Karausche: Nutzen und Schaden

Karausche sind Rochenfische, die zur Karpfenfamilie gehören. Vertreter dieser Gattung, darunter 5 Arten, leben in Süßwassergewässern in Europa und Nordasien. Darüber hinaus sind sie in Flüssen, Seen und Teichen in den Vereinigten Staaten und Kanada zu finden.

Karausche ist ein kommerzieller Fisch und ein weit verbreitetes Objekt der Teichfischkultur. Sanftes Fleisch von Vertretern dieser Art wird in der Küche für einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack geschätzt. Es wird geröstet gegessen, getrocknet, gekocht, gedünstet, getrocknet, geräuchert, mariniert und gebacken. Darüber hinaus kochten Karpfen Frikadellen, Suppe und Füllungen zum Backen.

Aussehen

Alle Karpfenarten haben ein ähnliches Aussehen. Vertreter dieser taxonomischen Gruppe haben einen hohen, abgeflachten Seitenkörper von gelblich-bronzefarbener oder silberner Farbe, der mit großen Schuppen bedeckt ist. Der Kopf des Fisches ist klein, der Mund ist endlos, die Kieferzähne fehlen. Kleine schwarze Augen sind von goldenen Iris umgeben.

Die lange Rückenflosse eines Karausches ist oben leicht abgerundet. Sein erster Strahl ist ein hart gezackter Dorn. Der Schwanz des Fisches ist groß und schwach muskulös. Im unteren Teil des Körpers befinden sich 2 Brustflossen, 2 Becken und 1 Afterflossen. Sie haben alle eine dunkelbraune oder graue Farbe.

Die Größe des Karausches hängt vom Lebensraum ab. In kleinen, nährstoffarmen, natürlichen Wasserkörpern überschreitet die Körperlänge dieses Fisches im 2. Lebensjahr 6–7 cm nicht und seine Masse beträgt 10–15 g. und bis zu 4 kg wiegen.

Nährwert

100 g Karpfenfilet enthält:

• 17, 683 g Proteine;
• 1,799 g Fett;
• 78, 856 g Wasser;
• 1.577 g Asche;
• 334 g gesättigte Fettsäuren.

Cholesterinkonzentration in Fischfleisch - 50,014 mg pro 100 g.

Vitamine in Fischen

100 g Karpfen enthalten die folgenden Vitamine:

• Retinoläquivalent (A) - 19, 681 µg;
• Thiamin (B1) - 0,057 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,168 mg;
• Ascorbinsäure (C) - 0,999 mg;
• Tocopheroläquivalent (E) - 378 mg.

Daneben ist Nikotinsäure ein Teil des Fisches. Die Konzentration dieser Verbindung beträgt 5, 383 mg pro 100 g Fleisch.

Nützliches

Makronährstoffe in 100 g Karausche:

• Kalium - 281, 014 mg;
• Calcium - 69,017 mg;
• Magnesium - 26,001 mg;
• Natrium - 49, 874 mg;
• Schwefel - 176, 322 mg;
• Phosphor - 219, 442 mg;
• Chlor - 166, 701 mg.

Spurenelemente in 100 g Fisch:

• Eisen - 0,719 mg;
• Nickel - 6,009 mg;
• Molybdän - 3, 907 & mgr; g;
• Fluor - 428,616 ug;
• chrom - 54, 728 mcg.

Energiewert

100 g rohes Karpfenfilet enthält 86, 624 kcal. In der gleichen Portion gebratener Fisch - 167, 832 kcal, gekocht - 86, 723 kcal, mariniert - 135, 167 kcal, getrocknet - 124, 336 kcal, getrocknet - 140, 106 kcal, gekocht - 88, 414 kcal, geräuchert - 99 103 kcal, gebacken - 89, 303 kcal. Der Kaloriengehalt von 100 g Karausellen ist 112, 006 kcal, 100 ml Fischsuppe 38, 479 kcal.

Nützliche Eigenschaften von Fisch

• Crucian ist eine reichhaltige Quelle für leicht verdauliches Protein. Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass Personen, die sich beruflich mit Sport befassen, sich von Verletzungen, längeren Krankheiten und körperlicher Anstrengung erholen, mindestens zweimal pro Woche Mahlzeiten einnehmen, die auf dieser Grundlage zubereitet werden.
• Brühen aus Karausche enthalten einen ganzen Komplex extraktiver stickstoffhaltiger Substanzen, die die Produktion von Verdauungssäften anregen, den Appetit verbessern und die Darmbeweglichkeit aktivieren.
• In der Produktzusammensetzung enthaltenes Calcium, Fluor und Phosphor stärken das Knochengewebe und verhindern die Entwicklung von Zahnerkrankungen und Erkrankungen des Bewegungsapparates.
• Nährstoffe, die beim Verzehr von Gerichten aus dem Karcus in den Körper gelangen, regen die Gehirnaktivität an, verbessern die Fähigkeit, sich an Informationen zu erinnern, erhöhen die Konzentration.
• Die im Fleisch eines Karausche enthaltenen Substanzen wirken sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus, wirken an der Produktion von Schilddrüsenhormonen mit und behindern die Entwicklung von Stoffwechselversagen.
• Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass Menschen, die an Diabetes leiden, die Mahlzeiten dieses Fisches mindestens viermal pro Woche in ihre Ernährung aufnehmen. Es ist erwiesen, dass die in seiner Zusammensetzung enthaltenen nützlichen Substanzen die Glukosekonzentration im Blut reduzieren und die Anfälligkeit von Körpergewebe für Insulin erhöhen können.
• Das Karausche-Fleisch ist eine Vitamin-A-Quelle. Daher trägt es zur Steigerung der Sehschärfe (einschließlich der Dämmerung) bei und verhindert die Entstehung von Störungen der Arbeit des Sehapparates bei erhöhten Belastungen (z. B. bei längerem Lesen oder Arbeiten am Computer).
• Gerichte dieses Fisches helfen, die Immunkräfte zu stärken und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektions- und Katarrhalserkrankungen zu erhöhen.
• Das Karpfenfilet ist reich an Antioxidantien. Ein regelmäßiger Konsum trägt dazu bei, die Zellen vor den negativen Auswirkungen freier Radikale zu schützen, die Entstehung von Krebstumoren zu verringern und die Abläufe zu verlangsamen, die zu Abnutzung und Alterung des Körpergewebes führen.
• Crucians enthalten einen ganzen Komplex von Verbindungen, die das Myokard stärken, die Festigkeit und Elastizität der Gefäßwände erhöhen, Blutbildungsprozesse normalisieren und die Ernährung des Gehirns mit Sauerstoff verbessern. Daher haben Menschen, die das Fleisch dieser Fische mindestens zweimal pro Woche in die Ernährung aufnehmen, die Möglichkeit, das Risiko für Herzkrankheiten erheblich zu senken.
• Karpfenfleisch ist reich an Verbindungen, die die Funktion des Nervensystems positiv beeinflussen und das Auftreten somnologischer Erkrankungen verhindern.
• Gerichte, die dieses Produkt enthalten, verbessern den Zustand der Haut, unterstützen ihre Elastizität und Festigkeit und fördern die Heilung von Schnittwunden, Verbrennungen und anderen Verletzungen.
• Das Karauschefleisch verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln, beschleunigt das Wachstum und verringert die Zerbrechlichkeit. Die regelmäßige Einbeziehung dieses Produkts in die Ernährung verringert das Risiko einer partiellen und vollständigen Alopezie.

Kontraindikationen und Schäden an Karausern

• Der Konsum von Karausche kann allergische Reaktionen hervorrufen. Daher sollten Menschen, die an einer individuellen Intoleranz gegenüber Fisch und Meeresfrüchten leiden, von ihrer Ernährung vollständig ausgeschlossen werden.
• Karausche ist ein Produkt mit hohem Kaloriengehalt. Ihr Missbrauch kann zur Entwicklung von Fettleibigkeit führen.
• Es ist verboten, Karpfen zu essen, die in mit organischen Düngern, Pestiziden, Schwermetallsalzen oder Radionukliden belastetem Wasser gefangen sind.
• Es ist erwiesen, dass das Fleisch dieses Fisches Phenylalanin enthält. Aus diesem Grund sollte es nicht von Personen verwendet werden, die an Phenylketonurie leiden.
• Karas ist bei Personen, bei denen zuvor Gicht diagnostiziert wurde, kontraindiziert.