Hüttenkäse-Auflauf - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Es gibt nicht wenige Leute, die mit dem Wort „Auflauf“ die Nase runzeln. Übrigens ist dies eines der gesündesten und leckersten Gerichte zum Frühstück oder Abendessen. Das Geheimnis seines exzellenten Geschmacks und seiner zarten Textur liegt in der richtigen Zubereitung. Wenn er nach allen Regeln gebacken wird, werden selbst unvereinbare Gegner von Hüttenkäse, die ein Stück gekostet haben, um Ergänzungen gebeten. Es sollte nicht einem nassen klebrigen Teig ähneln. Seine Textur sollte locker, luftig und gebacken sein. Wenn Sie mit den Körnern des Hüttenkäses nicht zufrieden sind, müssen Sie den Teig vor dem Backen mit einem Mixer oder Mixer mischen. Aufläufe sind süß - mit Äpfeln, Kürbis, Karotten, kandierten Früchten, Trockenfrüchten oder ungesüßt - mit Gemüse, Oliven, Kartoffeln, Blumenkohl. Meist wird es in gekühlter Form serviert.
Hüttenkäse-Auflauf - Zubereitung von Speisen
Bevor Sie den Teig hinzufügen, empfiehlt es sich, Hüttenkäse gründlich zu zerkleinern. Drehen Sie ihn in einem Fleischwolf oder reiben Sie durch ein Sieb und schlagen Sie die Eier in einen starken Schaummischer. Dies macht nicht nur die Masse homogener, sondern verleiht der fertigen Schüssel auch Leichtigkeit und Flauschigkeit. Wenn getrocknete Früchte oder Rosinen im Rezept enthalten sind, sollten sie eingeweicht werden. Dann werden alle Zutaten gemischt und in der Form zum Backen ausgelegt.
Rezept 1: Hausgemachter Hüttenkäseauflauf
Zart, luftig, lecker. Es geht um ihren hausgemachten Auflauf mit Rosinen. Für sie ist es besser, Landkäse (den private Händler auf den Märkten verkaufen) mindestens ein Kilogramm mit nach Hause zu nehmen, dann wird es üppig und schön. Dieser Auflauf ist nur ein Fest für Quarkliebhaber. Wenn es keine saure Sahne gibt, sind andere Milchprodukte - Kefir, Joghurt - in Ordnung. Sie können Rosinen andere Früchte hinzufügen, z. B. Bananenwürfel.
Zutaten: ein Kilogramm Hüttenkäse, Grieß - 1/2 Tasse, Zucker - 2/3 Stapel., 3 Eier, Sauerrahm und 1/2 Tasse Milch, eine Handvoll Rosinen, eine Prise Vanillezucker und Salz, Butter (zum Schmieren der Form).
Herstellungsverfahren
Manku Milch einfüllen, Rosinen mit Wasser einweichen.
Eier mit Zucker schlagen - Schneebesen oder Mixer. Fügen Sie Hüttenkäse, Rosinen und alle anderen Zutaten hinzu. Bereiten Sie die Form vor - schmieren Sie sie ein und bestreuen Sie sie mit Grieß oder Mehl. Die entstandene Masse auslegen, die Oberfläche glätten und mit Eigelb, Sauerrahm oder Eigelb mit Sauerrahm bestreichen. Beim Backen erhält das fertige Produkt eine appetitliche Kruste. Ofen auf 180 ° C erhitzen und etwa eine Stunde backen. Auflauf in Form von Wärmeschnitt. Sie können servieren, gießen Sauerrahm, Gelee, Marmelade.
Rezept 2: Kürbis-Käsekuchen-Auflauf
Heller, saftiger, sonniger orange Auflauf. Ohne Lockvögel Sie können Kürbispüree kochen oder den Kürbis in Würfel schneiden und 10 Minuten in Milch kochen. Und so und so lecker. Nur bei Kartoffelpüree ist die Konsistenz einheitlicher und die Farbe ist heller. Es ist besser, einen Kürbis mit süßen Sorten zu verwenden, dann können Sie ganz auf Zucker verzichten oder die Menge reduzieren. Mit Apfelscheiben bestreichen oder mit Eigelb bestreichen. Hüttenkäse ist wünschenswert, um fettarm und trocken zu essen. Wenn Sie einen fetten Quark verwenden, können Sie die Creme aus dem Rezept ausschließen.
Zutaten: fettarmer Hüttenkäse - 0,5 kg Kürbispüree - 1 Tasse (ein Stück roher Kürbis), Stärke - 2 Esslöffel, 2 Eier, Sahne (10%), - 100 ml, Zucker - 1 / 2 Stk., Apfel zum Dekorieren, Gewürze (Vanille, Zimt, Kardamom, Ingwer).
Herstellungsverfahren
Kürbispüree kochen. Gebackenen Kürbisscheiben im Ofen (in der Hülse, Paket zum Backen) etwa eine halbe Stunde (180 ° C). Oder in Wasser kochen. Mahlen oder mischen mit einem Mixer. Je heller die Farbe des Kürbises selbst ist, desto schöner und eleganter wirkt der Auflauf.
Eier mit Zucker schlagen, Kürbispüree und andere Zutaten hinzufügen. Masse mischen, auf eine Grillplatte oder in eine andere Form legen. Apfel in Scheiben schneiden und eine Quarkmasse mit Zucker bestreuen. 40 Minuten backen (180 ° C). Gekühlt servieren.
Rezept 3: Hüttenkäseauflauf mit Kondensmilch
Zarte Textur, angenehmer Geschmack, einfache Zubereitung und der ganze Spaß der drei Zutaten. Wenn sich der Teig Ihrer Meinung nach als wässrig erweist, können Sie eine halbe Tasse Mehl hinzufügen. Das Rezept wird nicht zur Verfügung gestellt, aber auf Wunsch können Sie frische Bananen, kandierte Früchte oder andere Trockenfrüchte hinzufügen. Wer es nicht sehr süß mag, reduziert die Kondensmilchmenge.
Zutaten: Hüttenkäse - 0,5 kg, 3-4 Eier, Kondensmilch (mit Zucker) - 1 Glas. Herstellungsverfahren
Eier schlagen, geriebenen Hüttenkäse hinzufügen, mischen, Kondensmilch einfüllen und backen (180-200 ° C) - 40 Minuten. Sie können etwas anders machen. Die Eichhörnchen trennen und in die Kälte stellen. Hüttenkäse, Eigelb und Kondensmilchmischung. Mischen Sie Weiß mit einem Mixer in den Schaum, mischen Sie es mit der restlichen Masse und geben Sie es in die vorbereitete Form.
Überprüfen Sie nach dem Backen den Auflauf, indem Sie ihn mit einem Zahnstocher durchbohren. Der Teig darf nicht kleben, der Stab sollte trocken sein.
Rezept 4: "Sissy" Quarkauflauf
Der Auflauf ist so zart und luftig, dass er eher wie eine Torte aussieht. Die Vorbereitung ist sehr einfach und das Ergebnis ist schick, als wäre mehr als eine Stunde Arbeit investiert worden. Der Teig kann abends zubereitet und zum Frühstück gebacken werden.
Zutaten: Hüttenkäse - 0,5 kg, 1/2 Stapel, Kefir oder saure Sahne, 4 Eier, Butter - eine halbe Packung (100 g), Grieß - 2/3 Tasse, Kristallzucker - 1/2 Stapel ., Soda 2/3 TL, eine Prise Salz und Vanille.
Herstellungsverfahren
Butter zu einem flüssigen Zustand schmelzen, andere Komponenten hinzufügen und gut mischen, zuerst mit einem Löffel, dann mit einem Mixer. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, damit der Grieß anschwellen kann. Den Teig in die Form (Vorschmierung) gießen und in einen vollständig kalten Ofen stellen. Die Heizung einschalten, die Temperatur (180 ° C) einstellen und etwa 35 Minuten backen. Essen Sie wie Sie möchten - mit Kondensmilch, Marmelade oder einfach so, mit Tee oder Kaffee.
Rezept 5: Hüttenkäse-Auflauf auf Toast
Ungewöhnliche Portion von scheinbar gewöhnlichen Gerichten. Die Konsistenz des Auflaufs selbst erweist sich als luftig, der Teig ist gut gebacken und an der Unterseite eine knusprige Kruste mit einer goldenen Kruste. Der Teig sollte flüssig werden und gießen. Wenn es dick herauskam, füge ein anderes Ei hinzu.
Zutaten: Brotscheiben, Brötchen oder Weißbrot, süßer Quark mit Vanille - 0,5 kg (Sie können gewöhnlichen Quark mit Vanillezucker und Kristallzucker mit einem Mixer mischen), Grieß - 3 Teelöffel Butter - 50 g, um den unteren Rand des Formulars zu schmieren.
Herstellungsverfahren
Eier mit Grieß- und Quarkmasse glatt rühren. Falls gewünscht, können Sie gehackte Trockenfrüchte oder Rosinen hinzufügen.
Am unteren Rand der Form Butter oder Fett einfetten. Oben die ganzen Laibscheiben legen. Umgeformte Löcher müssen auch das Brot legen und in die gewünschte Form schneiden, dh Der Boden sollte vollständig mit einer Brotschicht bedeckt sein. Den Teig darauf gießen und 40 Minuten backen (160-180 ° C). Beim Backen steigt der Auflauf stark an, fällt aber nach dem Abkühlen ab. Machen Sie sich also keine Sorgen, dass das Gericht versagt, wie es sein sollte.
Rezept 6: Hüttenkäse-Reis-Auflauf mit Orangen
Elastische Reiskörner passen perfekt zu weichem und weichem Hüttenkäse. Der süße Geschmack des Auflaufs wird durch die Säure der Rosinen und die Pikante der Orangenschalen ergänzt. Orangenscheiben kombinieren auf wundersame Weise den cremigen Geschmack von Butter mit Würze und verleihen dem Gericht eine exotische Note.
Zutaten: Die oberste Schicht ist eine dünnhäutige Orange - 1-2 Stück, 1/3 Stapel. Zucker, Butter - 30 g Teig: Hüttenkäse - 0,5 kg, Reis - 150 g, Kristallzucker und Mehl 1/2 Tasse., 3 Eier, 100 g Rosinen.
Herstellungsverfahren
Reis kochen, bis er gekocht ist und abkühlen lassen. Gut gewaschene Rosinen einweichen. Zucker mit Eiern verrühren, schaumig schlagen, Quark mit Mehl hinzufügen. Dann den Reis mit Rosinen füllen, mischen.
Orange brühte mehrmals mit kochendem Wasser, um die Bitterkeit zu reduzieren. Mit Wasser abspülen und in dünne Scheiben, Halbkreise oder Kreise schneiden.
Die Butter schmelzen und auf den Boden des Formulars gießen. Die optimale Größe beträgt 25-28 cm. Mit Zucker bestreuen und die Orangenscheiben auslegen. Sie Quark und Reismasse. Glätten Sie die Oberfläche und backen Sie ca. 45 Minuten (200-220 ° C).
Kühlen Sie den Auflauf direkt in die Form, halten Sie das Messer dann an der Seitenwand und trennen Sie den Inhalt. Decken Sie das Formular mit einem großen Teller oder Teller ab und drehen Sie es um. Wenn der Auflauf nicht sofort herausfällt, können Sie ihn leicht schütteln. Servieren, in Stücke schneiden.
Rezept 7: Mexikanischer Auflauf oder Cottage Flan
Sehr lecker Auflauf. Mit einer sanften und luftigen, wie Eibisch, Konsistenz. Hüttenkäse ist fast nicht zu spüren. Der einzigartige und göttliche Geschmack ergibt sich aus der Kombination von Komponenten wie cremigem Karamell, Lebensmittelaromen (falls gewünscht - Amaretto-Likör oder der Essenz "Tiramisso") und natürlich Vanille mit Zitronenschale. Der Garvorgang ist extrem einfach. Eine einzelne Laune kann Karamell bilden. Aber alles kommt mit Erfahrung. Beim Kochen von Karamell muss vor allem sichergestellt werden, dass nicht die gesamte Flüssigkeit verdunstet. Wenn es immer noch passiert ist, müssen Sie erneut kochende Milch oder Wasser hinzufügen. Das Ziel ist nicht, hartes Bonbon-Karamell zu bekommen, sondern eine weiche, klebrige Masse (wie ein weiches Toffee).
Zutaten: Hüttenkäse - 0,5 kg, Kondensmilch - 200 g, 3 Eier, Zitronensaft - ein Esslöffel, Stärke - mit einem Schuss 1 Tee., Aromen (Essenz oder Likör, Zitronenschale, Vanille). Karamell: Butter - 30 g, 1/3 Stapel. Zucker, 5 EL. lügen Wasser oder Milch. Herstellungsverfahren
Eier mit einem Mixer in einem starken Schaum schlagen. Fügen Sie Zitronensaft, Hüttenkäse und Aromen hinzu (wenn Sie Stücke von Eifer verwenden, müssen diese nach dem Schlagen der Masse eingegeben werden), Kondensmilch und Stärke. Schlagen Sie noch einmal mit einem Mixer. Die Masse sollte absolut homogen sein.
Kochen Sie das Karamell. Butter in einer feuerfesten Schüssel schmelzen. Schmieren Sie das Formular. In die geschmolzene Butter, die noch im Kochtopf verbleibt, Zucker gießen und in Brand setzen. Sobald sich die Masse leicht verfärbt (sie beginnt sich zu verdunkeln), den Topf anheben und über das Feuer halten, ohne ihn auf den Brenner zu legen. Gießen Sie Milch oder Wasser ein und kochen Sie ein wenig Karamell, um den Zucker aufzulösen.
Bestreuen Sie die geölte Form leicht mit Zucker, damit sie an den Wänden und am Boden haften bleibt. Beim Backen steigt die Masse dramatisch an, daher sind hohe Seiten erforderlich. Karamell in die Form gießen, die Bruchmasse darauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei 170-190 ° C je nach Durchmesser des Auflaufs 40 Minuten oder eine Stunde backen.
Entfernen Sie die Form, halten Sie das Messer an den Wänden fest und decken Sie es mit einer großen Schüssel ab. Es bleibt nur noch übrig, die Kasserolle zu servieren.
Hüttenkäse-Auflauf - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Um den Käsebruch von überschüssiger Flüssigkeit zu befreien, muss er in ein Sieb gegeben werden, sodass es aus Glas besteht. Oder Quarkmasse in Gaze geben und auspressen.
