Das obligatorische Gericht auf dem Tisch am Vorabend des Weihnachtsfestes ist ein köstliches und wohlriechendes uzvar. In der ukrainischen Küche ist es das häufigste Getränk. Im Winter und Frühling, wenn unser Körper dringend Vitamine und Spurenelemente benötigt, ist uzvar besonders nützlich.
Bei der Zubereitung des Getränks sollte das richtige Verhältnis von Trockenfrüchten, Zucker und Wasser beachtet werden. So werden etwa 350 g Trockenobst, 0,075 - 1 Tasse Zucker und 1 EL für 6 Gläser Wasser genommen. ein Löffel Honig (und in alten Rezepten ersetzt Honig den Zucker vollständig). Die klassische Mischung aus getrockneten Früchten für uzvara besteht zu gleichen Teilen aus getrockneten Äpfeln, getrockneten Birnen und Trockenpflaumen mit der Zugabe einer kleinen Menge Rosinen. Uzvar kann aus einer (beliebigen) Sorte getrockneter Früchte und Rosinen hergestellt werden. Für das Aroma fügen Sie Zimt (0, 5 Teelöffel), Zitronenschale (1 Teelöffel), Nelken (3–4 Knospen) und 0,5 Teelöffel Zitronensäure zum Getränk hinzu. Gut gewaschene getrocknete Früchte werden mit warmem Wasser, Zucker und Honig aufgelöst und ca. 1-1,5 Stunden unter dem Deckel gekocht. Infundiertes Getränk für 3-4 Stunden. Ein nützliches und schmackhaftes Getränk aus getrockneten Früchten ist auch Kompott. Sein Hauptbestandteil - eine Mischung aus Trockenfrüchten und Beeren - kann im Laden gekauft werden, und Sie können selbst aus verschiedenen Trockenfrüchten kochen. Für 1 Liter Kompott benötigen Sie 100 g Trockenfrüchte und 10 Teelöffel Zucker. Getrocknete Früchte sollten sorgfältig gepflückt werden, in warmem Wasser gespült, in Typen eingeteilt und große Früchte geschnitten werden. Der Garvorgang ist für jede Art von Trockenobst individuell. So werden Äpfel und Birnen zuerst mit Zucker in Wasser geladen und 20 bis 30 Minuten gekocht. Folgende Pflaumen und getrocknete Aprikosen werden hinzugefügt. Fügen Sie 5 Minuten vor Ende des Kochvorgangs getrocknete Aprikosen und Rosinen hinzu. Für mehr Geschmack am Ende des Kochens können Sie Zitronenschale (Orange) oder etwas Fruchtsaft hinzufügen. Das fertige Getränk wird mehrere Stunden lang gekühlt und infundiert. Bei Beachtung dieser Technologie wird der maximale Erhalt von Vitaminen und Mikroelementen gewährleistet. Getrockneter Fruchtkompott ist auch für kleine Kinder von Nutzen. Es kann ab 6 Monaten verabreicht werden, es wird jedoch empfohlen, die verdünnte Form bis zu 3 Jahren zu verwenden.
