zubereiten
Hühnerleber ist sehr zart und die Schnitzel daraus sind einfach wunderbar.
Sie schmecken ausnahmslos.
In diesem Fall können Sie sie eine halbe Stunde kochen.
Hühnerleberkoteletts - Allgemeine Kochprinzipien
Hühnerleber vor dem Gebrauch, gut gewaschen, sichtbare Filme entfernen, Sie können das Fett entfernen. Dann wird das Produkt in einen Mähdrescher gebracht oder durch einen Fleischwolf zerkleinert. Der wesentliche Bestandteil der Kotelettmasse sind Eier.
Was sonst noch zu Hackfleisch hinzugefügt werden kann:
• Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Pfeffer und andere);
• Mehl oder Ersatz (Haferflocken, Grieß);
• Getreide (Reis, Buchweizen);
• Gewürze (beliebige);
• Brot (nicht immer verwendet).
Normalerweise ist die Masse für Leberprodukte nicht sehr dick und soll mit einem Löffel eingestellt werden. Koteletts werden in vorgewärmte Butter gelegt und bis zum Kochen gebraten. Die Panade wird nicht verwendet, ebenso wie das manuelle Formen.
Rezept 1: Hühnerleberburger mit Mehl
Rezept ist das einfachste Hühnerleberkotelett, in dem Mehl hinzugefügt wird. Braten Sie Produkte in Öl in einer Pfanne, wie Pfannkuchen.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Leber;
• Zwiebelkopf;
• 2 Knoblauchzehen;
• Ei;
• 5 Esslöffel Mehl;
• 1 Prise Backpulver;
• Gewürze;
• Öl zum Braten.
Kochen
1. Waschen Sie die Leber und entfernen Sie sichtbare Filme von den Stücken. Wir drehen uns zusammen mit der geschälten Zwiebel durch den Fleischwolf.
2. Fügen Sie eine Knoblauchzehe, gefolgt von einem Ei hinzu und geben Sie das Mehl. Rühren, Ripper hinzufügen. Sie können ein wenig Soda oder gar nichts hinzufügen. Dann werden die Koteletts enger.
3. Mit Gewürzen würzen. Dies ist nicht nur Salz, sondern auch Gewürze. Sie können eine Mischung aus Gewürzen für Hühnchen oder Fleisch nehmen und etwas Grün hinzufügen.
4. Rühren Sie das Hackfleisch mit einem Löffel und Sie können die Pasteten braten.
5. In der erhitzten Butter viel Löffel in Form von runden Krapfen verteilen. Auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. 6. Wir nehmen Papierservietten heraus, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Rezept 2: Hühnerleber "Lush" Koteletts mit Grieß
Grieß wird nicht nur zu Hackfleisch, sondern auch zu Hühnerleberpasteten hinzugefügt. Die Kruppe nimmt Feuchtigkeit auf, schwillt an und macht die Produkte locker, leicht und zart.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg Leber;
• Zwiebelkopf;
• 3 Löffel Grieß;
• Salz;
• 1 Ei;
• Pfeffer;
• Öl.
Kochen
1. Drehen Sie die Zwiebeln mit der gewaschenen Leber.
2. Fügen Sie das Ei und die Gewürze hinzu und rühren Sie um.
3. Geben Sie den Grießbrei ein und lassen Sie die resultierende Füllung eine halbe Stunde. Sie müssen Grieß gut anschwellen lassen. Masse wird dicker.
4. Gießen Sie Öl in die Pfanne. Die Schicht sollte etwa vier Millimeter betragen.
5. Wir sammeln die gehackte Leber mit einem Löffel und legen mollige Fleischbällchen aus.
6. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite drei Minuten braten.
7. Wenn Sie befürchten, dass die darin enthaltenen Produkte roh bleiben, können Sie die Pfanne abdecken und ein wenig schwitzen. Sie sollten das Feuer aber nicht auf ein Minimum reduzieren, da sonst die Frikadellen mit Butter gesättigt werden und fett werden.
Rezept 3: Hühnerleberkoteletts mit Brot
Rezept für vollwertige Hühnerleberkoteletts, zu denen Brot hinzugefügt wird. Wir verwenden nur altes Brot, das nicht weniger als zwei Tage beträgt.
Inhaltsstoffe
• Leber 0,4 kg;
• 0,25 kg Brot;
• 0,15 kg Zwiebeln;
• 0,2 Liter Milch;
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Gewürze;
• Öl.
Kochen
1. Füllen Sie das Brot mit Milch, nachdem Sie die Kruste abgeschnitten haben. Lassen Sie uns etwa zwanzig Minuten stehen, dann leben wir aus.
2. Geschälte Filme und gewaschene Leberstücke werden zusammen mit Brot durch einen Fleischwolf geschnitten und gedreht.
3. Reinigen Sie die Zwiebelköpfe und schleifen Sie auch.
4. Fügen Sie dem Hackfleisch Gewürze hinzu, geben Sie das Ei, Mehl und rühren Sie alles gut um. Die Masse sollte homogen und ziemlich dick sein.
5. Gießen Sie das Öl ein, legen Sie eine Pfanne auf den Herd.
6. Verteilen Sie den Schnitt mit einem Löffel. Es ist nicht notwendig zu schmieren, sie müssen rundlich und rundlich sein. Bei mäßiger Hitze drei Minuten braten. 7. Sobald die Füllung beendet ist, legen Sie alle Pasteten in die Pfanne zurück und legen Sie sie sorgfältig aus.
8. 50 ml Wasser einfüllen (Sie können Brühe, Tomatensaft, Sauerrahm, Sahne nehmen) und fünf Minuten lang kochen lassen.
Rezept 4: Hühnerleberkoteletts mit Reis
Für die Zubereitung von Leberkoteletts für dieses Rezept wird ein runder Reis benötigt. Das Hackfleisch wird auch mit Weizenmehl versetzt, das auf Wunsch durch gemahlenes Haferbrei oder Grieß ersetzt werden kann.
Inhaltsstoffe
• Leber 0,5 kg;
• 0,1 kg Reis;
• 4 Esslöffel Mehl;
• eine Zwiebel;
• ein Ei;
• Knoblauchzehe;
• Gewürze und Öl.
Kochen
1. Kochen Sie den gewaschenen Reis in normalem kochendem Wasser, lassen Sie die Flüssigkeit ab und kühlen Sie sie ab.
2. Eine große Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Löffel Butter braten. Es ist nicht notwendig, viel Fett einzunehmen, damit die Füllung später nicht verdünnt wird.
3. Wir drehen die Leber mit Knoblauch, fügen Reis hinzu, braten Zwiebeln und geben das Mehl, aber nicht alles auf einmal. Wir passen die Dichte der Kotelettmasse an, sie muss schwer zu mischen und zu strecken sein. Mit Salz und anderen Gewürzen abschmecken.
4. Wie gewohnt die Butter auf dem Herd erhitzen, die Koteletts mit einem Löffel ausbreiten und von beiden Seiten braten, bis sie fertig sind.
5. Reisleberkoteletts können trocken verzehrt werden, schmecken jedoch besser, wenn sie in einer Tomaten- oder Sauersauce gedämpft werden.
Rezept 5: Hühnerleberkoteletts mit Gemüse
Eine Besonderheit dieser Hühnerleberpasteten ist der Zusatz von geröstetem Gemüse in Hackfleisch. Diese Technik macht die Produkte sehr saftig und duftend. Das Rezept verwendet Zwiebeln mit Karotten und Paprika. Sie können jedoch etwas ausschließen oder hinzufügen. Nicht weniger leckere Burger erhalten Sie mit Auberginenscheiben, Zucchini oder Kürbis.
Inhaltsstoffe
• 2 Stück Zwiebeln;
• eine Möhre;
• 2 Eier;
• Leber 0,5 kg;
• 1 bulgarischer Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3-4 Esslöffel Mehl;
• Öl;
• Salz und Pfeffer.
Kochen
1. Die gewürfelte Zwiebel in Öl geben.
2. Sobald die Zwiebelscheiben durchsichtig werden, fügen Sie die geriebene Karotte und den fein gehackten Paprika innerhalb weniger Minuten hinzu. Zwei Minuten braten, abschalten und abkühlen lassen. 3. Während das Gemüse abkühlt, drehen wir die gewaschene Hühnerleber und den Knoblauch in einem Fleischwolf.
4. Kombinieren Sie beide Massen und fügen Sie Eier hinzu, gefolgt von Gewürzen und Mehl. Das Hackfleisch mit einem Löffel umrühren und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Masse etwas stärker.
5. Wir bekommen Hackfleisch und Bratlinge in Öl. In der Größe können sie beliebig sein, es ist nur wichtig, die Pastillen im Inneren zu backen, damit sie nicht roh bleiben.
Rezept 6: Hühnerleberkoteletts mit Haferflocken
Option nicht nur lecker, sondern auch sehr gesunde Hühnerkoteletts aus der Leber. Verwendet Instant Haferflocken. Sie können das Müsli ohne Kochen nehmen, es passt auch.
Inhaltsstoffe
• 0,5 Tasse Haferflocken;
• 0,5 kg Leber;
• 1 Ei;
• 0,5 Dillbrötchen;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz;
• Öl;
• einen Zwiebelkopf.
Kochen
1. Wir drehen die Leber und die Zwiebeln mit Knoblauch durch einen Fleischwolf. Wenn gewünscht, kann der Zwiebelkopf fein gehackt und in einer Pfanne gebraten werden.
2. Fügen Sie Ei, Spur und Flocken hinzu. Masse Salz, rühren und vergessen Sie sie ungefähr vierzig Minuten. Wenn der Raum heiß ist, können Sie die Füllung in den Kühlschrank stellen. Die Flocken schwellen an, die Masse wird dick.
3. Wir waschen den Dill, zerkleinern und schicken ihn an das Hackfleisch, mischen gut und Sie können mit der Wärmebehandlung fortfahren.
4. Legen Sie die Schnitzel in das heiße Öl und braten Sie die Farbe an.
5. Oder bereiten Sie die Diätoption vor. Dazu einen Löffel auf eine Silikonmatte legen und im Ofen backen, bis er gar ist. Im Durchschnitt dauert es etwa 12 Minuten bei 200 Grad.
Rezept 7: Hühnerleberkoteletts mit Pilzen
Für Leberkoteletts für dieses Rezept brauchen Pilze. Sie können die bekannten Champignons nehmen oder andere Pilze verwenden, die aber mindestens 20 Minuten in Salzwasser vorgekocht werden.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Hühnerleber;
• 0,25 kg frische Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Hartkäse;
• 1 Messlöffel Sahne;
• Salz, Pfeffer; • Öl;
• 1 Ei;
• Petersilie;
• 3 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Champignons in kleine Würfel und Zwiebeln schneiden, alles in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze fast braten. Es dauert ungefähr zehn Minuten. Am Ende kann man viel salzen.
2. Während die Pilze abkühlen, drehen wir die Hühnerleber.
3. Wir reiben Käse und wir schicken zu Füllfleisch.
4. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu, geben Sie das Rezept saure Sahne, das Ei und streuen Sie die abgekühlten Pilze aus. Rühren, Hackfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer füllen.
5. Es bleibt ein paar Löffel Mehl und Sie können die Koteletts braten.
Rezept 8: Hühnerleberkoteletts mit Kartoffeln
Die Besonderheit dieses Rezeptes ist nicht nur die Zugabe von Kartoffeln, sondern auch eine sehr schmackhafte Sahnesauce. Es ergänzt wunderbar das Gericht und macht den Geschmack voll. Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezeptes ist, dass es sehr sparsam ist. Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie eine Vielzahl von Koteletts.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Leber;
• 4 Eier;
• 2 Kartoffeln;
• ein Glas Mehl;
• 3 Stück Zwiebeln;
• Gewürze;
• Öl.
Für die Sauce:
• 0,2 kg saure Sahne;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 Zweige Dill;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Prise Pfeffer;
• Sie können süße Paprika hinzufügen.
Kochen
1. Drehen Sie die Leber mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Eier und Mehl hinzugeben, Gewürze hinzufügen und umrühren.
2. Wir klären Kartoffeln und drei auf einer feinen Reibe. Einsetzen der Lebermasse. Saft muss nicht gepresst werden, Mehl nimmt es auf.
3. Rühren Sie das Hackfleisch gründlich und kochen Sie die Koteletts sofort, bis die Kartoffeln dunkel werden.
4. Gießen Sie eine Ölschicht von 3-4 Millimetern in die Pfanne und erhitzen Sie alles gut.
5. Die Koteletts mit einem Löffel verteilen, spülen und wenden. Drehen Sie nun die Hitze herunter und kochen Sie fünf Minuten unter dem Deckel.
6. Die fertigen Burger in eine andere Schüssel geben und den Rest des Hackfleischs übergaren.
7. Für die Soße mit Sauerrahm, gehacktem Knoblauch, gehacktem Grüns mischen. Fügen Sie Sojasauce, Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie das Ganze zehn Minuten stehen, bis es aufgedeckt ist. 8. Beim Servieren die Leberpasteten mit duftender Sauce gießen.
Hühnerleberpasteten - Tipps und Tricks
• Um gebratene Leberkoteletts saftig und weich zu machen, gießen Sie am Ende des Kochens etwas Wasser in die Pfanne und lassen Sie sie drei Minuten unter dem Deckel schmoren. Aber die Flüssigkeit muss ziemlich viel sein, sonst werden die Produkte geschmiedet.
• Wenn sich herausstellte, dass die Leberfüllung flüssig ist, werden keine Frikadellen, sondern Frittierte lernen. Sie können die Masse mit Grieß oder Mehl eindicken. Gut gemacht mit dieser Aufgabe Haferflocken. Aber zuerst müssen sie ein wenig mahlen und dann in der Kotelettmasse anschwellen lassen.
• Wenn zu viele Hühnerleberkoteletts vorhanden sind, können Sie immer ein Teil in den Gefrierschrank legen. Sie tolerieren das Einfrieren und Auftauen bei Raumtemperatur, in der Mikrowelle oder in einer Pfanne. Sie können auch rohes Hackfleisch einfrieren, wenn Sie keine Zeit zum Braten haben oder das Öl ausgeht.
Leber ziemlich? Das ist kein Problem! In die Füllung können Sie leicht gerösteten Kohl, Auberginen, Kürbis und anderes Gemüse geben. Leberpasteten mit Buchweizen, Reis und anderen Müsli sind lecker.
