Okroshka auf Brühe - beseitigt nicht nur Hunger, sondern auch Durst. Okroshka in Hühnerbrühe mit Kefir, Tang, Mayonnaise, Sauerrahm, Kwas

In der Sommerhitze möchten Sie etwas Leichtes und Cooles, das gleichzeitig befriedigend ist.

Borschtsch und Suppen werden heiß gegessen, was bei heißem Wetter nicht ganz akzeptabel ist.

Okroshka Brühe - ein herzhaftes Gericht, das kalt serviert wird und daher im Sommer sehr beliebt ist.

Okroshka-Bouillon - die Grundprinzipien des Kochens

Grundsätzlich wird Okroshka auf Mineralwasser oder gefiltertem Wasser zubereitet. Wenn Sie jedoch ein nahrhafteres Gericht erhalten möchten, kochen Sie Obroshka auf Brühe.

Der erste Schritt ist das Kochen der Brühe. Für okroshka besser aus Huhn, Pute oder Rindfleisch zu kochen. In extremen Fällen können Sie mageres Schweinefleisch mitnehmen.

Das Fleisch wird gewaschen, alles überschüssige Material gereinigt, in einer Pfanne verteilt und mit Wasser gefüllt. Um die Suppe aromatisch zu machen, werden Wurzeln hinzugefügt, ganzes Gemüse und Kräuter geschält. Der Topf wird auf ein kleines Feuer gestellt und zum Kochen gebracht. Stellen Sie sicher, dass Sie das Geräusch entfernen, das Feuer drehen und die Brühe weiter kochen. Die Garzeit hängt von dem Fleisch ab, auf dem die Brühe gegart wird. Für Hühnerbrühe reicht eine halbe Stunde, und Rinderbrühe kocht etwas länger. Fertige Brühe ist wünschenswert zu filtern und abkühlen zu lassen.

Fügen Sie zusätzlich zur Brühe Kwas, saure Sahne, Sonnenbräune, Kefir oder Mayonnaise zu Okroshka hinzu.

Gemüse, das einer Wärmebehandlung bedarf, kochen, schälen und fein hacken. Gurken, Radieschen und Grüns werden gewaschen und zerkleinert. Alle Zutaten werden in einer Terrine oder Pfanne kombiniert, Brühe gegossen und Milchprodukte oder Mayonnaise hinzugefügt. Umrühren und eine halbe Stunde im Kühlschrank lassen.

Rezept 1. Okroshka in Hühnerbrühe

Inhaltsstoffe

1. zwei Hähnchenschenkel;

10 Salz;

2. vier Kartoffeln;
3. Zitronensäure - 2 g;
4. drei Eier;
5. 200 g Sauerrahm;
6. frische Gurken - zwei Stück;
7. 200 g Mayonnaise;
8. ein Haufen Dill;
9. grüne Zwiebeln - Haufen.

Herstellungsverfahren

1. Die Hähnchenschenkel waschen, in einen Topf geben und mit drei Liter Trinkwasser abdecken. Erbsen, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Setzen Sie den Topf auf ein langsames Feuer. Entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel und kochen Sie die Brühe noch eine halbe Stunde lang. 2. Entfernen Sie die Hähnchenschenkel aus der Brühe, kühlen Sie ab und entfernen Sie das Fleisch von den Knochen. Schneiden Sie es in Würfel.

3. Einen Bund Dill und Zwiebel abspülen, leicht trocknen und zerkleinern. Gurken waschen und in Würfel schneiden.

4. Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken, Eier darauflegen und kochen lassen. Nach fünf Minuten die Eier herausnehmen und die Kartoffeln weiter kochen, bis sie weich sind. Kartoffeln und Eier abkühlen, schälen und in Würfel schneiden.

5. Gemüse, Gemüse und Hühnerfleisch in eine Terrine geben, mit Sauerrahm und Mayonnaise würzen. Mischen Sie alles gründlich. Gießen Sie die gekühlte Brühe, Salz und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Noch einmal umrühren und eine Stunde kühl stellen.

Rezept 2. Okroshka in Hühnerbrühe und Bräune

Inhaltsstoffe

1. 400 g Hühnerfilet;

10 Salz;

2. zwei große Kartoffeln;
3. Zwiebel und Dill - ein Haufen;
4. vier Eier;
5. Zitrone;

Zwei Gurken;

6. 250 g Sauerrahm;
7. Liter Bräunung

Herstellungsverfahren

1. Hähnchenfilet gut abspülen, mit Wasser in einen Topf geben und mit einer Prise Salz zum Herd geben. Kochen Sie die Brühe weich. Dann das Filet aus der Brühe nehmen, abkühlen und mit den Händen reißen. Brühe so cool.

2. Gekochte Eier, kühl unter kaltem Wasser abnehmen und die Schale von ihnen entfernen. Kleine Quadrate hacken.

3. Kartoffeln in einer Uniform schälen, schälen und wie Eier schneiden.

4. Gurken waschen, entlang dünner Teller schneiden, dann Strohhalme hacken.

5. Zwiebeln und Dill vom Grün spülen, leicht abkühlen und fein hacken.

6. Legen Sie die vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Pfanne. Sauerrahm hinzufügen und gut mischen. Verdünne die dicke Mischung mit Hühnerbrühe. Dann füllen Sie die Pfanne bis zum Rand mit Bräune.

7. Den Saft einer Zitrone in die Pfanne drücken und mit Salz und Gewürzen würzen. Umrühren und kühlen, abgedeckt, mindestens eine Stunde lang.

Rezept 3. Okroshka auf Kalbsbrühe

Inhaltsstoffe

• 300 g Kalbpulpe;

10 Salz;

• 200 g Milchwurst;
• Gewürze;
• junge Kartoffeln - sieben Knollen;
• ein Bündel grünes Basilikum und Dill;
• fünf Eier;
• 100 ml Mayonnaise;
• fünf Gurken.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie das Kalbbrei, reinigen Sie die Filme und Venen vom Fleisch. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und ein langsames Feuer anzünden, salzen und Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Von dem Moment des Kochens entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze, damit die Brühe nicht intensiv siedet, sondern schmachtet. Dann nehmen Sie das Kalbbrei, kühl und fein hacken. Brühe belasten und cool.

2. Entfernen Sie die dünne Schale von jungen Kartoffeln und kochen Sie, bis sie weich ist. Cool und hacken. Gekochte Eier in kaltem Wasser abkühlen, von der Schale schälen und in Würfel schneiden.

3. Gurken waschen, mit einer Serviette abwischen und fein hacken. Basilikum und Dill waschen, trocknen und hacken. Zerbröckeln Sie die Wurst in kleine Quadrate.

4. Alle Zutaten in eine Terrine geben, salzen und mit Gewürzen würzen. Mit Mayonnaise und Sauerrahm würzen. Gut mischen und mit Brühe füllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Im Kühlschrank eine Stunde lang einweichen.

Rezept 4. Okroshka in Hühnerbrühe mit Kefir

Inhaltsstoffe

• 300 g Hühnerfilet;

10 Salz;

• Kartoffeln - fünf Stück;
• schwarzer Pfeffer;
• fünf Eier;
• Zitronensäure;
• Gurken - drei Stück;
• grüne Zwiebeln und Dill;
• Radieschen - sieben Stück;
• Kefir - ein halber Liter.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie das Hühnerfilet unter fließendem Wasser. Wenn Haut vorhanden ist, schneiden Sie sie ab und entfernen Sie überschüssiges Fett. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, eine kleine geschälte Karotte und eine Zwiebel hinzufügen. Das Feuer anzünden und zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und das Feuer drehen. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann die Filets herausnehmen, abkühlen und das Fleisch mit den Händen in kleine Stücke zerlegen. Brühe cool.

2. Kochen Sie die Kartoffeln separat, ohne zu schälen, bis sie weich sind. Entfernen Sie die dünne Schale von der gekühlten Kartoffel und fein zerkleinern.

3. Gekochte, hart gekochte Eier, in kaltes Wasser legen, die Schalen entfernen und wie Kartoffeln hacken. 4. Rettich, frische Gurken spülen und so klein wie möglich hacken.

5. Die abgekühlte Brühe mit Kefir und Sauerrahm mischen. Fügen Sie Zitronensäure hinzu, mischen Sie und gießen Sie mit der entstandenen Flüssigkeit gehacktes Gemüse mit Fleisch. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Lassen Sie die Okroschka eine Stunde lang im Kühlschrank.

Rezept 5. Okroshka in Hühnerbrühe und Kwas

Inhaltsstoffe

• Kartoffeln - drei Stück;
• Meerrettich;
• Gurke - zwei Stück;

10 Salz;

• fünf Eier;
• Zitronensaft;
• Radieschen - fünf Stück;
• grüne Zwiebeln - vier Federn;
• zwei Hähnchenbrust;
• ein Bund Petersilie und Dill;
• Hühnerbrühe - ein halber Liter;
• weißer Kwas - eineinhalb Liter.

Herstellungsverfahren

1. Die Kartoffeln kochen, nicht schälen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser ab, kühlen Sie das Gemüse ab und reinigen Sie es. In kleine Würfel schneiden.

2. Gekochte hartgekochte Eier werden in kaltes Wasser gestellt und die Schale entfernt. Wir mahlen das gleiche wie auch eine Kartoffel.

3. Wasche meine Hühnerbrust, lege sie in einen Topf, gieße Wasser ein und koche die Brühe. Dann die Brust aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und mit den Händen in Fasern zerlegen oder in Würfel schneiden. Coole Brühe.

4. Das Grün von Zwiebeln, Dill und Petersilie spülen, leicht trocknen und fein hacken. Gewaschene Gurken und Radieschen große drei.

5. Alle zerquetschten Produkte in eine Terrine geben und Hühnerbrühe und Kwas gießen. Salz, Zitronensaft und Meerrettich hinzufügen. Umrühren und Okroshka drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Roggenbrot serviert.

Rezept 6. Okroshka auf Truthahnbouillon

Inhaltsstoffe

• Brühe - zwei Liter;
• grüne Zwiebeln und Dill;
• 400 g Putenfilet;

10 Salz;

• sechs Eier;
• 80 g Mayonnaise;
• Kartoffeln - sechs Stück;
• Zitrone;
• Gurken - drei Stücke.

Herstellungsverfahren

1. Gurken waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Das Putenfilet waschen, mit Wasser in einen Topf geben und ein kleines Feuer machen, um die Brühe zu kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum rechtzeitig zu entfernen. Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Den Truthahn in Würfel schneiden oder mit den Händen zerreißen. 3. Die gekochten Eier schälen und wie Gurken und Fleisch hacken.

4. Schälen und hacken Sie die vorgekochten Kartoffeln in der Schale.

5. Zwiebel- und Dillgrüns werden sortiert, gespült und fein zerkleinert.

6. Zutaten für die Okroshka-Falte in eine große Pfanne geben. Salzen es Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und drücken Sie den Saft in die Pfanne. Achten Sie darauf, dass die Knochen aus dem Fleisch nicht in Okroschka fallen.

7. Alles mit Mayonnaise füllen, mischen und mit gekühlter Brühe gießen. Noch einmal umrühren und mindestens eine Stunde kühl stellen.

Rezept 7. Okroshka in der Brühe von Kharkov

Inhaltsstoffe

• Hühnerbrühe;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Kartoffeln;
• Zitronensäure;
• Eier;
• Brühwurst;
• Dill und Petersilie;

10 Salz;

• Mayonnaise;
• grüne Zwiebeln;
• frische Gurken.

Herstellungsverfahren

1. Hühnerbrühe kochen. Am besten eignet sich hierfür die Brust, das Filet oder die Hühnerkeule. Für den Geschmack können Sie Wurzeln und frisches Grün hinzufügen. Die Brühe abseihen und abkühlen lassen. Wenn Sie kein Fleisch haben, können Sie aus Würfeln Brühe herstellen.

2. Eier und Kartoffeln kochen, abkühlen und schälen. In kleine Würfel schneiden.

3. Befreien Sie die Wurst vom Film und schneiden Sie sie. Gurken waschen, wenn die Haut zäh ist, reinigen Sie sie. Sortieren und spülen Sie die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser aus. Gurken und Zwiebeln fein hacken.

4. Alle vorbereiteten Produkte in Schüttgut legen. Fügen Sie Mayonnaise hinzu und rühren Sie allmählich die Brühe hinzu. Rühren Sie sich so lange, bis Sie die gewünschte Okroshka-Konsistenz haben. Die Schale mit Okroschka für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Rezept 8. Okroshka auf Brühe mit Rettich

Zutaten:

• Hühnerbrust;
• Zitronensaft oder Säure;
• gekochte Kartoffeln;

10 Salz;

• gekochte Eier;
• saure Sahne;
• frische Gurken;
• Petersilie und Dill;
• Radieschen;
• grüne Zwiebeln.

Herstellungsverfahren 1. Schneiden Sie die Haut und das Fett von der Hühnerbrust ab. Legen Sie das Fleisch in einen Topf mit Wasser und machen Sie ein kleines Feuer. Sobald die Brühe aufkocht, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie weiter, bis das Fleisch weich ist. Dann die Brust entfernen, vollständig abkühlen und in Fasern zerlegen.

2. Nehmen Sie Gemüse zu gleichen Teilen mit. Kochen Sie die Kartoffeln weich und entfernen Sie die dünne Haut. Gurken und Radieschen waschen. Kochen Sie hart gekochte Eier und schälen. Mahlen Sie alle Zutaten mit einem kurzen dünnen Strohhalm.

3. Zwiebel-, Petersilien- und Dillgrün zerbröckeln so klein wie möglich. In eine tiefe Schüssel geben, leicht salzen und mit einem Löffel vorsichtig reiben, bis der Saft erscheint.

4. Mischen Sie alles in einer tiefen Pfanne. Brühe gießen, saure Sahne, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Umrühren und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Okroshka-Bouillon - Tipps und Tricks

• Vermeiden Sie schnellkochende Brühe und entfernen Sie das Fett regelmäßig mit einem Löffel. Die Brühe wird also transparent werden.
• Kochen Sie die Brühe unbedeckt, um sie so nützlich wie möglich zu machen.
• Um Okroshka leckerer zu machen, nehmen Sie alle Zutaten im Verhältnis 1: 1.
• Radieschen und Gurken sollten lieber gerieben als gehackt werden.
• Fein gehackte Frühlingszwiebeln und Dillbröckel so klein wie möglich und mit Salz und Pfeffer einreiben, bis der Saft erscheint.