Dampfgaren spart nicht nur Vorteile und Vitamine.
Dies ist eine sehr praktische und einfache Möglichkeit, beim Kochen von hausgemachten Frikadellen Butter, Zeit und Nerven zu sparen.
Sie müssen nicht am Herd stehen und die Schale mit zusätzlichen Kalorien sättigen.
Aber wie kocht man Dampfkoteletts?
Gedämpfte Pastetchen - Allgemeine Kochprinzipien
Fleisch oder Geflügel für Dampfkoteletts wird wie bei klassischen Produkten auch zu Hackfleisch gemahlen. Zwiebeln und andere verschreibungspflichtige Zutaten werden normalerweise mit dem Hauptprodukt hinzugefügt.
Was wird in Schnitzel gelegt:
• Brot. Vor dem Verlegen immer einweichen. Wenn plötzlich zerkleinerte Flüssigkeit zum Beispiel aus Hühnchen bereit ist, können Sie Paniermehl hineingießen.
• Gemüse. Neben den bereits erwähnten Zwiebeln können Sie Knoblauch, Kohl, Paprika, Kartoffeln, Karotten und viele andere hinzufügen. Die Art und Methode des Lesezeichens hängt vom Rezept ab Einige Gemüse sind vorgebraten.
• Ei. Es wird roh verlegt und ist in fast allen Rezepten für Dampfkoteletts enthalten.
Manchmal werden der Kotelettmasse Körner (Reis, Buchweizen, Haferflocken) und Pilze sowie Hart- oder Schmelzkäse zugesetzt. Hackfleisch wird immer mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen gewürzt. Sie können Grüns hinzufügen, jedoch in kleinen Mengen.
Schlagkotelettmasse
Damit sich Schnitzel glatt, glatt und nicht kollabieren ließen, muss die Schnitzelmasse abgestoßen werden. Aber wie geht das? In der Tat ist alles sehr einfach. Müssen Sie eine glatte Oberfläche vorbereiten. Normalerweise wird nur eine Tischplatte verwendet. Sie können eine Silikonmatte ablegen oder ein Brett auflegen, vorzugsweise Kunststoff oder Glas. Jetzt nehmen sie das Hackfleisch mit der Hand und werfen es mit einer Anstrengung im rechten Winkel. Dann wieder in den Händen gesammelt und mehrmals wiederholt.
So machen Sie gedämpfte Rinderpasteten
Rindfleisch gilt als eine der härtesten Fleischsorten und muss repariert werden. Bevor Sie die gedünsteten Pasteten kochen, müssen Sie alle Filme und Venen von den Fleischstücken entfernen. Wir lassen nur das reine Fleisch zurück. Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Rindfleisch;
• 0,05 kg Butter;
• 1 Stck. Zwiebeln;
• 3 Scheiben Brot;
• 1 Ei;
• 0,5 Tassen Milch;
• Salz, Pfeffer;
• Semmelbrösel (± 100 Gramm);
• 1 Knoblauchzehe.
Kochen
1. Milch auf Rezeptbrotscheiben gießen, mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig eingeweicht werden und hinken lassen.
2. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln und auch das Rindfleisch ab.
3. Drehen Sie das Fleisch einmal durch einen Fleischwolf und wiederholen Sie es ein zweites Mal. Fügen Sie dazu Brot mit Zwiebeln und eine Knoblauchzehe hinzu.
4. Brechen Sie das Ei in die Kotelettmasse, geben Sie Salz, geriebene Butter und Pfeffer hinzu. Rühren und Abstoßen, wie oben beschrieben.
5. Wir teilen das Gewicht in 10 Koteletts auf. Sie können sie jedoch kleiner oder größer machen. Dementsprechend ist der Betrag unterschiedlich.
6. Rollen Sie die gebackenen Pasteten in Cracker und senden Sie sie zu einem Dampfgarer. Die Zubereitung dauert je nach Größe und Gerät zwischen 30 und 50 Minuten.
So kochen Sie gedämpfte Putenbratlinge
Die einfachste Art, gedämpfte Putenburger zu kochen. Das Gericht eignet sich für Baby- und Diätkost sowie für ein gesundes Abendessen. Verwenden Sie das Filet vom Oberschenkel oder der Brust ohne Fett.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Truthahn;
• 2 Scheiben Weißbrot (Laib);
• 1 Ei;
• 80 ml Milch;
• 0,5 tsp. Salze;
• 1 Zwiebel.
Kochen
1. Fülle das Brot mit Milch. Aber wir fügen nicht alles auf einmal hinzu. Wenn die Stücke nicht zu trocken sind, befeuchten Sie sie einfach. Lass sie ein wenig stehen.
2. Schneiden Sie den Truthahn in Scheiben, auch die Zwiebel.
3. Falten Sie das Filet mit Zwiebeln und Brot in einem Mähdrescher oder wir drehen alles durch einen Fleischwolf. Wenn das Kind klein ist, können Sie es zweimal tun.
4. Ei und Salz hinzufügen, umrühren. Sie können Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze zu den Schnitzel für einen Erwachsenentisch hinzufügen. In einem Kindergericht sind wir nur auf Salz beschränkt. 5. Wir rühren Masse, befeuchten die Hände und wir rollen ordentlich Koteletts.
6. Wir verteilen uns auf dem Gitter und kochen durchschnittlich 40 Minuten pro Paar.
Wie man gedämpfte Pasteten aus gemischtem Hackfleisch mit Kartoffeln zubereitet
Grundsätzlich wird für die Zubereitung von Hackfleischpasteten Rindfleisch mit Schweinefleisch verwendet. Sie können aber auch Hühnchen oder Truthahn hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg Rindfleisch;
• 0,3 kg fettes Schweinefleisch;
• 1 Kartoffel;
• 1 Zwiebel;
• 1/2 TL Salz;
• 2-3 Zweige Petersilie;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Ei;
• Knoblauchzehe.
Kochen
1. Wir schneiden beide Fleischsorten, davor müssen wir alles waschen und entfernen.
2. Wir drehen uns zusammen mit der Zwiebel und der Knoblauchzehe durch den Fleischwolf.
3. Zerkleinerte geriebene große Kartoffeln hinzufügen. Sie können die Knolle aber fein hacken.
4. Legen Sie die gehackten Grüns und fügen Sie das Ei hinzu. Fülle die Masse mit Salz und Pfeffer.
5. Fleisch stößt gründlich ab, modelliert Pasteten 100 Gramm. Gib ihnen eine ovale Form.
6. Wir breiten uns auf dem Gitter aus und kochen ein paar Minuten lang. Serviert mit Gemüse und Beilagen.
So machen Sie gedämpfte Pasteten mit Hühnerkäse
Diese Hühnerkoteletts benötigen Hartkäse und Filets. Sie können aber schon vorbereitetes Hackfleisch verwenden.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Filet;
• 0,15 kg Käse;
• 0,1 Liter Milch;
• 0,1 kg Weißbrot;
• Gewürze;
• Zwiebel;
• ein Ei.
Kochen
1. Hähnchenfilet mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Wir rollen den Laib in einen weichen Zustand und senden ihn auch in Koteletts.
3. Fügen Sie das Ei und den geriebenen, fein geriebenen Käse hinzu.
4. Die Kotelettmasse mit Gewürzen füllen und umrühren.
5. Wir bilden runde Pasteten mit angefeuchteten Händen. Optional können Sie auch ein Stück Käse in die Mitte legen.
6. Auf einem Dampfgarer verteilen und 25 Minuten nach dem Kochen der Flüssigkeit kochen. Wenn ein Multikocher verwendet wird, dann nach dem Signal.
So kochen Sie gedämpfte Pasteten mit Kohl
Für die Zubereitung gemischter Kohlkoteletts können Sie jedes Hackfleisch verwenden. Selbst trockenes oder nicht sehr junges Rindfleisch reicht aus. In diesem Fall ist es jedoch besser, einen Fleischwolf zweimal durchzudrehen. Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Kohl;
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 2 Eier;
• 2 Löffel Grieß;
• Gewürze;
• etwas Öl.
Kochen
1. Kohl zerreißen und auf einer eingefetteten Grillplatte verteilen. Braten Sie leicht oder fügen Sie einen Löffel Wasser hinzu und kochen Sie unter dem Deckel. Die Masse sollte an Volumen abnehmen und die Teile ihre Form verlieren. Abkühlung
2. Zwiebel mahlen und mit dem gekühlten Kohl vermischen. Hackfleisch und Gewürze hinzufügen.
3. Legen Sie die Eier und den Grießbrei, rühren Sie um und lassen Sie das Fleisch mindestens eine Viertelstunde stehen.
4. Wir befeuchten die Hände mit Wasser und bilden ordentlich Schnitzel.
5. Wir stellen einen Doppelkessel und kochen. Wenn Schweinefleisch verwendet wurde, sind 30 Minuten ausreichend. Wenn Sie Rindfleisch hinzufügen, dauert es 40 Minuten, und wenn Sie gehacktes Hühnchen genommen haben, dann 20-25 Minuten.
Wie man gedünstete Pasteten mit Reis zubereitet
Rezept für gesunde und nahrhafte Dampfkoteletts mit Reis. Das Gericht hilft, wenn es wenig Fleisch gibt und Sie Mittag- oder Abendessen kochen müssen.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Hackfleisch;
• 0,1 kg Reis;
• 1 Zwiebel;
• Gewürze;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Ei.
Kochen
1. Waschen Sie den Reis und gießen Sie einen Liter Wasser und kochen Sie bis er weich ist. Mischen Sie sich in ein Sieb und lassen Sie es abkühlen. Nicht spülen Reissorte spielt auch keine Rolle.
2. Wir schneiden Zwiebeln fein Zwiebeln oder drehen sich mit dem Fleisch zusammen, wenn die Füllung alleine gegart wird.
3. Schälen Sie den Knoblauch und mahlen Sie ihn auch.
4. Kombinieren Sie alle Zutaten und legen Sie das Ei.
5. Verbesserung des Geschmacks zukünftiger Koteletts mit Salz und anderen Gewürzen. Sie können etwas trockenen Dill einschenken.
6. Mischen Sie die Kotelettmasse und teilen Sie sie in gleiche Teile. Wir bilden runde oder ovale Koteletts.
7. Wir legen einen Doppelkessel ein und kochen von einer halben Stunde bis 45 Minuten. Die genaue Zeit bestimmt die Art des verwendeten Fleisches.
Wie man gedünstete Pasteten mit Pilzen zubereitet
Bevor Sie die Pasteten mit Champignons dämpfen, sollten Sie sie 20 Minuten in Salzwasser kochen. Wenn jedoch Gewächshauspilze verwendet werden, können Sie sofort mit dem Rösten beginnen. Inhaltsstoffe
• 0,2 kg Pilze;
• 0,4 kg gehacktes Rindfleisch;
• 0,15 kg Zwiebeln;
• 1 Ei;
• 2 Löffel Butter;
• verschiedene Gewürze.
Kochen
1. Zwiebeln putzen und in Würfel schneiden. In die Pfanne mit zwei Esslöffeln Butter und Braten gebracht.
2. Champignons mit Tellern zerkleinern und zu einer durchscheinenden Zwiebel geben, einige Minuten braten. Wenn rohe Champignons verwendet werden, müssen sie zuerst gelegt werden und nach dem leichten Braten sollten nur Zwiebeln hinzugefügt werden.
3. Fügen Sie die Pilzmasse dem verdrehten Hackfleisch hinzu, das auf einen warmen Zustand vorgekühlt ist.
4. Geben Sie das Ei und die Gewürze ein. Die Pastetchen umrühren und formen. Erhalten Sie etwa 10 kleine Stücke. Sie können aber auch größere Produkte kochen.
5. Setzen Sie einen doppelten Kessel ein und kochen Sie 45 Minuten lang. Serviert mit Gemüse, Buchweizen und anderen Beilagen.
Wie man gedünstete Pastetchen mit Haferflocken zubereitet
Für dieses Gericht wird gewöhnliches Haferbrei benötigt. Sie verbessern den Nutzen von Dampfkoteletts, verbessern den Geschmack und machen ihn ungewöhnlich. Das Rezept verwendet Huhn, aber nicht weniger leckere Produkte werden aus Rindfleisch, Schweinefleisch oder Mischfleisch gewonnen.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Hähnchen ohne Knochen;
• 0,2 kg Haferflocken;
• 0,1 kg Zwiebeln;
• 0,1 kg Karotte;
• ein Ei;
• 1 Knoblauchzehe;
• Gewürze.
Kochen
1. Fügen Sie den Flocken ein Glas kochendes Wasser hinzu und lassen Sie die Masse vollständig abkühlen. In regelmäßigen Abständen können Sie die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilen.
2. Wir drehen das Huhn. Sie können nur Filet zum Füllen verwenden. Geeignet sind aber auch Fettstücke mit Haut, Einschnitten an den Hüften und anderen Teilen.
3. Zusammen mit dem Huhn verdrehen wir auch die geschälten Karotten, Knoblauch und Zwiebelköpfe. Die Masse wird hell und saftig.
4. Fügen Sie den verdrehten Zutaten Flocken hinzu, legen Sie ein Ei und gießen Sie Gewürze ein. Rühren
5. Stoßen Sie die Masse intensiv auf den Tisch, damit die Produkte glatt werden und zu formen beginnen. Hände regelmäßig mit kaltem Wasser befeuchtet. Wir machen alle Koteletts: kleine, große, runde, ovale oder Tropfen. 6. Wir verteilen uns auf dem gefetteten Gitter des Doppelkessels und Sie können kochen! 25 Minuten sind genug für Hühnerkoteletts. Wenn ein anderes Fleisch verwendet wird, wird Zeit hinzugefügt.
Gedämpfte Schnitzel - nützliche Tipps und Tricks
• Kein Dampfer oder Multicooker? Das Kochen gesunder Koteletts kann in einem Mantovarka, Sieb oder einem geeigneten Sieb in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt werden. Vergessen Sie jedoch nicht, die Oberseite des Gefäßes abzudecken, um keinen Dampf zu verlieren.
• Wer hat gesagt, Dampfbällchen sind langweilig? Versuchen Sie, etwas Füllung hineinzulegen. Dies kann ein gesalzener Pilz oder eine Gurke sein, eine Scheibe Tomate, Käse, Schinken. Hühnchen-Pastetchen mit Sesam oder Senfkörnern bestreut, sehen charmant aus. Damit sie nicht fallen, müssen Sie sie während des Modellierens in die Masse drücken.
• Brot für Hackfleisch wird nur getrocknet verwendet. Andernfalls werden die Stücke nach dem Einweichen klebrig und klebrig und breiten sich in der Gesamtmasse stark aus, was sich auf die endgültige Schale negativ auswirkt.
• Wenn Hackfleisch für Hackbällchen verwendet wird, können Sie ein Stück Butter hineinlegen. Wenn es gekocht wird, schmilzt es und macht das Gericht saftiger.
