Kirschknödel

Gekochter ungesäuerter Teig mit Füllung ist in den Küchen verschiedener slawischer Völker zu finden, am bekanntesten sind jedoch ukrainische Knödel. Für die Füllung können sie Kohl, Kartoffeln, anderes Gemüse sowie Hüttenkäse, Obst, Beeren verwenden. Eine der bekanntesten und gebräuchlichsten Optionen - Kirschknödel, die die Gastgeberin jetzt in verschiedenen Ländern vorbereiten. Dieses Gericht kann als Hauptgericht oder als Dessert serviert werden, da es sich als mäßig süß und recht zufriedenstellend erweist. Sie mögen Kirschknödel für Erwachsene und Kinder.

Merkmale des Kochens

Auf den ersten Blick sind die Knödel gar nicht so schwer zu garen: Den Teig kneten, Kreise formen, mit Kirschen füllen und kochen. Die Erfahrung zeigt jedoch, dass nicht alle Knödel von Hausfrauen erfolgreich sind. In einigen Fällen ist der Teig fest, in anderen fallen die Produkte während des Kochens auseinander und in anderen haften sie zusammen. Und sie schmecken nicht für alle gleich. Wenn Sie Knödel mit Kirschen zubereiten, schadet es daher nicht, den Rat erfahrener Köche in Anspruch zu nehmen.

Bitte beachten Sie, dass traditionelle Teigrezepte für Knödel keine Eier verwenden. Soda, das dem Teig beigegeben wird, wird vorher nicht mit Essig abgeschreckt.
Je besser du den Teig knetest, desto weicher und elastischer wird er.
Für die Zubereitung von Teigwaren ist es besser, die gleiche Temperatur zu verwenden. Meistens ist es Raumtemperatur. Aus diesem Grund werden Zutaten wie Milch und Kefir vorher aus dem Kühlschrank genommen.
Teigmehl muss gesiebt werden. Diese Manipulation ermöglicht es Ihnen, zwei Probleme zu lösen. Damit sparen Sie sich vor dem Risiko, dass Insektenlarven in den Teig gelangen. Zweitens wird das Mehl beim Sieben mit Sauerstoff gesättigt, wodurch der Teig zarter, aber nicht spröde wird.
Beim Formen von Knödeln die Ränder vorsichtig festziehen, sonst fallen sie beim Kochen auseinander.
Knödel können vor dem Auftauen aus frischen oder gefrorenen Kirschen hergestellt werden. In diesem Fall müssen die Beeren richtig zubereitet werden. Dazu müssen sie die Knochen extrahieren. Aus frischen Kirschen lassen sie sich mit einem speziellen Gerät leicht auspressen. Wenn die gefrorenen Beeren vor dem Einfrieren nicht entfernt wurden, müssen sie manuell herausgenommen werden. Geschälte Beeren müssen in einem Sieb gefaltet werden und warten, bis sie den Saft abtropfen lassen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden. Eingegossener Saft ist nicht zum Gießen erforderlich, er kann zur Herstellung von Gelee oder Fruchtkompott verwendet werden.
Zucker wird während des Modellierens in Knödeln hinzugefügt, sonst gibt die Beere zu viel Saft und die Knödel werden durchnässt.
Wenn du Teig rollen und Knödel formen möchtest, besprenkle deine Hände mit Mehl, damit der Teig nicht an ihnen haften bleibt.
Kochen Sie die Produkte können gedämpft oder in einem Topf sein. Im ersten Fall ist es nicht verboten, Küchengeräte (Multicookers, Dampfer, Mantyshnitsy) zu verwenden, sondern Sie können die Knödel einfach auf einem Sieb, Sieb oder Gaze auslegen, das auf einem Topf mit Wasser befestigt ist. Es ist wichtig, die Knödel nicht zu eng aneinander zu stellen, da sie sonst zusammenkleben. Dampfende Knödel dauert normalerweise 6-7 Minuten. Kochen Sie die Knödel und lassen Sie sie in kochendes Wasser fallen. Wenn das Wasser schwach oder kalt ist, bleiben die Produkte zusammen.
Fertige Knödel breiten sich in geringem Abstand aus, so dass sie nicht aneinander haften. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Produkte mit Butter zu schmieren.

Knödel mit Kirschen mit Sauerrahm oder Joghurt servieren, die sowohl klassisch als auch süß sein können. Eine weitere Möglichkeit ist, mit Kirschsirup zu servieren.

knödel mit frischen kirschen

Zusammensetzung:

Mehl: 0, 25 kg;
Wasser - 0, 2 l;
Pflanzenöl - 40 ml;
Soda - 2 g;
Salz - eine Prise;
Kirsche - 0,5 kg;
Zucker - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, Wasser kochen.
Salz und Soda zum Mehl geben, mischen.
Wasser mit Butter mischen, Mehl brauen: In einem dünnen Strahl kochendes Wasser unter kräftigem Rühren gießen.
Den Teig kneten. Kneten, bis sie weich und elastisch sind.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine Weile ruhen lassen. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt eine Kirsche.
Pflücke und wasche die Kirschen, entferne die Knochen davon.
Die Beeren in ein Sieb falten und über den Topf legen, um überschüssigen Saft aus den Beeren zu stapeln.
Den Teig dünn (ca. 2,5 mm dick) ausrollen. Schneiden Sie mit einer Tasse Kreise aus. Zuschneiden auch ausrollen - auch von ihnen werden einige Kreise geschnitten.
Lege 4 Kirschen in jeden Kreis, gieße einen Teelöffel Zucker darauf. Die Zuckermenge kann je nach Geschmack eingestellt werden.
Die Ränder des Knödels versiegeln. Wenn gewünscht, können sie die Form von Pigtails ergeben - der Teig wird dafür recht elastisch erhalten.
Wasser in einem großen Topf kochen, leicht salzen. Tauchen Sie die Knödel nach und nach hinein. Warten Sie, bis sie auftauchen und nach 3 Minuten mit einem geschlitzten Löffel fangen und auf einen Teller legen.

Heiße Knödel mit Sauerrahm oder Beerensirup servieren - sie sind weniger lecker, wenn sie kalt sind.

Gedämpfte Teigtaschen mit gefrorenen Kirschen

Zusammensetzung:

Kefir - 0,15 l;
Mehl - 0,25 kg;
Soda - 2 g;
Salz, Zucker - nach Geschmack;
gefrorene Kirschen - 0,5 kg

Herstellungsverfahren:

Entferne die Kirsche und lege sie in ein Sieb. Platzieren Sie ein Sieb über dem Topf, wo der Kirschsaft fließt. Warten Sie, bis die Beere vollständig aufgetaut ist. Wenn nötig, entfernen Sie die Knochen. Lassen Sie ein Sieb, bis es Zeit ist, die Knödel damit zu füllen.
Entfernen Sie Kefir aus dem Kühlschrank, bevor es Raumtemperatur erreicht. Im Extremfall kann es im Wasserbad leicht erhitzt werden.
Den Kefir in eine Schüssel gießen, Soda und eine Prise Salz dazugeben und mischen. Warten Sie 5 Minuten.
Das Mehl sieben und mit Kefir mit Löffeln in die Schüssel geben, den Teig kneten. Es sollte dick sein, aber weich und geschmeidig.
Entferne das Stück vom Teig und rolle die Wurst daraus. Schneiden Sie eine Scheibe aus der Wurst heraus und drücken Sie sie mit der Handfläche zusammen, um sie zu glätten und in eine etwa 2-3 mm dicke Schicht zu verwandeln.
Bereite auf ähnliche Weise die Basis für das verbleibende Vareniki vor.
In jede Schicht 4 Beeren geben und mit Zucker bestreuen. Verbinden Sie die Kanten und befestigen Sie sie fest.
Verteilen Sie die Knödel auf dem Gestell des zum Dämpfen bestimmten Multikochers. Das Gitter selbst tut dem Fett nicht weh. In die Schüssel des Multikochers gießen Sie Wasser. Starten Sie das Gerät für 7 Minuten im Dampfgarmodus.

Knödel mit gefrorenen Kirschen können nicht nur gekocht gekocht werden - sie fallen nicht auseinander, wenn sie auf herkömmliche Weise gekocht werden.

Faule Kirschknödel

Zusammensetzung:

Hüttenkäse - 0, 25 kg;
Kirsche (vorzugsweise frisch) - 100 g;
Zucker - 50 g;
Salz - eine Prise;
Mehl - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Bereite die Kirsche vor: wasche, schäle, lass den Saft abtropfen.
Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb und mischen Sie ihn mit zwei Teelöffeln Zucker und Salz.
Schlage ein Ei in den Quark.
Nachdem Sie Mehl hinzugefügt haben, mischen Sie alles gründlich. Dazu können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden.
Aus Hüttenkäseteig eine rechteckige Schicht herstellen.
Mit dem restlichen Zucker bestreuen.
Platzieren Sie die Kirsche in einiger Entfernung vom Rand des Reservoirs in das Lineal. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle.
Schneiden Sie die Rolle ab und versuchen Sie, ein Messer zwischen die Kirschen zu bekommen.
In kochendes Salzwasser eintauchen. Nach dem Auftauchen 2-3 Minuten kochen.

Nachdem sie einen geschlitzten Löffel herausgenommen und mit Sauerrahm gegossen haben, können faul Kirschknödel am Tisch serviert werden.

Kirschknödel sind eine ausgezeichnete Frühstücksoption. Sie können den ganzen Tag über als Dessert oder Hauptgang serviert werden. Schließlich sind sie nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr lecker.