Wer liebt klassische russische Hodgepodge nicht? Ich bin sicher, dass diese einfach nicht gefunden werden. Immerhin ist der Hodgepodge ein reicher Geschmack, verschiedene Säure, eine Fülle von Fleischprodukten, geräucherter Geschmack!
In der Regel kochen sparsame Hausfrauen diesen ersten Gang nur dann, wenn sich im Kühlschrank viele verschiedene Fleischreste angesammelt haben. Neben diesen enthält die Zusammensetzung des Solyanka obligatorische Zutaten: Gurken, Zitrone, Tomatenmark, Oliven und geräucherte Lebensmittel. Es gibt noch eine Nuance des klassischen Rezeptes für Soljanka: Es sollte keine Kartoffeln, Reis oder Nudeln enthalten. Außerdem werden Zitrone und Oliven, obwohl sie in diesem Rezept unbedingt benötigt werden, bereits vor dem Servieren direkt auf jede Platte gestellt.
Es muss gesagt werden, dass das Hodgepodge insofern unterhaltsam ist, als es die Vorstellungskraft verbindet, jedes Mal, wenn Sie dieses Gericht mit einem ganz anderen Geschmack bekommen.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 200 Gramm,
- Schweinenieren - 2 Stück,
- Herz, Mägen - 100 Gramm,
- geräucherter schinken - 1 stück,
- Milchwurst oder Wurst - 200 Gramm,
- Gewürzgurken, Gewürzgurken oder Fassgurken - 3 Stück,
- Zwiebeln - 1 Stück,
- Möhren - 1 Stück,
- Tomatenpaste - 2 EL,
- Lorbeerblatt,
- Piment,
- Nelke - 2 Stück,
- Salz - schmecken,
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- Zitrone zum Servieren,
- Pflanzenöl - zum Braten.
Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Hodgepodge (mit Foto):
Die größten Schwierigkeiten bei der Präparation von Soljanka verursachen die Präparation von Schweinenieren. Wir tränken sie für die Nacht, und am Morgen spülen wir, füllen neues Wasser ein und lassen es kochen. Wechseln Sie das Wasser beim Kochen noch ein paar Mal. Wenn die Knospen gekocht sind, schneiden Sie sie in Würfel.
Parallel zu den Nieren geben wir Mägen und Herz in einen Topf, den wir dann auch in Würfel schneiden.
Wir werden das Schweinefleisch waschen, in Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und Nelken hineingießen. Alles in einen Topf geben, Lorbeerblatt, Piment hinzufügen und Feuer anzünden.
In der Zwischenzeit die Gurken in Pflanzenöl schneiden und anbraten.
Bei Wurst machen wir dasselbe.
Wir reinigen die Möhren, reiben sie und braten sie an.
Karotten, Wurst und Gurken auf einem Teller anbraten.
In geräuchertem Schinken das Fleisch vom Knochen trennen und in Würfel schneiden.
Wenn die Brühe gegart ist, geben Sie die zubereiteten Speisen hinein: gebratene Karotten, Wurst, Gurke, gekochte Nieren, Herz, Mägen und Schinkenfleisch.
Gekochte Zwiebeln werden nur für den Geschmack der Brühe benötigt, daher werden wir die Zwiebel wegwerfen. Solyanka mit Gewürzen, Tomatenmark würzen und mischen. Kochen Sie alles weitere 5 Minuten und schalten Sie das Feuer aus.
Füttern Sie Soljanka, geben Sie in jede Platte eine Zitronenscheibe und ein paar Oliven.
