Rucola ist eine krautige würzige Pflanze mit sehr originellem und reichem Geschmack. Das Aroma von Walnuss, Meerrettich, Senf und Pfeffer ist darin verflochten. Der besondere Geschmack von Rucola ist auf den Gehalt an ätherischen Ölen und Senföl zurückzuführen.
Würziges Gras ist mit Vitaminen und Spurenelementen gefüllt, die für den menschlichen Körper notwendig sind.
Beim Kochen wird Rucola in Salaten als pflanzlicher Zusatz zu Fleischgerichten und Nudeln verwendet. Es ist leicht, Gras zu züchten, weil es unprätentiös ist und ruhig wächst, ohne viel Pflege. Aber wie kann man die resultierende Ernte retten? Dies ist zweifellos eine durchaus machbare Aufgabe.
Lagerung von frischem Rucola
Wenn die Menge an frischem Rucola größer ist als an einem Tag verwendet werden kann, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei niedriger Temperatur verliert das würzige Gras mehrere Tage lang seine Frische.
Im Kühlschrank muss Rucola jedoch in geschlossene Form gebracht werden. Dichtheit ist ein Muss. Wählen Sie zum Speichern eine der folgenden Möglichkeiten:
- Ein Bund Graswickel mit Frischhaltefolie oder Folie. Drücken Sie auf die Packung, damit im Inneren so wenig Luft wie möglich ist. Das Gras bleibt bis zu drei Tage frisch.
- Den Rucola in einen speziellen Vakuumbehälter legen. Im Inneren kann es eine Woche oder sogar zehn Tage lang frisch bleiben.
- Lege den Rucola in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab. Verwenden Sie in den nächsten drei Tagen.
Gras sollte auf dem Regal des für Gemüse bestimmten Kühlschranks gelagert werden. Es sollte jedoch getrennt von ihnen platziert werden. Es ist sinnvoller, die Menge an frischem Rucola, die drei Tage lang gegessen werden kann, im Kühlschrank aufzubewahren. Der Rest des würzigen Grases ist besser für den Winter vorbereitet, damit er nicht verschwindet.
Langzeitlagerung von Rucola
Wie die meisten Grüns kann Rucola sein:
- einfrieren;
- trocken
Einfrieren:
- Wir waschen die Rucola-Blätter in kaltem Wasser.
- Fülle die Schüssel mit klarem Wasser und füge etwas Salz hinzu.
- Rucola in Flüssigkeit eintauchen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Salzwasser "vertreibt" sich vom Gras aller Insekten.
- Wir waschen den Rucola noch einmal und trocknen ihn. Je weniger Feuchtigkeit auf den Blättern verbleibt, desto besser gefriert die Pflanze. Die Blätter kleben nicht zusammen und verwandeln sich beim anschließenden Abtauen nicht in einen Brei.
- Wir packen das Gras nach Gramm 50-60 in separate Beutel, wickeln es ein und versuchen, die Luft so weit wie möglich zu entfernen.
- Wir zersetzen den Behälter mit Rucola im Gefrierschrank. Wir sorgen dafür, dass die Temperatur im Inneren bei 18 Grad mit einem Minuszeichen gehalten wird.
Rucola kann lose in speziellen Behältern aufbewahrt werden.
Gefrorenes Unkraut fühlt sich gut an und wird bis zu einem Jahr gelagert. Zubereitung kann zur Zubereitung heißer Speisen in Form des Hauptbestandteils verwendet werden. Es muss vorab in der richtigen Menge bezogen und in den Regalen des Kühlschranks (nicht bei Raumtemperatur) aufgetaut werden.
Trocknung mit Rucola:
- Wasche die Blätter und lege sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.
- Rucola in kleine Stücke schneiden.
- Das Gras in einem warmen und dunklen Raum auf sauberem Papier anordnen. Es dauert 5-6 Tage, um den Rucola gut zu trocknen. Voraussetzung: Der Raum muss belüftet sein.
- Gießen Sie das Gras in einen Glasbehälter und schließen Sie es fest.
Behälter mit getrocknetem Rucola können auf dem Küchenregal oder in der Speisekammer aufbewahrt werden. Die Pflanze verliert mindestens sechs Monate lang ihre guten Qualitäten und ihren besonderen Geschmack.
Lagerung von Rucola mit Salz.
Gesalzen nicht nur Gurken mit Tomaten, sondern auch Rucola. Das resultierende Produkt eignet sich hervorragend für die Herstellung von Salaten. Es enthält eine beträchtliche Menge an Mikroelementen und Vitaminen, allerdings weniger als im frischen Gras.
Für das Salzen von Rucola müssen Sie:
- Geh durch die Blätter, entferne vergilbte und fleckige.
- Wasche den Rucola in mehreren Gewässern.
- Trockne auf einer Papierserviette.
- Schneide die Blätter in große Stücke.
- Grobes Salz zugeben und mischen. Für 100 g Rakete benötigen Sie einen Esslöffel Salz.
- Legen Sie das Produkt in saubere Gläser und schließen Sie es fest.
Gelagerte Kräuter mit Salz im Kühlschrank für bis zu ein Jahr.
Im frischen Zustand verliert Rucola schnell die darin enthaltenen Vitamine. Kaufen Sie es daher nicht für die zukünftige Verwendung. Es ist besser, überschüssige Grüns für den Winter vorzubereiten. Getrockneter Rucola, gefroren oder mit Salz gemischt, behält den Großteil seiner "Leckereien" und seines reichhaltigen Aromas.
