In der Post will vor allem etwas Leckeres.
Liebhaber von Fleischbällchen können in dieser Zeit ihr Lieblingsgericht zubereiten.
Rezepte für fleischlose Frikadellen viel.
Sie bestehen aus Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Pilzen und Getreide.
Nach Geschmack schmecken diese Fleischbällchen dem Fleisch nicht und der Nutzen ist viel größer.
Fleischlose Frikadellen - die Grundprinzipien des Kochens
Als Bindemittel für traditionelle Fleischbällchen verwenden Sie Eier, die das Fressen der Fleischbällchen während des Kochens nicht zulassen.
In den Posteiern können die Eier daher nicht durch Grieß, Mehl oder gemahlene Haferflocken ersetzt werden.
Gemüsehackbällchen aus rohem Gemüse gegart oder einer Wärmebehandlung ausgesetzt. Gemüse wird mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf gemahlen. Fügen Sie in das entstandene Hackfleisch getränktes, gemahlenes Brot, Grieß oder Haferflocken hinzu. Die Masse wird gründlich geknetet, daraus werden Koteletts geformt und gebraten.
Getreide für Haferflockenkoteletts vorgekocht. Fügen Sie dann Gemüse, Gewürze und Kräuter zu dieser Masse hinzu und mischen Sie die Füllung glatt.
Für die Schärfe werden magere Pastetchen mit Knoblauch, geröstetem Gemüse, Gewürzen und Gewürzen versetzt. Außerdem können Sie die Sauce für die Frikadellen kochen. Dieses Gericht kann zum Mittag- oder Abendessen serviert werden.
1. Rezept für Fastenkohlkoteletts
Inhaltsstoffe
Semmelbrösel;
Kohl - ein Kilogramm;
Kümmel und Salz;
Grieß - eine halbe Tasse;
Pfeffer und Dill;
Olivenöl - 85 ml.
Herstellungsverfahren
1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl und hacken Sie sie fein in dünne Strohhalme. Gießen Sie Olivenöl in eine tiefe Gusseisenpfanne und zünden Sie es an. Geben Sie den zerkleinerten Kohl hinein, gießen Sie etwas Wasser hinein und lassen Sie das Ganze 20 Minuten lang rühren, bis es halb gekocht ist.
2. Mit einem dünnen Strahl geben wir den Grieß in den Kohl ein, rühren kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden, und sieden weitere zehn Minuten.
3. Entfernen Sie die Pfanne mit Kohl von der Hitze, salzen Sie den Inhalt und würzen Sie ihn mit Gewürzen und Kräutern. Die resultierende Masse wird in eine tiefe Schüssel überführt und vollständig abgekühlt.
4. Wir befeuchten die Hände mit Wasser, formen aus der abgekühlten Masse runde oder ovale Koteletts und rollen sie in Paniermehl. In einem gut erhitzten Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Pasteten mit Tomatensaft, Knoblauch und Petersiliensauce servieren.
2. Rezept für Fastenkartoffelkoteletts mit Nüssen
Inhaltsstoffe
750 g Kartoffelpüree;
Semmelbrösel;
150 Gramm Walnüsse;
mageres Öl;
200 Gramm Weißbrot ohne Kruste;
4 Knoblauchzehen;
Zwiebel;
schwarzer Pfeffer;
Meersalz.
Herstellungsverfahren
1. Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen und in Uniform kochen. Lassen Sie das Wasser ab, kühlen Sie das Gemüse ab und reinigen Sie die dünne Haut. Überspringen Sie die Kartoffeln durch einen Fleischwolf. In einem Fleischwolf werden auch Kerne geschnitten.
2. Die Brotkrumen in Wasser einweichen und auspressen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Mahlen Sie Brot und Zwiebeln zusammen mit Kartoffeln. Reinigen Sie die Zähne und schleifen Sie durch die Presse in die entstehende Masse. Alles mit Salz, Pfeffer würzen und gut mischen.
3. Teilen Sie die Masse mit nassen Händen in kleine Kugeln. Formen Sie jedes Patty und panieren Sie es in Paniermehl. Frittieren Sie die Koteletts in gut erhitztem Pflanzenöl. Die Burger mit Sauerrahm oder Sauce servieren.
4. Rezept für Fastenmaiskoteletts
Inhaltsstoffe
drei Maiskolben mit frischem Mais;
gemahlener Pfeffer;
Knoblauchzehe;
Meersalz;
ein Bündel frischer Koriander;
raffiniertes Pflanzenöl;
Chilischoten;
60 g Trinkwasser;
Bündel Frühlingszwiebeln;
dreiviertel Tasse Mehl;
30 ml Sojasauce.
Herstellungsverfahren
1. Maiskolben kochen, bis sie fertig sind. Abkühlen und Mais von den Maiskolben entfernen. Mahlen Sie den Mais in einem Mixer. Wir breiten uns in einer tiefen Tasse aus.
2. Säubern Sie den Schnittlauch und führen Sie ihn durch die Presse zum Mais. Ein Bündel Koriander gespült und fein zerbröckeltes Grün. Säubern Sie die Chilischoten und zerkleinern Sie sie. Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Alles wird der Maismischung zugesetzt. In Sojasauce gießen, Mehl, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gut.
3. Schmieren Sie die Pfanne mit Pflanzenöl und zünden Sie sie an. Wir wärmen uns auf. Nehmen Sie die Maismasse mit einem Esslöffel in eine vorgeheizte Pfanne. Zwei Minuten auf jeder Seite braten, bis sie rötlich sind.
4. Legen Sie die fertigen Burger auf ein Einweghandtuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Pasteten mit würziger Tomatensauce servieren.
5. Lenten-Gemüsekoteletts mit grünen Erbsen
Inhaltsstoffe
fünf Kartoffeln; 120 g Paniermehl;
zwei Möhren;
150 ml Pflanzenöl;
Blumenkohl - 300 g;
3 g schwarzer Pfeffer;
Zwiebelkopf;
ein Glas grüne Erbsen;
Salz;
Mehl - 125 g
Herstellungsverfahren
1. Karotten gründlich waschen und ohne abziehen weich kochen. Dann das Gemüse abkühlen, sauber und fein drei.
2. Meine Kartoffel mit einer Bürste unter fließendem Wasser und in Uniform kochen. Die Brühe abtropfen lassen, das Gemüse abkühlen und putzen. Fein hacken.
3. Wir sortieren den Blumenkohl in Röschen, stellen ihn in kochendes Wasser und kochen etwa zehn Minuten. Kartoffeln mit Blumenkohlpüree in einem Mixer.
4. Wir putzen den Zwiebelkopf, fein hacken und braten ihn in heißem Öl an und rühren ihn bis er golden ist.
5. In einer tiefen Schüssel kombinieren wir Kartoffelpüree und Kohlpüree mit Möhren- und Zwiebelröstung.
6. Öffnen Sie das Glas mit Erbsen und gießen Sie die Marinade ein. Geben Sie den Inhalt in eine Schüssel mit Gemüse. Wir pflegen, salzen und mischen alles gründlich. Mehl einfüllen und nochmals mischen.
7. Wir befeuchten die Hände im Wasser, machen kleine Schnitzel und panieren sie in Paniermehl.
8. Eine kleine Menge Öl in einer Pfanne erhitzen. Wir legen Koteletts hinein und braten sie bei schwacher Hitze auf beiden Seiten goldbraun. Pasteten mit magerer Mayonnaise oder Ketchup servieren.
6. Karottenpasteten
Inhaltsstoffe
kg Möhren;
Dillzweig;
eine halbe Tasse Grieß;
Zweig Petersilie;
eine halbe Tasse gekochtes Wasser;
Salz;
5 g Zucker;
80 ml Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
1. Die Möhren schälen, schälen und in Stangen schneiden. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, mit gefiltertem Wasser bedecken und anzünden.
2. Sobald der Inhalt der Pfanne aufkocht, salzen und Zucker hinzufügen. Einen Löffel Pflanzenöl dazugeben und mischen. Drehen Sie das Feuer und sieden Sie eine weitere Viertelstunde, bis das Gemüse weich ist.
3. Gießen Sie den Grieß allmählich in den Topf, rühren Sie ihn um und kochen Sie die Mischung weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze. Pfanne vom Herd nehmen. Den Inhalt in eine geeignete Schüssel geben und vollständig abkühlen.
4. Teilen Sie die Masse in Portionen. Ovale Koteletts herstellen und leicht abflachen. Legen Sie die Rohlinge auf ein Schneidebrett. Jeder in Paniermehl paniert.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie die Schnitzel hinein und braten Sie sie bei schwacher Hitze goldbraun. Die Burger mit scharfer oder süßer Sauce servieren.
7. Haferflocken-Pastetchen
Inhaltsstoffe
ein Glas Haferflocken;
60 ml pflanzliches raffiniertes Öl;
eine halbe Tasse kochendes Wasser;
drei frische Champignons;
schwarzer Pfeffer;
Kartoffel;
Salz;
Zwiebelkopf;
frische Grüns;
ein paar Knoblauchzehen.
Herstellungsverfahren
1. Den Haferbrei in eine Tasse gießen, mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Flocken 20 Minuten lang anschwellen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Die geschälte Zwiebel genauso hacken wie Kartoffeln. Entfernen Sie die dünne Schale von den Champignons, spülen Sie und schneiden Sie die Champignons in kleine Stücke. Hacken Sie die Grüns. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse hacken.
3. Alle vorbereiteten Gemüse und Pilze zum geschwollenen Haferflocken hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen und gut kneten. Es sollte nicht zu dick sein, aber keine flüssige Masse.
4. Mit zwei Löffeln die Koteletts zubereiten und mit heißem Öl in eine Pfanne geben und von einer Seite goldbraun braten. Jetzt die Frikadellen wenden und eine weitere Minute braten. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und lassen Sie sie weitere fünf Minuten köcheln.
8. Rezept für Fastenkoteletts "Lenten Duet"
Inhaltsstoffe
300 g Bohnen;
Semmelbrösel;
zwei große Zwiebeln;
Salz;
Karotte;
Gewürze;
300 g Champignons;
Grüns;
50 ml magere Mayonnaise;
30 Mehle;
zwei Knoblauchzehen.
Herstellungsverfahren
1. Schälen und schneiden Sie den Zwiebelkopf mit Viertelringen. Grob geschälte Möhren reiben. Gemüse in heißem Pflanzenöl unter ständigem Rühren goldbraun gießen.
2. Bohnen vorzugsweise einweichen. Kochen Sie die Bohnen bis sie weich sind. Brühe abtropfen lassen und die Bohnen vollständig abkühlen lassen. Gemüsebraten mit gekochten Bohnen mischen. Mahlen Sie alles durch eine Fleischwolf mit Gemüse und geschältem Knoblauch.
3. Die resultierende Masse mit Gewürzen und Salz würzen. Alles gut kneten, bis alles glatt ist. Blinde Koteletts in Paniermehl rollen und auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Champignons putzen, fein zerbröckeln und mit der fein gehackten Zwiebel goldbraun braten. Mit Mehl bestreuen und mischen. Nun magere Mayonnaise dazugeben und gut mischen. Mit gekochtem Wasser auf die gewünschte Konsistenz und Salz verdünnen. Sauce zum Kochen bringen. Servieren Sie die Fleischbällchen, indem Sie sie mit Pilzsauce gießen.
9. Fastenfleischbällchen aus Reis und Zucchini
Inhaltsstoffe
eine Tüte Reis;
Olivenöl;
200 g junger Kürbis;
schwarzer Pfeffer;
sechs grüne Zwiebelstiele;
Speisesalz;
80 g Weizenmehl.
Herstellungsverfahren
1. Kochen Sie Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung. Wir verwenden Reis in Säcken, da er leicht zuzubereiten ist und immer mürbe und lecker ausfällt. Tauchen Sie einen Sack Reis in leicht gesalzenes kochendes Wasser und kochen Sie eine Viertelstunde. Dann abnehmen und abkühlen.
2. Waschen Sie den jungen Kürbis, wischen Sie ihn mit einer Serviette ab und reiben Sie ihn auf eine feine Reibe. Die Zwiebelgrüns spülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein zerkleinern. Fügen Sie die Zwiebeln zu der Zucchini hinzu. Legen Sie den Reis hier aus dem Beutel. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Verreiben Sie alles Mehl und kneten Sie die Mischung gründlich.
3. Machen Sie aus der resultierenden Masse runde Koteletts und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun. Koteletts mit Erbsenkonserven oder Mais servieren.
Fleischbällchen - Tipps und Tricks
Nachdem Sie das rohe Gemüse für Hackbällchen gehackt haben, lassen Sie es eine Weile stehen und drücken Sie es vorsichtig heraus, damit die Füllung nicht flüssig wird.
Für magere Haferflockenschnitzel sollten kleine Flocken zur schnellen Zubereitung verwendet werden.
Wenn sich die Füllung als dünn herausstellte, fügen Sie den Grieß, gekochten Reis oder Kartoffelpüree hinzu.
Machen Sie magere Pasteten kleiner Größe, um das Umdrehen zu erleichtern.
