Kulebyaka mit Kohl - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Kochkuchen mit Kraut kocht.

Kalebyaka mit Kohl - allgemeine Grundsätze des Kochens

Kulebyaka mit Kohl ist ein traditioneller russischer Genuss, nämlich eine längliche Torte mit einer Füllung. Eine der gebräuchlichsten und erschwinglichsten Füllungen für solche Backwaren ist gedünsteter Kohl mit Zwiebeln. Kulebyaka kochen, meistens aus Hefeteig, viel seltener - aus Blätterteig. Andere Gemüse (z. B. Karotten oder Tomaten) sowie Fisch, Pilze oder Fleisch können der Kohlfüllung hinzugefügt werden. Der Teig für die Torte muss stark und elastisch sein, damit die Füllung nicht auslaufen kann.

Kulebyaka mit Kohl - Zubereitung von Speisen und Speisen

Für die Zubereitung von Kohlpudding benötigen Sie eine Schüssel für den Teig, eine Pfanne, einen Nudelholz und eine Bratpfanne zum Braten. Wenn fertiger Hefeteig verwendet wird, muss dieser vorher aus dem Gefrierschrank entfernt und aufgetaut werden. Für die Füllung Kohl und Zwiebeln fein hacken, dann in Butter spasserovieren. Wenn anderes Gemüse oder Pilze für die Füllung verwendet werden, müssen diese ebenfalls gehackt und gebraten werden.

Rezepte für Kohl und Kohl:

Rezept 1: Kalebyaka mit Kohl

Eines der häufigsten Rezepte für traditionelle russische Leckereien. Ein solcher Kulebyaka mit Kohl wird auf Hefeteig zubereitet. Es dauert etwas länger als das normale Backen, aber das Ergebnis ist es wert.

Erforderliche Zutaten:

• Ein Glas Milch;
• 50 g Butter;
• Pflanzenöl;
• drei Eier;
• Trockenhefe - ein Teelöffel;
• ein halber Teelöffel Salz;

15 Zuckerlöffel;

• 2,5 Tassen Mehl;
• Weißkohl;

15 Zwiebel;

• Grüns.

Herstellungsverfahren:

Wir lösen einen Teelöffel Trockenhefe in warmer Milch auf, fügen einen Teelöffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz hinzu. In die Mischung etwas Mehl geben, umrühren. Mischen Sie mit drei Löffeln Pflanzenöl ein Ei und geschmolzene Butter. Wir mischen beide Mischungen. Mehl in Masse sieben und weichen Teig kneten. Nehmen Sie einen großen Topf, fetten Sie ihn mit Öl ein und legen Sie eine Teigkugel hinein. Wickeln Sie den Topf ein und reinigen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort. Füllung separat vorbereiten: Kohl in dünne Streifen schneiden, auch eine kleine Zwiebel hacken. Grüner Schnitt Zwiebel in eine Pfanne mit Butter geben und braten, bis sie transparent ist. Dann verteilen wir Kohl darauf, mischen ihn, reduzieren das Feuer. Gemüse salzen, pfeffern, grün gießen. Unter dem Deckel schmoren, bis sie weich sind. Am Ende einen Löffel Butter dazugeben und das Ei zerbrechen. Mischen Sie die Füllung so lange, bis das Ei "greift". Fertige Füllung abkühlen lassen.

Wir rollen eine große quadratische Teigschicht aus und verteilen die Füllung gleichmäßig. Die Kanten bleiben leer. Drehen Sie eine Seite des Teigs sanft in die Mitte und drehen Sie dann den Vorratsbehälter erneut (die Naht sollte unten liegen). Backpapier aus Backpapier mit Öl und die Rolle sorgfältig auslegen. Auf der Oberfläche des Kuchens können sich Teigstücke bilden. Die Torte 15 Minuten ruhen lassen, den Ofen vorheizen. Wir schmieren die Eierpastete ein, machen mit einer Gabel mehrere Einstiche und lassen sie goldbraun backen. Geben Sie dem Kulebyak und dem Kohl etwas Abkühlung und schneiden Sie ihn in Portionen.

Rezept 2: Kalebyaka mit Kohl und Pilzen

Ein großartiges Rezept für Kulebyaki mit Kohl und Pilzen. Backen ist extrem zart, üppig und vor allem lecker.

Erforderliche Zutaten:

• Butterpackung;
• Fertiger Hefeteig - 600 g;
• ein Pfund Weißkohl;
• Pilze - 320 g;
• grüne Zwiebeln;
• drei Eier;
• 0,75 Tassen Milch;

15 Salz;

• Butter.

Herstellungsverfahren:

Lass uns Eier kochen. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Gekochte und gekühlte Eier in Würfel schneiden. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit 70 g Butter in einer Pfanne verteilen. Milch einfüllen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende fügen wir etwas Salz hinzu. Pilze in Stücke schneiden und mit der restlichen Butter in die Pfanne geben. Braten bis zum Kochen, Salz. Weiche Hefeteige rollen in eine rechteckige Schicht. Pfannenfett und Pergamentpapier auskleiden. Wir verschieben den Teig auf ein Backblech. Zuerst das Ei mit Zwiebeln verteilen, dann die Pilze und den Kohl auslegen. Die freien Kanten des Tests werden leicht angehoben, auf die Mitte reduziert und fest zusammengedrückt. Die Pfanne mit geschmolzener Butter einfetten. Wir stellen 35-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Die fertige Pastete mit Kohl abkühlen lassen und servieren.

Rezept 3: Kalebyaka mit Kohl, Tomaten und getrockneten Pilzen

Ein köstliches Rezept für Kohl und Kohl, zu dem auch Tomaten, getrocknete Pilze, Karotten, Zwiebeln und Gewürze gefüllt werden. Für die Zubereitung solcher Kulebyak können Sie vorgefertigten Hefeteig verwenden.

Erforderliche Zutaten:

14 Pfund Kohl;

15 Zwiebel;

15 Salz;

15 Pfeffer;

Herstellungsverfahren:

Kohl mit Karotten nashinkuem dünne Strohhalme. Champignons in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser auffüllen, 25 Minuten ziehen lassen. Wasser aus Pilzen verschmilzt, die Pilze fein schneiden. Zwiebel fein hacken. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, legen Sie zuerst die Zwiebel, dann die Karotten, die Pilze und den Kohl aus. Alles 10 Minuten braten. Knoblauch durch die Presse springen und zum Gemüse auslegen. Wir entfernen Häute von Tomaten, nachdem wir sie vorher in kochendem Wasser gekocht haben. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und legen Sie sie in die Pfanne. Getrocknetes Grün (oder frisch) in die Füllung gießen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es fertig ist. Fertige Füllung gibst cool. Rollen Sie den Teig in ein großes Rechteck, verteilen Sie ihn mit einer gleichmäßigen Füllung. Wir schneiden die freien Kanten in Form von Streifen ab und drehen sie quer zur Mitte. Die Torte auf ein gefettetes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Rezept 4: Kalebyaka mit Sauerkraut

Ein leckerer Kuchen kann nicht nur mit frischem Kohl, sondern auch mit saurem gekocht werden - er ist genauso gut. In der Füllung müssen Sie auch ein Ei und Zwiebeln hinzufügen. Zubereitung einer solchen Torte auf Hefeteig.

Erforderliche Zutaten:

• Fertiger Hefeteig;

15 Zwiebel;

15 Sauerkraut;

• Einige Löffel Margarine;
• Zwei Löffel Mehl;

15 Salz;

15 Pfeffer;

• 100 g Zucker;
• Ei

Herstellungsverfahren:

Eingelegtes Sauerkraut aus Salzlake, fein zerkleinert. Kohl in eine Pfanne mit etwas Öl geben, etwas heißes Wasser einfüllen und weich kochen. Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Kohl mit Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zucker und gehackte Gemüse dazugeben. Alles, was wir vermischen. Der Teig ist in zwei Teile unterteilt, die jeweils in die Schicht rollen. Einer von ihnen ist ein paar Zentimeter weniger als der andere. Wir verteilen die Füllung entlang der Mitte einer kleineren Schicht, wir beschichten die Ränder mit einem Ei. Die Oberseite ist mit einer großen Schicht bedeckt, die Ränder sind sorgfältig aneinander befestigt. Schneiden Sie die überstehenden Kanten ab, formen Sie sie aus. Kulebyaka schmiert das Ei und schmückt es mit Figuren. Machen Sie ein paar Punkte mit einer Gabel und setzen Sie sie in den Ofen. Wir backen bis goldbraun. Fertige Torte mit Öl schmieren, abkühlen lassen.

Rezept 5: Kulebyaka mit Kohl und Hühnchen

Sehr leckeres und nahrhaftes Kulebyaka mit Kohl und Hühnchen. Die Vorbereitung ist sehr einfach und perfekt für Gäste und Familienessen.

Erforderliche Zutaten:

• Hefeteig;

15 Zwiebel;

• Karotten;
• Weißkohl - 320 g;

15 Huhn;

15 Salz;

15 Pfeffer;

• Löffel Tomatenmark.

Herstellungsverfahren:

Zwiebeln zerkleinern, Möhren in Streifen schneiden. Fry Gemüse in Pflanzenöl. Dünn geriebenen Kohl, auf Zwiebeln und Karotten verteilen. Wir lösen einen Löffel Tomatenmark in etwas Wasser auf, gießen Gemüse hinein. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen weich dünsten. Hühnerfleisch in kleinen Stücken kochen. Hühnchen mit Gemüse rösten. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, die Füllung verteilen. Drehen Sie eine Kante des Teigs in die Mitte und dann wieder, so dass die Rolle herausgedreht wird. Die Ränder sind fest befestigt. Torte mit Kohl 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Kulebyaka mit Kohlkopfgeheimnissen und nützlichen Tipps von den besten Köchen

• Das Hauptgeheimnis des Kulebyaki ist seine längliche Form. Dies ist notwendig, damit die gesamte Füllung innen gleichmäßig gebacken werden kann;
• Um die Kohlabfüllung zarter zu gestalten, kann Kohl in einer kleinen Milchmenge geschmort werden.
• Statt frischem Kohl können Sie fermentiert verwenden. Dazu wird es in Pflanzenöl gepresst und gebraten.