kochen
Fischpasteten sind nicht schlechter als Fleisch, insbesondere wenn sie richtig zubereitet werden.
Sie werden auch mit beliebigen Beilagen kombiniert, die für Hauptgerichte und Sandwiches geeignet sind.
Aber sie sind viel billiger.
Schließlich können Sie saftige, zarte und sehr duftende Fleischbällchen selbst aus den langweiligsten und einfachsten Fischen herstellen.
Glaube nicht
Gehackte Fischkoteletts - Grundlegende Kochprinzipien
Für Frikadellen verwenden Sie das Filet von See- oder Flussfischen. Es wird empfohlen, nicht knöcherne Typen zu wählen, um die Vorbereitung zu vereinfachen und zu beschleunigen. Sie können bereits zubereitetes Hackfleisch kaufen, dadurch verkürzt sich die Garzeit. Wenn das Produkt jedoch gefroren ist, verliert es beim Abtauen etwas an Feuchtigkeit, was die Saftigkeit des Tellers beeinträchtigt.
Gehackte Fischkoteletts sind nicht immer saftig und lecker. Und das alles, weil sie einen besonderen Ansatz erfordern. Die Masse erweist sich oft als schwach, aber um sie zu verdicken, ist es unmöglich, gedankenlos Mehl oder Stärke einzufüllen. Aus diesem Produkt wird trocken und Gummi. Auch wenn der gehackte Fisch ziemlich flüssig ist, gibt es viele Möglichkeiten, Abhilfe zu schaffen, jedoch mit den richtigen Produkten.
Was kann hinzugefügt werden:
• Getreide;
• Gemüse;
• Grüns;
• Hüttenkäse;
• Fett, Öl, Fette.
Zum Verkleben wird der Masse üblicherweise 5 Ei 6 zugesetzt. Die Füllung sollte gut geknetet sein und um die Produkte schöner zu machen, legen Sie sie auf den Tisch. Koteletts sind rund oder oval geformt. Vor dem Braten Brötchen: Mehl, Semmelbrösel, Kleie. Sie können auch im Ofen gebacken werden, was den Garvorgang beschleunigt und den Nutzen erhöht.
Rezept 1: Gehackte Fischkoteletts mit Fett
Fett wird der Masse für gehackten Fisch Seehecht, Seelachs, Kabeljau zugesetzt. Es verdünnt die Trockenheit des Produkts und macht das endgültige Gericht saftiger und zarter.
Inhaltsstoffe
• 600 g Fischfilets;
• 120 g Fett;
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Gewürze; • Öl;
• einige Grüns;
• Knoblauchzehe;
• Semmelbrösel;
• Zwiebel
Kochen
1. Filet waschen, trocknen und unter der Fleischmühle in Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Schmalz.
2. Wir reinigen die Zwiebel, Knoblauchzehe (kann man nicht setzen).
3. Wir geben alle diese Zutaten durch den Fleischwolf.
4. Gewürze und gehacktes Grün dazugeben, ein Ei einschlagen und ein paar Esslöffel Mehl einfüllen. Hackfleisch gründlich kneten.
5. Wir formen Koteletts mittlerer Größe, rollen in Paniermehl.
6. Glühen Sie die Pfanne, gießen Sie 3-4 Esslöffel Butter und legen Sie die Koteletts. Auf einer Seite goldbraun braten, ca. 2-3 Minuten.
7. Umdrehen, abdecken und noch etwa vier Minuten kochen lassen. Dann auslegen, weitere Butter in die Pfanne geben und den Rest der Koteletts auf die gleiche Weise braten.
Rezept 2: Gehackte Fischkoteletts mit Grieß
Universalrezept, das für alle Fischfleischkoteletts geeignet ist. Wenn es fettarm ist, können Sie, wie im vorherigen Rezept, ein wenig frischen Speck hinzufügen. Das Gericht wird nur davon profitieren.
Inhaltsstoffe
• 0,8 kg Hackfleisch von jedem Fisch;
• 1 Ei;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Löffel Grieß;
• Salz, Pfeffer und Butter;
• Paniermehl oder nur Mehl, besser als grob.
Kochen
1. Wir mahlen die geschälten Zwiebeln in irgendeiner Weise und fügen sie zum Füllfleisch hinzu.
2. Legen Sie das Ei, den Grieß, das Salz mit Pfeffer ein und mischen Sie es.
3. Teilen Sie die Masse in Kugeln, die etwas größer als ein Ei sind. Wir bilden ovale Koteletts.
4. In Paniermehl oder Mehl eintauchen.
5. In einer Pfanne braten. Erst ohne Deckel, dann Sturz und Deckel, bereitstellen.
Rezept 3: Gehackte Fischkoteletts mit Hüttenkäse
Klingt komisch? Aber nur für diejenigen, die noch nie gehackte Fischkoteletts mit Hüttenkäse probiert haben. Dies ist wirklich ein lohnendes, leckeres und gesundes Gericht, vor allem wenn Sie es nicht braten, sondern im Ofen backen. Sie können aus jedem Fisch (Seehecht, Dorsch, rosa Lachs, Zander, Hecht) kochen. Inhaltsstoffe
• ein halbes Kilo Hackfleisch;
• 300 g Hüttenkäse;
• 4 Scheiben Brot;
• 1 Zwiebel;
• Ei;
• Milch;
• Gewürze und Grüns;
• Öl;
• Mehl für Panade oder Cracker.
Kochen
1. Brot muss in Milch eingeweicht sein und anschwellen lassen.
2. Wir klären Zwiebeln, wir schneiden, und zusammen mit den eingeweichten Broten passieren wir den Fleischwolf.
3. Wir wischen den Quark oder mischen ihn einfach gut, so dass keine Klumpen entstehen.
4. Hackfleisch mit Zwiebeln, Brot und Quark mischen.
5. Gehackte Grüns hinzufügen, salzen, pfeffern, mischen.
6. Sculpt Burger jeder Form, braten und braten in einer Pfanne.
7. Oder in gefetteter Form auslegen und backen, bis sie im Ofen gebacken sind.
8. Servieren Sie dieses Gericht am besten mit Sauerrahm oder mit einer Sauce darauf. Um gehackte Petersilie oder Dill zuzubereiten, mahlen Sie sie mit einer Prise Salz und gehacktem Knoblauch, verdünnt mit Sauerrahm.
Rezept 4: Gehackte Fischkoteletts mit Haferflocken
Haferflocken - ein Budgetfund, der die Leistung von Frikadellen deutlich steigert, ihren Geschmack aber nicht beeinträchtigt. Und im Gegenteil, es macht die Produkte nahrhaft, duftend und sehr zart.
Inhaltsstoffe
• 1 Tasse Müsli;
• Gewürze;
• 130 ml Milch;
• 1 kg gehackter Fisch;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Eier;
• Butter, Kräuter und Panade.
Kochen
1. Eier und Milch mit einem Schneebesen schlagen, Haferflocken hinzufügen und die Masse etwa vierzig Minuten quellen lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Zwiebeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne leicht braten. Lassen Sie sie leicht gebräunt.
3. Wir kombinieren geschwollene Flocken mit Zwiebeln, Hackfleisch und Gewürzen, die absolut beliebig sind. Gründlich kneten
4. Wir bilden Koteletts, die Hände werden ständig mit Wasser benetzt, da die geschwollenen Flocken die Masse etwas klebrig machen.
5. Jetzt servieren wir die Produkte und braten in einer Pfanne.
Rezept 5: Gehackte Fischkoteletts mit Reis und Gemüse
Eine weitere wirtschaftliche Option für gehackte Fischkoteletts, die viele Hostessen ansprechen wird. Reis ist ein Universalprodukt, das fast keinen Geschmack hat und mit Zutaten kombiniert wird. Daher wird dieses Getreide häufig mit Hackfleisch verdünnt und nicht nur mit Fleisch. Inhaltsstoffe
• 700 g gehackter Fisch;
• 100 g Reis;
• 1 Ei;
• 4 Esslöffel Mehl;
• Petersilie;
• Gewürze;
• grüne Zwiebeln;
• Öl.
Kochen
1. Kochen Sie bis weichem Reis. Wir sorgen dafür, dass die Körner nicht herausfallen und dicht bleiben.
2. Petersilie mit Frühlingszwiebeln zerdrücken, mit gehacktem Fisch mischen und gekochten Reis hinzufügen.
3. Legen Sie nun das rohe Ei, wenn die Masse dick ist, können Sie zwei Stücke hinzufügen.
4. Pfeffer, Salz und andere Gewürze einfüllen.
5. Wir mischen. Wir bilden Runden oder ovale Koteletts, rollen in Mehl.
6. In einer Pfanne braten, bis sie fertig ist. Wenn gewünscht, können sie nach dem Rösten in Tomatensaft oder Sauce gegart werden.
Rezept 6: Gehackte Fischkoteletts mit Kartoffeln
Kartoffeln werden nicht nur aus der Wirtschaft hinzugefügt. Schnitzel mit ihm sind ziemlich anständig und lecker. Trotzdem müssen Sie sie nicht missbrauchen und die Kartoffel mehr als den Fisch legen.
Inhaltsstoffe
• 700 g Hackfleisch;
• 300 g Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Eier;
• Gewürze;
• Öl;
• Paniermehl;
• ein wenig Dill.
Kochen
1. Geschälte Zwiebeln mahlen.
2. Wir kombinieren mit gehacktem Fisch, Gewürzen und Eiern.
3. Geschälte Kartoffeln fein reiben. Wir tun dies im letzten Moment, damit sie nicht dunkler werden. Extra Saft auspressen und anderen Produkten hinzufügen.
4. Schneiden Sie den Dill und geben Sie die Füllung hinzu.
5. Masse kneten. Wenn es wässrig ist, fügen Sie 2-3 Esslöffel Mehl oder Grieß hinzu. Wenn die Konsistenz normal ist, können Sie nichts setzen.
6. Wir machen runde Pasteten, rollen in Paniermehl.
7. In einer Pfanne braten. Da die Kartoffel sehr wichtig ist, um sie zur Verfügung zu stellen, machen Sie kein großes Feuer. Zuerst in einer offenen Pfanne braten, dann abdecken und weitere 6-7 Minuten unter dem Deckel.
Rezept 7: Gehackte Fischkoteletts mit Zucchini (Kohl, Kürbis)
Universalrezept für Fischkoteletts mit Gemüse. Wir verwenden Zucchini, aber Sie können auch Kohl oder Kürbis verwenden. In jedem Fall erhalten Sie ein saftiges und gesundes Gericht. Inhaltsstoffe
• 900 g Filet;
• 1 Zucchini;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Grieß;
• Öl;
• Gewürze;
• Mehl oder Cracker zum Panieren;
• ei.
Kochen
1. Filet mit Zwiebeln und Knoblauch in Hackfleisch.
2. Reinigen Sie die Zucchini. Wenn die Haut zart ist, dann waschen Sie sie einfach. Rost Sofort salzen und 10 Minuten stehen lassen, viel Saft steht heraus, Sie müssen ihn auspressen, sonst ist die Füllung flüssig. Mit anderen Gemüsesorten kann man das nicht tun, sie sind nicht so wässrig.
3. Kombinieren Sie die gepressten Zucchini mit den restlichen Zutaten.
4. Füllen Sie das Hackfleisch mit Gewürzen, geben Sie Grießbrei und Ei hinzu, Sie können frische Grills zerkleinern, was gut zu Zucchini passt.
5. Wir machen Schnitzel von jeder Form und Größe.
6. Brot in Paniermehl braten und auf beiden Seiten in heißem Öl braten. Wenn die Füllung im Laufe der Zeit mit Schlammflüssigkeit gefüllt wird, können Sie etwas Mehl oder sogar Grießbrei einschenken.
Rezept 8: Gehackte Fischkoteletts mit Käse
Solche gehackten Fischfrikadellen finden sogar auf einem festlichen Tisch Platz. Knusprige und helle Produkte mit einer duftenden und delikaten Füllung werden Sie sicherlich begeistern. Der endgültige Geschmack hängt jedoch noch von der Art des verwendeten Fisches ab.
Inhaltsstoffe
• Ei;
• 500 g Filet;
• 2 Stück Brot;
• 80 ml Milch;
• 0,1 kg Käse;
• Grüns und Gewürze;
• 1/4 Teil Zitrone;
• Cracker;
• Öl.
Kochen
1. Brot in Milch einweichen. Es wird empfohlen, weiße und veraltete Teile zu verwenden, damit die Masse nicht klebrig wird.
2. Schneiden Sie die Fischfilets in Stücke und schneiden Sie sie in einem Mähdrescher oder einem Fleischwolf.
3. Das geschwollene Brot auspressen und dem Fisch nachschicken.
4. Das Ei dazugeben, den Zitronensaft in das Hackfleisch drücken, die Gewürze dazugeben und mischen.
5. Käse reiben, Gemüse hacken. Sie können Petersilie, Dill oder andere nach Ihrem Ermessen einnehmen. Alle mischen zusammen. Sie können etwas Knoblauch hinzufügen, fein gehackt.
6. Wir befeuchten die Hände, nehmen ein Stück Hackfleisch und machen einen flachen Kuchen auf der Handfläche. In die Mitte einen Löffel Käse mit Kräutern geben. Heben Sie die freien Kanten an und formen Sie die Pastete, drücken Sie leicht. 7. Paniert in Mehl oder Paniermehl, Braten.
8. Die gleichen Burger können ohne Füllung hergestellt werden, indem einfach Käse mit Gemüse in die Gesamtmasse gegeben wird. In diesem Fall müssen Sie jedoch auf die Panade achten, damit das Produkt gut abgedeckt wird.
Gehackte Fischkoteletts - Tipps und Tricks
• Geröstete Zwiebelkoteletts duften viel mehr als rohes Gemüse. Und wenn das Fleisch mager und trocken ist, braten Sie am besten Butter, Fett oder anderes Fett.
• Sie können Koteletts nicht nur in Paniermehl backen, sondern auch in gemahlenen Crackern oder Keksen. Auch Maismehl eignet sich zur Entbeinung, was den Produkten eine sehr schöne und appetitliche Kruste verleiht.
• Fischkuchen können mit doppelter Panierung hergestellt werden. Zuerst müssen sie in das Ei eintauchen, dann in die Cracker und noch einmal wiederholen. Ein solcher Pelzmantel hält nicht nur die Saftigkeit im Inneren, sondern erhöht auch die Größe der Koteletts erheblich, was eine gute Nachricht ist.
• Um Schnitzel nicht an Saftigkeit zu verlieren, werden sie nur in einer gut erhitzten Pfanne verteilt.
• Gehackter Fisch mag niedrige Temperaturen. Daher sollten die Hände beim Formen nur in kaltes Wasser getaucht werden. Sie können die Masse auch im Kühlschrank halten, dadurch wird sie dicker und die Koteletts sind ordentlicher.
