Vegetarische Suppe - bewährte Rezepte. Wie man vegetarische Suppe zubereitet und lecker schmeckt.

Vegetarische Suppe - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Vegetarische Suppen sind nicht nur bei denjenigen beliebt, die nur Gemüse und Obst essen, sondern auch bei Diäten, die einfach einen gesunden Lebensstil führen. Zubereitung der ersten Speise in Gemüsebouillon oder -bouillon oder auf Wasser unter Zugabe von Gewürzen und Bouillonwürfeln. Eine vegetarische Suppe kann eine Vielzahl von Gemüsesorten enthalten, die interessant kombiniert und miteinander kombiniert werden können. So werden neben den üblichen Kartoffeln, Kohl, Karotten und Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Zucchini, Auberginen, verschiedene Gemüse und Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen usw.) der Suppe hinzugefügt. Die Gemüsesuppe enthält oft Pilze, Pasta und Sojakäse. Vegetarische Suppen sind heiß und kalt, grün oder haben eine Püree-Textur.

Vegetarische Suppe - Zubereitung von Speisen und Speisen

Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie die Gemüsebrühe vorbereiten oder ein paar Bouillonwürfel in kochendem Wasser verdünnen. Sie können einfach die üblichen Gewürze und Kräuter einschränken. Alle Gemüse und Kräuter sollten gründlich gewaschen, geschält und geschnitten werden. Stiele und Samen werden von Paprika und Tomaten entfernt. Sie können zerkleinertes Gemüse vorspasserovatieren und sofort in die Suppe geben.

Für das Geschirr benötigen Sie eine Pfanne, eine Pfanne, ein Sieb, Messer, Gemüseschäler und Gemüseschneider, einen Mixer, ein Schneidebrett usw. Vegetarische Suppe wird in tiefen Tellern oder Schüsseln serviert.

Vegetarische Suppenrezepte:

Rezept 1: Gemüsesuppe

Diese vegetarische Suppe ist sehr golden, hell und duftend. Dazu gehören einige Gemüsesorten, Gewürze und viel Grün. Das Gericht eignet sich hervorragend für die täglichen Mahlzeiten, und im Sommer ist es noch besser, es zuzubereiten, da die Gemüsesuppe auf dem Land noch geschmackvoller ausfällt.

Erforderliche Zutaten:

Kartoffeln - 4-5 kleine Knollen;
1 große Paprika;

14 reife Tomaten;

Großer Zwiebelkopf;

14 mittelgroße Karotten;

14 Bouillon-Pilzwürfel;

14 Petersilie, Dill, Koriander;

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Alles Gemüse und Kräuter gründlich gewaschen. Wasser in die Pfanne gießen und in Brand setzen. Kartoffeln putzen, in kleine Stücke schneiden (je 1,5-2 cm) und ins Wasser werfen. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Die Karotten und Zwiebeln putzen, die Karotten mit einer groben Reibe abreiben und die Zwiebeln hacken (kann in einem Mixer zerkleinert werden). Erhitzen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne und verteilen Sie zuerst die Zwiebel, braten Sie es an, bis es goldbraun ist, und streichen Sie die Möhre darüber. Braten Sie Gemüse ca. 3-4 Minuten in einem sanften Feuer. Inzwischen schneiden wir den Pfeffer in zwei Hälften, entfernen die Samen vom Stiel und schneiden in dünne Streifen von etwa 5-6 mm Breite.

Wir verteilen den Pfeffer mit Möhren auf die Zwiebeln und geben alles zusammen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Lushe entferne sie von der Haut, damit sie später nicht in der Suppe schwamm. Machen Sie dazu kleine Schnitte und tauchen Sie die Tomaten eine Minute lang in kochendes Wasser. Danach wird die Haut leicht entfernt. Wir verteilen die Tomaten auf das Gemüse und schmoren alles unter einem geschlossenen Deckel etwa drei Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kartoffeln halb fertig sein. Wir legen das Dressing in die Suppe, mischen und kochen bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel. Während Sie die Grüns hacken können. Wir werfen 2 Brühwürfel und Gemüse in die Suppe. Fügen Sie etwas Salz- und Pfeffersuppe hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln fertig sind. Grüns müssen 1-2 Minuten kochen.

Rezept 2: Vegetarische Suppe mit Knödeln

Diese vegetarische Suppe ist viel befriedigender als die erste, obwohl die Zusammensetzung der Produkte fast gleich ist. Sie machen die Suppe nahrhafter und nahrhafter Knödel - kleine Teigklumpen, die in kochender Fertigbrühe serviert werden. Viele Vegetarier essen Eier, in diesem Rezept werden Knödel mit einem Ei gekocht. Sie können sie ohne Eier kochen - auf Wasser, Mehl und Margarine, aber die Knödel sind in diesem Fall schlechter in Form.

Erforderliche Zutaten:

Kartoffeln - 3-4 Stücke;
orange Paprika;
Kirschtomaten - 6-7 Stücke;
Lila Zwiebeln - 1 Stück;

14 große Karotte;

14 Petersilie, Dill;

14 Salz, schwarzer Pfeffer;

Mehl - mit dem Auge;

14 Ei;

Würzige Kräuter.

Herstellungsverfahren:

Alles Gemüse und Kräuter gründlich gewaschen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Füllen Sie die Kartoffeln mit ausreichend Wasser und lassen Sie sie kochen. Wir putzen die Möhren und reiben sie auf einer groben Reibe, Zwiebeln fein hacken. In Gemüseöl braten, zuerst Zwiebeln, dann Karotten dazugeben. Pfeffer halbieren, Stiel und Samen entfernen, Pfeffer in kleine Würfel schneiden. Wir verteilen den Pfeffer mit Möhren in 3-4 Minuten auf die Zwiebeln. Kirschtomaten in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Tomaten einige Minuten nach dem Pfeffer mit Gemüse bestreuen. Sie können dem Braten einen Löffel Tomatenpaste hinzufügen, um Geschmack zu erzeugen. Sobald die Kartoffeln fast gar sind, gießen Sie den Braten in die Pfanne. Die Grüns mit einem Messer fein hacken und in 5 Minuten auslegen. Suppe Salz und Pfeffer abschmecken. Verteilen Sie einen Teelöffel Knödel und lassen Sie ihn jedes Mal in ein Glas kaltes Wasser fallen. Kochen Sie die Suppe weitere 4-5 Minuten und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wie Knödel zubereiten: Gießen Sie einen kleinen Haufen Mehl in eine tiefe Schüssel, machen Sie einen Brunnen. In einer Tasse ein Ei mit etwas Wasser und trockenen Kräutern schütteln. Gießen Sie die Mischung in das Mehl und kneten Sie den Teig. Der Teig sollte wie dicke Sahne aussehen. Den Teig eine halbe Stunde aus dem Kühlschrank nehmen und die Knödel daraus in der Suppe verteilen.

Rezept 3: Vegetarische Spinatsuppe

Sehr leichte, erfrischende und diätetische vegetarische Suppe. Das Gericht wird auf Gemüsebouillon aus Kartoffeln und Spinat zubereitet, gewürzt mit Knoblauch.

Erforderliche Zutaten:

Vorgekochte Gemüsebrühe - 500 g (oder Wasser mit Brühwürfel);
Kartoffeln - 2 Stück;
Knoblauchzehe;
Zwiebeln - 1 Stück;
Gefrorener Spinat verpacken;

14 Olivenöl;

Zitronensaft;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Knoblauch und Zwiebeln fein gehackt. Gießen Sie in einen Topf, in dem die Suppe 30 ml Wasser und Olivenöl kocht. Ein kleiner Eintopf in dieser Mischung aus Knoblauch und Zwiebeln. Kartoffeln putzen, in kleine Stücke schneiden und in wenigen Minuten in die Pfanne geben. Gießen Sie die Hälfte der Gemüsebrühe oder Brühe aus den Würfeln. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, legen Sie den Spinat aus und gießen Sie die restliche Hälfte der Brühe. Kochen Sie die Suppe, bis die Zutaten fertig sind, braten Sie alles mit einem Mixer an, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Vegetarische Suppe in tiefe Schüsseln gießen und servieren. Dieses Gericht kann mit fettarmer Sahne, heißen Croutons oder Pinienkernen serviert werden.

Rezept 4: Vegetarische Blumenkohlsuppe

Ein solcher gesunder erster Gang ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und erweist sich als unglaublich lecker, nahrhaft und zart. Die vegane Suppe mit Blumenkohl umfasst auch Kartoffeln, Reis, Karotten, Zwiebeln und grüne Erbsen.

Erforderliche Zutaten:

Kartoffel - ein halbes Kilo;
Blumenkohl - ein halbes Kilo;
1 Zwiebel und Karotten;
eine halbe Tasse Reis;
Bank mit grünen Erbsen in Dosen;
3 Liter Wasser;
pflanzliches Öl;

14 Petersilie;

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Alles Gemüse waschen und reinigen. Reiskochendes Wasser und wie man sich wäscht. Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Wir sortieren den Blumenkohl in getrennte Blütenstände. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und geben Sie die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinein. Kochen Sie das Gemüse für ungefähr 15 Minuten. Dann legen Sie den Reis und den Blumenkohl aus. Mit Erbsen Wasser gegossen und zur Suppe hinzufügen. Dann würzen wir die Suppe mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack. Gießen Sie etwas Pflanzenöl ein. Kochen Sie vegetarische Suppe, um alles Gemüse vorzubereiten. Mit frisch gehackten grünen Blättern servieren.

Rezept 5: Gemüsesuppe mit Rosenkohl

Diese vegetarische Suppe enthält nur Vitamine, denn sie enthält nicht nur Rosenkohl, sondern auch Paprika, Lauch, Karotten, Bohnen, Gemüse und Knoblauch.

Erforderliche Zutaten:

100 g weiße trockene Bohnen;
Kartoffeln - 1 Knolle;
Rosenkohl - 150 g;
Für 1 Karotte und Lauch;
Eine halbe Paprika;

14 Fenchel;

14 Olivenöl - 30 ml;

Knoblauchzehe;
Ein Bündel Grüns;

14 Salz;

Wasser.

Herstellungsverfahren:

Kochen Sie die Bohnen, die für die Nacht vorgewaschen wurden, 40 Minuten lang in Salzwasser. Brühe lassen - es ist auch nützlich. Reinigen Sie die Möhren und reiben Sie die Reibe. Schneiden Sie Zwiebeln mit den Ringen. Gemüse in Olivenöl anbraten. Bulgarischer Pfeffer in Streifen schneiden, Fenchel hacken und mit Zwiebeln auf Möhren verteilen. Wir putzen die Kartoffeln und schneiden sie in kleine Würfel. Entfernen Sie mit Rosenkohl die oberen Blätter und schneiden Sie jede Gabel in 4 Teile. Greens fein hacken. Die Bohnen mit Brühe in den Topf gießen, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Kartoffeln mit Kraut legen. Legen Sie nach 10 Minuten die Grüns an. Die Suppe weitere 5 Minuten kochen, gehackten Knoblauch dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel ausschalten und die Suppe ziehen lassen.