Kohlrouladen im Ofen in Tomaten-Sauerrahm-Sauce

Kohlrouladen im Ofen in Tomaten-Sauerrahm-Sauce

Es ist schwer jemanden zu finden, der keine Kohlrouladen mag. Denn mit einer Vielzahl von Füllungen und Saucen, mit denen sie zubereitet werden, können Sie ein Gericht für jeden Geschmack auswählen. Nicht jede Hausfrau beschließt jedoch, ihre Lieben mit diesem Universalgericht zu erfreuen. Erschreckende scheinbare Komplexität des Prozesses. In der Tat ist nichts kompliziert bei der Zubereitung von Kohl nicht, wenn Sie ein paar kleine Geheimnisse kennen. Beginnen Sie am besten mit den Klassikern: Gefüllter Kohl im Ofen in Tomaten-Sauerrahmsoße, vielleicht der beliebteste. Ihr Geschmack und Aussehen werden Sie nicht enttäuschen.

Merkmale des Kochens

Machen Sie saubere Kohlbrötchen und machen Sie sie lecker, zart und saftig ist für diejenigen kaum möglich, die keine kulinarische Erfahrung haben oder keine Informationen darüber haben, wie man Kohlrouladen richtig kocht. Das Wissen um diese Geheimnisse wird jedoch nicht versagen.

  • Damit Kohlrouladen leichter geformt werden können, müssen Kohlköpfe richtig vorbereitet werden. Zuerst den Kopf waschen, entfernen Sie die oberen Blätter, da sie normalerweise träge sind. Dann den Stiel mit einem starken scharfen Messer ausschneiden. Wasser in einem großen Topf kochen. Wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen, taucht der Kopf in Wasser ein, so dass sich das Loch an der Stelle des Stiels auf der Unterseite befindet. Kohl wird bei schwacher Hitze gekocht, wobei die Gabel die Bereitschaft überprüft. Sobald die Blätter so flexibel sind, dass sie aufgerollt werden können, sollte der Kohl aus der Pfanne genommen, mit kaltem Wasser gespült und mit einem Küchentuch getrocknet werden. Wenn der Kohl jung ist, können Sie ihn gar nicht kochen, sondern nur 5 Minuten in heißem Wasser halten.
  • Damit der Kohl besser gefüllt werden kann, sollten die Kohlblätter leicht mit dem Messerrücken oder der Seite eines kulinarischen Hammers gekippt werden. Sie müssen nicht das gesamte Blatt schlagen, sondern nur dichte Adern. Das dickste kann sogar geschnitten werden.
  • Im Herzen des Füllens von Kohl kann jedes Fleisch sein, nur eines ist wichtig: es muss frisch sein.
  • Köstliches Hackfleisch erhält man durch Mischen von 2-3 Fleischsorten, von denen eine Schweinefleisch ist.
  • Der Kohlfüllstoff wird nach traditionellem Rezept mit Reis gefüllt. Für 1 kg Hackfleisch nehmen Sie normalerweise 150-160 g Reisgetreide. Wenn Sie es vorher nicht kochen, bleibt es fest im gefüllten Kohl und beeinträchtigt den Geschmack der Speise. Daher ist es gekocht, aber nicht zur vollen Bereitschaft. Das Verdauen von Reis ist fast so schlimm wie unterkochen.
  • Wenn die Kohlrouladen vor dem Braten im Ofen leicht in einer Pfanne gebraten werden, sind sie noch schmackhafter.

Für den Rest folgen Sie den Anweisungen im Rezept, und Sie werden definitiv Erfolg haben.

Rezept für im Ofen gebackene Kohlrouladen mit Sauerrahmsauce

Zusammensetzung:

  • Weißkohl - 1,5 kg (1 Kopf);
  • Rinderhackfleisch - 0,5 kg;
  • gehacktes Schweinefleisch - 0,5 kg;
  • Reis - 150 g;
  • Zwiebeln - 0, 25 kg;
  • Möhren - 0, 2 kg;
  • Sauerrahm - 0, 2 l;
  • Tomaten - 0,25 kg (150 g Tomatensauce oder 80 g Tomatenmark können ersetzt werden);
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • pflanzenöl - wie viel wird zum braten benötigt;
  • Lorbeerblatt - 3 Stück;
  • schwarze pfeffer erbsen - 5 stück

Herstellungsverfahren:

  • Kohl leicht kochen. Trockne es. Die Blätter vorsichtig trennen, die Siegel an der Basis abschneiden, die Blätter am Boden leicht abstoßen. Stapeln Sie sich übereinander.
  • Koche fast bis zum Ende.
  • Mische zwei Sorten Hackfleisch, Pfeffer und Salz.
  • Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden, die Hälfte zum Hackfleisch geben.
  • Das Hackfleisch mit dem Reis mischen und gut mischen.
  • Karotten reiben
  • Lege das Kohlblatt vor dir mit der Basis nach unten. Oben, einige Zentimeter vom Rand entfernt, die Füllung platzieren. Decken Sie es mit der Oberseite des Blattes ab, stecken Sie dann das Kohlblatt nach links und rechts und rollen Sie es wie einen Pfannkuchen nach unten.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie die Kohlrouladen leicht an und legen Sie sie in eine hitzebeständige Form. Wenn Sie auf Diät sind, können die Kohlrouladen nicht gebraten und sofort in Form gebracht werden.
  • Zwiebeln und Karotten mit heißem Öl in eine Pfanne geben und 5 Minuten braten, um eine angenehme goldene Tönung zu erhalten. In der Sauce ist dies nicht sichtbar, aber der Geschmack bleibt erhalten.
  • Tomaten kochen und schälen. Tomatenmark mit einem Mixer hacken und mit saurer Sahne mischen. Wenn Sie Tomatenpaste verwenden, verdünnen Sie sie mit Wasser im Verhältnis 1: 1. Gießen Sie diese Mischung mit Zwiebeln und Karotten. Löschen Sie sie, bis die Sauce kocht. Gießen Sie den gefüllten Kohl. Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben.
  • Legen Sie das Formular mit gefülltem Kohl in den Ofen, der auf 180 Grad vorgeheizt ist. Bei dieser Temperatur 40 Minuten kochen lassen.

Gefüllter Kohl ist ein autarkes Gericht, es wird keine Beilage serviert. Aber die Sauce, in der sie gebacken werden, gießt sie sogar dazu. Wenn gewünscht, können sie mit Sauerrahm serviert werden, und die Sauce für andere Zwecke ist sehr lecker.

Gefüllter Kohl mit Tomaten-Sahne-Sauce ist ein Klassiker des Kochens. Am köstlichsten werden sie erhalten, wenn sie mit dieser Sauce im Ofen gebacken werden.

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