Rinderzungensalat

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Fleischnebenprodukte in die Ernährung aufzunehmen, da sie viele wertvolle Elemente enthalten, gut verdaut sind und einen relativ niedrigen Energiewert haben. Rinderzunge gilt als eines der leckersten und gesündesten Produkte. Er kann selbst den üblichen Snacks einen edlen Geschmack verleihen. Rinderzungensalate eignen sich für Tages- und Feiertagstische. Wenn die Hauptzutat im Voraus zubereitet wird, kann eine erfahrene Hausfrau einen solchen Snack sehr schnell schneiden. Salate mit einem Nebenprodukt, das als appetitliches Aussehen bezeichnet wird, rechtfertigt ihren Geschmack, selbst wenn die Zusammensetzung des Lebensmittels keine teuren und exotischen Zutaten enthält.

Merkmale des Kochens

Selbst ein Koch, der gerade erst anfängt, die Grundlagen der Kochkunst zu erlernen, kann einen Rinderzungensalat zubereiten. Es ist nur wichtig, Fehler beim Kochen der Zunge und beim Zusammenstellen des Imbisses zu vermeiden. Wenn Sie einige Punkte kennen, erhalten Sie das erwartete Ergebnis.

• Vor dem Kochen sollte die Zunge gründlich gespült werden, selbst das Abkratzen wird nicht schaden. Es ist einfacher, die Zunge zu reinigen, wenn Sie sie in einer halben Stunde in kaltes Wasser legen. Diese Manipulation macht das Nebenprodukt auch zarter und duftender.
• Nach dem Kochen wird empfohlen, das Wasser, in dem die Rinderzunge gekocht wird, abzulassen, um potenziell schädliche Substanzen und einen bestimmten Geruch loszuwerden. Die Zunge wird mit klarem Wasser gegossen und bis zur Fertigstellung gekocht.
• Die Bereitschaft der Zunge wird mit einem Messer oder einer Gabel überprüft. Wenn sie es leicht betreten, ist es fertig. Überprüfen Sie, ob die Bereitschaft der Rinderzunge früher als 2 Stunden nicht sinnvoll ist. Dies ist die Mindestvorbereitungszeit. Es ist notwendig, große Innereien noch länger (bis zu 4 Stunden) zu garen.
• Um der Zunge ein angenehmes Aroma zu verleihen, werden Karotten, Zwiebeln und Sellerie in die Brühe gegeben. Legen Sie sie in ca. 30-60 Minuten vor Ende des Garprodukts. Es wird nicht empfohlen, die Brühe während des Kochens der Zunge zu salzen, damit sie nicht starr wird.
• Nachdem die Zunge fertig ist, müssen Sie sie sofort in ein Gefäß mit kaltem Wasser legen. Halten Sie sie 10-15 Minuten lang. Mit diesem kleinen Trick können Sie die Zunge schnell und einfach von der Haut reinigen.
• Es wird empfohlen, die gereinigte Zunge für eine Weile in eine Salzbrühe zu geben. Nach dem Liegen in gesalzener und wohlriechender Bouillon erhält das Produkt einen angenehmeren Geschmack und wird saftiger.
• Es wird nicht empfohlen, Salate im Voraus aufzufüllen, da sonst Gemüse in seiner Zusammensetzung Saft bilden kann, weshalb der Aperitif zum Servierzeitpunkt wässrig und unappetitlich ist.
• Wenn die Zusammensetzung des Salats Produkte enthält, die hitzebehandelt wurden, müssen sie gekühlt werden, bevor sie mit anderen Zutaten kombiniert werden. Andernfalls wird das Gericht schnell sauer.

Die Rezepte für Rinderzungensalate sind vielfältig und haben oft eine einfache Zusammensetzung. Aber selbst nach den primitivsten Rezepten erweist sich der Aperitif als köstlich, feinschmeckend, edel und kann zum festlichen Tisch werden.

Rinderzungensalat mit Gurken und Pilzen

Zusammensetzung:

• gekochte Rinderzunge - 0,3 kg;
• frische Gurken - 0, 2 kg;
• Dosenchampignons - 0, 2 kg;
• Schmelzkäse - 150 g;
• frisches grün, mayonnaise - nach geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Vorgekochte, geschälte und gekühlte Rinderzunge, in kleine Streifen geschnitten.
• Gurken mit einer Serviette waschen und abtupfen. Entfernen Sie die Spitzen. Die Früchte in Streifen schneiden und auf die Zunge geben.
• Aus der Pilzdose die Flüssigkeit ablassen. Pilze in Streifen oder dünne Platten schneiden. Sie können vorgefertigte Champignons in Dosen verwenden. Gehackte Champignons auf Zunge und Gurke geben.
• Den Käse 15-20 Minuten in den Gefrierschrank legen. Mahlen Sie es auf einer groben Reibe.
• Die Grüns fein hacken und ein paar Zweige übrig lassen, um die Schale zu dekorieren. Fügen Sie gehackte Grüns zu den Hauptbestandteilen hinzu.
• Mayonnaise gießen, mischen.
• Den Salat in eine Vase geben.

Der Salat nach diesem Rezept kann geschwollen werden, indem jedes Produkt separat mit Mayonnaise gemischt wird. Die Schichten werden vorzugsweise in der folgenden Reihenfolge verteilt: Zunge, Pilze, Gurken, Käse. Vergessen Sie nicht, die Vorspeise mit frischen grünen Blättern zu dekorieren.

Warmer Salat "Orator" mit Rinderzunge

Zusammensetzung:

• Rinderzunge - 0, 3 kg;
• Dosenchampignons (ganz) - 150 g;
• Walnusskerne - 50 g;
• Hartkäse oder Halbhartkäse - 50 g;
• Blattsalat - 50 g;
• Pflanzenöl - je nach Bedarf;
• tischsenf - 10 ml;
• Sauerrahm - 100 ml;
• Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Die gekochte Zunge in dünne Scheiben schneiden.
• Sauerrahm mit Senf, Salz und Pfeffer mischen, um eine einheitliche Sauce herzustellen.
• Die Walnusskerne in einer sauberen Pfanne trocknen, mit einem Tolkushka oder einem Mixer zu Krümel zerdrücken.
• Hacken Sie geriebenen Käse mit mittleren oder großen Löchern.
• Eine kleine Menge Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zungenstücke bräunen. Die Sauce dazugeben und 5 Minuten schmoren lassen.
• Salatblätter auf eine Schüssel geben und Zungenstücke darauf legen.
• Die Champignons in Hälften schneiden und auf die Zunge legen, mit heißer Sauce gießen, in der das Fleischnebenprodukt geschmort wird.
• Den Salat mit Käse und Nusskrümel bestreuen.

Der nach diesem Rezept zubereitete Salat wird warm serviert, obwohl er kalt und lecker ist und pikante Noten enthält.

Salat mit gekochter Zunge und Bohnen in Dosen

Zusammensetzung:

• gekochte Rinderzunge - 0, 4 kg;
• Zwiebeln - 0, 2 kg;
• Hühnerei - 4 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• konserven-getreidebohnen (vorzugsweise rot) - 0,25 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml;
• Salz, Gewürze, Mayonnaise - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und fein hacken.
• Knoblauch mit Salz und Gewürzen abschmecken, Mayonnaise in die Tasse gießen, mischen.
• Die gekochte Zunge in Streifen schneiden, nicht zu flach, in eine Schüssel geben.
• Koche hartgekochte Eier. Stellen Sie einen Behälter unter einen kalten Wasserstrom, um sie schneller abzukühlen. Eierschalen aus Eiern entfernen. Schneiden Sie die Eier in Scheiben, legen Sie sie auf die Zunge.
• Öffne das Gefäß mit den Bohnen, gieße die Flüssigkeit ab und lege die Bohnen auf die Zunge und die Eier.
• Zwiebel von der Schale befreien, in dünne Ringe schneiden. In Butter braten, bis sie goldbraun sind. Setzen Sie sich zu den restlichen Zutaten.
• Die Produkte mit gekochter Mayonnaise-Knoblauch-Sauce füllen, mischen.

Salat nach diesem Rezept ist herzhaft und hat einen wohlschmeckenden Geschmack. Solche Snacks werden fast immer von Männern gemocht, aber viele Frauen können solche Gerichte nicht ablehnen.

Koreanischer Karottensalat mit Rinderzunge

Zusammensetzung:

• gekochte Rinderzunge - 0, 4 kg;
• Hühnerei - 4 Stück;
• Äpfel - 0, 3 kg;
• Zwiebeln - 150 g;
• frische champignons - 0, 3 kg;
• koreanische Möhren - 0, 2 kg;
• Hartkäse - 0, 2 kg;
• saure Sahne - 150 ml;
• Mayonnaise - 150 ml;
• Zitrone - 0, 5 Stück;
• Apfelessig (6%) - 40 ml;
• tischsenf - 5 ml;
• Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
• pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

• Bereiten Sie die Sauce vor und kombinieren Sie Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und Schneebesen. Legen Sie die Sauce in eine kulinarische Tasche oder Tasche und schneiden Sie eine Ecke ab. Sauce gießen Sie die Schichten, wenn Sie den Salat zusammenstellen.
• Saft aus einer halben Zitrone auspressen. Teilen Sie es in zwei Hälften.
• Schälen Sie die Äpfel, indem Sie den Kern entfernen. In kleine Streifen schneiden und mit einem Teil Zitronensaft mischen.
• Mit dem restlichen Saft die Champignons bestreuen, die mit einer Serviette gewaschen und getrocknet werden. Lassen Sie sie 10 Minuten lang.
• Ganze Pilze braten, leicht gesalzen und gewürzt. Lassen Sie einige der schönsten Exemplare für das Salatdressing. Der Rest wird nach dem Abkühlen in kleine Würfel geschnitten.
• Befreie die Zwiebel von der Schale, schneide sie in kleine Stücke, bedecke sie mit einer Mischung aus Essig und Wasser (Verhältnis 1: 1). In der Marinade können Sie einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen. Die Zwiebeln 10-15 Minuten ziehen lassen. Marinade abtropfen lassen, Zwiebel drücken.
• Mehrere dünne Teller von der Zunge abschneiden, braten, zum Dekorieren lassen. Die restliche Zunge in kleine Würfel oder feine Strohhalme schneiden.
• Käse halbieren, halbieren, auf einer groben Reibe halbieren.
• Gekochte Eier kochen, unter kaltem fließendem Wasser abkühlen, sauber machen. Extrahieren Sie das Eigelb aus einem Ei und schneiden Sie es in zwei Hälften. Legen Sie eine Hälfte beiseite, um die fertige Schale zu dekorieren. Verbleibende Eier gerieben.
• Lege den Essensreifen auf den Teller, stecke die Zunge hinein und gieße die Sauce ein. Äpfel darauflegen, mit grob geriebenem Käse bedecken, mit Sauce bestreichen. Karotten auf Käse legen, Champignons darauf geben, Sauce darübergießen. Die eingelegten Zwiebeln auf die Champignons geben, mit Eiern bestreuen und mit der restlichen Soße bedecken. Den Salat mit fein geriebenem Käse bestreuen, die Hälfte des Eigelbs in die Mitte geben und gebratene Zungenscheiben so herumlegen, dass das Dessin einer Blume ähnelt. Gebratene Champignons im Umkreis verteilen.

Den Salat 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten in der Sauce eingeweicht werden. Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren den Tisch zu entfernen.

So dekorieren Sie den Salat mit der Rinderzunge

Rinderzungensalate sind gut, weil sie keine komplizierte Dekoration erfordern. Ganz einfach dekorierte Gerichte mit dieser Fleischspezialität wirken präsentabel genug, um auf dem festlichen Tisch zu stehen. Wenn Sie jedoch einen Snack vor dem Servieren dekorieren, wirkt er noch eleganter.

• Ein einfaches Design eignet sich für Salate mit einer Zunge. Ein grüner Zweig kann den einfachen, aber edlen Geschmack eines Rinderzungengerichtes unterstreichen. Wenn Sie gleichzeitig einen Imbiss, eine spezielle Form oder eine Dose ohne Boden setzen, wird es noch appetitlicher aussehen.
• Rinderzungensalat sieht in Cremes gut aus. Ein Zweig Petersilie oder Dill ist in diesem Fall nicht überflüssig.
• Wenn Sie Salatblätter mit einem Imbiss in eine Schüssel geben, geben Sie ihm ein helleres und helleres Aussehen.
• Manchmal sind Rinderzungensalate geschichtet. Das Auslegen von Schichten ist nicht nur in einer Salatschüssel möglich, sondern auch auf einer Platte innerhalb eines kulinarischen Reifens. Wenn Sie sich für einen Salat in einer Vase entscheiden, bevorzugen Sie transparente Glaswaren, durch deren Wände kontrastierende Schichten deutlich sichtbar sind.

Rinderzungensalat kann in einem Ring angeordnet und um ein Glas gesammelt werden. Ein solches "Armband" kann mit Granatapfel oder Maiskörnern, Kiwistücken, verziert werden.

Rinderzungensalate sind leicht zuzubereiten, Sie müssen nur die Hauptzutat vorbereiten. Lebensmittel mit diesem wertvollen Nebenprodukt sehen appetitlich und edel aus, haben einen feinen und exquisiten Geschmack, sie mögen fast alle.