Pangasius: Nutzen und Schaden

Pangasius oder Haifischwels ist ein rochenähnlicher Fisch, der zur Familie Pangasiev gehört. Vertreter dieser Art leben in großen Flüssen und Seen Südostasiens (Tonle Sap, Chauphraya, Mekong usw.). Darüber hinaus werden sie in künstlich angelegten Teichen für industrielle Zwecke angebaut.

Pangasius hat einen länglichen, abgeflachten Körper ohne Schuppen, einen abgeflachten Kopf mit stumpfer Schnauze und einen großen Mund mit zwei Antennenpaaren, die vage einem Wels ähneln. Die Rückseite des Fisches ist dunkelgrau, die Seiten und der Bauch sind silberweiß, die Flossen sind schwarz. Jugendliche haben einen dunklen Streifen am Körper entlang der Seitenlinie.

Sokhaie können beeindruckende Größen erreichen. In freier Wildbahn sind die Individuen oft 120 bis 130 cm lang und wiegen 35 bis 45 kg. Gleichzeitig übersteigt das Körpergewicht von Fischen in künstlichen Wasserkörpern selten 1,5 kg.

In den Regalen der Geschäfte ist es sehr schwierig, ganze Tierkörper von Haifischwels zu finden. In der Regel werden nur Filets und fettfreie Knochen verkauft. Der Marktführer bei der Lieferung von Pangasius an den internationalen Markt ist Vietnam. Die Farmen dieses Landes verkaufen jährlich mehr als eine Million Tonnen dieses Fisches.

Haifischfilets werden in Panade oder Teig gebraten, in Folie gebacken und gekocht. Darüber hinaus wird Fisch zur Herstellung von Schnitzel, Suppen, Salaten, Aspik, Vorspeisen, Füllungen für Pasteten und Brötchen verwendet.

Nährwert

Ein 100 g Pangasiusfilet enthält:

• 14, 913 g Proteine;
• 879 g Fett;
• 514 g Asche;
• 80, 066 g Wasser.

Die Zusammensetzung der Fische besteht aus 8 essentiellen und 10 essentiellen Aminosäuren, einer kleinen Menge Fettsäuren.

Vitamine im Filet

Haifischfilet enthält einen ganzen Komplex von Vitaminen. 100 g dieses Produktes sind vorhanden:

• Retinoläquivalent (A) - 0, 984 mg;
• Thiamin (B1) - 0, 026 mg;
• Ascorbinsäure (C) - 2, 285 mg;
• Niacin (PP) - 2, 108 mg;
• Cholin (B4) - 647 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,884 mg;
• Pantothensäure (B5) - 0,668 mg;
• Pyridoxin (B6) - 0,156 mg;
• Folsäure (B9) - 0,016 mg;
• Cholecalciferol, Ergocalciferol (D) - weniger als 0,11 mg;
• Tocopheroläquivalent (E) - 807 mg.

Außerdem enthält Fisch relativ selten Vitamin K (Phylloquinon). Etwa 0,02 mg dieses Nährstoffs sind in 100 g Produkt enthalten.

Nützliches

Spurenelemente in 100 g Haifischfilet:

• Eisen - 0, 238 mg;
• Mangan - 0,141 mg;
• Kupfer - 0, 031 mg;
• Selen - 0,008 mg;
• Zink - 0, 483 mg.

Makroelemente pro 100 g Fisch:

• Kalium - 307, 089 mg;
• Natrium - 97, 669 mg;
• Calcium - 7.892 mg;
• Phosphor - 203,947 mg;
• Magnesium - 19, 584 mg.

Pangasius-Kalorien

Der Energiewert von 100 g rohem Haifischfilet - 89, 716 kcal. Der Kalorienwert einer ähnlichen Portion gebratenen Pangasius beträgt 116, 542 kcal, gekocht - 87, 683 kcal, gebacken - 101, 015 kcal. 100 g Koteletts dieses Fisches enthalten 144.775 kcal.

Nützliche Eigenschaften von Pangasius

• Haifischwels ist ein Produkt mit niedrigem Energiewert. Aus diesem Grund können Gerichte, die darauf basieren, zur Gewichtsabnahme in das Menü aufgenommen werden.
• Pangasius enthält leicht verdauliches Protein, das der Körper zur Bildung neuer Zellstrukturen benötigt.
• Das Filet dieses Fisches hat einen niedrigen glykämischen Index. Daher kann es sicher in die medizinische Ernährung von Diabetikern aufgenommen werden.
• Die im Pangasius enthaltenen nützlichen Nährstoffe stärken die Gelenke und Knochen und verringern die Wahrscheinlichkeit, dass Erkrankungen des Bewegungsapparates auftreten.
• Aufgrund des Komplexes von Mikro- und Makroelementen im Fischfilet erhöhen die Personen, die regelmäßig essen, die Elastizität der Gefäße, normalisieren den Blutdruck, senken die Konzentration von "schädlichem" Cholesterin im Blut und senken das Risiko von Herzerkrankungen.
• Haifischmahlzeiten helfen, die Gehirnaktivität zu normalisieren, die Leistungsfähigkeit und die körperliche Ausdauer zu verbessern.
• Fettsäuren, die in Fischfilets enthalten sind, verringern das Risiko, dass Fehlfunktionen des Verdauungssystems auftreten.
• In Pangasius enthaltene Antioxidantien neutralisieren oder minimieren die zerstörerische Wirkung freier Radikale auf den Körper. Dadurch wird die Alterung des Gewebes verlangsamt und das Risiko der Entstehung maligner Tumore verringert.
• Die B-Vitamine, mit denen dieser Fisch reich ist, normalisieren die Funktion des Nervensystems und beschleunigen Stoffwechselprozesse. Es ist erwiesen, dass Menschen, die regelmäßig Gerichte aus Pangasius essen, die Auswirkungen von Stress leicht überwinden, selten in Depressionen geraten und nicht unter ständigen Stimmungsschwankungen leiden.
• Das Produkt enthält einen ganzen Komplex von Verbindungen, die das Einschlafen erleichtern und das Risiko für das Auftreten somnologischer Erkrankungen verringern.
• Nährstoffe, die bei der Verwendung von Haifischfilets in den Körper gelangen, tragen dazu bei, den Zustand der Haut deutlich zu verbessern, vorzeitige Hautalterung zu vermeiden und sie vor dem negativen Einfluss der Umgebung zu schützen (Temperaturabfall, Luftverschmutzung usw.).
• Pangasius ist reich an Substanzen, die die Schilddrüse verstärken.
• Organische Säuren und Vitamine, die in der Zusammensetzung dieses Fisches enthalten sind, können die Sehschärfe verbessern, den Sehapparat vor Überspannung schützen und die Wahrscheinlichkeit ophthalmischer Pathologien verringern.
• Die regelmäßige Einnahme von Pangasius in die Diät hilft, den Haarausfall zu verlangsamen, die Zerbrechlichkeit der Nagelplatten zu beseitigen und ihr Wachstum zu beschleunigen.
• Haifischwelsgerichte sind für Frauen während der Schwangerschaft von Vorteil. Die in diesem Produkt enthaltenen Nährstoffe tragen zur korrekten und zeitnahen Bildung aller inneren Organe und Systeme des Fötus bei.

Kontraindikationen und Schädigungen des Pangasius

• Pangasius ist ein Allesfresser, der nicht nur Mollusken, Insekten, Brut und Algen frisst, sondern auch giftige Abfälle, die in Seen und Flüssen Südostasiens deponiert werden. Beim Kauf dieses Produkts sollten Sie daher nachweislich Produzenten vorziehen, die Hai-Wels in künstlich angelegten Stauseen anbauen und die Qualität ihrer Produkte genau überwachen.
• Missbrauch frittierter Filets führt zu Fettleibigkeit.
• Gerichte von Pangasius können allergische Reaktionen in Form von Pruritus, Hautausschlag, Urtikaria, anaphylaktischem Schock usw. hervorrufen. Daher sollten Menschen, die allergisch auf Fische oder Meeresfrüchte reagieren, dieses Produkt von ihrer Ernährung ausschließen.
• Haifischwels ist kontraindiziert bei Erkrankungen des Verdauungstraktes, die in akuter Form auftreten.
• Kinderärzte empfehlen nicht, Kindern unter 6 Jahren Gerichte aus Pangasius zu geben (ein kleines Kind kann an den kleinen Knochen dieses Fisches ersticken).