Wie lagert man Kohl

Kohl ist ein bemerkenswert gesundes Produkt, das unserem Körper hilft, die notwendigen Vitamine und Spurenelemente auch im Winter zu erhalten, wenn viele Gemüse und Früchte mit der Zeit an Wert verlieren. Diese Aussage trifft zwar hauptsächlich auf die weißäugigen Arten zu.

Andere Sorten wie Broccoli, Kohlrabi oder Bunt sind auf unseren Tischen viel seltener. Ja, und halten Sie sie lange frisch, vielleicht nur mit Hilfe des Gefrierens. Bei dieser Behandlung gehen viele wertvolle Substanzen verloren.

Mit ihren weißen "Verwandten" ist alles völlig anders. Sie haben die einzigartige Eigenschaft, ihre nützlichen Eigenschaften auch beim Salzen, Säuern und Beizen zu erhalten und sogar zu steigern, aber der wertvollste bleibt frischer Kohl. Um es lange zu erhalten, sollten Sie einige Faktoren berücksichtigen:

• Auswahl geeigneter Sorten;
• Anbautechnologie;
• die Bedingungen der Ernte;
• die Fähigkeit, die notwendigen Bedingungen zu schaffen;
• Wahl der richtigen Speichermethode.

Betrachten Sie die einzelnen Faktoren genauer.

• Welche Kohlsorten eignen sich am besten für die Lagerung? Wenn Sie selbst ein Gemüse anbauen möchten, müssen Sie im Frühjahr darüber nachdenken. Wer in einem Laden oder auf dem Markt bereits angebaute Kulturen kauft, fragt besser nach dem Sortennamen. Für die Langzeitlagerung am besten geeignet sind mittelspäte und spätreifende Arten, die unter geeigneten Bedingungen 6-8 Monate sicher aushalten können, und für die kurzfristige Lagerung (zwischen 2 und 3 Monaten) eignet sich die mittlere Reifung. Wenn es beim Kauf nicht möglich ist, eine Sorte zu ermitteln, reicht es aus, die Kohlköpfe sorgfältig zu untersuchen. Bessere Qualität sind dichtere, elastischere und weniger saftige Exemplare.
• Die Langzeitlagerungsmöglichkeiten hängen nicht nur von der richtig ausgewählten Sorte ab, sondern auch von den Wachstumsbedingungen . Die auf sandigen und lehmigen Böden gezüchteten Kohlköpfe sind viel besser erhalten und auch die, die am Ende der Vegetationsperiode weniger Feuchtigkeit erhalten.

  Die Menge und Art des auf den Boden aufgebrachten Düngemittels kann sich auch auf die Abholzung auswirken. Eine Erhöhung des Gehalts an Phosphor- und Kaliumverbindungen im Boden wirkt sich positiv aus, eine übermäßige Begeisterung für stickstoffhaltige Gemische profitiert jedoch nicht von Kohl, da dies zu einer Verringerung des Trockensubstanzgehalts in den Blättern führt und den Kohl lockert.

• Wenn Sie Kohl allein züchten, beachten Sie, dass Köpfe, die zu früh geerntet werden, oft brechen oder verblassen. Sie sollten warten, bis sich die Temperatur im Bereich von + 2 ° C bis + 8 ° C einstellt, mit möglichen Nachtfrösten bei Temperaturen nicht unter -3 ° C.

  Ernten Sie nicht bei Regenwetter oder trocknen Sie das Erntegut vor der Lagerung nicht gründlich ab. Die oberen Blätter schützen den Kopf vor möglichen Beschädigungen. Sie sollten sie daher nicht entfernen. Wenn Sie das Gemüse nicht in einem hängenden Zustand lagern möchten, schneiden Sie den Stiel besser ab und lassen Sie ihn 3 cm.

  Stellen Sie vor dem Verlegen sicher, dass Sie die Instanzen sortieren. Entfernen Sie alle beschädigten, rissigen und unterentwickelten Kohlköpfe und lassen Sie nur dicht und vollreif.

• Wenn Sie die Ernte bis zum Frühjahr bewahren möchten, achten Sie auf die Vorbereitung des Lagerraums. Die Hauptbedingung ist, die erforderliche Temperatur (etwa 0 ° C) und die optimale Luftfeuchtigkeit (etwa 90%) zu schaffen. Außerdem sollte der Raum gut belüftet sein und darf nicht mit Pilzen oder Schimmelpilzen kontaminiert sein.
• Es gibt viele Speicheroptionen. Für diese Zwecke geeignet Kühlschrank oder Balkon, Keller oder Erdgraben. Wählen Sie den Ort aus, der am besten zu Ihnen passt.

Bewahren Sie im Kühlschrank auf. Kohl ist in einem speziellen Bereich erforderlich, in dem die Temperatur von + 1 ° C bis -1 ° C gehalten wird. Eine solche Trennung gibt es in unserer Zeit in fast allen Kühlaggregaten. Wenn Sie nur alte Modelle zur Verfügung haben, spielt es auch keine Rolle. Herausfahren wird sich im unteren Teil gut anfühlen. Um den Kohl länger zu behalten, ist es notwendig, eine Lebensmittelfolie einzuwickeln, die notwendigerweise eng an der Oberfläche anliegen muss, damit sie kein Kondensat bildet. Zu diesem Zweck können Sie Papier verwenden, das Sie von Zeit zu Zeit ändern müssen.

Für die Lagerung auf dem Balkon müssen Sie eine spezielle isolierte Box bauen. Zur Isolierung können Sie Schaumstoff oder ähnliche Materialien verwenden. Sie können zu diesem Zweck im Ladenhaus Thermobehälter kaufen.

Für den Keller oder Keller gibt es die größte Auswahl an Optionen:

• Das einfachste und beliebteste ist, die Köpfe von Kohlköpfen entlang des Baumstumpfes in den Regalen an den Wänden nach oben zu legen, in Film eingewickelt (Sie können auch Papier verwenden);
• Es wird großartig sein, zu spüren, wie die Ernte zusammen mit den Wurzeln ausgegraben wird, die in Eimern oder Kisten mit Gartenerde platziert werden und jeden Monat angefeuchtet werden.
• Die Lagerung von an horizontalen Stangen oder selbstschneidenden Schrauben befestigten Spulenköpfen in der Kellerdecke hat sich bewährt.
• Wenn Sie Kohl mit mit Sauerrahm verdünntem Ton bestreichen, trocknen und in den Regalen ablegen, können Sie die Frische und die nützlichen Eigenschaften für lange Zeit erhalten.
• Sie können den Kohl in einer Schachtel auf sandigem Untergrund lagern und mit Stielen (Stiele nicht kürzer als 8 cm) verkleben oder mit trockenem Sand bedecken.

Eine ziemlich exotische Art, eine Ernte zu konservieren, besteht darin, sie in einen Graben zu setzen. Graben Sie dazu einen etwa einen halben Meter breiten Wassergraben von gleicher Tiefe. Der Kohl wird darauf auf Stroh gelegt und mit Stroh und Holzschildern und dann mit einer Erdschicht verschlossen. Damit die Köpfe nicht einfrieren, wird der Graben zusätzlich mit trockenen Blättern erwärmt. Diese Methode ist nicht besonders gut, da der Kohl häufig verrottet oder gefriert. Und er erlaubt Ihnen nicht, köstliche Kohlgerichte im Winter zu genießen. Wenn jedoch keine besseren Optionen vorhanden sind, ist es durchaus möglich, sie zu verwenden, insbesondere wenn Sie die Technologie des Lesezeichens genau befolgen.

Wenn Sie die richtige Aufbewahrungsmethode wählen und alle Nuancen des Anbaus und der Ernte berücksichtigen, können Sie ein wunderbares Gemüse ohne Probleme und Verluste bis zum späten Frühjahr aufbewahren.