Hähnchenbrustkoteletts im Ofen

Unter den verschiedenen Fleischgerichten wird den Koteletts ein besonderer Platz eingeräumt. Ihr Name spricht für sich. Das Produkt ist ein abgebrochenes Stück Fleisch, das in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken wird.

Koteletts können aus Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch und sogar Hühnchen hergestellt werden. Die Brust eignet sich am besten für Hühnerfleisch. Dieser fleischige Teil des Hühnerkadavers ist berühmt für den Mangel an Fett, Sehnen und Knochen.

Mit all diesen Vorteilen ist das zubereitete Brustfleisch jedoch oft trocken. Das Brechen spaltet jedoch die Fasern, verringert die Dicke des Stücks, so dass das Fleisch viel schneller gegart wird und daher keine Zeit zum Trocknen hat.

Die Feinheiten des Kochhühnchens im Ofen

• Die Zubereitung von Hühnerkotelett unterscheidet sich nicht wesentlich von Rindfleischkotelett. Wenn das Rindfleischkotelett jedoch halbgebraten serviert werden kann - „mit Blut“, dann sollte das Hühnchenkotelett zur vollen Bereitschaft gebracht werden, da halbgebackenes Hühnerfleisch eine so gefährliche Krankheit wie Salmonellen verursachen kann.
• Neben dem normalen Braten von Pfannen können Sie ein Hühnchenkotelett im Ofen backen. Um einen besonderen Geschmack zu erzielen, wird das vorbereitete Filet auf beiden Seiten mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und würzigen Kräutern bestreut (Sie können nach Belieben wählen). Wir müssen jedoch daran denken, dass Fleisch nicht lange vor der Wärmebehandlung gesalzen werden kann, da Fleischsaft verloren geht, der in der Brust so klein ist.
• Ein Kotelett kann in einer Lösung aus Essig, Pflanzenöl und Senf mariniert werden. Gourmets können anstelle von Essig trockenen Weißwein verwenden und Senf durch Senf ersetzen.
• Um die Saftigkeit zu erhalten, können Koteletts mit Tomaten oder Zwiebeln gebacken werden. Sie lassen das Fleisch nicht vor der Hitze im Ofen trocknen und geben ihm zusätzlich Geschmack und Geschmack.
• Ein Kotelett wird appetitlicher, wenn man es vor dem Backen mit Käse bedeckt, gerieben oder in dünne Scheiben schneidet.
• Liebhaber der exotischen Küche können Ananas verwenden, frisch oder in Dosen anstelle von Tomaten. Sein Saft spaltet leicht Fleischfasern, wodurch das Fleisch nicht nur weich, sondern auch saftig wird.
• Damit das Kotelett während der Wärmebehandlung weniger Fleischsaft verliert, kann rohes Fleisch zuerst in ein Ei oder in geschmolzene Butter getaucht werden, dann in eine Panade, die aus gemahlenen Crackern besteht, und nur dann gebacken.
• Koteletts können sowohl auf dem Grill als auch auf einem Backblech (in der Form) gebacken werden.
• Das ideale Gewicht für Koteletts beträgt 150-170 g. Kleine Fleischstücke beim Backen verlieren viel Saft und sind daher trocken.

Hähnchenbrustkoteletts mit Tomaten und Käse im Ofen

Zutaten:

• Hähnchenbrust (Filet) - 500 g;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• Tomaten - 300 g;
• leichte Mayonnaise - 60 g;
• Käse - 230 g;
• Pflanzenöl - 10 g;
• schwarzer pfeffer;
• Salz wie gewünscht.

Garmethode

• Hähnchenbrustfilet waschen, trocknen. Horizontal in mehrere dünne Platten schneiden.
• Bevor Sie fortfahren, legen Sie das vorbereitete Filet in einen Beutel oder bedecken Sie es einfach mit einem Film, damit Tropfen Fleischsaft den Tisch nicht spritzen.
• Mit einem kulinarischen Hammer das Fleisch leicht abklopfen und ihm eine abgerundete Form geben.
• Schneiden Sie die Tomaten in dünne Kreise. Käse reiben.
• Knoblauch hacken, mit Mayonnaise und Pfeffer mischen. Wenn Mayonnaise ungesalzen ist, Salz.
• Pfanne oder Pfanne mit Öl einfetten. Legen Sie das Fleisch ab. Bedecken Sie die Koteletts zuerst mit einer dünnen Schicht Mayonnaise und setzen Sie dann die Tomatenbecher auf. Gießen Sie den ganzen Käse.
• Ofen auf 200 ° vorheizen. Legen Sie eine Pfanne mit Koteletts zurück. 25 Minuten backen.
• Einen Teller auflegen, mit Kräutern bestreuen.

Hühnerkoteletts in Ofenbraten

Zutaten:

• Hähnchenbrustfilet - 600 g;
• paniermehl - 0,5 st.;
• Käse - 120 g;
• gewürz für huhn - 4 g;
• olivenöl - 50 g;
• Thymian und Oregano - auf eine Prise;
• Salz.

Garmethode

• Spüle das Huhn ab, trockne es. In Portionen schneiden.
• Lege sie auf ein Schneidebrett, bedecke sie mit Folie. Leicht abstoßen.
• Auf einem Teller die Paniermehl mit geriebenem Käse, Salz, Hühnergewürz und trockenen Kräutern mischen.
• Jedes Filet mit Öl einfetten und dann die Paniermischung einrollen.
• Ein eingefettetes Backblech auflegen. Auf 190-200 ° vorgeheizten Ofen stellen, 25 Minuten backen.

Hühnerkoteletts mit Ananas im Ofen

Zutaten:

• Hähnchenfilet (Brust) - 600 g;
• Mayonnaise - 30 g;
• gewürz für huhn - 5 g;
• Dosenananas (Ringe) - nach Anzahl der Koteletts;
• gehackte Petersilie - 1 EL. l.
• schwarzer pfeffer;
• Käse - 120 g;
• Pflanzenöl - 20 g.

Garmethode

• Die von Feuchtigkeit getrocknete und getrocknete Brust in Portionen schneiden. Mit Folie abdecken und mit einem Spezialhammer abstoßen.
• Hähnchengewürz, gehackte Kräuter und Pfeffer in Mayonnaise geben. Rühren Diese Sauce mit rohen Koteletts bestreichen.
• Verteile sie auf einem eingefetteten Backblech. Platziere einen Ananasring auf jedem Hack.
• Käse reiben, Fleisch dazugeben.
• In den Ofen stellen. Backen Sie 25 Minuten, indem Sie die Temperatur auf 200 ° einstellen.
• Koteletts auf Teller legen. Heiß servieren.

Hühnerkoteletts mit Champignons und Käse im Ofen

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 600 g;
• Sauerrahm - 50 g;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• schwarzer pfeffer;
• frische champignons - 200 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Salz;
• gehackte Grüns - 1 EL. l.
• käse - 170 g;
• Pflanzenöl - 40 g.

Garmethode

• Frische Champignons waschen, trocknen und fein hacken. Zerdrücken Sie die Zwiebel mit einem scharfen Messer. Die Champignons mit heißem Öl in eine Pfanne geben, braten. Zwiebeln hinzufügen, mischen. 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Hähnchenfilet in Portionen schneiden, mit Folie bedecken, abstoßen und dem Fleisch eine abgerundete Form geben. Auf ein gefettetes Backblech legen.
• Champignons und Zwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht auf das vorbereitete Filet geben.
• In einer Tasse mischen Sie die saure Sahne mit Knoblauch, Salz und Gemüse, die durch die Knoblauchpresse gegeben wurden.
• Diese Mischung mit Koteletts und Pilzen bedecken. Mit geriebenem Käse bedecken.
• 25 Minuten in einem auf 190-200 ° C vorgeheizten Ofen backen.

Hühnerkoteletts mit Zwiebeln und Käse im Ofen

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 600 g;
• Zwiebeln - 120 g;
• Ei - 1 Stck.
• Mehl - 30-40 g;
• Milch - 50 ml;
• Käse - 120 g;
• Salz;
• Pflanzenöl - 20 g;
• gehackter Dill - 1 Teelöffel

Garmethode

• Das Filet längs in 2 Scheiben schneiden, mit Folie bedecken, mit einem Hammer abschlagen und etwas dünner machen.
• In der Schüssel zerschlage das Ei, gieße die Milch ein, gieße Salz und Mehl. Gut umrühren. Fügen Sie Grüns hinzu, mischen Sie wieder gut.
• Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Käse auf einer mittleren Reibe einreiben.
• Ein Backblech mit reichlich Öl einfetten. Tauchen Sie ein Stück gebrochenes Fleisch in einen Teig und legen Sie ein Backblech auf. Setzen Sie ein paar Zwiebelringe darauf. Mit geriebenem Käse bedecken. Bauen Sie auf dieselbe Weise die restlichen Koteletts.
• Vorgeheizten Ofen einlegen. 25-30 Minuten backen.

an die Gastgeberin auf der Note

Koteletts können mit oder ohne Gemüse gekocht werden. Ersetzen Sie im Winter kühne frische Tomaten durch Tomatenpaste oder Ketchup.

In vielen Rezepten werden rohe Koteletts mit Sauce auf Mayonnaise-Basis geschmiert. Wenn Sie sich an die Prinzipien einer gesunden Ernährung halten oder einfach keine Mayonnaise mögen, ersetzen Sie sie durch saure Sahne.

Chop wird sehr zart, wenn es in Kefir mariniert wird.

Wenn Sie weiches Fleisch mögen und keine knusprige Kruste unterstützen, bereiten Sie Koteletts zu und decken Sie das Backblech mit Folie ab.