Limette und Zitrone sind sehr nahe Verwandte. Beide enthalten eine hohe Konzentration an Ascorbinsäure (Vitamin C) sowie Pektin und viele nützliche Spurenelemente. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen haben beide Früchte ein unvergleichliches frisches Aroma und ausgezeichnete antimikrobielle Eigenschaften. Aber damit endet ihre Ähnlichkeit tatsächlich. Es gibt aber viele Unterschiede.
Erstens,, unterscheiden sich diese Früchte deutlich in ihrem Aussehen. Reife Zitronen haben immer nur gelbe Farbe, während die anderen Limetten gelblich und grün sein können. Zitronenfleisch ist auch gelb, aber in Limetten hat es immer eine hellgrüne Farbe. Die Zitronenschale ist dick oder mittel dick und der Kalk ist sehr dünn. Sogar die Größe einer Zitrone übersteigt fast immer eine kleinere Limette.
Zweitens unterscheiden sich Zitrusfrüchte in ihren organoleptischen Eigenschaften. Trotz der Tatsache, dass beide aufgrund von Vitamin C einen sehr sauren Geschmack haben, sind die Farbtöne sehr unterschiedlich. Der Geschmack von Limettensaft ist viel schärfer und hat eine leichte Bitterkeit. Es kann nur in der Zusammensetzung von Speisen oder Getränken konsumiert werden. Kalk ist in seiner reinen Form praktisch ungenießbar. Frische Zitronen hingegen essen viele Menschen gerne, nur mit Zucker bestreut, und manche Menschen - auch ohne zusätzliche Süßung. Drittens wachsen sie unter verschiedenen klimatischen Bedingungen. Wenn eine Zitrone ein Baum von etwa 7 Metern Höhe ist, fühlt sie sich in den Subtropen großartig an, dann ist Kalk meistens ein Strauch in der Höhe eines Menschen, der nur in einem heißen und feuchten tropischen Klima gezüchtet werden kann. Aber Limettenfrüchte sind fast das ganze Jahr über, und die Früchte des Zitronenbaums können nur einmal im Jahr gesammelt werden.
Viertens werden sie beim Kochen auf unterschiedliche Weise verwendet. Es ist üblich, Zitrone mit Tee und Kaffee zu servieren, Süßigkeiten und Gerichte der kaukasischen und mediterranen Küche hinzuzufügen, Salate mit Saft zu füllen, Fleisch von Fluss- und Meeresbewohnern zu gießen und es mit fettigen warmen Scheiben zu servieren.
Der Geschmack von Limonen dagegen gibt vielen traditionellen Gerichten Südostasiens und Lateinamerikas, wie der mexikanischen Guacamolsauce oder der berühmten thailändischen Suppe Tom-Yum, ein charakteristisches Merkmal. Sie ist in vielen alkoholischen Cocktails, vor allem im "Mojito" und "Margarita", unverzichtbar.
Die Unterschiede bestehen sogar in der Technologie der Zugabe dieser Zitrusfrüchte zum Geschirr. Wenn Zitronensaft am Ende des Kochens fast immer zugegeben wird, ohne ihn einer Wärmebehandlung zu unterziehen, werden zu jedem Zeitpunkt des Kochens Kalk-Derivate in die Form gegeben, sowohl am Ende als auch ganz am Anfang. Wenn Sie aus irgendeinem Grund die Zitrone durch eine Limette ersetzen müssen oder umgekehrt, müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass sich der Geschmack des Gerichts stark verändert. Es sollte daran erinnert werden, dass der Ersatz von Zitronensaft etwa ein Drittel mehr als der von Limettensaft ausmacht.
Fünftens unterscheidet sich die Haltbarkeit dieser Früchte erheblich. Wenn der Kalk seine Frische behält, auch wenn er maximal zwei Wochen bei einer optimalen Temperatur von + 4 ° C im Kühlschrank aufbewahrt wird, fühlt sich die Zitrone großartig an und behält den Geschmack und das Aroma auch nach ein paar Monaten bei.
Sechstens kann trotz der ähnlichen Zusammensetzung von zwei Zitrusfrüchten nicht gesagt werden, dass ihre Vorteile für unseren Körper absolut gleich sind. Zum Beispiel enthält Kalk fast fünfmal mehr Vitamin C. Er ist auch eine Quelle für Folsäure, die in der Zitrone fehlt. Dank Vitamin M, das sich positiv auf die Bildung verschiedener Körpersysteme auswirkt, ist Kalk für Schwangere sehr nützlich.
