Okroshka ist eine ganze Familie kalter Suppen, die auf Gemüsesalaten und sauren Füllungen basieren. Nach dem klassischen Rezept werden sie mit der Zugabe von Sauerrahm hergestellt, aber auch nicht ganz authentische Mayonnaise, die auf der Produktliste steht. Durch das Hinzufügen dieser Sauce erhält das Gericht eine Herzlichkeit und eine Art „Dichte“. Ohne sie stellt sich okroshka als wässrig und ungesättigt heraus.
Mayonnaise mit einem hohen Gehalt an Senf oder in seinem Öl, jetzt eine Seltenheit. Daher wird Gewürz meistens separat hinzugefügt. Es ist wünschenswert, es selbst zuzubereiten, wobei der Gebrauch von Essig, Pfeffer und Meerrettich vermieden wird. Solche Senf schädigen den Hasch mehr als seinen Geschmack. Von den fertigen ist vielleicht ein sehr scharfes „Russisch“ geeignet, auf jeden Fall lohnt es sich, das Produkt vor dem Hinzufügen zu testen.
Okroshka in Mayonnaise - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Okroshka - leichte kalte Sommersuppe, bestehend aus einer dicken Basis - Gemüsesalat und einer hinzugefügten Flüssigkeit.
• Gemüsesalat kann sowohl aus frischem als auch aus gekochtem Gemüse bestehen. Zum Beispiel werden Kartoffeln niemals zu Okroschka roh hinzugefügt.
• Gemüse und Gemüse für „Salat“ werden in kleine Stücke geschnitten und dann gemischt. Einige Arten von rohem Gemüse können gerieben werden. Gekochte Kartoffeln, fein gehackt oder püriert, in Kartoffelpüree.
• Hartgekochte Eier können der Gemüsebasis hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern und dem Gericht eine Sättigung zu geben. Außerdem kann das Protein getrennt vom Eigelb zerkleinert werden. Und das Eigelb wird alleine oder mit Senf geschlagen und in den flüssigen Teil eingespritzt.
• Neben Eiern können auch gekochtes Fleisch, Aufschnitt oder Wurstwaren (gekochte Wurst ohne Fett oder Wurst) in Okroschka eingelegt werden. Die Fleischsorte ist im Rezept angegeben und kann je nach Vorlieben variieren. Neben Fleischwaren ist es auch möglich, gekochte Meeresfrüchte im Voraus in Okroschka - Tintenfisch oder Garnelen - zu legen. • Gemüsesockel okroshka mit Mayonnaise gemischt und erst dann kalte Flüssigkeit einfüllen. Mayonnaise kann auch zu einem bereits verdünnten Gemüsesalat hinzugefügt werden.
• In Mayonnaise gekochte Okroshka kann mit Trinkwasser, Kefir, Kwas, Gemüse- oder Fruchtabkochung, Fleischbrühe, kohlensäurehaltigem Mineralwasser und sogar Bier verdünnt werden. Die Flüssigkeit vor der Zugabe im Kühlschrank vorgekühlt.
• Sie können kühl und bereits gekochtes Gericht. Es ist zu beachten, dass der mit Flüssigkeit verdünnte Salat nicht lange gelagert wird. Da verliert es seinen Geschmack und kann sich schnell verschlechtern.
Okroshka auf Mayonnaise mit Kefir und Würstchen
Zutaten:
• 120 ml 45% ige Mayonnaise;
• 1 Liter kalorienreicher Kefir;
• drei Wiener
• vier große Kartoffeln;
• fünf Hühnereier;
• ein großer Haufen junger Zwiebeln;
• acht Radieschen;
• ein kleiner Bund lockige Petersilie;
• eine große Gurke.
Garmethode:
1. Würstchen, Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen und in Würfel schneiden.
2. Schneiden Sie die frischen Blätter der lockigen Petersilie und der Zwiebel mit einem Messer fein.
3. Radieschen und Gurke in einer separaten Schüssel reiben. Mischen Sie Gemüse mit Gemüse, Prisolit und lassen Sie den Saft stehen.
4. Eier, Kartoffeln und Sardellen mit einem Liter kaltem, gekochtem Wasser schlagen. Kefir hinzufügen, Mayonnaise hinzufügen und gut mischen.
5. Fügen Sie dann eine Mischung aus Gemüse und Gemüse sowie den abgetrennten Saft hinzu, salzen Sie und mischen Sie das fertige Okroshka gut.
Ungewöhnliche oxalische Okroschka in Mayonnaise
Zutaten:
• frischer Sauerampfer - 150 Gramm;
• zwei kleine gemahlene Gurken;
• zehn Radieschen;
• zwei gekochte Eier;
• 60 gr. Brühwurst ohne Fett;
• 40% Mayonnaise zum Auftanken;
• Federn von jungen Zwiebeln.
Garmethode:
1. Am Sauerampfer die Stiele abschneiden. Nehmen Sie Blätter von Unkraut und spülen Sie sie gut mit warmem Wasser ab.
2. Kochen Sie in einem Topf etwa zwei Liter Wasser. Die Sauerampferblätter in kochendes Wasser eintauchen und sieben Minuten kochen lassen. Sauerampfer dekorieren die Lösung und kühlen Sie gut ab und kochen Sie die gekochten Blätter auf einem seltenen Sieb. 3. Eier und geschälte Kartoffeln getrennt kochen.
4. Die anderen heißen Kartoffeln pürieren. Die Eierschale abziehen und fein zerkleinern.
5. Schneiden Sie die Wurst in kleine Stücke und schneiden Sie die Zwiebelfedern in Ringe.
6. Mischen Sie in einer Schüssel alle zerkleinerten Zutaten. Fügen Sie gemahlene Blätter, Kartoffelpüree hinzu und bedecken Sie es mit oxalischer Brühe, um die Dichte der Okroschka einzustellen.
7. Reiben Sie mit einer mittelgroßen Reibe Radieschen und Gurken in Okroshka ein, fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu und würzen Sie mit Mayonnaise.
Okroshka in Gourmet-Mayonnaise (mit Tintenfisch)
Zutaten:
• 100 gr. frische Tintenfische;
• grüne, junge Zwiebeln - ein kleiner Haufen;
• zwei große Kartoffeln;
• ein Esslöffel gehackter Dill;
• junger Rettich - 4 Stück;
• Brotkwas;
• Mayonnaise mit mittlerer Kalorienzufuhr zum Auftanken;
• zwei kleine frische Gurken.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Kadaver von Tintenfisch gründlich und kochen Sie sie drei Minuten lang in kochendem Wasser. Entfernen Sie die groben Chitinplatten und schneiden Sie das Tintenfischfleisch in kleine Stücke.
2. Aus Kartoffelpüree ohne Schale Kartoffelpüree kochen und in eine Schüssel Tintenfisch geben.
3. Rettich, Gurken, zusammen mit der Haut, auf einer groben Reibe einreiben und in eine Schüssel mit Tintenfisch und Kartoffelpüree geben.
4. Gehackten Dill zugeben, mit Kwas bestreuen und unter kräftigem Rühren mit Mayonnaise würzen.
Fleisch Okroshka auf Mayonnaise mit Wasser
Zutaten:
• ein Hühnerfilet;
• drei gekochte, steile Eier;
• vier Federn junger Zwiebeln;
• 250 gr. 72% Mayonnaise;
• drei große Kartoffelknollen;
• gemahlene Gurken - 3 Stück;
• mittlerer Bund frischer Dill;
• 200 gr. Zucker aus der Dose
Garmethode:
1. Kochen Sie geschälte Kartoffeln und Hähnchenfilet separat in leichtem Brackwasser zur Bereitschaft.
2. Aus dem Maiskolbenglas schöpfen und in eine große Schüssel geben.
3. Entfernen Sie die Schale mit den Gurken so dünn wie möglich, schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke und legen Sie sie an den Mais. 4. Das gewürfelte Hühnerfilet hinzufügen.
5. Gehackte Frühlingszwiebelfedern und fein gehackten Dill dazugeben.
6. Nach Geschmack würzen, salzen und mit Mayonnaise würzen. Okroshka mit kaltem Wasser auf die gewünschte Dichte verdünnen und unter gutem Rühren auf den Tisch bringen.
Gemüse-Okroschka auf Mayonnaise mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser
Zutaten:
• 500 gr. gekochte Kartoffeln;
• fünf hart gekochte Hühnereier;
• 300 gr. gemahlene Gurken;
• junger Rettich - 200 gr .;
• anderthalb Liter stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• Teelöffel würziger Senf ohne Senf;
• junger Dill.
Garmethode:
1. Gebratene Eier aus der Schale geben, mit Wasser abspülen, trocknen, hacken und in eine Schüssel geben.
2. Gehackte kleine Kartoffeln hinzufügen.
3. Mit einer dünnen Schicht Gurken die Schale abschneiden, fein hacken und mit Eiern zu den Kartoffeln geben.
4. Spülen Sie den Rettich aus, trocknen Sie ihn ab, entfernen Sie die Schwänze und schneiden Sie ihn in dünnere Halbringe. Wenn das Wurzelgetreide nicht groß ist - in kleinen Ringen und auch in eine Schüssel geben. Sie können mit einer Reibe grob Radieschen machen.
5. Dann das Gemüse mit gehackten grünen Gemüsen zugeben und vorsichtig mischen.
6. Füllen Sie die Gemüsemischung mit Mineralwasser, fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu und kühlen Sie die Okroshka im Kühlschrank ab.
Fleisch okroshka auf Mayonnaise mit Garnelen und Bier
Zutaten:
• 40 gr. geschälte Garnelen (gefroren);
• 200 gr. gekochtes Fleisch;
• ein gekochtes Ei;
• ein kleines Bündel Frühlingszwiebelfedern;
• gekocht in Kartoffeluniformen;
• einen halben Liter helles Bier;
• zwei große Radieschen;
• 100 ml kalorienarme Mayonnaise;
• Frische Gurken - 1 Stck.
Garmethode:
1. Kochen Sie einen halben Liter Trinkwasser und legen Sie gefrorene Garnelen in kochendes Wasser. Kochen Sie mit einem leichten Kochen für zwei Minuten und kühlen Sie gut ab, indem Sie sie aus der Brühe geben.
2. Gekochtes Fleisch, abgekühlte Garnelen, Eier und geschälte Kartoffeln, in Zentimeter geschnitten. 3. Hacken Sie die Grüns mit einem Messer, reiben Sie den Rettich fein.
4. Mischen Sie alle Zutaten in einem Emailtopf. Mit Mayonnaise würzen und gründlich gemischt mit eiskaltem Bier füllen.
5. Entfernen Sie die Probe und fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu.
Okroshka auf Mayonnaise mit Fruchtabkochung
Zutaten:
• 120 gr. Trockenfrüchte (Birne, Äpfel und Pflaumen);
• 60 ml 45% ige Mayonnaise;
• gekochtes Hühnerei - 1 Stück;
• mehrere Salatblätter;
• eine frische Gurke;
• zwei Kartoffeln, gekocht ohne Schale;
• frische Petersilie - ein kleiner Haufen;
• pulverisierte Säure - "Zitrone";
• um frischen Dill und Zucker zu schmecken.
Garmethode:
1. Getrocknete Früchte gut ausspülen. Füllen Sie einen Liter kaltes, gefiltertes Wasser und ziehen Sie die Hitze ein. Nachdem die Flüssigkeit in der Pfanne gekocht hat, vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und vier Stunden ruhen lassen.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln und die Gurke in kleine Stücke.
3. Reinigen Sie die Eier von der Eierschale, trennen Sie Weiß und Eigelb voneinander. Das Eiweiß fein hacken und zum Gemüse geben, das Eigelb gründlich reiben und mit Mayonnaise vermischen.
4. Die gewaschenen und gut getrockneten Salatblätter in dünne Streifen schneiden und zu geriebenem Gemüse übergehen.
5. Fügen Sie möglichst viele gehackte Zweige mit frischem Gemüse hinzu, mischen und würzen Sie sie mit einer Mischung aus Eigelb und Mayonnaise.
6. Füllen Sie die Gemüsemischung mit kaltem Fruchtauskochen und passen Sie den Geschmack des Haschens durch Zugabe von Zucker, Salz und Zitrone an.
Würzige Okroshka-Mayonnaise mit Wurst
Zutaten:
• 200 ml 72% ige Mayonnaise;
• 300 gr. gekochte "Doktorwurst";
• ein Esslöffel Senf;
• etwas weniger als ein Esslöffel Zitrone;
• vier mittlere Gurken;
• würziger Senf - 1 EL. l.;
• sechs gekochte Eier;
• junge Zwiebel
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Wurst in dünne, kurze Stangen, Gurken in Streifen und mischen Sie sie.
2. Fügen Sie kleine Stücke Eiweiß und dünne Zwiebelringe hinzu.
3. Eigelb gut mit einem Löffel mit Salz und Senf einreiben. Mit Mayonnaise mischen und ohne zu reiben abnehmen, anderthalb Liter Eiswasser nach und nach geben. 4. Geben Sie die erforderliche Menge an Gemüsemischung in einen Teller und decken Sie sie mit gekochter Mayonnaise-Flüssigkeit ab.
5. Nach Ihrem Geschmack salzen und mit Zitrone leicht säuern.
Okroshka über Mayonnaise - Kochtricks und nützliche Tipps
• Kühlen Sie die gekochten Produkte ab, bevor Sie sie vollständig abkühlen und erst dann abhacken. Andernfalls ändert sich der Geschmack des Gerichts, da frisches Gemüse durch den Kontakt mit dem heißen Fleisch zur Hälfte gegart wird.
• Schneiden Sie alle Zutaten so klein wie möglich, insbesondere Frühlingszwiebeln und frisches Gemüse. Das Gericht wird viel zarter sein.
• Kartoffeln, die in der Schale gekocht werden, sind etwas hart und können schleimig sein, was den Geschmack von Okroschka beeinträchtigt. Kartoffeln, die ohne Haut gekocht werden - krümelig und mit solchen Kartoffeln gekochte Okroschka sind viel schmackhafter.
• Schneiden Sie die Haut von jungen Gurken nicht ab, sondern entfernen Sie sie von reiferen. Versuchen Sie, das Fruchtfleisch eines reifen Gemüses zu schmecken, es kann bitter schmecken, besonders an den Rändern der Gurke. Solche Orte müssen abgeschnitten werden.
• Füllen Sie nicht sofort den gesamten Gemüsesalat mit zubereiteter Flüssigkeit. Stellen Sie es besser auf Teller und fügen Sie Flüssigkeit hinzu. Verdünnte Okroschka wird auch im Kühlschrank nicht lange gelagert. Bei kurzer Lagerung wird das Gericht geschmacklos.
• Kochen Sie auch nicht viel Hash auf einmal. Auch wenn es nicht mit Flüssigkeit verdünnt wird, hält Salat es nicht lange. Nach einem Tag kann er rutschig werden.
