Koteletts - ein Gericht aus der Kategorie der selten auf unserem Tisch.
Aber warum?
Der Fisch ist lecker, nahrhaft und sehr profitabel.
Schnitzel bekommen viel und sie mögen jeden ausnahmslos.
Aber wie werden sie gekocht?
Hühnerkoteletts - Allgemeine Kochprinzipien
Für das Gericht wird Hühnerfilet verwendet. Sie können vorgefertigtes Lendenstück kaufen oder den Schlachtkörper selbst zerschneiden. Dann wird das Produkt in einem Fleischwolf gemahlen oder mit einem Messer geschnitten.
Was wird in Schnitzel gelegt:
• Zwiebeln, Knoblauch und anderes Gemüse;
• Grieß
• Weißbrot;
• Eier;
• Gewürze.
Fischkuchen werden oft unter Zusatz von Schmalz, Käse und Butter zubereitet. Natürlich ist es nicht notwendig, alle diese Zutaten gleichzeitig in Hackfleisch zu werfen. Folge dem Rezept.
Aus der Kotelettmasse werden runde oder ovale Produkte gebildet, die im Ofen gebraten oder gekocht werden können. Gehackte Schnitzel frittieren wie Pfannkuchen und breiten viel Löffel in die Pfanne.
Rezept 1: Saftige Koteletts
Ein Name dieser Koteletts spricht für sich. Das Gericht wird saftig, zart und verliert dabei nicht den für roten Fisch typischen Geschmack. Mit Zusatz von Weißbrot zubereitet, können Sie einen getrockneten Laib verwenden.
Inhaltsstoffe
• 0,8 kg Fischfilet;
• 200 ml Milch;
• 0,2 kg Brot oder Laib;
• 2 Zwiebeln;
• 100 g Mehl;
• 3-4 Löffel Öl;
• 1 Ei;
• Salz
Kochen
1. Schneiden Sie die Kruste von der Rolle ab und gießen Sie die Krume mit warmer Milch ein. Lassen Sie es bis zur vollständigen Schwellung.
2. Fischfilet in Stücke schneiden, auch geschälte Zwiebeln.
3. Drücken Sie den Milchlaib zusammen und schicken Sie ihn zum Fleischwolf. Zusammen mit Fisch und Zwiebeln drehen. Liebhaber von Hackfleischkoteletts können dies zweimal tun.
4. Fügen Sie das Ei und Salz hinzu.
5. Rühren Sie die Füllung sorgfältig, nehmen Sie sie dann mit beiden Händen und schlagen Sie sie auf die Arbeitsplatte. Wenn Sie nicht die ganze Masse behalten können, können Sie Teile herstellen. 6. Wir bilden Koteletts mit 100 Gramm Mehl.
7. Zwei Minuten auf einer Seite braten, dann umdrehen, abdecken und weitere vier Minuten köcheln lassen.
Rezept 2: Chum Lachskoteletts
Geschmolzener Käse, der zu der Kotelettmasse von Lachs hinzugefügt wird, verleiht dem Gericht einen cremigen Geschmack und macht es ungewöhnlich zart. Paniermehl wird zum Panieren verwendet, aber Sie können auch Mehl nehmen.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Kumpel;
• 0,15 kg Schmelzkäse;
• 2 Stück Brot;
• 1 Zwiebel;
• 50 ml Milch;
• 5 Zweige Dill;
• 1 Ei;
• Gewürze;
• Öl;
• Paniermehl.
Kochen
1. Mit Milch getränkte Brotscheiben. Die Kruste kann nicht entfernt werden.
2. Entfernen Sie alle sichtbaren Knochen vom Fisch, entfernen Sie die Haut. Filet in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebelkopf reinigen, in Stücke schneiden.
4. Legen Sie das Brot in den Mähdrescher und drücken Sie leicht die Milch. Chum Lachs und gehackte Zwiebel hinzufügen. Wir mahlen Oder wir drehen alles in einem Fleischwolf.
5. Legen Sie ein rohes Ei und schneiden Sie Dillzweige.
6. Jetzt ist es Käse. Wenn es weich genug ist, können Sie es einfach in eine Menge Koteletts geben und umrühren. Wenn der Käse dicht ist, verwenden Sie eine Reibe. Oder in kleine Würfel schneiden. Vor dem Hacken können Sie das Produkt im Gefrierfach aufbewahren.
7. Salz, Pfeffer und die Füllung mit den Händen mischen, so dass die Zutaten gleichmäßig in der Masse verteilt sind.
8. Wir bilden Koteletts jeder Form und Größe.
9. In einer Pfanne braten. Sie sind auf drei Minuten vorbereitet, genug für jede Seite. Optional kannst du dann noch ein wenig unter den Deckel.
Rezept 3: Hühnerkoteletts mit "Profitable"
Grieß ist ein häufiger Zusatzstoff in Hühnerkoteletts. Es nimmt Feuchtigkeit perfekt auf, schwillt an und verschmilzt miteinander. Schnitzel kommt viel mehr heraus! Zur Panade wird in diesem Rezept auch Grieß verwendet.
Inhaltsstoffe
• 0,1 kg Grieß;
• 0,5 kg Fischfilet;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 1 Ei;
• 40 g Butter; • Salz, Pfeffer;
• 100 ml fette Milch oder Sahne;
• Grieß und Öl zum Braten.
Kochen
1. Füllen Sie den im Rezept angegebenen Grieß mit Milch oder Sahne. Umrühren und zum Kochen lassen, Kotelettmasse.
2. Schneiden Sie die Zwiebel, Sie können nicht sehr klein. Mit Butter in eine Pfanne geben und braten, bis sie transparent ist. Abkühlung
3. Wir drehen den vorbereiteten Lachs zusammen mit den früher gebratenen Zwiebeln.
4. Fügen Sie den geschwollenen Grieß, das rohe Ei und das Salz hinzu. Sie können alle Gewürze einschenken und sogar ein wenig Grüns hinzufügen.
5. Rühren Sie die Füllung gründlich um und lassen Sie sie weitere zehn Minuten stehen. Es ist besser, sie eine Stunde lang in den Kühlschrank zu legen.
6. Wir bekommen die vorbereitete Masse, formen die Pasteten und rollen in Grieß.
7. Von zwei Seiten braten. Die Zeit hängt von der Dicke der Koteletts und der Intensität der Platte ab. Aber normalerweise genügen 3-4 Minuten für jede Seite.
Rezept 4: Eingemachte Koteletts
Es stellt sich heraus, dass wunderbare Burger nicht nur aus frischem Kumpel zubereitet werden können. Konserven können auch geschwommen werden und erhalten ein Gericht mit erstaunlichem Geschmack! Keine Notwendigkeit, Gewürze zu setzen, da es genug davon im Keta gibt.
Inhaltsstoffe
• 3 Dosen;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• Ei;
• Semmelbrösel;
• 2 Stück Brot;
• Öl.
Kochen
1. Fügen Sie die gehackte Karotte mit Zwiebeln in Öl ein. Braten Sie nicht viel, bringen Sie es fast zur Bereitschaft. Abkühlung
2. Öffnen Sie den Fisch aus der Dose und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Dosen ab. Brotscheiben darin einweichen, leise werden lassen.
3. Den Fisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel kneten. Wenn Sie möchten, können Sie den Mähdrescher hacken oder durch einen Fleischwolf springen.
4. Drücken Sie das Brot aus und versenden Sie es nach Keta.
5. Gebratenes Gemüse hinzufügen.
6. Als nächstes das Ei legen und alles mischen. Wenn die Füllung schwach ausfällt, können Sie etwas Semmelbrösel einfüllen oder Grieß hinzufügen.
7. Die Pasteten formen, in Paniermehl tauchen und braten! Es dauert einige Minuten, so dass fast alle Zutaten verzehrfertig sind.
Rezept 5: Kumpelscheiben mit Hühnchen
Für die Zubereitung solcher Fleischbällchen können Sie nicht nur Lachslachs, sondern auch trockeneren rosa Lachs verwenden. Die Kartoffeln machen immer noch ihre eigenen, das Gericht wird zart und saftig.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Fischfilet;
• 0,25 kg Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• Gewürze und Öl;
• 3-4 Löffel Cracker.
Kochen
1. Kartoffeln müssen kochen. Dies kann auf beliebige Weise erfolgen. Knollen können in Uniform oder ohne Haut gegart werden. In Kartoffelpüree pürieren, aber keine Flüssigkeit hinzufügen. Abkühlung
2. Wir drehen die Zwiebel mit Knoblauch und Lachsfilet in einem Fleischwolf.
3. Fischmasse mit zerstoßenen Kartoffeln mischen, mit Gewürzen würzen, umrühren.
4. Wir machen runde Pastetchen aus 70-80 Gramm gekochtem Hackfleisch, große müssen nicht gekocht werden.
5. Rollen Sie die geformten Produkte in Paniermehl.
6. Etwas Öl erhitzen und goldbraun braten. Die Bereitschaft wird vom Bogen bestimmt. Es sollte nicht spürbar und knirschend sein.
Rezept 6: Koteletts mit Speck
Frischer Schmalz ist ein beliebter Zusatzstoff in Koteletts. Aber nur wenige wissen, dass man auch geräuchertes oder gesalzenes Schmalz legen kann. Im Allgemeinen verwenden wir absolut jeden Schmalz und Koteletts sind auf ihre eigene Art lecker.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Chum Lachs;
• 0,3 kg Fett;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 1 Ei;
• Gewürze;
• Mehl.
Kochen
1. Waschen Sie das Filetstreifen, schneiden Sie es in Scheiben.
2. Entfernen Sie das Fell vom Fett, es ist nicht für das Gericht erforderlich. In Stücke schneiden.
3. Geschälte Zwiebeln sollten ebenfalls geschnitten werden.
4. Wir drehen alle Zutaten der Kotelettmasse durch einen Fleischwolf. Oder wir mahlen den Mähdrescher.
5. Das Ei hinzufügen und mit Gewürzen würzen.
6. Die Masse gut umrühren, kleine Stücke abschneiden und Koteletts machen.
7. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorgeformte Produkte in Mehl einrollen und sofort braten.
8. Zum Schluss decken wir die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren das Feuer auf ein Minimum und geben die Frikadellen vier Minuten später, damit sie innen bereit sind.
Rezept 7: Hühnchen-Diätkoteletts im Ofen
Für diätetische Hühnerkoteletts benötigen Sie Weißkohl. Man kann aber auch unbedingt ein Gericht mit Zucchini oder Kürbis kochen.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Chum Lachs;
• 0,3 kg Kohl;
• 1 Ei;
• Gewürze;
• Öl;
• 1 Zwiebel;
• 4 Löffel Tomatenmark.
Kochen
1. Strohkraut zerreißen und in einer mit Öl gefetteten Pfanne leicht braten. Abkühlung
2. Verdrehen Sie den verarbeiteten Kumpel mit einer Zwiebel.
3. Kombinieren Sie das Hackfleisch mit vorher gekochtem Kohl und fügen Sie ein Ei hinzu.
4. Legen Sie die Gewürze. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und alles legen, was Ihr Herz begehrt. Und noch ein wenig gehackte Grüns hinzufügen.
5. Rühren Sie die Masse und formen Sie die Hackbällchen rund oder oval. Sie müssen nicht akzeptiert werden, sie müssen großartig bleiben. Panik sie auch nicht.
6. Wir falten die resultierenden Produkte in eine gefettete Form und backen bei 200 Grad 7 Minuten.
7. Tomatenpaste mit 100 ml Wasser verdünnen, aufrühren und Pastetchen gießen.
8. Lass noch zehn Minuten im Ofen und fertig! Wir nehmen heraus und geben ein wenig Platz. Koteletts nehmen die Tomatenreste auf und werden sehr saftig. Optional können Sie der Soße sofort mehr Sauce hinzufügen.
Rezept 8: Gehackte Hühnchenscheiben
Rezept für gehackte Hühnerkoteletts, die auf dem Tisch mit Beilagen, als separates Gericht oder für Sandwiches serviert werden können. Auf jeden Fall sieht das Gericht anständig aus. Bestechungsgelder dieses Rezept, das keinen Fleischwolf benötigt.
Inhaltsstoffe
• 2 Esslöffel Stärke;
• 0,3 kg Filet;
• 2 Löffel Mayonnaise;
• 1 Zwiebel;
• 2 Eier;
• Gewürze, einige Grüns;
• Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie die Filets in kleine Würfel oder dünne Streifen. Sie können das Produkt leicht einfrieren und der Vorgang kann einige Minuten dauern.
2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, die sehr fein gehackt werden muss.
3. Legen Sie nun die Mayonnaise, die Gewürze und einige Grüns ein. Rühren 4. Stärke hinzufügen. Stattdessen können Sie Weizenmehl oder Haferflocken verwenden. Manchmal wird Maismehl hinzugefügt, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe beeinflusst.
5. Alles wird gut durchgerührt und es wird empfohlen, die Masse eine Stunde lang stehen zu lassen.
6. Öl in die Pfanne gießen, erhitzen. Legen Sie die Schnitzel mit einem Löffel und braten Sie beide Seiten. Eine Abdeckung ist nicht notwendig und sie erreichen so perfekt die Bereitschaft.
Hühnerkoteletts - Tipps und Tricks
• Fischbratlinge können durch Hinzufügen einer großen Menge Brot verwöhnt werden. Sie müssen nicht mehr als 150 Gramm pro Pfund Filet hinzufügen. Und um den Geschmack der Stücke zu glätten, ist es besser, sie in Sahne oder Milch einzuweichen.
• Um Fischkuchen saftig zu machen, können Sie beim Formen ein Stück Butter oder Fett hineingeben.
• Panieren kann auch lecker sein! Anstelle von Crackern oder Mehl können Sie Haferflocken, Hackfleisch, Maisgrieß verwenden. Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken.
• Fischfrikadellen besser in Pflanzenöl braten. Und beim Servieren können Sie geschmolzene Butter einschenken.
• Wenn die Koteletts im Ofen gegart werden, die Butterstücke darauf legen oder mit Sauerrahm und Sahne bestreichen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Es wird nicht nur lecker, sondern auch schön sein.
