Vielleicht benötigen Knödel mit Hüttenkäse keine Einführung. Dennoch ist es erwähnenswert, dass dies kein gewöhnliches Gericht ist. Insbesondere in der Ukraine sind sie ein vollwertiger nationaler Genuss, der in allen Regionen längst beliebt ist. Knödel werden oft in der Literatur erwähnt, sie sind gesungene Lieder und erzählen Witze.
Wie für Rezepte gibt es viele davon. Wir können sicher von Hunderten von Optionen sprechen, wenn nicht sogar von Tausenden, denn nur mögliche Kombinationen von Zutaten für den Teig sind leicht zu Dutzenden herzustellen: auf Wasser, Milch, Kefir, Sauerrahm, Molke, mit und ohne Eier, mit und ohne Pflanzenöl, Soda und Wasser ganz ohne Backpulver und so weiter und so fort. Und selbst bei ähnlichen Rezepten gibt es viele technologische Unterschiede.
Heute bieten wir eine Variante des Tests für Knödel auf Kefir mit Ei an. Die Füllung wird aus hausgemachtem Hüttenkäse mit Vanille hergestellt.
Zutaten:
- Kefir - 500 g;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Salz - 10 g;
- erstklassiges Mehl - 1, 1 kg;
- Natron - 2 Teelöffel;
- hausgemachter Hüttenkäse - 500 g;
- Zucker - 200 g;
- Vanillezucker - 1 Beutel;
- Butter - 40 g;
Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 10 Portionen.
Kochen
1. Bevor Sie mit dem Kneten beginnen, bereiten Sie das Mehl zu. Sieben Sie es zweimal durch ein Sieb, damit es mit Sauerstoff angereichert wird und unsere Knödel luftig sind. Dann direkt mit der Zubereitung des Teigs fortfahren. Brechen Sie dazu in einer tiefen Schüssel Eier. Salz hinzufügen und gut mischen.
2. Dann gießen Sie sehr saures Kefir in die Eimischung und fügen Mehl hinzu. Den Teig kneten. Während Sie mit einem Löffel kneten können.
3. Den Teig auf den Tisch legen, mit Mehl bestreuen, Soda hinzugeben und den Teig gut durchkneten, so dass er hinter den Händen bleibt.
4. Aus dem Teig eine mit Mehl gespülte Kugel formen, mit einer Schüssel abdecken und zehn Minuten ruhen lassen.
5. Derzeit bereiten wir die Füllung für Knödel vor. Hüttenkäse in eine Schüssel geben, Kristallzucker und Vanillezucker zugeben, mischen.
6. Schneiden Sie die Würste aus dem ausgeruhten Teig, schneiden Sie sie in kleine Stücke und rollen Sie sie aus. Setzen Sie einen Teelöffel Füllung und formen Sie unseren Knödel.
7. Die Knödel müssen gut geschlossen sein, sonst schmelzen sie und bleiben leer.
8. In einer Pfanne mit kochendem Wasser die Knödel einwerfen und vier Minuten kochen lassen.
9. Die Knödel in einer Schüssel herausnehmen, mit Zucker bestreuen und mit Butter gießen. Hausgemachte Knödel mit Hüttenkäse sind fertig. Kann am Tisch serviert werden.
