Nur faule Menschen sprachen nicht über die Vorteile von Kohl. Dies gilt insbesondere für Sauerkraut, da es ein echter Speicher für Vitamin C ist.
Kohl ist ein vielseitiges Gemüse, das mit Nudeln, Müsli, Pilzen oder anderem Gemüse kombiniert werden kann.
Lenten Kohlgerichte - grundlegende Garmethoden
Kohl wird für eine Vielzahl von Gerichten gekocht. Dies können Vorspeisen, Vorspeisen, Salate, Aufläufe, Hauptgerichte oder Gebäck sein.
Für den ersten Kohl kochen sie mageres Borschtsch, Suppen oder Kohlsuppe. Im zweiten können Sie Kohl mit Pilzen, Gemüse oder Hülsenfrüchten schmoren, Burger oder Auflaufformen kochen.
Es gibt viele Rezepte zum Backen mit Kohl. Dies und Kuchen mit Pilzen, gebratenen oder gebackenen Kuchen oder Pfannkuchen.
Zur gleichen Zeit aus frischem und Sauerkraut gekocht.
Pre-Kohl fein gehackt und mit Gewürzen und Tomatenmark geschmort oder in einer Pfanne braten.
Rezept 1. Fastenpastete mit Kohl
Inhaltsstoffe
vier Gläser Mehl;
60 g Olivenöl;
70 g Sonnenblumenöl;
500 g Weißkohl;
auf eine Prise Salz und Pfeffer;
60 g Zucker;
kleiner Beutel Hefe;
ein Glas Wasser.
Herstellungsverfahren
1. Mehl mehrmals sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen.
2. In ein tiefes Gefäß mit leicht erhitztem Wasser gießen, Salz, Hefe und Zucker darin auflösen. Wir decken mit Lebensmittelfilm ab und lassen ihn eine Viertelstunde warm stehen, damit die Hefe arbeiten kann.
3. Mischen Sie die Hefe mit Mehl, fügen Sie einen Esslöffel Butter hinzu und kneten Sie den Teig zehn Minuten lang, damit er nicht mehr an Ihren Handflächen klebt. Den Teig wieder zudecken und anderthalb Stunden ziehen lassen. Es sollte sich verdoppeln. Wir zerquetschen ihn und lassen uns noch eine halbe Stunde ausruhen.
4. Den Kohl in Quadrate schneiden. Die Pfanne erhitzen, das Öl einfüllen und den Kohl darin verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten braten, dabei ständig rühren.
5. Den Teig halbieren. In diesem Fall sollte ein Teil etwas kleiner sein als der zweite. Wir rollen ein größeres Stück Teig in eine Schicht, eine etwas größere Form, in der Sie einen Kuchen backen. 6. Wir fetten das Formular mit Butter ein und bedecken es sanft mit gerolltem Teig. Wir verteilen gerösteten Kohl und bedecken ihn mit einer zweiten, zuvor ausgerollten Teigschicht. Kanten klemmen wir und bilden eine schöne Paspel. Wir durchbohren an mehreren Stellen mit einer Gabel. Wir überziehen die Oberfläche des Kuchens mit Olivenöl und backen 20 Minuten bei 200 ° C, bis eine köstliche Kruste darüber erscheint.
Rezept 2. Fastenpastete mit Kohl und Pilzen
Inhaltsstoffe
Teig
ein halbes Kilo Mehl;
Sonnenblumenöl - 50 g;
300 ml Wasser;
für einen Teelöffel Zucker und Salz;
Rohhefe - 20 g
Füllung
zwei Zwiebeln kochen;
60 g Pflanzenöl;
Weißkohl - 300 g;
Dill, schwarzer Pfeffer und Salz;
süßer schwarzer Tee (zur Schmierung).
Herstellungsverfahren
1. Lösen Sie die Hefe und den Zucker in einem halben Glas vorgewärmtem Wasser auf, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, mischen Sie es und lassen Sie es eine Viertelstunde warm werden. Opara sollte zweimal aufstehen.
2. Gießen Sie das Mehl in einen tiefen Behälter und mischen Sie es mit Salz, Gebräu und Pflanzenöl. Den weichen Teig kneten und eine Stunde lang mit einem sauberen Handtuch überziehen lassen.
3. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Kohl-Shred-Streifen. In heißem Öl die Zwiebeln goldbraun braten, dann den Kohl hinzufügen, die Hitze leicht erhöhen und mit der Zwiebel einige Minuten braten. In etwas Wasser gießen, mit Salz, Pfeffer würzen und mit einem Deckel abdecken. Wir drehen das Feuer auf ein Minimum und löschen eine weitere Viertelstunde. Mit gehacktem Dill bestreuen, das Feuer mischen und löschen.
4. Waschen und hacken Sie die Champignons in die Teller, kochen und braten Sie sie mit den Zwiebeln. Auf Kohl verteilen und mischen. Geöltes Backblech und mit Brotkrumen bestreuen.
5. Den Teig in zwei Teile teilen (größer und kleiner). Die meiste Rolle wurde auf einem Backblech ausgebreitet. In diesem Fall sollte der Teig etwas über die Ränder der Form hinausgehen. Den Teig auf ein Backblech legen, mit Stärke zerdrücken und die abgekühlte Füllung verteilen. Verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche und bedecken Sie es mit einer gerollten Teigschicht. Wir kneifen die Ränder und lassen den Kuchen eine halbe Stunde lang in der Hitze brühen. Dann für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen geben. Bei 180 ° C gebacken.
Rezept 3. Fastenpasteten mit Kohl
Inhaltsstoffe
750 ml Wasser;
Zwiebeln;
Mageröl - 100 ml;
Weißkohl;
Salz;
Beutel mit Trockenhefe;
Mehl - eineinhalb kg;
Salz - 10 g;
60 Gramm Zucker.
Herstellungsverfahren
1. Lösen Sie Zucker, Hefe und Salz in erhitztem Wasser. Langsam das Mehl einfüllen und nicht ganz kühlen Teig kneten. Die Hauptsache ist, dass es nicht an den Handflächen haftet. Decken Sie es mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es 40 Minuten warm, dann zerbröckeln und noch eineinhalb Stunden unter einem Handtuch liegen lassen.
2. Zerkleinern Sie den Kohl mit kleinen Streifen und gießen Sie eine Viertelstunde lang kochendes Wasser. Zwiebel sauber und fein zerbröckelt. Die Zwiebel im heißen Öl anbraten. Lassen Sie das Wasser aus dem Kohl ab, drücken Sie ihn leicht aus und legen Sie ihn in eine Pfanne mit Zwiebeln. Wir salzen und braten weiter.
3. Schmieren Sie den Tisch mit Pflanzenöl und formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig. Wir zerquetschen jede Hand, um einen Kuchen zu bekommen. Legen Sie die gekühlte Füllung in die Mitte und schließen Sie die Kanten sorgfältig. Wir dekorieren den Deko mit Backpapier und legen die Pastetchen mit einer Naht darauf. Wir gehen eine halbe Stunde und lassen 15 Minuten in einen stark geheizten Ofen. Die Oberfläche der fertigen Pasteten mit süßem Tee einfetten, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
Rezept 4. Magerer Blumenkohl im Teig
Inhaltsstoffe
Blumenkohlgabeln;
ein Glas Mehl;
Zitrone;
300 g Wasser;
Salz - h. Löffel.
Herstellungsverfahren
1. Den gewaschenen Blumenkohl in Blütenstände teilen und fünf Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Wir nehmen sie aus dem Wasser, legen sie auf ein Einweghandtuch und trocknen sie ab.
2. Sieben das Mehl mehrmals, gießen Sie es in eine tiefe Platte, mischen Sie es mit Salz, gießen Sie allmählich Wasser hinein und kneten Sie ausreichend flüssigen Teig. Den Saft aus der Zitrone auspressen und mischen.
3. Wir tauchen jeden Blütenstand in einen Teig, so dass er den Blütenstand vollständig bedeckt. In heißes Öl geben und braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
Rezept 5. Magerer Kohl aus frischem Kohl
Inhaltsstoffe
200 g Weißkohl;
Salz und Dill;
Zwiebel und Karotte; vier Kartoffeln;
drei Knoblauchzehen;
50 g Tomatenmark;
60 g Pflanzenöl;
Dose Bohnen in Dosen
Herstellungsverfahren
1. Stellen Sie die Pfanne mit Wasser auf den Herd und kochen Sie sie. Wir steckten geschälte und gehackte kleine Kartoffeln hinein.
2. Kohl fein zerbröckelt. Mit Kartoffeln in den Topf geben. Wir warten auf das Kochen der Suppe, decken mit einem Deckel zu und kochen eine Viertelstunde lang.
3. Gemüse reinigen und abspülen. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken und die Möhre mit mittleren Chips abreiben. Legen Sie das Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie es weich an, Möhren. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und gießen Sie etwas Gemüsebrühe hinzu. Kochen Sie alles für ungefähr zehn Minuten, bedeckt mit einem Deckel.
4. Fry in die Pfanne legen. Hier fügen wir auch Bohnen aus dem Glas hinzu, kochen weitere drei Minuten und nehmen die Suppe vom Herd. Zum Schluss gehackten Dill und Knoblauch dazugeben. Mischen und eine halbe Stunde bestehen lassen, dabei den Deckel schließen. Suppe servieren kann mit Knoblauch Fleisch Donuts.
Rezept 6. Magere Sauerkrautsuppe mit Hirse
Inhaltsstoffe
Kartoffeln - drei Stück;
mageres Öl;
gemahlener Pfeffer, schwarz und Salz;
Hirse - eine Handvoll;
Zwiebel und große Möhre;
Tomatenpaste;
frische Grüns.
Herstellungsverfahren
1. Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd und kochen Sie. Geschälte Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Den Rest des Gemüses schälen, abspülen. Die Möhre fein reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden.
2. Sauerkraut in heißes Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.
3. Drehen Sie das Feuer unter der Pfanne und legen Sie die Kartoffeln hinein. Kochen Sie bis gekocht. Nun die gehackten Zwiebeln und Karotten einlegen und weitere fünf Minuten kochen. Die gewaschene Hirse in die Pfanne geben. Bei minimaler Hitze etwa zehn Minuten kochen. Jetzt können Sie geröstetes Sauerkraut und Tomatenmark hinzufügen. Pfeffer und Salz. Bedecke und koche eine weitere halbe Stunde.
Rezept 7. Fastenkohlpasteten
Inhaltsstoffe
kg Kohl;
Dill - ein Haufen;
Pfeffer und Salz;
Zwiebel;
zwei Knoblauchzehen;
100 g Paniermehl; eine halbe Tasse Grieß und Mehl.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie den Kohl und teilen Sie ihn in vier Teile. In einen Topf geben und den mit Wasser gefüllten Kohl zehn Minuten kochen. Nehmen Sie es aus dem Wasser und kühlen Sie es ab.
2. Drehen Sie den Kohl in einem Fleischwolf und drücken Sie ihn heraus, so dass keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist.
3. Zwiebeln schälen und mit kleinen Pommes abreiben. Schälen Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse. Dill fein hacken.
4. Dill, Knoblauch und Zwiebeln in ein Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mischen. Den Grieß und das Mehl einfüllen und nochmals gut mischen.
5. Die in Paniermehl panierten Pasteten formen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
Rezept 8. Fastensalat mit Kohl und Mais
Inhaltsstoffe
ein halbes Pfund Kohl;
eine halbe Zitrone;
konservierter Mais aus der Dose;
gemahlener Piment, Zucker und Motte;
Petersilie und Dill - ein Haufen;
80 ml Pflanzenöl;
Zwiebel
Herstellungsverfahren
1. Krautstreifen so dünn wie möglich zerdrücken. In eine Schüssel geben, salzen und die Hände zerdrücken, bis der Saft erscheint.
2. Lassen Sie die Salzsole vom Mais ab und gießen Sie die Körner in den Kohl.
3. Zwiebeln schälen und mit dünnen Halbringen hacken. Besprühen Sie es mit gepresstem Saft einer halben Zitrone und lassen Sie es einige Minuten marinieren.
4. Spülen und trocknen Sie die Grüns. Mit einem Messer fein hacken.
5. Drücken Sie die Zwiebeln leicht zusammen und legen Sie sie in den Kohl. Fügen Sie Grüns hier hinzu. Fügen Sie dem restlichen Zitronensaft Zitronenöl hinzu und würzen Sie alles mit Zucker, Salz und Pfeffer. Über das Salatdressing gießen und mischen. Kühlen Sie zehn Minuten lang.
Rezept 9. Fastensalat mit Kohl, Calamari und Pilzen
Inhaltsstoffe
250 g Brokkoli und Blumenkohl;
Glas grüne Oliven ohne Gruben;
50 ml Olivenöl;
Champignons - 200 g;
Pfeffer und Salz;
Zwiebel;
drei Knoblauchzehen.
Herstellungsverfahren
1. Kochen Sie Blumenkohl und Broccoli in separaten Töpfen. Aus dem Wasser nehmen, abkühlen und den Blumenkohl in Einzelblüten zerlegen.
2. Knoblauch ohne Schale, hacken. Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es. Fügen Sie den zerquetschten Knoblauch hinzu und machen Sie ein paar Minuten lang Feuer, damit das Öl seine Aromen absorbiert. 3. Dann die gehackte Zwiebel legen und braten, bis sie transparent und leicht rosig wird.
4. Zwei Kohlsorten in einen tiefen Behälter geben und gebratene Zwiebeln hinzufügen.
5. Entfernen Sie die Oliven und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Setzen Sie alles auf Kohl.
6. Die Champignons abspülen und in Scheiben schneiden. Legen Sie die Champignons in die gleiche Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden, und braten Sie, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist. Abkühlen und auf anderes Gemüse umstellen. Den Salat mit duftendem Öl übergießen, auf dem das Gemüse gebraten wurde, mit Salz und Pfeffer. Alles umrühren und in eine tiefe Salatschüssel geben.
Lentengerichte mit Kohl - Tipps und Tricks vom Küchenchef
- Wenn die Pasteten mit Kohl aus dem Ofen genommen werden, ist der Teig oben ziemlich steif. Um es weich zu machen, besprühen Sie es mit etwas Wasser und bedecken Sie es mit einem sauberen Handtuch.
- Wenn Sie den Kohl braten oder schmoren, fügen Sie etwas Tomatenpaste oder Ketchup hinzu. Dadurch wird der Geschmack interessanter und die Farbe wird heller.
- Aus Kohl können Sie magere Kohlrouladen herstellen. Als Füllung Reis mit geröstetem Gemüse verwenden.
- Wenn mehrere Kohlsorten in einer Schüssel verwendet werden, ist es besser, sie separat zu kochen und erst dann zu mischen.
- Experimentieren Sie mit dem Hinzufügen verschiedener Grüns.
- Es ist besser, Shchi in Tontöpfen im Ofen zu kochen. Sie erweisen sich aufgrund langsamer Müdigkeit als reich und Gemüse verliert nicht seine Form.
