Manchmal, wenn Sie einen ungestörten Grouper in einem Fischgeschäft kaufen, erhalten Sie Kaviar zu Hause beim Putzen als Bonus. Unwillkürlich stellt sich die Frage: "Was soll man damit machen?". Wir antworten: „Salt it!“ Und heute bieten wir Ihnen einige interessante Rezepte.
Ganz am Anfang möchte ich Ihnen mitteilen, dass der Barsch ein Raubfisch ist. Daher erfordert die Zubereitung von Speisen besondere Aufmerksamkeit. Insbesondere bedroht die Verwendung von Barschfilet und / oder Kaviar ohne vorherige Wärmebehandlung die Diphyllobothriasis. Auf eigene Gefahr können Sie den Barschlaich auf die gleiche Art und Weise wie zum Beispiel gesalzenen Kaviar von Forellen fischen, aber er kümmert sich, wie sie sagen, und Gott rettet.
Gewürz mit Rotbarsch-Rogen
Sie benötigen:
- Barschrogen,
- Wasser - 1 Liter,
- Salz - 2 Esslöffel,
- Koriander - 1 Teelöffel,
- Lorbeerblatt - 2 Stück,
- schwarzer pfeffer - 10-15 erbsen,
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Garmethode
- Kaviar sollte aus den Beuteln entfernt werden. Die einfachste Möglichkeit ist die Verwendung eines Löffels.
- Den Kaviar in eine Schüssel geben.
- Wasser in einen Topf gießen, Gewürze hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
- Den Kaviar mit gekochter Marinade füllen und gut umrühren. 20 Minuten einwirken lassen.
- Nach Ablauf der festgelegten Zeit mit einem Sieb oder einer Mullbinde sollte das Wasser aus dem Kaviar abgelassen werden.
- Nun sollte der Topf mit Kaviar in ein Wasserbad gestellt werden und das Produkt unter ständigem Rühren für 20 Minuten bereitstellen.
- Auf Wunsch kann dem fertigen Kaviar noch etwas Salz, Zitronensäure und Pflanzenöl zugesetzt werden. Bewahren Sie das Produkt in einem fest verschlossenen Gefäß im Kühlschrank auf.
Eine einfache Methode zum Versalzen von Barscheiern
Sie benötigen:
- Barschrogen - 1 kg,
- grobes Steinsalz - 4 Esslöffel,
- Salz - an der Spitze eines Teelöffels,
- Wasser - 2 Liter
- ein wenig gemüse - schmecken.
Garmethode
- Den geschälten Kaviar in einen Topf geben.
- Lachskaviar mit Kochsalzlösung gießen (Vorsicht, wenn sich Sediment in der Lösung befindet, z. B. Sandbeimischung, dann sicherstellen, dass sie nicht in den Kaviar gelangt).
- Kaviar mit einer Gabel einrühren.
- Nimm ein kleines Sieb und verwende damit alle Eier in eine andere Schüssel.
- Wiederholen Sie die 2-4 Garschritte.
- Der Laich sollte jetzt sauber sein. Übertragen Sie den Kaviar mit einem Sieb in ein größeres Sieb und lassen Sie das gesamte Wasser aus der Wade abtropfen.
- Den Kaviar in das Glas geben. Mit etwas (an der Spitze eines Teelöffels) mit feinem Salz bestreuen und gut mischen. Gießen Sie etwas Pflanzenöl ein. Schließen Sie das Gefäß fest und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach 4-5 Stunden ist Kaviar zum Verzehr bereit. Guten Appetit!
In einen anderen Topf gießen Sie 1 Liter Wasser, fügen Sie 2 Esslöffel grobes Steinsalz hinzu und setzen Sie das Feuer auf. Zum Kochen bringen.
