Wenn Sie ein Rohkostesser sind oder nur Liebhaber von rohem Fleisch sind, sollten Sie Rindertartar probieren. Ein solches Steak ist ein fein zerkleinertes Fleisch oder durch ein großes Mahlwerk des Fleischwolfs gedreht. Das Gemüse wird mit frischem Grünzeug, Gurken, Zwiebeln, Gewürzen und Salz versetzt. Manchmal können Kapern hinzugefügt werden, dies ist jedoch optional. Die Worcestershire-Sauce wird im Originalrezept verwendet, ist aber ziemlich schwer zu finden, sodass Sie sie durch Sojasauce ersetzen können.
Liste der Zutaten:
- 250 g Rindfleisch,
- 1 Zwiebel,
- 1 eingelegte Gurke,
- 3-4 Zweige frische Petersilie,
- 1 TL. Französischer Senf,
- 1 Hühnereigelb
- 2 EL. l Sojasauce,
- 1 EL. l Olivenöl,
- 2 Prisen Salz,
- 4 Prisen schwarzer Pfeffer,
- frische grüns vor dem servieren.
Kochen
1. Reinigen Sie eine Zwiebel von mittlerer Größe und hacken Sie sie sehr fein, Sie können sie sogar reiben.
2. Schneiden Sie die eingelegte Gurke in kleine Würfel. Wenn er viel Gurke zuweist, ist es besser, ihn abzulassen, da sonst das Steak die Form nicht hält.
3. Die frische Petersilie mit einem Handtuch waschen und trocknen, dann fein hacken. Kombinieren Sie gehacktes Gemüse und Kräuter.
4. Den bereits zubereiteten Zutaten etwas französischen Senf (Bohnen) hinzufügen.
5. Denken Sie daran, dass Fleisch keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Sie müssen sich also sicher sein, wo Sie Fleisch kaufen. Das Rindfleisch sollte auch frisch sein - das sind alle Vorsichtsmaßnahmen. Rindfleisch kann leicht eingefroren werden. Ein Balyk, ein Filet reicht aus - Hauptsache, es gibt kein Leben und das Fleisch ist weich. Mit einem scharfen Messer sehr fein schneiden.
6. Gemüse, Kräuter und Rindfleisch mischen. Fügen Sie etwas Salz, Gewürze, Gewürze, Sojasauce und Olivenöl hinzu. Wenn nicht oliv, können Sie jedes andere Gemüse nehmen.
7. Mische alles. Steak-Tatar in Form eines flachen Zylinders serviert, gut, wenn es eine spezielle Form gibt. Wenn es keine solche Form gibt, können Sie auf andere Weise ein improvisiertes Steak formen und die Masse mit nassen Händen vorsichtig auf den Teller legen.
8. Das Ei in eine Schüssel zerschlagen und das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. Wir brauchen genau das Eigelb, das auf dem Steak platziert werden muss. Um das Eigelb nicht seitlich zu stapeln, ist es besser, oben eine kleine Oberseite zu machen. Tartare sofort servieren und mit frischen Kräutern dekorieren.
