Milchgelee

Kissel ist ein uraltes Gericht, das in russischen Märchen und Legenden erwähnt wird. Es ist sowohl lecker als auch gesund und befriedigend. Sie können es auf der Basis von Beerenfruchtgetränken, fermentiertem Getreide und Milch kochen. Milchgelee ist nicht so bekannt wie Beeren, aber es ist nicht weniger lecker und nützlich und der Herstellungsprozess ist nicht mühsam. Das Getränk behält die wertvollen Eigenschaften der Milch, umhüllt sanft den Magen und ist süß genug, um das Dessert zu ersetzen. Das Produkt wird für Babynahrung empfohlen, aber für Erwachsene.

Merkmale des Kochens

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin ist in der Lage, Milch zu kochen, man muss nur ein paar Augenblicke davon wissen.

Um den Kissel zu verdicken, benutze Ei, Haferflocken, Mehl oder Stärke. Die letzte dieser Zutaten ist die beliebteste. Die Menge an Gelee hängt von der Menge ab. Wenn Sie Gelee, die Konsistenz eines Gelees, kochen möchten, fügen Sie 3-4 Esslöffel Stärke pro Liter Milch hinzu. Um mittelstarkes Gelee zu erhalten, sind 1, 5-2 Esslöffel pro Liter Milch erforderlich. Für die Zubereitung von flüssigem Gelee reicht ein Liter Flüssigkeit 1 Esslöffel Stärke.
Die Dichte des Getränks hängt vom Zeitpunkt seiner Zubereitung ab. Um ein flüssiges Getränk zu erhalten, wird es nur zum Kochen gebracht. Die durchschnittliche Dicke des Puddings fällt aus, wenn Sie ihn unmittelbar nach dem Kochen aus dem Feuer nehmen oder eine Minute lang kochen. Dickes Gelee für 3 bis 5 Minuten gekocht. Das Überschreiten dieser Zeit ist es nicht wert, denn mit einem langen Kochen wird Kissel wieder flüssiger.
Stärke wird mit bereits heißer Milch gebraut, aber Sie sollten sie nicht in Form von Pulver in die Pfanne geben. Zuerst wird die Stärke in einer kleinen Menge kühler Flüssigkeit (Wasser, Milch) verdünnt, und dann wird sie entlang der Seite der Pfanne in die heiße Milch eingebracht und zu diesem Zeitpunkt im Uhrzeigersinn gerührt. Nur so kann die Bildung von Klumpen verhindert werden, die sowohl das Aussehen als auch den Geschmack von Gelee beeinträchtigen.
Wenn Sie Saft, Honig oder andere Zutaten hinzufügen, die nützliche Elemente enthalten, die durch hohe Temperaturen zerstört werden, ist es wünschenswert, dies zu tun, nachdem der Topf mit dem Getränk aus der Hitze genommen wurde.
Um den Geschmack und das Aroma von Milchgelee zu verbessern, können Sie Vanille, Mandelextrakt und Zimt hinzufügen.
Um zu verhindern, dass sich der Film auf dem Kissel bildet, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker. Es kann aus Zucker durch Mahlen mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle hergestellt werden.
Kissel aus Kartoffelstärke erweist sich als dicker, aus Mais - zarter.

Die Einreichung von Milchgelee hängt von ihrer Dicke ab. Das geleeartige Dessert wird gekühlt und dann auf Schüsseln oder auf Tellern serviert. Es ist nicht verboten, solche Küsse mit Kondensmilch oder Sirup zu gießen. Mittlerer Dichte Kissel wird in Eisbecher und Gläser gegossen. Es ist auch üblich, vor dem Servieren abzukühlen. Die dichte Konsistenz dieses Gelees erlaubt es, es mit zerstoßenen Nüssen, frischen Beeren, Schokoladenstücken und Schlagsahne zu dekorieren. Flüssiges Kissel wird entweder gekühlt in Gläsern oder warm in Tassen serviert. Es kann mit Kakaopulver, Zimt, Muskatnuss bestreut werden.

Ein einfaches Rezept für Milchgelee

Zusammensetzung:

milch - 1 l;
Zucker - 80 g;
Stärke - 75 g;
Puderzucker - 5 g;
Vanillin (optional) - an der Messerspitze.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie 0, 85 Liter Milch in die Pfanne und zünden Sie ein langsames Feuer an.
Stärke in der restlichen Milch auflösen.
Wenn sich die Milch etwas erwärmt, fügen Sie Zucker hinzu. Rühren Sie sich bis zur vollständigen Auflösung.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, gieße verdünnte Stärke in einen dünnen Strahl hinein. Vergessen Sie nicht, die Milch zu diesem Zeitpunkt im Kreis zu rühren.
Wenn das Gelee wieder zu kochen beginnt, fügen Sie Vanille hinzu. Es kann durch eine kleine Menge Vanillezucker ersetzt werden.
Das Gelee kochen, 2-3 Minuten rühren, vom Herd nehmen.
Wenn das Gelee leicht abgekühlt ist, gießen Sie es in die Eisschale und streuen Sie es mit Puderzucker.
Reinige die Eisbecher im Kühlschrank.

Kissel, der nach diesem Rezept gekocht wird, wird kalt serviert. Beim Servieren können Sie es mit Obst, Beeren oder Schokoladensirup gießen.

Dickes Milchgelee mit Ei

Zusammensetzung:

Hühnerei - 3-4 Stücke;
Milch - 1 l;
Zucker - 80 g;
Stärke - 30 g;
Milch - 1 l;
Vanillezucker - 5 g;
Puderzucker - 5 g.

Herstellungsverfahren:

0, 2 Liter Milch einfüllen, den Rest in einen Topf geben und erhitzen.
Brechen Sie Eier, indem Sie das Eigelb von den Proteinen trennen. Für ein Dessert sind nur Eigelb erforderlich. Aus Proteinen können Sie Baiser oder ein anderes Gericht herstellen.
Eigelb mit klarem Zucker und Vanillezucker zugeben und vorsichtig zerstoßen.
Mischen Sie kühle Milch mit Stärke in einem separaten Behälter.
Verbinde die Stärkelösung mit der Eigelbmasse. Schneebesen
Wenn die Milch auf mindestens 70 Grad erhitzt ist, gießen Sie eine vorbereitete Mischung aus Milch, Eigelb, Zucker und Stärke in einem dünnen Strahl hinein.
Bei sehr niedriger Hitze 4-5 Minuten rühren.
Das Dessert in Formen oder Eisbechern verteilen, mit Puderzucker bestreuen.
Wenn das Dessert lauwarm wird, lege es in den Kühlschrank.

Beim Servieren das Dessert mit Beeren, Nüssen oder Baiserstückchen dekorieren. Sie können es auch von den Formen auf Teller umstellen und mit Kondensmilch gießen.

Milch- und Hafergelee

Zusammensetzung:

Hafermehl - 150 g;
Wasser - 0,5 Liter;
Milch - 0,25 l;
Zucker - 50 g;
Roggenbrot - 20 g;
Salz, Butter - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Fladenbrot, in eine Schüssel geben.
Haferflocken hinzufügen.
Mit gekochtem Wasser füllen, warm, aber nicht heiß.
gut mischen.
Bedecken Sie die Schüssel mit Gaze und legen Sie sie an einen warmen Ort.
Nach 2 Tagen die Haferflockenmischung abseihen und mit Milch verdünnen.
Zucker und Salz hinzufügen, umrühren.
Machen Sie ein leises Feuer und bringen Sie das Gelee unter Rühren zum Kochen.

Diese Art von Milchgelee unterscheidet sich erheblich von den anderen. Serviere es auch anders. Es wird noch heiß in Tassen oder Teller gegossen, in jede Portion eine Butterscheibe. Ohne darauf zu warten, dass das Gelee abkühlt, wird es am Tisch serviert.

milchiger Kürbis Kissel

Zusammensetzung:

Kürbis - 0, 4 kg;
Milch - 0,175 l;
Wasser - 0,25 l;
Stärke - 60 g;
Zucker - 80 g;
Walnüsse - 50 g;
Frucht- oder Schokoladensirup zum Servieren.

Herstellungsverfahren:

Kürbis schälen, Samen entfernen. Das restliche Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden, in eine Auflaufform geben, mit einem Löffel Zucker bestreuen und backen, bis es weich ist.
Kühlen Sie den Kürbis ab und verwandeln Sie ihn mit einem Mixer in Kartoffelpüree. Wenn sich im Haus kein Mixer befindet, kann der Kürbis durch ein Sieb gerieben werden.
Die Walnusskerne mit einem Messer fein hacken.
Bringe die Milch zum Kochen, gib Kürbispüree hinein und rühre es um. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu.
In gekochtem, aber auf Raumtemperatur abgekühltem Wasser Stärke auflösen.
Wenn die Milch-Kürbis-Mischung zu kochen beginnt, gieße die verdünnte Stärke hinein.
Kochen und 1-2 Minuten rühren.
Nüsse gießen. Kochen Sie noch ein paar Minuten weiter, ohne das Gelee zu rühren.

Kissel wird zu Eisbechern oder gekühlten Tassen serviert. Vor dem Servieren wird empfohlen, ihn mit Sirup zu gießen.

Flüssiger Milchpudding für Kinder

Zusammensetzung:

milch - 0,5 l;
Stärke - 15 g;
Zucker - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Stärke in einem halben Glas Milch verdünnen.
Die restliche Milch mit Zucker mischen und zum Kochen bringen.
Die Stärkemischung einfüllen.
Wenn das Gelee wieder zu kochen beginnt, entferne es von der Hitze.
In Gläser oder Tassen gießen und auf die gewünschte Temperatur abkühlen.

Wenn Sie Gelee für ein sehr junges Kind kochen, ist es wünschenswert, Zucker aus dem Rezept auszuschließen oder seine Menge um das 4-5-fache zu reduzieren. Stärke kann auch etwas weniger zugesetzt werden.

Milchgelee ist ein leckeres und gesundes Dessert, das nicht nur Kinder anspricht. Selbst ein aufstrebender Koch kann so ein originelles Schmankerl für ein Familienessen oder einen festlichen Tisch zubereiten.

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