Salat "Donau" für den Winter

An der Donauküste wird eine Vielzahl von schmackhaftem und gesundem Gemüse angebaut, das die Einheimischen in großen Mengen ernten. Aus diesen Gemüse und Salat "Donau" für den Winter machen. Die Zusammensetzung dieses Imbisses kann variieren, zwangsläufig umfasst er Paprika, Tomaten, rote oder grüne, Zwiebeln und anderes Gemüse wie Gurken, Kohl. Dank der reichhaltigen und ausgewogenen Zusammensetzung ist der Donausalat lecker und sehr gesund.

Merkmale des Kochens

Zu den charakteristischen Merkmalen des „Donau-Salats“ gehören nicht nur eine Multi-Gemüse-Komposition, sondern auch eine spezielle Kochtechnologie, aus der sich ein wirklich leckerer Snack ergibt, appetitlich und gut erhalten.

Wenn das Gemüse im Salat leicht knirscht, wie frisches Gemüse, scheint es frisch aus gewachsenem Gemüse zu bestehen. Ein solcher Effekt kann nur durch Minimierung der Wärmebehandlungszeit erreicht werden, was es uns gleichzeitig ermöglicht, die Vorteile der in der Snackzusammensetzung enthaltenen Bestandteile zu bewahren. Bevor das Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen wird, muss es Zeit geben, um in der Marinade zu brauen und es zusammen mit Essig nicht länger als 10 Minuten zu kochen. In diesem Fall brauchen Sie nicht einmal eine anschließende Sterilisation. Durch die Sterilisation kann der Salat dagegen nicht gekocht, sondern in rohen Dosen ausgebreitet werden. In diesem Fall werden Ein-Liter-Gläser Salat für mindestens 30 Minuten, einen halben Liter bis 20 Minuten, sterilisiert.
Damit der Salat nicht nur lecker ist, sondern auch appetitlich aussieht, sollten Sie die in den einzelnen Rezepten enthaltenen Empfehlungen zum Schneiden von Gemüse befolgen.
Die Sicherheit des Imbisses ist wichtig. Der Salat "Donau" wird den ganzen Winter über stehen, auch bei Raumtemperatur, wenn Sie die Zubereitungstechnologie befolgen und in sterilisierten Gläsern verschließen. Abdeckungen müssen auch sterilisiert werden.
Die Sicherheit des Salats erhöht sich, wenn er langsam abkühlt. Dazu Banken mit einem Imbiss, drehen, eingewickelt in eine Decke oder sogar ein paar Decken. Unter einem solchen "Pelzmantel" bleibt der Salat erhalten, was sich lohnt.

Das bekannteste ist das Rezept für Donausalat mit grünen Erbsen, das jedoch häufig für den Winter mit Gurken, Kohl und grünen Tomaten hergestellt wird.

Salat "Donau" mit grünen Erbsen

Zusammensetzung (für 4, 5-5 l):

süßer Pfeffer - 0,8 kg;
Tomaten - 2 kg;
Möhren - 0, 7 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
grüne Erbsen (Konserven) - 0,6 kg;
Salz - 80 g;
Apfelessig (6%) - 1 Esslöffel;
Pflanzenöl - 1 EL;
Lorbeerblatt - 10 Stück;
nelken - 10 stück;
schwarze pfeffer erbsen - 10 stück;
Piment - 10 Stück

Herstellungsverfahren:

Zwiebeln schälen, in dünne Halbringe schneiden.
Paprika waschen, Samen entfernen, in 3 bis 4 Längen schneiden, jedes Teil quer über den Strohhalm schneiden.
Möhren reiben. Sie können die Reibe für koreanische Salate verwenden.
Tomaten waschen, in 8 Teile schneiden, den Bereich in der Nähe des Stiels abschneiden.
Das Gemüse in ein Sieb falten (kann Teile sein), 5-7 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen und dann über einer Emailpfanne den Gemüsesaft darin abtropfen lassen. Gleichzeitig muss das Gemüse gesalzen werden.
Nach einer halben Stunde mischen Sie das Gemüse mit grünen Erbsen und den abgetropften Saft mit Essig.
Öl zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen. Verteile das Gewürz an den Ufern.
Gib die Mischung in die Gläser. Gießen Sie den Gemüsesaft mit Essig.
Bedecken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln und stellen Sie sie bei Raumtemperatur in einen großen mit Wasser gefüllten Topf. Vor dem Einsetzen der Dosen mit einem Snack legen Sie ein Tuch oder einen Holzständer auf den Boden der Pfanne.
Bringen Sie Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze zum Kochen, sterilisieren Sie den Salat je nach Größe der Dosen für 20-30 Minuten.
Nimm die Gläser aus der Pfanne, rolle sie mit Metalldeckeln auf, mit denen sie während der Sterilisation abgedeckt wurden.
Die Gläser auf die Deckel stellen, mit einer Decke abdecken und 24 Stunden stehen lassen. In der Speisekammer aufbewahren.

Im Winter ist dieser herzhafte, leckere und gesunde Salat besonders angenehm zu essen.

Salat "Donau" mit Kohl

Zusammensetzung (3 Liter):

Weißkohl - 1 kg;
Tomaten - 1 kg;
bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Karotten - 100 g;
Zucker - 80 g;
Salz - 40 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
schwarze pfeffer erbsen - 6 stück;
Pflanzenöl - 0, 2 Liter.

Herstellungsverfahren:

Entferne die oberen Blätter vom Kohl und hacke den Rest dünn.
Karotten reiben
Paprika in Streifen geschnitten
Befreie die Zwiebeln von der Hülle und schneide sie in halbe Ringe.
Tomaten waschen, in mehrere Scheiben schneiden.
Mische das Gemüse.
Öl, Essig, Zucker und Salz mischen. Das Gemüse würzen und 5 Stunden marinieren lassen.
Stellen Sie den Topf mit dem Gemüse auf den Herd und fügen Sie die Pfefferkörner hinzu.
Das Gemüse bei niedriger Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Die vorbereiteten Gläser ausbreiten, den Salat bereits in den Gläsern sterilisieren. Die Sterilisationszeit hängt von der Größe des Behälters ab. Halbe Litergläser werden 20 Minuten lang sterilisiert, Liter - eine halbe Stunde.
Bänke rollen, drehen, wickeln. Nach 48 Stunden für den Winter reinigen.

Wenn Sie einen Salat für dieses Rezept zubereiten, können Sie auf die Sterilisation verzichten. In diesem Fall müssen Sie jedoch nach dem Kochen des Gemüses keine zehn Minuten kochen, sondern dreimal länger.

donausalat mit grünen tomaten

Zusammensetzung (4 Liter):

grüne Tomaten - 1 kg;
Paprika - 1 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Gurken - 1,5 kg;
Pflanzenöl - 0, 2 l;
Peperoni (optional) - 50-150 g;
Salz - 50 g;
Zucker - 100 g;
Tafelessig (9%) - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Gemüse waschen und klein schneiden: Zwiebeln - Halbringe, süße und scharfe Paprikaschoten - Strohhalme, Tomaten - Scheiben, Gurken - Halbkreise.
Das Gemüse in einen großen Topf geben und mit einer Mischung aus Pflanzenöl, Salz, Zucker und Essig würzen.
Nach 5 Stunden die Pfanne mit Gemüse aufs Feuer legen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
Snacks auf sterilisierten Dosen anordnen und Gemüse mit einem Löffel stopfen. Mit heißer Marinade in der Pfanne füllen.
Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie sich unter einer Decke abkühlen. Nach dem Abkühlen sollten Sie den Winter an den Ort bringen, an dem Sie normalerweise Konservierung aufbewahren.

Wenn gewünscht, gehackte Petersilie zum Salat hinzufügen.

Salat "Donau" ist nicht umsonst sehr beliebt. Immerhin wird es einfach aus den verfügbaren Produkten zubereitet, während es den ganzen Winter über saftig, lecker und wert ist.