Alle Arten von Marmelade, Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre sind auf ihre Weise lecker und gesund. Aber Gerichte aus Aprikosen nehmen einen besonderen Platz ein. Konfitüre aus diesen Früchten schmeckt so hell, dass jeder Löffel im kalten Winter zu einem warmen Sommer zurückkehrt.
Aprikosenlose Marmelade mit Hausfrauen - einer der Favoriten. Es kann kulinarischen Produkten zugeschrieben werden, da die Früchte ihre Form und Farbe behalten und gleichmäßig über das Volumen verteilt sind.
Der Sirup, in dem Aprikosen bequem untergebracht sind, ist transparent, ohne Zuckerklumpen.
Aromatische, bernsteinfarbene, mäßig süße Marmelade ist ein ausgezeichnetes Dessert für Tee. Es kann zu Eiscreme, Milch, Reis oder Grießbrei hinzugefügt werden.
Herstellung von Marmelade aus samenlosen Aprikosen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Wir sammeln die gesammelten oder gekauften Aprikosen und hinterlassen nur mäßig reife und intakte Früchte. Dann wiegen wir sie, um abzuschätzen, wie viele Dosen benötigt werden. Gleichzeitig berücksichtigen wir, dass zwei Kilogramm Aprikosen etwas mehr als zwei Liter Marmelade ergeben.
Die Anzahl der Dosen richtet sich nach dem zur Verfügung stehenden Speicherplatz. Es ist besser, wenn der Behälter nicht mehr als einen Liter verwendet.
Banken werden mit Sodalösung gewaschen und getrocknet. Schicken Sie sie für einige Minuten in einen heißen Ofen, um sie zu sterilisieren. Bedecke genug für eine halbe Minute.
Jede Aprikose wird gründlich gewaschen. Besonders vorsichtig im Bereich des Vorbaus, da dort die größte Staubmenge vorhanden ist.
Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie eine weiche Haarbürste oder einen Schwamm verwenden.
Wir gießen die Früchte in ein Sieb und warten zehn Minuten, bis das Wasser ausgeht.
Dann müssen Aprikosen mit einer Serviette oder einem Papiertuch getrocknet werden.
Marmelade kann aus Hälften oder aus ganzen Früchten hergestellt werden.
Im ersten Fall wird die Frucht entlang der Furche geschnitten und der Knochen entfernt. Halbiert Aprikose.
Um Marmelade aus ganzen Früchten herzustellen, müssen Sie einen Knochen herausziehen, damit die Früchte nicht auseinanderfallen. Dies kann mit: durchgeführt werden
- dicke Plastiknadeln mit einem Durchmesser von fünf bis sieben mm;
- Bleistift;
- Pinsel;
- Chinesische Essstäbchen.
Eines dieser Geräte drückt einen Knochen von der dem Stiel her gegenüberliegenden Seite.
Um kernlose Aprikosenmarmelade zu kochen, benötigen Sie Utensilien aus Edelstahl mit einem dicken und breiten Boden. Seine Größe ist wichtig, da die gesamte Frucht in einer Schicht angeordnet werden muss.
Sie benötigen eine Schmorpfanne, um einen Sirup, ein Handtuch oder eine Gaze, einen Holz- oder Silikonlöffel herzustellen.
Verbindliche Konfitüren sind Aprikosen, Zucker und etwas Wasser. Auch Zitronensaft oder Säure, Brandy, Mandeln, Agar hinzugefügt.
Wie Marmelade aus entkernten Aprikosen hergestellt wird, hängt von den Vorlieben der Gastgeberin und von der Zeit ab, die sie hat. Schließlich können Sie ein Gericht für den Tag und für mehrere Tage zubereiten.
Marmelade wird in Gläser gefüllt, wir drehen die Deckel und gehen an einen kühlen Ort, um sie zu lagern.
Rezept 1. Herstellung von Marmelade aus samenlosen Aprikosen mit ganzen Früchten
Zutaten:
• ein Kilogramm Obst;
• Zucker - 800 Gramm;
• Wasser - 200 ml;
• sechs Aprikosenkerne;
• Zitronensäure - ein Teelöffel
Vorbereitung:
Früchte gründlich gewaschen.
Entfernen Sie die Knochen vorsichtig mit einer dicken Stricknadel oder einem Bleistift. Wir spülen sie ab und legen sie auf eine Papierserviette.
Das Backblech ist mit Pergament bedeckt und wir legen die Steine in einem Abstand von zwei Zentimetern voneinander. Im Ofen fünf Minuten (160 Grad) gelagert.
Dann spalten wir die Knochen mit einem Hammer und entfernen die Kerne. Senden Sie sie erneut gleichzeitig in den Ofen. Mit den gekühlten Kernen entfernen Sie die Haut.
Jede Aprikose wird an mehreren Stellen sanft mit einem Spieß oder Zahnstocher durchbohrt.
Die Früchte in einen breiten Topf falten.
In einem Topf einschlafen und Zucker in Wasser gießen. Erhitze es, bis die süße Zutat vollständig aufgelöst ist.
Wir warten, bis der Sirup kocht, kochen Sie noch ein paar Minuten und gießen Sie Aprikosen darüber.
Kühlen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang ab und gießen Sie sie wieder in einen Topf. Wieder warten wir darauf, dass der Sirup kocht und die Aprikosen gießt. Wir wiederholen diesen Weg dreimal.
Wir geben in die Marmeladenkerne von Fruchtsamen und Zitronensäure. Kochen Sie die Aprikosenmischung eine Minute lang und gießen Sie sie sofort in sterilisierte Gläser. Fügen Sie dem Hals des Glasbehälters keinen Zentimeter hinzu.
Deckel rollt. Drehen Sie sich, um die Dichtheit des Gefäßes zu überprüfen.
Rezept 2. Herstellung von Aprikosenmarmelade "Süße Hälften"
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Obst;
• Zucker - 1,3 kg.
Vorbereitung:
Vorbereitete Aprikosen brechen in zwei Teile und entfernen die Knochen.
Legen Sie die Früchte in eine tiefe Schüssel und schlafen Sie mit Zucker ein.
Sie müssen mindestens fünf Stunden stehen. Es ist nicht notwendig, Wasser hinzuzufügen, Aprikosen lassen den Saft in ausreichenden Mengen.
Nach dieser Zeit kann sich der Zucker nicht vollständig auflösen, aber es ist nicht beängstigend.
Schicken Sie den Obsttopf zum Herd und zünden Sie ein kleines Feuer an.
Mit einem Holzlöffel vorsichtig mischen. Zucker darf nicht verbrennen.
Kochen Sie die Marmelade ungefähr zwanzig Minuten.
Wenn der Schaum erscheint, entfernen Sie ihn und machen Sie das Feuer aus.
Lassen Sie die Marmelade zwei oder drei Stunden stehen. Noch einmal 15 Minuten kochen.
Die fertige Marmelade wird in vorbereitete Gläser gefüllt und an einen kalten Ort gebracht.
Rezept 3. Herstellung von Marmelade aus samenlosen Aprikosen in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• zwei kg Aprikosen mit Kernen;
• 100 ml Wasser;
• ein kg Zucker;
• zwei speisen l. Agar;
• 1/2 Zitrone.
Vorbereitung:
Jede Aprikose wird aufgebrochen oder geschnitten und entfernt.
Wir geben die Früchte in die Multikocherschale.
Aprikosen mit Zucker füllen.
Füllen Sie das Wasser und drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus.
Küchenhelferdeckel mit Deckel.
Wir stellen den „Jam“ -Modus für zwei Stunden ein und beginnen.
Agar zum fertigen süßen Produkt hinzufügen und mischen.
Gießen Sie die Marmelade in saubere Gläser und schließen Sie die Deckel fest.
Rezept 4. Herstellung von Marmelade aus samenlosen Aprikosen in Aserbaidschanisch
Zutaten:
• ein Viertel Liter Wasser;
• 800 gr. Zucker;
• 1 kg Aprikose (entsteint);
• ein Artikel l Zitronensaft
Vorbereitung:
Waschen Sie die Früchte sorgfältig und lassen Sie sie einige Minuten in einem Sieb liegen.
Entfernen Sie die Knochen und stechen Sie die Frucht mit einer Nadel durch. Tun Sie dies sorgfältig, um die Früchte nicht zu zerdrücken. Knochen trocken im Ofen. Es dauert nicht mehr als fünf Minuten (160 Grad).
Wir brechen die Steine mit einem Hammer und nehmen die Kerne heraus. Schälen Sie sie.
Wir legen den Kern in jede Aprikose.
Jede Frucht wird separat mit breitem Boden in die Pfanne gegeben.
Füllen Sie die Früchte mit kochendem Wasser (bis zu einem halben Liter) und kochen Sie sie einige Minuten lang.
Wasser, in dem Aprikosen gekocht werden, wird in eine Tasse gegossen. Wenn es weniger als 250 ml ist, fügen Sie zu dieser Menge hinzu.
Zucker in eine Pfanne gießen. Füllen Sie es mit Wasser und bereiten Sie den Sirup zu. Er sollte ein oder zwei Minuten auslassen.
Fülle die Aprikosen mit Sirup. Lassen Sie sie um acht oder zehn Stunden. Vergessen Sie nicht, die Pfanne mit einem Handtuch oder Gaze mit Obst zu bedecken.
Nach drei Stunden müssen sich Aprikosen drehen. Verwenden Sie für dieses nicht scharfe Messer.
Gekühlter Sirup wird in einen Topf gegossen. Kochen Sie es und gießen Sie es wieder auf die Aprikosen.
Wieder einmal acht bis zehn Stunden gehen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang.
Aprikosen in Sirup sollten dreimal mindestens acht Stunden belassen werden.
Legen Sie die Früchte in Sirup auf das Feuer. Jede Aprikose mit einem Messer umdrehen.
Kochen nach dem Kochen des Sirups für fünf Minuten bei schwacher Hitze. Entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel.
Lassen Sie die Marmelade vier Stunden ruhen.
Dann noch fünf Minuten kochen. Zitronensaft hinzufügen.
Wir entfernen die Reste des Schaums und füllen die fertige Marmelade in sterile Gläser.
Rezept 5. Herstellung von Marmelade aus samenlosen Aprikosen
Zutaten:
• Kilogramm Aprikosen;
• Zucker - 800 gr.
Vorbereitung:
Aprikosen werden aus dem Samen freigesetzt.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es den Boden bedeckt.
Gießen Sie drei Löffel Zucker. Mischen Sie es mit Wasser.
Aprikosenscheiben darauf verteilen und mit Zucker bestreuen.
Setzen Sie den Topf auf das Mindestfeuer.
Wir beobachten sorgfältig, wie der Zucker schmilzt. Sobald der Sirup aufgetaucht ist, nehmen Sie die Pfanne aus dem Feuer. Wir lassen es für zwei Stunden. Löffel stört nicht!
Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und schalten Sie das niedrige Feuer ein. Sirup beginnt zu kochen - abschalten.
Lassen Sie die Marmelade bis zum Morgen bestehen.
Die Marmelade zum Kochen bringen und sofort in Gläser füllen.
Rezept6. Wie man Aprikosenmarmelade mit Zitrone und Schnaps herstellt
Zutaten:
• pro Kilogramm Zucker und Aprikosen; • 150 ml Schnaps und Zitronensaft.
Vorbereitung:
Aprikosen teilen sich in Hälften und entfernen die Knochen. Wenn die Frucht zu groß ist, kann sie in vier Teile geschnitten werden.
Die Früchte werden zum Kochen in eine vorbereitete Pfanne gegeben.
Aprikosensaft aus Zitrone und Brandy einfüllen und hundert Gramm Zucker einschlafen. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch oder einer Serviette ab und lassen Sie es bis zum Morgen.
Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer und kochen Sie ungefähr fünfzehn Minuten, bis die Früchte weich werden.
Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Wenn es vollständig aufgelöst ist, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie nach dem Kochen eine halbe Stunde. Während dieser Zeit sollte sich die Marmelade verdicken.
Gießen Sie es in Gläser, decken Sie es mit einer Serviette ab und berühren Sie es nicht, bis es vollständig abgekühlt ist.
Dann verschrauben wir den Glasbehälter fest mit den Deckeln und schicken ihn in die Speisekammer oder in den Keller.
Marmelade aus samenlosen Aprikosen herstellen - Tricks und Tipps
- Um bernsteinfarbene Marmelade zu erhalten, müssen Aprikosen elastisch sein. Die am besten geeigneten Sorten sind Zhardeli, Monastyrsky.
- Um zu vermeiden, dass Aprikose zu Brei verarbeitet wird, sollten Früchte mit einem Zahnstocher auf der gesamten Oberfläche zerschlagen werden.
- Um mehr Vitamine zu erhalten, darf Marmelade nicht kochen.
- Der bittere Nachgeschmack der Schüssel kann durch Hinzufügen des Kerns von Aprikosenkernen entfernt werden.
- Damit Marmelade nicht lecker wird, sollte das optimale Verhältnis von Obst und Zuckersirup eins zu eins sein.
- Gießen Marmelade ist besser in einem heißen Glas. Dann wird es keinen Zucker geben und es wird kein Fermentationsprozess darin stattfinden.
- Löffelstau stört unerwünscht. Es ist besser, die Pfanne leicht anzuheben und zu schütteln.
