Trockenfleisch ist sehr lecker, duftend, enthält viel Eiweiß und hat sich als Snack oder als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten bewährt. Ein weiterer Vorteil ist, dass wir diese Delikatesse selbst herstellen können, ohne uns auf das Shop-Produkt mit nicht immer perfekter Komposition zu verlassen.
Seit Jahrhunderten wird Fleisch auf diese Weise verarbeitet. Das Trocknen ist eine der besten Methoden, um das "Leben" von Lebensmitteln zu verlängern. Es ist wichtig, dass dieser Prozess nicht zu einem großen Verlust an Nährstoffen führt. Trockenfleisch ist hinsichtlich des Gehalts an Eiweiß und Vitaminen der Gruppe B vollständig. Heute können wir das fertige Produkt im Laden kaufen. Es gibt aber noch eine andere Möglichkeit: das Fleisch ohne künstliche Zusätze zu Hause trocknen. Es ist überhaupt nicht schwierig, aber das Vergnügen ist großartig! Was müssen Sie über diese beiden Optionen wissen?
Selbstgemacht ist besser!
Diese kostengünstige und einfache Methode kann zu Hause erfolgreich angewendet werden. Trockenfleisch ist ein ausgezeichneter Imbiss auf Reisen, Reisen, es ergänzt die Ernährung mit vollwertigem Eiweiß. Er hat eine lange Haltbarkeit - einige Monate. Um das Produkt auf diese Weise zu erhalten, bleibt es jedoch erhalten.
Zu Hause wird dies meistens mit Salz durchgeführt, wenn keine spezielle Ausrüstung zum Trocknen vorhanden ist. Es sollte beachtet werden, dass das Produkt eine große Menge Natrium enthält, was für Menschen mit hohem Druck nicht empfohlen wird.
Für das Trocknen des Fleisches zu Hause mit Ausnahme von Salz und fakultativ - Gewürze benötigen keine anderen Komponenten. Deshalb hat unsere Delikatesse einen großen Vorteil: Es gibt keine unnötigen Substanzen oder chemischen Zusätze. Wichtig ist auch die Art des „Rohmaterials“, das wir zum Trocknen wählen. Viele glauben, dass hochwertiges mageres rotes Fleisch (Rindfleisch, mageres Schweinefleisch) und Wild am besten für diese Zwecke geeignet ist. Diese Sorten sind nicht nur gut im Geschmack, sondern haben auch einen hohen Nährwert, insbesondere einen hohen Eiweißgehalt und einen niedrigen Fettgehalt. Daher können Personen, die sich für ihre Figur interessieren, diese Art von Snack sicher in Ihre Ernährung einbeziehen.
Wie kann man Fleisch zu Hause trocknen?
Spülen Sie das Fleisch (z. B. mageres Rindfleisch oder Schweinefleisch) unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es und schneiden Sie die Fasern in Streifen mit einer Dicke von etwa 3 bis 6 mm. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und reiben Sie beide Seiten mit Gewürzen ab. Es kann nur Salz sein, aber Sie können Curry, Paprika, Basilikum, Knoblauch, Oregano, Pfeffer hinzufügen. Während des Reiben sollte das Fleisch von Hand gedrückt werden.
Dann werden die auf diese Weise hergestellten Streifen am besten auf Stäbchen für Kebabs, Spieße und im Ofen gehängt. Das Fleisch wird bei einer halboffenen Tür bei etwa 50 bis 70 Grad getrocknet. Sie können Hitze einschalten. Nach 1-2 Stunden wird das Fleisch aus dem Ofen genommen, um zu überprüfen, in welchem Zustand es ist, ob der Trocknungsvorgang abgeschlossen werden kann. Es ist wichtig, dass sich kein Wasser im Fleisch befindet. Dann müssen Sie die Teile einige Tage an einem warmen, gut belüfteten Ort aufbewahren (z. B. in der Nähe der Batterie, des Kamins). Nach dem Trocknen wird das Gewicht des Produkts um etwa das Dreifache reduziert. Vollständig gegartes Fleisch wird am besten in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt. Es kann als separater Snack gegessen oder zu Suppen, Salaten und Hauptgerichten hinzugefügt werden. Trockenfleisch ist perfekt für Bier.
Achten Sie auf die Etiketten
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Was ist mit Trockenfleisch, das in Geschäften verkauft wird? Ernährungswissenschaftler warnen: Wir müssen bedenken, dass es möglicherweise zusätzliche Konservierungsstoffe enthält. Rindfleisch kann in Sauce vormarinieren. Es ist unvermeidlich, dem Fleisch eine beträchtliche Menge Salz zuzusetzen, da diese Snacks salzig und oft scharf sind.
Es gibt viele Produkte, die in Form von gehackten getrockneten Bändern und Fleischscheiben verkauft werden. In der Tat werden sie jedoch häufig aus Hackfleisch mit einem hohen Verarbeitungsgrad hergestellt.
Eine standardmäßige 30-Gramm-Portion Trockenfleisch enthält 10-15 Gramm Eiweiß, 1 Gramm Fett und 3 Gramm Kohlenhydrate. Sie sollten jedoch immer die Etiketten lesen. Ein solches Produkt kann aus Konservierungsmitteln, Zucker, Dextrose und Maltodextrin bestehen.
Getrocknete Fleischprodukte aus anderen Ländern finden Sie in unseren Regalen. In Südafrika hatten sie zum Beispiel einen Biltong - dies ist hauptsächlich Straußenfleisch oder Rindfleisch, das vor dem Trocknen mit Salz, Essig, Zucker, Pfeffer und Koriander gefüllt wird. In Spanien ist Schinken-Serrano, der aus einem ganzen Bein eines Schweins auf einem Knochen hergestellt wird, sehr beliebt. Dieser Schinken reift für lange Zeit und erhält durch den Trocknungsprozess einen einzigartigen Geschmack, Zärtlichkeit und Aroma. Während der Reifung und Trocknung verliert es fast 50% seiner ursprünglichen Masse. Mit anderen Worten, das getrocknete Fleisch, das in den Läden verkauft wird, kann sehr unterschiedlich sein, was uns Verbraucher dazu zwingt, auf seine Wahl zu achten.
