Salat "Donskoy" für den Winter

Don-Tomaten sind überall berühmt. Es gibt viele grüne und braune Tomaten, die zur Grundlage für die Zubereitung eines beliebten Kosaken-Imbisses wurden. Salat "Donskoy" für den Winter wird von vielen Hostessen geschlossen, da er nicht nur lecker, sondern auch nützlich ist. Jede Gastgeberin versucht, etwas anderes als das Rezept zu bringen, daher gibt es viele Möglichkeiten, Donskoy-Salat zuzubereiten. Es gibt jedoch Rezepte, die am häufigsten verwendet werden und besondere Aufmerksamkeit verdienen.

Angaben zum Kochen

Salat "Donskoy" ist einfach zubereitet, aber der leckerste und nützlichste nur, wenn die Technologie seiner Konservenindustrie beobachtet wird.

• Der "Donskoy" -Salat enthält viele gesunde Gemüse, deren Nutzen jedoch nur dann erhalten bleiben, wenn die Hitzebehandlung sehr kurz ist. Wenn Sie die Vitamine in dem Gemüse, aus dem der Snack besteht, behalten möchten, müssen Sie daher Rezepten mit Sterilisation den Vorzug geben. Denn durch die Sterilisation kann das Löschen von Gemüse verkürzt oder sogar aufgegeben werden.
• Die Einhaltung der Empfehlungen zum Schneiden von Gemüse macht den fertigen Snack schön und appetitlich.
• Grüne Tomaten können einen bitteren Nachgeschmack haben, den nicht jeder mag. Sie können es loswerden, wenn Tomaten eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht werden, bevor Sie Snacks zubereiten.
• Der Salat wird den ganzen Winter nur gut stehen, wenn er in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit gekochten Deckeln verschlossen ist.

Salat "Donskoy" ist auch gut, weil er viel Raum für Fantasie bietet. Es kann hinzugefügt werden, um verschiedenen Gewürzen, Knoblauch, Peperoni und Gemüse den würzigen Geschmack zu verleihen. Die Einbeziehung dieser Zutaten verbessert nicht nur den Geschmack des Imbisses, sondern auch sein Aussehen.

Das klassische Rezept für Salat "Donskoy"

Die Zusammensetzung (5-5, 25 Liter):

• grüne Tomaten - 2 kg;
• Gurken - 2 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Tafelessig - 120 ml;
• Salz - 100 g;
• Zucker - 150 g;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Das Gemüse waschen.
• Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden.
• Schneiden Sie bei Tomaten das Siegel am Stiel ab, schneiden Sie die Tomaten selbst in mittelgroße Scheiben und teilen Sie jede Frucht in 6-8 Teile.
• Bei Gurken die Nase und den Schwanz abschneiden, Gurken in runde oder halbrunde Läppchen schneiden.
• Das Gemüse in eine große Emailpfanne legen, mit Salz und Zucker bedecken und, falls gewünscht, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzugeben, wobei der Geschmack berücksichtigt wird. Den Salat 2-3 Stunden ziehen lassen.
• Sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie sie mit Salat, füllen Sie den Aperitif mit Essig und Essiggurke auf dem Pfannenboden.
• Bedecke die Gläser mit gekochten Deckeln. In die Pfanne legen. Füllen Sie den Topf mit Wasser, so dass er bis zu den Schultern der Dosen reicht. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und sterilisieren Sie den Snack 15-25 Minuten lang in Gläsern, nachdem Sie Wasser in der Pfanne gekocht haben. Für ein 750-Gramm-Glas benötigen Sie 20 Minuten.
• Nimm die Gläser mit Snacks aus der Pfanne und rolle sie auf.
• Drehen Sie die Gläser um, rollen Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie in dieser Form abkühlen.
• Nachdem der Salat abgekühlt ist, legen Sie ihn für den Winter in die Speisekammer.

Donskoy-Salat nach dem klassischen Rezept ist sehr nützlich, da er nur minimal wärmebehandelt wird (nur Sterilisation).

Ein einfaches Rezept für Salat "Donskoy"

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

• braune oder grüne tomaten - 0,7 kg;
• Gurken - 1 kg;
• Zwiebeln - 0, 2 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz - 15-20 g;
• Zucker - 45-50 g;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Tafelessig (9 Prozent) - 30 ml;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Dill - 50 g;
• Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Tomaten waschen und in kleine Scheiben schneiden.
• Schneiden Sie die Gurken in Halbkreise.
• Geschälte Zwiebeln in Halbringe schneiden.
• Den frischen Dill mit einem Messer hacken.
• Gemüse gut mischen.
• Sterilisieren Sie zwei 750-ml-Gläser oder drei Halbliter-Gläser.
• Platziere eine Knoblauchzehe auf dem Boden jedes Glases.
• Fülle die Gläser mit der Hälfte des Gemüses. Geben Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack (Lorbeerblatt, Nelken, Koriander, Pfeffer). Salz, mit Zucker bestreuen, Essig und Öl einfüllen.
• Gib das restliche Gemüse ein.
• Wasser im Kessel kochen und das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen.
• Die Gläser mit Snacks 10-15 Minuten in einem Topf mit Wasser oder 3-4 Minuten in der Mikrowelle sterilisieren.
• Bänke rollen, umdrehen, mit Decke abdecken. Entfernen Sie nach dem Abkühlen den Vorratsbehälter in der Speisekammer.

Dieses Rezept zur Herstellung von Donskoy-Salat ist eines der einfachsten. Dafür braucht man ein Minimum an Komponenten, aber es ist sehr lecker und nützlich.

Salat "Donskoy" von braunen Tomaten mit Gurken

Die Zusammensetzung (5-5, 25 Liter):

• braune Tomaten - 2 kg;
• Gurken - 3 kg;
• süßer Pfeffer - 1,5 kg;
• Dill - 100 g;
• Pflanzenöl - 140 ml;
• Tafelessig (9%) - 140 ml;
• Salz - 70 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Gurken waschen, die Spitzen abschneiden, 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nach dem Schneiden in Kreise oder Halbkreise.
• Tomaten waschen, in 6 Scheiben schneiden, Dichtungen in der Nähe des Stammes schneiden.
• Dill waschen, trocknen, hacken.
• Pfeffer waschen, Stiel abschneiden, Samen entfernen. Schneiden Sie den Pfeffer in Ringe oder Halbringe.
• Gemüse mit Dill, Pfeffer und Salz mischen. Lassen Sie eineinhalb Stunden bestehen - während dieser Zeit lässt das Gemüse den Saft.
• Das Gemüse in sterilisierten Gläsern verteilen. Fügen Sie Pflanzenöl und Essig zu jedem Glas hinzu. Saft aus Gemüse gießen.
• Die Gläser mit Wasser in den Topf geben und 15-25 Minuten lang sterilisieren.
• Verschließe die Dosen mit einem Metalldeckel und verschließe sie mit einem Verschlussschlüssel. Umdrehen
• Mit etwas Warmem bedeckt, abkühlen lassen. Einen Tag später verschieben Sie die Banken in der Speisekammer.

Gemüse in einem Salat ist knusprig, so dass es so aussieht, als seien sie gerade aus frischem Gemüse hergestellt worden.

Salat "Donskoy" mit Karotten (ohne Sterilisation)

Zusammensetzung (3 Liter):

• grüne Tomaten - 1, 5 kg;
• rote tomaten - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• süßer Pfeffer - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 0,25 l;
• Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 60 g.

Herstellungsverfahren:

• Gießen Sie die roten Tomaten mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel oder schneiden Sie es mit einem Mixer.
• Möhren reiben.
• Zwiebel und Pfeffer waschen, schälen und schälen.
• Grüne Tomaten, Waschen und Entfernen des Stiels, in kleine Scheiben schneiden.
• Mische alles und zünde es an.
• Wenn die Gemüsemischung siedet, Salz und Zucker hinzufügen. Das Gemüse bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen.
• Öl nach 15 Minuten hinzufügen, Gemüse weitere 30 Minuten schmoren lassen.
• Essig hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.
• Den fertigen Snack auf sterilisierten Gläsern verteilen und rollen.
• Umdrehen und in dieser Form abkühlen lassen. Es ist nicht notwendig, sich zu erwärmen.

Dieses Rezept richtet sich an Hostessen, die die Konservierung ohne Sterilisation vorziehen.

Salat "Donskoy" mit Kohl (ohne Sterilisation)

Zusammensetzung (4, 5 l):

• Weißkohl - 1 kg;
• grüne oder braune Tomaten - 1 kg;
• Gurken - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• süßer Pfeffer - 0,5 kg;
• Äpfel saurer Sorten - 0,75 kg;
• Peperoni - 50 g;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Dill - 50 g;
• Salz - 50 g.

Herstellungsverfahren:

• Äpfel und Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.
• Gurken waschen, schälen, in Halbkreise schneiden.
• Hacken Sie den Kohl, schneiden Sie die süßen und scharfen Paprikaschoten in Streifen und schneiden Sie die Zwiebel in Halbringe.
• Alles Gemüse mit Äpfeln in einen Topf mit dickem Boden oder einen großen Kessel geben. Zünde ein langsames Feuer an. Füllen Sie das Öl ein, salzen Sie es, fügen Sie den gehackten Dill und den Eintopf hinzu.
• Verteile sie über die Dosen, rolle sie auf. Nach dem Abkühlen den Winter in der Speisekammer entfernen.

Der Vorteil dieses Salats ohne Essig. Trotzdem lohnt es sich den ganzen Winter auch bei Raumtemperatur.

Schichtsalat "Donskoy"

Zusammensetzung (6 Liter):

• grünbraune Tomaten - 1 kg;
• Gurken - 1 kg;
• Weißkohl - 1 kg;
• Möhren - 1 kg;
• süßer pfeffer (rot oder gelb) - 2 kg;
• Dill - 50 g;
• Petersilie - 50 g;
• Meerrettichblätter - 2-3 Stück;
• Salz - 0, 2 kg;
• Wasser - 3 l.

Herstellungsverfahren:

• Alles waschen und zerkleinern, ohne zu mischen: Karotten reiben, Zwiebel und Pfeffer in Ringe schneiden, Gurken und Tomaten in Scheiben schneiden, Kohl schneiden.
• Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie die Petersiliezweige, Dill, Stücke von Mistblättern an.
• Lege das Gemüse in Schichten. Die Reihenfolge der Schichten spielt keine Rolle, solange sie schön ist.
• Wasser kochen, um das Salz darin aufzulösen. Nachdem Sie die Salzsole 5 Minuten gekocht haben, füllen Sie sie mit Gemüse.
• Die Gläser mit Deckeln abdecken und 3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Gießen Sie die Sole aus den Dosen in die Pfanne, bringen Sie sie zum Kochen, kochen Sie 5 Minuten.
• Gießen Sie heißes Gurkengemüse. Verschließen Sie die Gläser hermetisch, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nachdem sich die Bänke abgekühlt haben, legen Sie sie an einen kühlen Ort.

Salat nach diesem Rezept ist ungewöhnlich, aber sehr lecker und schön.

Das Rezept für den Donskoy-Salat hat viele Variationen, so dass es nicht schwer ist, einen für Sie zu finden.