Natriumbicarbonat - Tee, Back- oder Backsoda - Natriumsäuresalz der Kohlensäure mit der chemischen Formel NaHCO3.
Backpulver wird in der Lebensmittelindustrie und im Alltag hauptsächlich zum Kochen verwendet, wo es hauptsächlich als Grund- oder Zusatzpulver in der Zusammensetzung von Säure und ungesäuertem Teig verwendet wird. Wenn Backpulver einem sauren Teig zugesetzt wird, reagiert er mit der Milchsäure, die während der Fermentation von Milchsäure und Bifidus-Mikroorganismen entsteht, und Kohlendioxid wird während dieser Reaktion freigesetzt, wodurch der Teig quillt.
Bei Zugabe zu frischem Teig wird während des Backens Kohlendioxid aufgrund thermischer Zersetzung freigesetzt. Bei der Verwendung von Soda in seiner reinen Form ist es wichtig, die korrekte Dosierung zu beachten, da Natriumcarbonat im Produkt verbleibt, das einen bestimmten Geschmack ergibt. Die Reihenfolge des Knetens für den Teig: Soda - in Mehl, saure Bestandteile (Essig, Kefir usw.) - in Flüssigkeit.
Wieviel Gramm Soda sind in einem Teelöffel oder Esslöffel enthalten, siehe folgende Tabelle:
10 Gramm Soda ist wie viele Teelöffel
Wir bieten einen Tisch, an dem Sie 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 15, 20, 30 Gramm Backsoda ohne Waage mit einem Teelöffel oder Esslöffel messen können.
