Fischschmerle: Nutzen und Schaden

Die Schmerlen sind große Fische der Lachsfamilie. Vertreter dieser Spezies haben einen langgestreckten zylindrischen Körper, der mit seltenen kleinen Schuppen bedeckt und mit diffusen Lichtflecken gesprenkelt ist, einen großen abgeflachten Kopf mit einer großen Mündung. Die Rückseite des Fisches ist graublau, die Seiten sind silbrig, der Bauch ist weiß. Die Rückenflosse ist grau gefärbt, die After- und Bauchmuskulatur in Rosa oder Hellrot.

Während des Laichens ändert der Schmerle seine Farbe. Die Rückseite des Fisches wird bräunlich-grün, die Seiten mit einem silbernen Schimmer braun, der Bauch orange oder knallrot. Gleichzeitig erscheinen viele rosa oder orange Flecken auf der Körperoberfläche.

Die Schmerle bildet eine Reihe verschiedener intraspezifischer Formen, von denen die zahlreichsten der Gang und der See sind. Passierende Personen können bis zu 88 cm lang und bis zu 16 kg schwer werden. Gleichzeitig erreichen Schmerlen nur selten eine Länge von 43 cm und eine Masse von 1,4 kg.

Lebensraumhabitate

Vorbeiziehende Schmerle leben in den Gewässern des Polarkreises. Vertreter dieser Unterart spawnen in den Flüssen Islands, Novaya Zemlya, Norwegen, Spitzbergen, Sibirien, Alaska, Grönland und Kanada. Die intraspezifischen Formen des See-Flusses leben in kalten und sauberen Alpenseen der Alpen und der Kola-Halbinsel, in den Gewässern des Baikal-Beckens und in den Flüssen, die in die Bucht von Peter dem Großen münden. Zeichen, die in pazifischen Gewässern vorkommen, werden in eine eigene Art unterschieden, die Malma genannt wird.

Ein Saibling beim Kochen

Die Saiblinge werden in frischer, gefrorener, gesalzener und geräucherter Form in Form von Filets und Steaks verkauft. Die Schlachtkörper dieses Fisches werden gekocht, gedämpft, gebacken, gedünstet und gebraten, um reiche Suppe und saftige Füllungen für Torten zuzubereiten. Darüber hinaus werden aus der Saiblinge hervorragende Fischsalate und kalte Vorspeisen zubereitet.

Nährwert von Kohle und Vitaminen in seiner Zusammensetzung.

Nährwert 100 g Schmerle:

• 21, 046 g Proteine;
• 5 479 g Fett;
• 72, 674 g Wasser;
• 1 094 g Asche;
• 59, 829 g Cholesterin;
• 0, 904 g gesättigte Fettsäuren.

Vitamine in der Zusammensetzung der Holzkohle (in Portionen mit einem Gewicht von 100 g):

• B5, Pantothensäure - 746 mg;
• A, Retinoläquivalent - 35, 447 µg;
• B4, Cholin - 64, 702 mg;
• B12, Cobalamine - 0,974 µg;
• PP, Niacinäquivalent - 2, 916 mg;
• K, Phyllochinon - 0, 098 mcg;
• B9, Folsäure - 14983 mcg;
• E, Tocopheroläquivalent - 0,179 mg;
• B2, Riboflavin -0,116 mg;
• B6, Pyridoxin - 278 mg;
• B1, Thiamin - 0,137 mg.

Kalorienwert von char

Der Energiewert von 100 g Rohkohle beträgt 134 761 kcal. Auf seiner Basis zubereitete Gerichte haben eine andere Kalorie (bezogen auf 100 g):

• Bratenkohle - 194, 307 kcal;
• im Ofen gebackener Fisch - 133, 122 kcal;
• gedämpfte Schlachtkörper, 132, 468 kcal;
• gekochter Schmerle - 134, 101 kcal;
• gesalzener Fisch - 136, 509 kcal;
• geschmorter Schmerle - 133, 212 kcal;
• geräucherte Schlachtkörper - 144, 686 kcal.

Nützliche Elemente bei der Zusammensetzung der Kohle

Spurenelemente in der Zusammensetzung der Saiblinge (in 100 g):

• Kupfer - 71,614 µg;
• Mangan - 0,066 mg;
• Eisen - 0,369 mg;
• Selen - 12,712 µg;
• Zink - 0, 987 mg.

Makroelemente in der Zusammensetzung der Kohle (in 100 g):

• Natrium - 50,914 mg;
• Kalium - 316, 577 mg;
• Phosphor - 269, 101 mg;
• Magnesium - 32, 416 mg;
• Calcium - 25, 662 mg.

Nützliche Eigenschaften der Kohle

• Vitamin E und andere Substanzen in der Saiblingsfilet verbessern die Funktion des Fortpflanzungssystems. Durch den regelmäßigen Verzehr von Speisen, die auf diesem Fisch basieren, können Sie Entzündungen in den Organen des Urogenitalsystems beseitigen, die Zusammensetzung des Ejakulats verbessern und die Wirksamkeit erhöhen.
• Loach ist eine Quelle tierischen Proteins, die sich durch eine ausgewogene Aminosäurezusammensetzung auszeichnet. Menschen, die harte körperliche Arbeit leisten oder professionell Sport treiben, reicht es aus, täglich 300 bis 400 g dieses Fisches zu sich zu nehmen, um den Proteinbedarf des Körpers zu decken.
• Es gibt Substanzen, die den Tonus des Gastrointestinaltrakts verstärken, zur Produktion von Verdauungsenzymen beitragen und die Arbeit von Magen und Darm normalisieren.
• Calcium, das beim Verzehr von Gerichten in den Körper gelangt, stärkt das Knochengewebe. Menschen, die diesen Fisch in ihre Ernährung aufnehmen, leiden seltener an Osteoporose, Rachitis und anderen Knochenerkrankungen und erholen sich schneller von Frakturen.
• Die mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren und andere in der Kohle enthaltene Verbindungen dienen dazu, die Entfernung von überschüssigem Cholesterin aus dem Körper zu beschleunigen, den Herzmuskel zu stärken, den Gefäßen zusätzliche Festigkeit und Elastizität zu verleihen, die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern vaskuläre und hämatopoetische Systeme.
• Die im Char-Filet enthaltenen Substanzen aktivieren die Prozesse, die für die Versorgung des Gehirns mit Sauerstoff verantwortlich sind. Die Aufnahme dieses Fisches in die Nahrung mindestens einmal pro Woche trägt zur Steigerung der Gehirnaktivität bei und hilft dem Körper, sich nach schwerer psychischer Belastung schneller zu erholen.
• Die Schmerle enthält ein ganzes Spektrum von Verbindungen, die die Ausscheidung von Schwermetallen, Giften und Radionukliden aus dem Körper beschleunigen können.
• Loach ist reich an Substanzen, die den normalen Blutdruck aufrechterhalten können. Menschen mit Hypertonie wird empfohlen, täglich mindestens 100 g dieses Fischfilets zu sich zu nehmen.
• Vitamin A, das durch den Verzehr von Kohlefilets in den Körper gelangt, verbessert die Sehkraft, verhindert die Entwicklung ophthalmologischer Erkrankungen und hilft dem Sehapparat, sich nach dem Training schnell zu erholen.
• Die im Holzkohlefleisch enthaltenen Substanzen gewährleisten die normale Funktion des Immunsystems. Menschen, die mindestens zweimal in der Woche Mahlzeiten aus diesem Fisch verzehren, sind resistenter gegen Infektionskrankheiten (auch während Epidemien).
• Vitamine der Gruppe B, Omega-3-Fette und andere nützliche Verbindungen in verkohlten Schüsseln beschleunigen den Stoffwechsel und normalisieren die Funktionsweise des Nervensystems. Ernährungswissenschaftler empfehlen Menschen, die an Fettleibigkeit und Neurose leiden, ständig unter Stress oder Depressionen stehen, sich auf diesen Fisch zu konzentrieren und ihn so oft wie möglich in das Menü aufzunehmen.
• Golets sind eine natürliche Quelle von Verbindungen, die den Schlaf normalisieren und die Entwicklung somnologischer Erkrankungen verhindern.
• Im Fleisch von Saibling gibt es einen ganzen Komplex von Verbindungen, der für die normale Produktion von Hormonen und Enzymen verantwortlich ist.
• Loach ist reich an Antioxidantien, die die Alterung des Körpers verlangsamen und die Entwicklung von Krebs verhindern. Durch die tägliche Aufnahme dieser Fische in die Nahrung werden der Zustand und das Aussehen von Zähnen, Haaren, Nägeln und Haut signifikant verbessert, und das Risiko für Zahn- und Hautkrankheiten wird verringert.
• Durch den regelmäßigen Verzehr von Snacks und Fleischmahlzeiten wird die Entwicklung eines Vitaminmangels verhindert.

Schaden an Char

• Char ist ein potentielles Allergen. Menschen, die unter einer Allergie gegen Fisch und Meeresfrüchte leiden, sollten Gerichte, die auf dieser Grundlage zubereitet werden, von der Ernährung ausschließen.
• Eine im Wildwasser gefangene Saibling kann mit Parasiten infiziert werden. Vor dem Verzehr muss dieser Fisch gründlich kulinarisch und wärmebehandelt werden.
• Gebratener Schmerling hat einen hohen Energiewert. Missbrauch dieses Gerichts kann zu Übergewicht führen.