Solyanka ist eine traditionelle traditionelle Vorspeise für den russischen Tisch. Gesättigtes Fleisch, leicht säuerliche Suppe sättigt perfekt und bietet echten gastronomischen Genuss.
Soljanka mit Schweinefleisch ist dick, reichhaltig und schön in der Tonhöhe. Für die Herstellung werden verschiedene Zutaten verwendet. Soljanka kann mit Kohl, Pilzen, Kartoffeln und sogar Reis gekocht werden.
Wählen Sie ein Rezept nach Ihrem Geschmack.
Soljanka mit Schweinefleisch - allgemeine Grundsätze des Kochens
Für Fleisch braucht Soljanka ein Stück Schweinefleisch. Dies kann ein Filet und Fleisch am Knochen und Rippen sein. Schweinefleisch wird gekocht und auf der Grundlage der entstandenen Brühe wird ein Hodgepodge vorbereitet. Es muss dick sein - das ist das Hauptmerkmal der Suppe. Deshalb sollten die Zutaten in der Soljanka mit Schweinefleisch viel sein.
Diese herzhafte Mahlzeit kann auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden:
1. Kochen Sie das Schweinefleisch und fügen Sie dann die restlichen Zutaten zur Brühe hinzu.
2. das Schweinefleisch zusammen mit den Komponenten von Soljanka in einer großen Schüssel köcheln lassen, dh ohne zu kochen.
Die zweite Version des Hodgepodge ist dichter - der Löffel lohnt sich! Dies gibt dem Gericht einen besonderen Geschmack und eine ungewöhnliche Portion.
Soljanka mit Schweinefleisch "Meat expanse"
Die wohlschmeckendste Version des Soljanka mit Schweinefleisch wird aus verschiedenen Fleischprodukten hergestellt. Zusammen mit den für diese Suppe traditionellen Gurken werden Oliven verwendet, die das Gericht pikant und fettig machen.
Zutaten:
• vierhundert Gramm Schweinefleisch;
• zweihundert Gramm Brühwurst;
• zweihundert Gramm Schinken;
• drei eingelegte Gurken;
• mittelgroße Zwiebel;
• eine Bank mit entsteinten Oliven;
• vier Lorbeerblätter;
• ein Bund frische Petersilie (kann durch getrocknete ersetzt werden);
• schwarze Pfeffererbsen (5-7 Stücke nach Geschmack);
• Salz;
• etwas Pflanzenöl;
• Zwei Löffel dicke Tomatenpaste.
Vorbereitung:
Schweinefleisch in einem großen Topf mit klarem kaltem Wasser bedecken und mit der üblichen Fleischbrühe kochen. Wenn das Wasser kocht, werfen Sie den schwarzen Pfeffer und das Lorbeerblatt hinein und entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel.
Kochen Sie die Brühe eine halbe Stunde lang in einem langsamen Feuer.
Bereiten Sie die Brühe vor, entfernen Sie das Fleisch und kühlen Sie ab.
Schinken, Wurst und gekochtes Schweinefleisch vorsichtig schneiden.
Zwiebel, Gurke und Gemüse hacken.
Öffnen Sie ein Glas Oliven, schneiden Sie die Oliven in zwei Hälften, gießen Sie die Flüssigkeit nicht.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel mit Tomatenmark und Gurken anbraten.
Zehn Minuten später gießen Sie den Zazharku in Brühe und kochen Sie zehn Minuten lang bei einem langsamen Kochen.
Fleischbasis, gehackte Grüns und Oliven, die Flüssigkeit aus dem Glas gießen, zum Kochen bringen.
Sobald die Brühe siedet, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie den Hodgepodge ziehen.
Soljanka mit Schweinefleisch und Gemüse
Die Originalversion von Solyanka mit frischem Kohl und Gemüse ist eine Mischung aus erstem und zweitem Gang. Im Gegensatz zu gewöhnlicher Suppe erweist sich diese Soljanka mit Schweinefleisch als sehr dick, und es ist nicht nötig, Brühe zu kochen. Sie müssen das Gericht in einer sehr großen Pfanne oder in einer dickwandigen Pfanne vorbereiten. Einfach und sehr lecker!
Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch;
• ein Glas Brühe oder Wasser;
• eine große Tomate;
• Kilogramm frischer Kohl;
• große Möhre;
• Zwiebel Zwiebel;
• zwei Lorbeerblätter;
• ein Esslöffel Tomatenmark;
• etwas Pflanzenöl;
• frische oder getrocknete Kräuter.
Vorbereitung:
Das getrocknete Filet in kleine Würfel schneiden.
Möhren und Zwiebeln mahlen.
Sonnenblumenöl erhitzen, zuerst das Fleisch darin braten.
Zehn Minuten später Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben und weitere zehn Minuten braten.
Kohl sehr fein hacken, dann die Hände zerdrücken.
Aus einer Tomate eine Haut entfernen, in kleine Scheiben schneiden.
Kohl, Tomaten, Tomatenmark mit Gemüse in Fleisch einlegen, Brühe oder Wasser einfüllen.
Wenn die Flüssigkeit siedet, machen Sie das Feuer auf ein Minimum, fügen Sie Laurelle hinzu, eine Mischung aus Paprika, gehacktem Gemüse und Salz nach Ihrem Geschmack.
Köcheln lassen, bis der Kohl ganz weich ist.
Soljanka mit Schweinefleisch und Sauerkraut
Sauerkraut kann auch ein harmonisches Paar Schweinefleisch herstellen. Erhalten Sie einen sehr interessanten Geschmack. Solchen Haussalzwürmern kann man sich oft sowohl im Winter als auch im Sommer gönnen, wenn der Salzkohlvorrat seit dem letzten Herbst nicht gefressen wurde. Sie müssen es im Ofen kochen, also benötigen Sie eine Pfanne ohne Holz- und Kunststoffteile. Zutaten:
• ein Pfund Schweinefleisch;
• große Zwiebel;
• große Möhre;
• zwei große Gurken;
• ein Glas Brühe;
• Lorbeerblatt zum Abschmecken;
• ein Esslöffel Tomatenmark;
• Pflanzenfett.
Vorbereitung:
Gemüse reiben und hacken, wie im vorherigen Rezept beschrieben.
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.
In Öl die Zwiebel mit Tomatenmark, Gurken und Karotten anbraten.
Legen Sie das Fleisch, braten Sie alles für ungefähr zehn Minuten, bis die Fleischscheiben gebräunt sind.
Sauerkraut gründlich abspülen, auspressen.
Eingemachte oder eingelegte Gurken mahlen.
Legen Sie die Kohlscheiben und Gurken in die Pfanne, gießen Sie die Brühe ein, Salz.
Eine Stunde lang in den Ofen schieben (Temperatur 190 ° C), mit einem Deckel abgedeckt.
Nehmen Sie nach einer Stunde den Deckel ab und halten Sie den Hodgepodge weitere zehn Minuten im Ofen, sodass die Oberseite leicht gebacken ist.
Fügen Sie beim Servieren frische Kräuter hinzu.
Soljanka mit Schweinefleisch und Kartoffeln
Wenn Sie dem Hodgepodge Kartoffeln hinzufügen, ist das Gericht nahrhafter. Nicht ganz traditionell, aber auch sehr lecker.
Zutaten:
• mittlerer Kopf von frischem Kohl bis zu zwei Kilogramm;
• siebenhundert Gramm Schweinefleisch;
• Kilogramm Kartoffeln;
• große Zwiebelzwiebel;
• drei Knoblauchzehen;
• frische Gemüsegrüns zum Abschmecken;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• Pflanzenöl;
• große Möhren.
Vorbereitung:
Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden.
Braten Sie die Fleischscheiben in einer erhitzten Pfanne an und versuchen Sie, das Fleisch nicht zu stark zu trocknen.
Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden.
Das Schweinefleisch in die Pfanne geben und die Kartoffeln dazugeben.
Gießen Sie ein Glas Wasser, Salz, um zu schmecken, auf einem kleinen Feuer unter dem Deckel kochen.
Sehr dünn, mit einem scharfen Messer, Hacken Kohl.
In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Kohl werfen und braten, bis sie braun ist.
Grobe Rostkarotte.
Zwiebel würfeln
Getrennt auf einer kleinen Pfanne braten Karotten und Zwiebeln.
Zwanzig Minuten nach dem Beginn des Eintopfens des Fleisches in einen Topf Kohl, Tomatenmark, Karotten und Zwiebeln Zazharku geben.
Rühren Sie sich, salzen Sie nach Ihrem Geschmack und massieren Sie weitere zehn bis fünfzehn Minuten. Am Ende füllen Sie die Hodgepodge mit gehacktem Knoblauch und Dill, Petersilie und Basilikum.
Geben Sie die Suppe zu gießen und servieren.
Soljanka mit Schweinefleisch, Reis und Pilzen.
Köstliches nahrhaftes Solyanka mit Schweinefleisch, das nach einem ungewöhnlichen Rezept zubereitet wird, lohnt sich, es ab und zu zu kochen. Ungewöhnlich, schön und vor allem lecker.
Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch;
• vierhundert Gramm frische Pilze;
• große Zwiebel;
• ein halbes Stück Kohl (bis zu einem Kilogramm Gewicht);
• zwei Tomaten;
• ein Drittel des Knoblauchkopfes;
• dreihundert Gramm weißer Reis;
• Gewürze (Safran, provenzalische Kräuter, Pfeffer);
• Öl für die Pfanne.
Vorbereitung:
Zwiebel, Kohl und Karotten fein hacken.
Frische Tomaten in kleine Würfel schneiden, nachdem die Haut entfernt wurde.
Gewaschene Champignons in Stücke schneiden.
Schweinefleisch in Pflanzenöl anbraten.
Aufschnitt von kaltem Fleisch mit klarem Wasser gießen, so dass es mit Flüssigkeit bedeckt ist (Sie benötigen anderthalb Tassen).
Setzen Sie einen Esslöffel Salz und schmoren Sie ihn zwanzig Minuten, bis er halb gegart ist.
Reis gut waschen.
In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne braten (Zwiebeln, Tomaten, Karotten).
Die Bratpfanne würzen, umrühren, drei Minuten braten und Fleisch hinzugeben.
Dort die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen, mischen und fünf Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie die Hälfte des Kohls hinzu.
Auf Kohl legen Sie die Hälfte der gesamten Reismenge gleichmäßig.
Wiederholen Sie die Kohlschichten / Bild.
Gießen Sie Wasser so, dass die Oberseite nicht mehr als fünf Millimeter beträgt.
Fügen Sie eine Prise Safran und ganzen Schnittlauch hinzu.
Eintopf nach dem Kochen von Wasser für fünf Minuten.
Geben Sie dem solyanka Schweinefleisch fünf weitere Minuten und servieren Sie es.
In der Platte können Sie mit frischem Dill oder Petersilie dekorieren.
Soljanka mit Schweinefleisch und Zunge
Rind- und Schweinezunge gilt als Delikatesse. Wenn Sie solches Fleisch in einem Hodgepodge mit Schweinefleisch hinzufügen, können Sie eine angenehme Geschmackskombination verschiedener Fleischzutaten genießen, nicht so scharf und bildlich wie im ersten Rezept.
Zutaten:
• dreihundert Gramm geräuchertes oder gekochtes geräuchertes Schweinefleisch (Sie können den Schlagring nehmen);
• zwei gekochte Zungen (es ist besser Schweine zu nehmen, aber Rindfleisch reicht); • drei Liter Brühe;
• drei eingelegte Gurken;
• große Möhren;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• ein Glas entsteinte Oliven;
• Zitrone;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Salz und Gewürzen nach Ihrem Geschmack.
Vorbereitung:
Bereiten Sie ein Frittieren aus geriebenen kleinen Möhren, Tomatenmark und Zwiebeln zu.
Gekochte Zunge und geräuchertes Fleisch in kleine Würfel geschnitten.
Bringen Sie die Brühe wieder in ein starkes Feuer, wenn sie zu kochen beginnt, werfen Sie Fleisch, Zunge, Gemüse-Zazharku.
Hitze reduzieren, Salz abschmecken.
Schneiden Sie die Oliven in Hälften oder Kreise.
Die Gurken leicht hacken und in einer Pfanne auf dem Wasser kochen.
Fügen Sie dem Hodgepodge Olivengurken hinzu und kochen Sie alles bei einem langsamen Kochen für zehn Minuten.
Verbrühte Zitrone, halbieren.
Den Saft einer halben Zitrone auspressen, in die Suppe geben, mit Pfeffer und Kräutern würzen.
Schneiden Sie die andere Hälfte in dünne Scheiben.
Servieren Sie eine Suppe mit Schweinefleisch und geben Sie in jeden Teller einen Löffel Sauerrahm und eine Zitronenscheibe.
Soljanka mit Schweinefleisch - Tricks und nützlichen Tipps
Wenn das Hodgepodge durch die Methode des Abschreckens vorbereitet wird, ohne die Brühe zu kochen, können Sie das Fleisch mit kleinen Fettstreifen einnehmen. Dies gibt dem Gericht eine große Saftigkeit und Zärtlichkeit.
Wenn der Sauerkrautgeschmack im Hodgepodge zu scharf erscheint, können Sie ihn zu gleichen Teilen mit frischem Kohl kombinieren. In diesem Fall wird zuerst frischer Kohl gelegt und erst dann - fermentiert.
