Koteletts mit Füllung sind nicht nur lecker, sondern auch sehr interessant.
Das Gericht wird eine angenehme Überraschung erfreuen, die aus allem bestehen kann.
Es ist einfach vorbereitet.
Gefüllte Frikadellen gönnen?
Gefüllte Pastetchen - Allgemeine Kochprinzipien
Für gefüllte Produkte bereiten Sie eine dichte Kotelettmasse vor, die sich gut zum Modellieren eignet. Ihre Aufgabe ist es, die Füllung qualitativ abzudichten, damit diese während des Wärmebehandlungsprozesses nicht abfließt. Für Fleisch können Sie beliebiges Fleisch oder Geflügel verwenden, wenn das Rezept den Produkttyp nicht angibt.
Woraus besteht die Füllung:
• Eier;
• Käse;
• Fleischprodukte, Innereien, Schmalz:
• Gemüse und Gemüse;
• Pilze.
Fügen Sie in der Füllung alle Arten von Gewürzen hinzu. Wenn die Kotelettmasse ausreichend mager ist, können Sie innen ein Stück Butter legen, Schmalz oder fetten Sauerrahm hinzufügen.
Bilden Sie das Produkt von Hand und legen Sie es in die Mitte jeder Pastetenfüllung. Die Oberfläche wird mit in Wasser angefeuchteten Händen geglättet. Dann werden die Produkte mit Mehl, Cracker paniert. Koteletts werden in Butter in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken. Gedämpfte gefüllte Produkte werden selten gekocht.
Rezept 1: Gefüllte Eierpasteten
Rezept erstaunliche gefüllte Frikadellen mit Ei. Hühnereier werden verwendet. Daher sind die Produkte groß und schwer. Sie können aber immer in die Eierwachtel legen und die Frikadellen kleiner machen.
Inhaltsstoffe
• 0,6 kg Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 5 Eier;
• 7 Esslöffel Paniermehl;
• 40 ml Öl;
• Gewürze
• ein wenig Petersilie.
Kochen
1. Kochen Sie sofort 4 Eier. Eine in roher Form für panierte Fertigerzeugnisse.
2. Nimm die Füllung. Es kann absolut alles sein, aber das leckerste wird aus gemischtem Fleisch gewonnen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie ein wenig Petersilie hinzu. 3. Hackfleisch umrühren und erstmal in den Kühlschrank stellen.
4. Wir löschen gekochte Eier.
5. Schlagen Sie das rohe Ei mit einer Gabel und gießen Sie die Paniermehl neben die Schüssel.
6. Gießen Sie Öl in die Pfanne und setzen Sie den Ofen auf.
7. Hackfleisch nehmen und in 4 Teile teilen. Wir bilden Koteletts, indem wir ein gekochtes Ei in ein Ei legen.
8. Tauchen Sie das Produkt in ein rohes Ei und panieren Sie es in Paniermehl und drücken Sie es mit den Händen.
9. Frittieren Sie die Koteletts in heißem Öl, bis sie goldbraun sind. Decken Sie das Geschirr nicht ab.
10. Wir verschieben das Formular und senden es für 20 Minuten in den Ofen. Wir wärmen uns bei 170 Grad auf.
Rezept 2: Gefüllte Käsepasteten
Rezepte für delikate gefüllte Käsepasteten, die im Ofen zubereitet werden und in einer Pfanne braten. In der Tat können Sie jedes Fleisch verwenden. Im Rezept ist Schweinefleisch und Rindfleisch zur Hälfte.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Schweinefleisch;
• 0,5 kg Rindfleisch;
• 0,1 kg Brot;
• 2 Zwiebeln;
• 0,2 kg Käse;
• Mehl;
• 2 Eier;
• etwas Milch;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Gießen Sie die Weißbrotstücke sofort mit etwas Milch ein und lassen Sie sie einweichen. Anstelle von Milch können Sie auch Sahne oder Brühe nehmen.
2. Wir putzen die Zwiebeln, schneiden die gewaschenen Fleischstücke ab und drehen uns durch einen Fleischwolf. Wir senden auch Brot, das aus Milch getränkt und leicht gequetscht wird.
3. Gewürze und rohe Eier hinzufügen, das Hackfleisch gründlich durchkneten und fertig! Wir teilen es im Durchschnitt in 100 Gramm in Stücke.
4. Schneiden Sie den Käse entsprechend der Anzahl der Koteletts.
5. Wir nehmen ein Stück Hackfleisch, legen es auf eine Handfläche, legen ein Stück Käse in die Mitte und geben ihm eine ovale Form.
6. Tauchen Sie das Produkt in Mehl und braten Sie es auf beiden Seiten eine Minute lang in heißem Öl.
7. Auf ein Backblech streichen und 25 Minuten in den Ofen stellen. Kochen bei 180 Grad.
Rezept 3: Gefüllte Pilzpasteten
Für die Herstellung von mit Pilzen gefüllten Fleischbällchen benötigen Sie frische Champignons. Aber nicht weniger lecker wird mit eingelegten Pilzen, und absolut keine. Es ist interessant, die Waben vollständig zu sehen. Die Füllung erfolgt aus Rindfleisch. Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Hackfleisch;
• 0,5 Tassen Milch;
• 0,25 kg frische Champignons;
• 0,1 Liter Öl;
• etwas Mehl;
• 1/4 Weißbrot;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Ei;
• Gewürze.
Kochen
1. Gießen Sie wie üblich sofort Milch über das Brot. Entfernen Sie die Kruste, lassen Sie nur die Krume und lassen Sie sie 15 Minuten einweichen.
2. Obzhivaem brot und mahlen mit Hilfe einer Fleischwolf mit einer Zwiebel und geschnittenem Rindfleisch.
3. Das Gewürz in das Hackfleisch geben, das Ei schlagen und umrühren. Wir entfernen im Kühlschrank, lassen es so weit bestehen.
4. Die restliche Zwiebel und auch die Pilze würfeln. Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne, legen Sie sofort die ganze Füllung aus und braten Sie sie an. Sobald alles Wasser verdampft ist, Salz hinzufügen und einige Minuten braten. Kühlende Füllung Sie können etwas grünen Knoblauch hinzufügen.
5. Wir nehmen das Hackfleisch heraus und machen die üblichen Burger mit Füllung. In dieser Qualität verwenden wir gebratene Champignons.
6. Gebildete Produkte werden in Weizenmehl paniert.
7. Das Öl erhitzen und die Pasteten auf beiden Seiten braten.
8. Wenn alle Produkte verkocht sind, legen Sie sie in die Pfanne zurück, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa zehn Minuten köcheln. Sie können etwas Wasser oder Brühe einschenken.
9. Sie können die Pastetchen auch in einen Topf oder einen Kessel legen und ungefähr zwanzig Minuten im Ofen lassen.
Rezept 4: Gefüllte Leberpasteten
Zur Herstellung solcher gefüllter Leberpasteten wird Hühnerhackfleisch verwendet. Es ist ratsam, es selbst zu kochen, da das gekaufte Gegenstück normalerweise viel Haut und Fett enthält, Hackfleisch sich als schwach herausstellt und die Produkte stark geröstet werden.
Inhaltsstoffe
• 1 kg gehacktes Hähnchen;
• 0,2 kg Leber beliebig;
• 0,1 kg Zwiebel;
• 0,05 kg Butter;
• Mehl oder Cracker;
• 4 Scheiben Brot;
• Gewürze;
• ein Ei;
• Öl.
Kochen
1. Zwiebel fein hacken und mit Butter in die Pfanne geben, zwei Minuten braten.
2. Gebratene Leber, Salz und Pfeffer hinzugeben und die gleiche Menge braten. Ausschalten und abkühlen. Saftige Füllung ist fertig! 3. Gehacktes Hähnchen mit Gewürzen würzen, eingeweichtes, aber gut gepresstes Brot hinzufügen und ein Ei geben. Wenn die Füllung plötzlich schwach wird, gießen wir ein wenig Brotkrumen hinein und lassen die Masse stehen.
4. Füllen Sie etwas Öl in die Pfanne und legen Sie es sofort auf den Herd, da sonst Ihre Hände verschmutzt werden.
5. Wir geben etwas Füllung in die Handfläche, machen einen flachen Kuchen, legen die Leberfüllung in die Mitte und formen die Koteletts.
6. Rollen Produkte in Crackern oder Mehl.
7. Jetzt einfach in der Pfanne braten. Nach dem Drehen ist es notwendig, den Deckel abzudecken und die Produkte innen zu dampfen.
Rezept 5: Gefüllte Pfefferpasteten
Gemüsefüllungen verleihen den gefüllten Frikadellen besondere Saftigkeit und Frische und helfen dem Magen, mit dem Fleisch fertig zu werden. Hier wird als Hauptzutat Pfeffer verwendet.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 2 Stück Brot;
• 100 ml Milch;
• 1 Ei;
• mit Pfeffer salzen;
• Semmelbrösel.
Zum Füllen:
• 2 Paprika;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Öl;
• Knoblauchzehe;
• Gewürze.
Kochen
1. Bereiten Sie die Kotelettmasse der mit Hackfleisch umgeworfenen Zwiebel vor, fügen Sie das eingeweichte Brot und die Gewürze hinzu und geben Sie das Ei.
2. Zwiebel und Pfeffer würfeln, Karotte drei. Zuerst schicken wir die Zwiebel in die Pfanne, eine Karotte in einer Minute und dann den Pfeffer. Gemüse braten, bis es weich, salzig und kühl ist.
3. Drücken Sie die Knoblauchzehe in die Füllung. Beim Braten ist es besser, es nicht hinzuzufügen, um den Geschmack nicht zu verlieren.
4. Und jetzt bilden wir kleine Burger, in die wir die Gemüsefüllung füllen. Produkte können beliebig gestaltet werden.
5. Die Pastetchen servieren und in heißem Öl braten. Nach dem Drehen decken Sie sie ab, um sich innen vorzubereiten.
Rezept 6: Gefüllte Fleischbällchen mit Kartoffel
Nun, wo ist unser Mann ohne Kartoffeln? Sogar gefüllte Frikadellen werden oft mit Ihrem Lieblingswurzelgemüse zubereitet. Für die Füllung werden Salzkartoffeln mit Schmalz verwendet. Es kann nur gesalzen oder geraucht werden. Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Hackfleisch;
• 2 gekochte Kartoffeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 0,1 kg Fett;
• 1 Ei;
• Salz und Pfeffer;
• 2 Stück Brot;
• 1 Zwiebel;
• etwas Milch;
• Mehl und Butter.
Kochen
1. Fügen Sie in das verdrehte Fleisch gehackte Zwiebeln hinzu, geben Sie das vorgetränkte Brot und das rohe Ei. Wir füllen das Hackfleisch mit Gewürzen, rühren um und stellen es für eine Weile in den Kühlschrank.
2. Reinigen Sie die gekochten Kartoffeln. Reiben Sie dann eine grobe Reibe ein, fügen Sie gehacktes Schmalz und Schnittlauch hinzu. Zum Abschmecken können Sie Grüns hinzufügen. Wenn der Speck nicht sehr salzig ist, würzen Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack.
3. Wir bekommen Hackfleisch, formen Pasteten, vergessen Sie nicht, die Füllung zu legen. Zum Panieren verwenden Sie Mehl.
4. Das Produkt bei mäßiger Hitze bis zum Kochen braten.
5. Oder auf ein Backblech wechseln und im Ofen backen.
Rezept 7: Gefüllte Fleischbällchen mit Pilzen und Schmelzkäse
Rezept wahnsinnig duftende und sehr schmackhafte gefüllte Fleischbällchen mit Schmelzkäse. Pilze werden mariniert verwendet. Die Kotelettmasse wird mit Grießbrei zubereitet.
Inhaltsstoffe
• 0,6 kg Kalbfleisch;
• 0,2 kg Fett;
• 70 g Sauerrahm;
• 3 Löffel Grieß;
• 1 Ei;
• 2 Zwiebeln;
• Gewürze, Grüns;
• Paniermehl;
• 0,1 kg eingelegte Pilze;
• 2 Käse;
• 1 Knoblauchzehe.
Kochen
1. Wir drehen das Kalbfleisch mit Schmalz und Zwiebeln, fügen Sauerrahm mit Grieß hinzu. Das Salz fein hacken, Gewürze einfüllen und ein Ei fahren. Wir nehmen viel in die Hand und schlagen intensiv auf den Tisch. Wir reinigen eine halbe Stunde im Kühlschrank.
2. Quark mahlen oder einfach fein hacken. Fügen Sie die Pilze hinzu, die auch fein geschnitten sind. Für den Geschmack legen wir eine Knoblauchzehe und Gemüse an. Das alles rührt sich.
3. Wir bekommen vorher gekochte Füllung, die darauf besteht. Teile in gleiche Teile. Die Größe kann beliebig sein, aber es ist besser, keine kleinen Schnitzel zu machen, da es schwierig ist, sie mit Füllungen zu füllen.
4. Wir bilden ovale Koteletts und panieren in Paniermehl. Sie können auch in Mehl oder Grieß. 5. Auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Während wir uns in eine Schüssel bewegen.
6. Sobald die letzten Koteletts abgefeuert wurden, legen Sie alles in die Pfanne zurück, gießen Sie ein paar Löffel Wasser hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es einige Minuten köcheln.
Gefüllte Pastetchen - Tipps und Tricks
• Die leckersten Pasteten werden aus persönlich gedrehtem Fleisch hergestellt. Füllungen, die im Laden gekauft wurden, oft aus minderwertigen Rohstoffen.
• Brot - ein hervorragender Zusatz für die Kotelettmasse. Es erhöht die Leistung der Speise, verbessert den Geschmack und macht sie zarter. Aber das Brot sollte nicht zu viel sein, sonst kann man das gegenteilige Ergebnis erzielen. Aber 500 Gramm Fleisch reichen 2-3 Scheiben.
• keine Milch? Tränken Sie das Brot für Fleischbällchen in jede Brühe, in Sahne oder einfach in Wasser. Aber nicht viel Flüssigkeit hinzufügen.
• Der Geschmack von Fleischbällchen hängt nicht nur vom Fleisch ab, sondern auch von den verwendeten Gewürzen. Versuchen Sie, gehackten Paprika, Tomatenmark, aromatisierte Gewürze und frisch gemahlenen Pfeffer hinzuzufügen, und das Gericht wird mit neuen Noten funkeln.
• Eine große Anzahl von Eiern kann Burger schwerer machen. Um dies zu vermeiden, können Sie nur das Eigelb hinzufügen oder nicht mehr als ein Ei pro Kilogramm anderer Zutaten legen.
