Lachs: Nutzen und Schaden

Lachs oder Atlantischer Lachs ist ein wertvoller und seltener Fisch der Lachsfamilie, der in den Gewässern des arktischen und atlantischen Ozeans, in den Becken der Barents, der Ostsee und des Weißen Meers, in den Seen Ladoga und Onega lebt. Vertreter dieser Art haben einen länglichen Körper, bedeckt mit feinen glänzenden Schuppen, einen langgestreckten und leicht spitzen Kopf, einen großen Mund mit einer Vielzahl scharfer, kräftiger Zähne. Die Seiten des Atlantischen Lachses sind silbrig, der Rücken grau und bläulich, die Flossen sind braun. Über der Seitenlinie am Körper des Fisches finden sich viele dunkle Flecken.

Die maximale Lebensdauer von Lachsen in Baumschulen und Wildwasserkörpern beträgt 13 Jahre. In dieser Zeit haben Atlantische Lachse Zeit, bis zu 39 kg zuzunehmen und werden bis zu 145 cm lang. Lachs wird frisch, gefroren, gesalzen und geräuchert verkauft. Kadaver und Filets dieses Fisches werden gebacken, gekocht, gebraten, zum Herstellen von Suppen, Gebäck, Salaten, kalten Vorspeisen oder Hauptgerichten.

Der Nährwert von Lachs *

• 22, 438 g Proteine;
• 12 499 g Fett;
• 56 469 g Wasser;
• 54.024 mg Cholesterin;
• 8 477 g Asche.

Vitamine in Lachskomposition

• Retinoläquivalent (A) - 29,816 mcg;
• Thiamin (B1) - 0,149 mg;
• Tocopheroläquivalent (E) -2 476 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,196 mg;
• Nikotinsäure (PP) - 9, 978 mg.

Kaloriengehalt von Lachs

Kalorien-Rohlachs - 203, 487 kcal. Nach der kulinarischen und thermischen Behandlung kann sich der Energiewert ändern. Der Kaloriengehalt des Atlantischen Lachses ist also:

• Salzlösung - 201, 658 kcal;
• geraucht - 199, 116 kcal;
• gedämpft - 186, 504 kcal;
• gekocht - 179, 066 kcal;
• gebraten - 274, 303 kcal.

Der Energiewert von Lachssuppe - 66, 002 kcal.

Nützliches in Lachs

Spurenelemente aus Lachs:

• 0, 788 mg Eisen;
• 394 & mgr; g Molybdän;
• 0,664 mg Zink;
• 5 877 & mgr; g Nickel;
• 54, 313 µg Chrom;
• 427, 097 µg Fluor.

Makroelemente in Lachs:

• 362, 907 mg Kalium;
• 29, 804 mg Magnesium;
• 199.044 mg Schwefel;
• 208 964 mg Phosphor;
• 59, 691 mg Natrium;
• 163 194 mg Chlor;
• 9: 404 mg Calcium.

Nützliche Eigenschaften von Lachs

• Lachs ist eine Quelle für leicht verdauliches Protein mit einer optimalen Aminosäurezusammensetzung.
• Atlantische Lachsfilets sind reich an Vitamin E und anderen antioxidativen Verbindungen. Durch den regelmäßigen Verzehr dieses Fisches werden die mit der Alterung des Körpers verbundenen Prozesse verlangsamt, der Hautzustand verbessert sich, kleine Gesichts- und Falten werden geglättet, das Risiko von gutartigen und krebsartigen Tumoren wird reduziert.
• Vitamin A, das in atlantischen Lachsfilets enthalten ist, verbessert das Sehen und verhindert Fehlfunktionen des Sehapparates.
• Lachs ist eine reichhaltige Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Magnesium, Kalium und andere Nährstoffe, die die Blutgefäße und den Herzmuskel stärken, dabei helfen, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu beseitigen und die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkten und anderen Herzfunktionsstörungen zu verringern.
• Atlantische Lachsfilets enthalten nützliche Makro- und Mikroelemente mit entzündungshemmender Wirkung. Ernährungswissenschaftler und traditionelle Heiler raten Menschen, die entzündlichen Erkrankungen der Gelenke und inneren Organe ausgesetzt sind, diesen Fisch mindestens alle 10 Tage in das Diätmenü aufzunehmen.
• Omega-3-Fette und andere nützliche Verbindungen, die in Atlantiklachsfilets gefunden werden, verbessern die Durchblutung und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln.
• Lachs ist reich an Substanzen, die die unangenehmen Symptome der Psoriasis lindern. Forschungsergebnisse zeigen, dass Menschen, die regelmäßig Gerichte dieses Fisches in ihre Ernährung einbeziehen, seltener von dermatologischen Erkrankungen betroffen sind.
• Die tägliche Einnahme von Lachs beschleunigt den Erholungsprozess des Körpers nach längerer Krankheit und schwerer körperlicher Anstrengung.
• Die vorteilhaften Fette, Makro- und Mikronährstoffe, die in der Zusammensetzung des Atlantischen Lachses enthalten sind, tragen dazu bei, die Wahrscheinlichkeit von Asthma zu verringern und die Häufigkeit von Asthmaanfällen zu verringern.
• Atlantischer Lachs enthält einen Komplex von Vitaminen der Gruppe B, die das normale Funktionieren des Nervensystems gewährleisten. Fans von Gerichten dieses Fisches schlafen gut, sind selten über Kleinigkeiten irritiert, häufigen Stimmungsschwankungen, Depressionen und Neurosen nicht ausgesetzt. Außerdem können sie traumatische Situationen und Stress leichter ertragen.
• Das atlantische Lachsfilet enthält einen Komplex von Verbindungen, die Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper aktivieren.
• Lachs ist reich an Substanzen, die den Zustand des Skelettsystems positiv beeinflussen und die Entwicklung von Erkrankungen des Bewegungsapparates verhindern. Laut Ärzten hilft der regelmäßige Verzehr von Atlantiklachs, den Prozess der Fusion und Reparatur von Knochen nach Rissen, Brüchen und anderen Verletzungen zu beschleunigen.
• Nützliche Elemente, die in der Zusammensetzung von Lachsfilets enthalten sind, stärken das Immunsystem. Durch den regelmäßigen Verzehr dieses Fisches erhöht sich die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionskrankheiten und Erkältungen.
• Substanzen, die in Atlantiklachsen enthalten sind, verbessern die Gehirnfunktion und helfen dem Körper, sich von geistiger Arbeit zu erholen.
• Regelmäßiger Lachskonsum hilft, die Versorgung mit nützlichen Nährstoffen im Körper aufzufüllen und vermeidet die Entwicklung von saisonalen Beriberi.

Kontraindikationen und Lachsschäden

• Die absolute Kontraindikation für den Lachskonsum ist eine Nahrungsmittelallergie gegen Fisch und Meeresfrüchte.
• Menschen, die an Hypertonie oder Nierenversagen leiden, sollten von der Ernährung gesalzener und leicht gesalzener Atlantischer Lachse ausgeschlossen werden.
• Lachs ist ein Produkt mit einem erhöhten Energiewert. Menschen, die an Fettleibigkeit leiden oder abnehmen möchten, sollten dies in begrenzter Menge in die Diät aufnehmen.
• In Fischfarmen gezüchteter Lachs wird mit Mischfuttermitteln gefüttert, die Wachstumshormone, antibakterielle Wirkstoffe, chemische Farbstoffe und andere für den menschlichen Körper gefährliche Substanzen enthalten können. Beim Kauf von Atlantiklachs ist es ratsam, in wilden Gewässern gefangenen Fischen den Vorzug zu geben.
• Der Missbrauch von Gerichten aus Atlantiklachs kann die Gesundheit und den Allgemeinzustand von Menschen, die an Cholelithiasis oder Urolithiasis leiden, der aktiven Form von Tuberkulose, akut auftretenden Lebererkrankungen, Verdauungsgeschwüren und Störungen der Schilddrüse, beeinträchtigen.
• Übermäßiger Lachskonsum kann die Entwicklung von Durchfall und anderen Erkrankungen des Verdauungssystems auslösen.

* Alle Maße beziehen sich auf 100 g Produkt.