Kohlrouladen mit gehacktem Hähnchen

Kohlrouladen werden meistens mit gehacktem Rindfleisch und Schweinefleisch hergestellt, dies ist jedoch kein Dogma. Die Füllung kann aus jedem Fleisch und auch ohne gemacht werden. Gefüllter Kohl mit Hühnerhackfleisch kann auf Diätgerichte zurückgeführt werden, es sei denn, man kocht sie natürlich ohne Fett und ohne das Gemüse und die Kohlrouladen selbst zu rösten. Egal für welches Kochrezept Sie sich entscheiden, das Gericht wird lecker, wenn Sie die Grundregeln beachten.

Merkmale des Kochens

Kohlrouladen werden gehackt und in Kohlblätter eingewickelt. Sie können gekocht oder gebacken werden. Unabhängig von der gewählten Methode müssen Sie einige Geheimnisse kennen, ansonsten werden Sie auf bestimmte Schwierigkeiten stoßen.

Hühnerhackfleisch ist wünschenswert, um es alleine zu Hause zu machen, da der Laden möglicherweise nicht von höchster Qualität ist.
Um die Füllung saftiger zu machen, ist es besser für ihn, Hühnerfleisch mit Haut zu nehmen. Wenn Sie nur Filet verwenden, schadet es der Saftigkeit nicht, Schmalz hinzuzufügen - 100 g pro Pfund Hähnchenfilet. Wenn es jedoch Ihr Ziel ist, ein möglichst gesundes und kalorienarmes Gericht zuzubereiten, können Sie kein Fett hinzufügen.
Für Kohl sollte man sich für jungen Kohl entscheiden, vorzugsweise frühe Sorten, da die Blätter weicher und flexibler sind. Herbstkohl kann auch verwendet werden, es erfordert jedoch mehr Zeit und Mühe, um ihn vorzubereiten.
Sogar der jüngste Kohl bedarf der Vorbereitung, da seine Blätter anfangs nicht flexibel genug sind, um Hackfleisch darin einzuwickeln. Dazu den Stiel vom Kohlkopf nehmen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen, dabei die weich gewordenen Blätter allmählich abtrennen und aus der Pfanne nehmen. Die Aufgabe kann vereinfacht werden, wenn Sie eine Mikrowelle verwenden. Es ist für 10 Minuten mit maximaler Leistung vorbereitet, dann wird es mit Hilfe von Wasser gekühlt, die oberen Blätter werden entfernt.
Die wärmebehandelten Kohlblätter werden durch harte Venen entfernt oder mit einem Hammer abgeschlagen, da sie selbst nach der Wärmebehandlung nicht erlauben, dass die Kohlblätter ausreichend flexibel werden.
Reis muss fast vollständig gekocht werden, bevor er zu der Füllung hinzugefügt wird. Ansonsten bleibt es fest und beeinträchtigt den Geschmack der gesamten Speise.
Kohlrouladen sind schmackhafter, wenn Sie gebratenes Gemüse zu der Füllung hinzufügen und die Kohlrouladen in einer Pfanne braten, bevor Sie sie schmoren oder backen. Es sollte jedoch verstanden werden, dass solche Manipulationen den Kaloriengehalt der fertigen Schale erhöhen.

Sie können gefüllte Kohlrouladen aus gehackten Hühnern in einem Topf, einem Ofen oder einem Multikocher herstellen. Es gibt Rezepte für Peking-Kohl, der von Anfang an zart und weich ist und nach der Wärmebehandlung völlig flexibel wird. Das Kochen hängt vom jeweiligen Rezept ab.

Kohlrouladen mit gehacktem Hähnchen in einer Pfanne

Zusammensetzung:

Weißkohl - 1,5 kg;
Hähnchenfilet - 0,5 kg;
Schweinefett - 100 g;
Reisgrütze - 100 g;
Möhren - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Salz, Zucker, Pfeffer - zum Abschmecken;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Tomatensaft - 0,5 Liter;
Lorbeerblatt - 2 Stück

Herstellungsverfahren:

Hähnchenfilet mit Servietten waschen, trocknen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf scrollen.
Krümel das Schmalz durch die Fleischmühle und vermische es mit dem Hühnerfleisch.
Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen. Blätter und verwöhnte Blätter wegwerfen, intaktes Bett in einem Topf mit dickem Boden.
Erweichen Sie den Rest des Kohls auf eine für Sie günstige Weise (Kochen in einem Topf mit Wasser, Erhitzen im Ofen oder in der Mikrowelle). Blätter schälen.
Schneiden Sie den Boden der Blätter ab und stoßen Sie die restlichen harten Streifen leicht ab.
Kochen Sie den Reis bis zur Hälfte.
Zwiebeln und Möhren schälen.
Die Hälfte der Karotten auf eine grobe Reibe drücken, die Hälfte in kleine.
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Fülle etwas Öl in die Pfanne, erhitze es. Die Hälfte der Zwiebel und den geriebenen Teil der Karotte in die Pfanne geben. Braten Sie alles weich und geben Sie es in Hackfleisch.
Hackfleisch mit Reis, Salz und Pfeffer vermischen, kneten.
Gib das restliche Gemüse mit Butter in eine Pfanne, brate es unter Zugabe von Feuer zu einem goldenen Farbton. Den Braten mit Tomatensaft mischen, leicht salzen und pfeffern.
Einen großen Löffel Hackfleisch auf das Kohlblatt legen. Rollen Sie das Blatt in einen Umschlag. Bilden Sie auch die restlichen Kohlrouladen.
Die Kohlrouladen in kochendem Öl anbraten und in einen Topf mit Kohlblättern geben.
Tomatensaft auffüllen, Lorbeerblätter hinzufügen und Zucker hinzufügen.
Eintopf gefülltes Kraut 40 Minuten nach dem Kochen des Safts im Kochtopf.

Serviere Kohlrouladen mit Hühnerhackfleisch, wie traditionelle, mit Sauerrahm.

Kohlrouladen mit gehacktem Hähnchen im Ofen

Zusammensetzung:

Peking-Kohl - 1,5 kg;
gehacktes Hähnchen - 0, 6 kg;
Creme - 150 ml;
Hühnerei - 1 Stück;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Karotten - 150 g;
Zwiebeln - 100 g;
Reisgetreide - 80 g;
Tomatenpaste - 30 g;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Pekinger Kohl waschen, den Boden abschneiden und in Blätter zerlegen. Schmale Blätter, die sich in der Nähe der Mitte befinden, funktionieren für Kohlrouladen nicht, daher werden zwei mittlere Blätter benötigt.
Große Kohlblätter sollten 5 Minuten in heißes, aber nicht kochendes Wasser getaucht oder 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzt werden.
Entferne die Blätter, lass das Wasser fließen und staple es.
Spülen, gießen Sie ein Glas Wasser und kochen Sie bis zum fertigen Reis.
Den Reis, das geschlagene Ei in das gehackte Hühnchen geben, 50 ml Sahne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, damit die Füllung eine einheitliche Konsistenz erhält.
Formen Sie die Kohlrouladen, indem Sie auf jedes Kohlblatt einen Löffel Hackfleisch geben und es wie einen Pfannkuchen aufrollen.
Die geschälten Zwiebeln fein hacken.
Karotten gerieben für koreanische Salate oder gewöhnliche.
Gemüse in Butter goldbraun braten, Tomatenmark hinzufügen, salzen, pfeffern, 5 Minuten köcheln lassen, Hitze reduzieren.
Braten mit Sauerrahm, Sauce mit Sahne verdünnen.
Schmieren Sie die Form des hitzebeständigen Materials mit einer dünnen Ölschicht. Füllen Sie es mit Kohlrouladen.
Gießen Sie die Sauce über die Kohlrouladen (jede muss mit der Sauce bedeckt sein).
Decken Sie das Formular mit einer Kochfolie ab.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Form mit Kohlrouladen darin einlegen.
Den Kohl eine halbe Stunde backen, dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Ofengebratene Kohlrouladen sind sehr lecker. Servieren Sie sie am besten mit der Soße, in der sie geröstet wurden. Diese Sauce kann etwas mehr gemacht werden als im Rezept angegeben, um sie dann separat zu den Kohlrouladen zu servieren.

Faule gefüllte Kohlrouladen mit gehacktem Hähnchen

Zusammensetzung:

Hühnerfilet - 0, 4 kg;
Weißkohl - 0, 2 kg;
Hafermehl - 100 g;
Hühnerei - 1 Stück;
Möhren - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Wasser - 100 ml;
Tomatenpaste - 30 g;
Sauerrahm - 30 g;
Pflanzenöl - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Hähnchenfilet mit Papiertüchern abwaschen. In kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf führen.
Gemüse waschen, trocknen. Schneiden Sie sie aus und hacken Sie sie ab, scrollen Sie in einer separaten Schüssel durch einen Fleischwolf.
Aus der Gemüsemischung den Saft auspressen und mit Haferflocken füllen. Lassen Sie eine Weile, damit sie getränkt und geschwollen sind.
Gemüse und Ei mit Hackfleisch mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen, alles gut mischen.
Füge die Haferflocken hinzu und knete das Hackfleisch mit deinen Händen, so dass es dicht genug ist.
Die gehackten Pasteten bilden.
In die Multikocherschale Öl einfüllen. Braten oder Backen einschalten. Braten Sie lazy Kohlrouladen in Butter und geben Sie sie in Chargen.
Schalten Sie den Slow Cooker aus und legen Sie die gerösteten Kohlrouladen vorsichtig hinein. Füllen Sie mit einer Mischung aus Wasser, Sauerrahm und Tomatenmark.
Starten Sie den Quenching-Modus für eine halbe Stunde.

Vorsichtig die Kohlrouladen aus der Schüssel des Slow Cooker nehmen, Sauce oder Sauerrahm einfüllen, auf den Tisch servieren.

Selbst die beginnende Gastgeberin kann leckere und gesunde Kohlrouladen mit Hühnerhackfleisch zubereiten. Die Hauptsache ist, die Geheimnisse ihrer Zubereitung zu kennen und zu handeln, ohne die Empfehlungen im Rezept zu verletzen.