Lenten Kohlpasteten sind ideal für eine Diät. Rezepte fleischlose Kohlkoteletts aus Brüssel, weiß usw.

Egal welche Art von Kohl Sie zum Herstellen von Schnitzel verwenden, das Ergebnis wird Ihnen immer gefallen.

Schnitzel sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich saftig.

Darüber hinaus ist Kohl auch sehr nützlich: Er stärkt das Immunsystem und senkt den Cholesterinspiegel.

Fastenkohlkoteletts - Grundprinzipien für das Kochen

Mit Kohl, einem Minimum an Gemüse und anderen Zutaten können Sie köstliche Kohlbällchen mit magerem Fleisch herstellen.

Kohl für Fleischbällchen, sowohl roh als auch nach Wärmebehandlung. Gehackte Kohlsorten wie Peking und Broccoli werden aus rohem Gemüse hergestellt, da sie nach der Wärmebehandlung zu Brei werden. Altkohl ist besser, vor dem Kochen zu kochen.

Um die Schnitzel auch nahrhaft zu machen, fügen sie gekochten Reis, Hirse oder gekochte Hülsenfrüchte hinzu.

Im Kohlhackfleisch Grieß hinzufügen oder in Milchbrot einweichen. Hackfleisch natürlich gut kneten, salzen und mit Gewürzen würzen. Für das Aroma können Sie getrocknete oder frische Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

Längliche Schnitzel werden aus der resultierenden Masse hergestellt und in heißem Öl gebraten. Wenn das Gericht kalorienarm sein soll, backen Sie die Koteletts im Ofen.

Rezept 1. Mageres Kohlkotelett aus Broccoli

Inhaltsstoffe

400 g Brokkoliblüten ohne dicken Stiel;

Gewürze;

50 g Paniermehl;

60 ml Pflanzenöl;

5 Kartoffeln;

40 g Mehl

Herstellungsverfahren

1. Kartoffeln schälen und weich kochen. Die Brühe abtropfen lassen und das Gemüse abkühlen lassen.

2. Brokkoli zerlegt sich in kleine Blütenstände und brät sie in Pflanzenöl, bis sie gar sind.

3. Bringen Sie gekochte Kartoffeln und Brokkoli in einem Mixer zu und braten Sie alles zu einem Püree-Zustand zusammen. Mehl zu dieser Mischung hinzufügen und mit allen Gewürzen würzen. Gut kneten. 4. Paniermehl in den Teller gießen. Nehmen Sie mit nassen Händen ein wenig Kohlmasse und formen Sie runde Burger. Rollen Sie sie in Paniermehl.

5. Die Pastetchen in eine Pfanne mit heißem Öl geben und auf beiden Seiten braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Servieren Sie die Koteletts mit Sauerrahm oder Ketchup.

Rezept 2. Fastenkohlkoteletts aus Rosenkohl

Inhaltsstoffe

560 g Kartoffeln;

300 g Dosen-Tomaten;

200 g Rosenkohl;

Oregano;

zwei Knoblauchzehen;

Salz;

rote Zwiebel;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

30 ml Olivenöl;

Semmelbrösel;

Butter.

Herstellungsverfahren

1. Geschälte Kartoffeln und Rosenkohl, bei mittlerer Hitze kochen lassen. Kartoffelknollen und Kohlbrei Tolkushkoy zum Zustand der Kartoffelpüree separat.

2. Mischen Sie das Gemüse in einer tiefen Schüssel, fügen Sie etwas Mehl, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie das Hackfleisch gründlich mit den Händen, bis es glatt ist.

3. Spülen Sie Ihre Hände mit Mehl und formen Sie kleine Bällchen aus gehacktem Gemüse. Brot in Semmelbröseln braten, auf ein Schneidebrett stellen und in den Kühlschrank stellen.

4. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem kleinen Topf das Gemüse in Olivenöl anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dann die Dosen-Tomaten dazugeben und mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und etwa fünf Minuten kochen lassen.

5. Nehmen Sie die Schnitzel aus dem Kühlschrank und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun in Butter. Übertragen Sie die fertigen Burger in eine breite Schüssel. Gießen Sie vor dem Servieren warme Sauce.

Rezept 3. Fastenkohlkoteletts aus Sauerkraut mit Pilzen

Inhaltsstoffe

zwei Gläser gekochte Perlgerste;

Kochsalz;

ein Glas gebratene Champignons;

schwarzer Pfeffer;

ein Glas Sauerkraut;

Mehl;

Zwiebel;

30 g Maisstärke;

Karotte;

50 ml Sonnenblumenöl.

Herstellungsverfahren 1. Zwiebel und Karotte schälen. Zwiebel fein reiben. Grob geriebene Karotten. Geben Sie das Gemüse in heißem Öl goldbraun.

2. Fügen Sie nun vorfrittierte Champignons hinzu, mischen und braten Sie alles in einer Minute zusammen. Machen Sie Platz in der Mitte und geben Sie Sauerkraut hinein, drücken Sie es gut aus. Alles ein paar Minuten braten. Dann gießen Sie zwei Löffel mit kochendem Wasser ein, drehen Sie das Feuer und kochen Sie es, decken Sie es mit einem Deckel ab, 20 Minuten. Das Gemüse vollständig abkühlen lassen.

3. Geben Sie gekochte Perlgerste in die Schüssel des Mixers und fügen Sie gebratenes Gemüse und Pilze hinzu. Mahlen Sie alles in einem pulsierenden Modus, aber nicht in den Zustand von Kartoffelpüree.

4. Stärke zum Hackfleisch geben und gut kneten. Mit nassen Händen runde Pasteten formen und in Mehl abschleifen. Braten Sie die Pastetchen in Pflanzenöl goldbraun an. Legen Sie die fertigen Burger auf einen mit Serviette bedeckten Teller, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die Burger mit frischem Gemüse und Tomatensauce servieren.

Rezept 4. Mageres Kohlkotelett

Inhaltsstoffe

ein kleiner Kohlkopf;

Mehl;

große Möhre;

Salz;

zwei Zwiebeln;

fünf gekochte Kartoffeln;

Koriander;

frische Tomaten;

getrocknetes Basilikum;

100 ml Sonnenblumenöl;

schwarzer Pfeffer;

Bund Petersilie.

Herstellungsverfahren

1. Kartoffeln schälen und weich kochen. Brühe abtropfen lassen und Gemüse vollständig abkühlen. Karotten schälen und reiben. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Den Peking-Kohl waschen, den Stiel abschneiden und den Kopf in einzelne Blätter zerlegen.

2. Kochen Sie Wasser in einem Topf, salzen Sie es leicht und blanchieren Sie es in kochendem Wasser. Dann zu einem Sieb falten und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie den Kohl in einem Sieb, um das Wasser zu glasieren.

3. Warme Kartoffeln grob reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und braten, bis sie transparent ist. Fügen Sie dann Karottenchips hinzu und kochen Sie weitere fünf Minuten. Gehackte Tomaten zu Gemüse geben, umrühren und weitere drei Minuten köcheln lassen. 4. Den gekochten Kohl fein hacken. Geben Sie es in eine tiefe Schüssel, fügen Sie gekochte Kartoffeln, fein gehackte Gemüse und Gemüse hinzu. Rühren, etwas Mehl hinzufügen, salzen und mit Gewürzen würzen. Das Hackfleisch mit einem Löffel gut durchkneten. Es sollte eine viskose Masse sein.

5. Mehl auf die Tafel gießen. Nehmen Sie mit nassen Händen etwas Gemüsemasse und machen Sie daraus ein ovales Schnitzel. Mehl einrollen. Auf diese Weise die Pastetchen formen, bis das Hackfleisch vorbei ist.

6. Frittieren Sie die Pastetchen in Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun. Servieren Sie die Pasteten mit einer cremigen Knoblauchsauce.

Rezept 5. Fastenkohlkoteletts mit Brot

Inhaltsstoffe

500 g Weißkohl;

90 ml Sonnenblumenöl;

Zwiebel;

schwarzer Pfeffer;

200 g Weißbrot;

Salz;

100 ml heißes Wasser;

80 g Mehl.

Herstellungsverfahren

1. Den Kohl fein hacken und in einem Mixer in die Füllung hacken. Wenn Sie einen älteren Kohl verwenden, füllen Sie ihn mit kochendem Wasser und kochen Sie ihn zwei Minuten lang. Dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.

2. Schneiden Sie den Laib in kleine Stücke und bedecken Sie das Brot mit heißem Wasser. Cool und in einem Mixer hacken.

3. Zwiebel schälen und fein hacken. Braten Sie die Zwiebeln in heißem Sonnenblumenöl goldbraun und kühl an.

4. Verbinden Sie den Kohl mit Laib und Zwiebelbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl in das Hackfleisch geben und rühren, bis eine dickflüssige Kohlmasse entsteht.

5. Mit nassen Händen von der Masse der ovalen Koteletts blind machen, in Mehl rollen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Servieren Sie die Fleischbällchen mit magerer Mayonnaise.

Rezept 6. Fastenkohlkoteletts mit Hirse

Inhaltsstoffe

200 g Hirse;

Pflanzenfett;

Trinkwasser;

Semmelbrösel;

kleine Schote mit bulgarischem Pfeffer;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

150 g Weißkohl;

Salz;

große Zwiebel;

Grün für die Dekoration. Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie die Hirse gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie fertig ist, und kühlen Sie sie vollständig ab.

2. Zwiebel schälen, Pfeffer abschneiden und Samen entfernen. Kohl in Stücke schneiden. Zerkleinern Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf. Das Gemüsehackfleisch auspressen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

3. Gekühlte Hirse gemischt mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer. Alles gut mischen.

4. Machen Sie die Koteletts aus der resultierenden Masse und drücken Sie sie leicht an, um sie dicht zu machen. Jede Rolle in Paniermehl verteilen und in einer Pfanne mit vorgeheiztem Pflanzenöl verteilen. Braten Sie die Pasteten auf beiden Seiten goldbraun an. Dann mit einem Deckel abdecken und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Grüns dekorieren.

Rezept 7. Fastenblumenkohlkoteletts

Inhaltsstoffe

eine halbe Tasse Haferflocken;

Sonnenblumenöl;

ein halbes Kilo Blumenkohl;

Piment;

zwei Zwiebeln;

eine halbe Tasse Paniermehl;

60 g Weizenmehl.

Herstellungsverfahren

1. Den Blumenkohl in Röschen zerlegen und fünf Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Das Gemüse abtropfen lassen und abkühlen lassen.

2. Den Haferbrei in eine tiefe Schüssel gießen und mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und zehn Minuten ziehen lassen.

3. Die geschälten Zwiebeln fein hacken. Blumenkohl bröckelt auch fein.

4. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel den gehackten Kohl mit Zwiebeln. Fügen Sie Haferflocken, Mehl, Pfeffer und Salz hinzu. Alles gut mischen. Wenn nötig, Mehl hinzufügen.

5. Formen Sie mit nassen Händen ovale Pasteten aus und rollen Sie sie in Paniermehl. Braten Sie die Pastetchen in heißem Öl zu einer appetitlichen Kruste.

Rezept 8. Fastenkohlkoteletts mit Linsen

Inhaltsstoffe

200 Gramm Linsen;

Semmelbrösel;

zwei kleine Möhren;

schwarzer Pfeffer;

zwei Zwiebeln;

Salz;

Sonnenblumenöl; 100 g Weißkohl;

100 g Mehl

Herstellungsverfahren

1. Linsen kochen, bis sie weich sind, und dabei die auf der Verpackung angegebenen Empfehlungen einhalten.

2. Schälen Sie die abgezogenen Zwiebeln in Würfel. Karotten schälen und reiben. Die Zwiebel mit dem erhitzten Öl in die Pfanne geben und braten, bis sie transparent ist. Fügen Sie dann geriebene Karotten hinzu und braten Sie weiter, bis sie weich sind.

3. Fügen Sie nun den gehackten Kohl, Salz, Pfeffer hinzu und köcheln Sie bis er weich ist.

4. Gebratenes Gemüse zu Linsen geben und alles mit einem Tauchmixer zu Kartoffelpüree hacken. Einen Löffel Butter und Mehl hinzufügen und gut kneten.

5. Aus der entstandenen Masse ovale Koteletts formen, panieren und auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Koteletts mit Gemüsesalat servieren.

Fastenkohlkoteletts - Tipps und Tricks

• Wenn Sie bezweifeln, dass die Koteletts beim Braten nicht auseinanderfallen, fügen Sie dem Hackfleisch Mehl hinzu.
• Alter Kohl sollte vorher gekocht werden.
• Koteletts können mit Ketchup, Tomatensauce oder Mayonnaise serviert werden.
• Verwenden Sie zum Kochen von Broccoli-Hackfleisch keine harten Stiele.
• Brei oder gedünstetes Gemüse als Beilage servieren.