Unterscheidung zwischen Stichen und Morcheln

Die Linien - genau wie die Morcheln - sind die ersten Pilze, die nach dem Winterschlaf im Wald auftauchen. Sie werden oft miteinander verwechselt, was für die Gesundheit gefährlich ist, da die Linien im Gegensatz zu Morcheln in ihrer rohen Form giftig sind. Das Essen dieser Pilze in Lebensmitteln ist nur nach einer korrekten, in mehreren Stufen durchgeführten Wärmebehandlung möglich. Beim gewöhnlichen Kochen oder Braten besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit von schweren Vergiftungen, die sogar zum Tod führen können.

Äußere Unterschiede Linie und Morchel

Morcheln gehören zur Gruppe der essbaren Pilze und ihre Mütze ähnelt mit ihren Konturen einem bis zu 8 cm hohen dunkelbraunen Kegel, dessen gesamte Oberfläche in Zellen mit unregelmäßiger Form und unterschiedlicher Größe unterteilt ist. Der Morchelhut ruht auf einem dünnen, anmutigen Stamm von fast gleicher Länge. Der ganze Pilz sieht länglich nach oben aus, als würde er in Richtung Himmel gehen.

Die Umrisse Zeile sind direkt gegenüberliegend. Er ist immer gedrungen und gedrungen, als wollte er sich nicht von der Erdoberfläche entfernen. Oft ist das breite, faltige Bein, das einem gelblich-weißen oder rosafarbenen Zylinder ähnelt, der sich nach unten ausdehnt, im Allgemeinen nicht vom Boden aus sichtbar. Auf der Oberfläche wird nur eine Kappe mit unregelmäßiger Form ausgewählt, alles in Falten und Windungen. Es ist, als ob die Wildlederoberfläche einer Walnuss oder einem menschlichen Gehirn ähnelt. Der Fruchtkörper hat eine braune Farbe, normalerweise mit einem roten oder gelben Farbton, und seine Größe erreicht einen Durchmesser von 10 cm.

Linienarten

Das Obige ist die Beschreibung der gebräuchlichsten Linienarten - gewöhnliche Linie. Meistens kommt es in Nadelwäldern vor. Besonders wie eine Reihe von Kiefernwäldern, wo Orte in der Sonne ausgewählt werden. Er wächst auch gern mit Lichtungen oder Bränden der letzten Zeit. Die ersten Pilze bei günstigen Wetterbedingungen treten bereits in der zweiten Aprilhälfte auf. Sie können sie bis zum Ende des Frühlings und manchmal zu Beginn des Sommers treffen.

Die gigantische Linie hat eine starke äußere Ähnlichkeit mit der gewöhnlichen Linie. Ihr einziger, aber wesentlicher Unterschied besteht in der Größe. Der Fruchtkörper einer Riesenmasche kann einen Durchmesser von bis zu 30 cm erreichen. Außerdem hat seine Mütze oft einen helleren Farbton. Diese Linienvielfalt zieht es vor, in Fichten- oder Kiefernwäldern ohne Unterholz zu wachsen, wo sich der Boden gut erwärmt und es genügend Sonne gibt. Genau wie Morcheln wächst die Riesenart Ende April.

Die Herbstlinien erscheinen im Gegensatz zu ihren Gegenstücken nur im Juli. Es ist in Nadel- und Laubwäldern vorhanden. Wenn die ersten beiden Arten nur auf dem Boden wachsen, wählt die Herbstlinie oft verrottende Baumstämme als Wohnort. Dieser Pilz ist extrem giftig und kann auch nach gründlicher Zubereitung nicht nach allen Regeln gegessen werden. Die Herbstlinie ähnelt einer Clownmütze mit zwei oder drei „Hörnern“, die an einem schmutzigen weißen Zauberstabbein getragen werden. Die Farbe der Kappe ist in der Regel gesättigt braun oder fast schwarz (bei alten Pilzen), und die Oberfläche sieht samtig aus.

Essen

Wenn Sie sich entscheiden, die Linien zu sammeln und vorzubereiten, sollten Sie die richtigen Technologien für ihre Herstellung kennen, um die Auswirkungen gefährlicher Toxine - Gyromitrine - zu minimieren, die in großen Mengen in rohen Pilzen enthalten sind.

• Die gebräuchlichste Art, Pilze zu kochen, besteht darin, sie zu kochen. Kochleinen sollten sich mindestens 15 Minuten in einem großen Wasservolumen befinden. Dann wird das Wasser abgelassen und die Pilze gründlich gewaschen. Nach diesem Vorgang wird wiederholt. Durch ein doppeltes Kochen und Waschen werden die meisten Toxine entfernt und die Leitungen für alle Pilzgerichte geeignet.
• Die zweiteffektivste Methode zum „Neutralisieren“ von Leitungen ist ihre langfristige Trocknung an der frischen Luft. Die verdampfende Flüssigkeit nimmt die meisten toxischen Substanzen mit sich. Um die Pilze vollkommen sicher zu machen, sollten sie mindestens sechs Monate lang getrocknet werden.
• Die ersten beiden Methoden entfernen die Hyromitrine nicht vollständig aus den Pilzen. Daher besteht immer die Gefahr einer Vergiftung. Die einzige zuverlässige Methode, um die Linien essbar zu machen, ist ihre aggressive Trocknung. Es wird lange im Ofen bei einer Temperatur von nicht weniger als +55 ° C hergestellt.

Stichgefahr

Die toxischen Eigenschaften von Pilzen verschwinden auch nach ordnungsgemäßer Verarbeitung nicht vollständig. Daher sind unangenehme Folgen nach dem Verzehr immer möglich.

• Selbst wenn keine offensichtliche Vergiftung vorliegt, ist es unwahrscheinlich, dass Karzinogene, die nach dem Kochen oder Trocknen immer in den Leitungen bleiben, Ihrem Körper nützen.
• Personen haben möglicherweise eine zu niedrige Schwelle für die Empfindlichkeit gegenüber Hiromitrinam, und selbst geringe Mengen an Toxinen führen manchmal zu schlimmen Folgen.
• In der Natur werden diese Stiche manchmal gefunden, von denen es unmöglich ist, Toxine auch nach längerer Verdauung oder Trocknung vollständig zu entfernen.
• Es wird grundsätzlich nicht empfohlen, die Leitungen für Kinder, schwangere und stillende Frauen sowie Menschen mit Herz- und Blutgefäßproblemen zu verwenden.