Wie man Fett in Essig einlegt

Wie man Fett in Essig einlegt

Salo ist nicht nur ein sehr schmackhaftes Produkt, sondern auch nützlich. Zu einem Zeitpunkt war sein Gebrauch zweifelhaft, das Fett war in Ungnade gefallen: Er wurde aller Sünden beschuldigt, das, sagt er, und Cholesterin steigt wegen ihm, und das Übergewicht erscheint und der Magen schmerzt. Dann wurde dieses köstliche Produkt rehabilitiert. Wissenschaftler fanden heraus, dass Fett einzigartig ist, dank einer Reihe wertvoller Fette, Arachidonsäure - dem wichtigsten Stoffwechsel des Körpers, den Vitaminen A, E, D und Carotin. Natürlich ist alles gut in Maßen, wenn man es missbrauchen will und nicht darf. Sie können sich jedoch mit ein paar leckeren Fetten am Tag verwöhnen.

Der Geschmack von Schmalz hängt von vielen Faktoren ab. Das Alter von Fett, Qualität und natürlich Salzung. Es gibt Dutzende von Rezepten für salzende Salos, sie sind alle abwechslungsreich, extrem lecker und duftend. Ladenfett kann nicht mit Ihrem Geschmack mit hausgemachtem verglichen werden, letzteres wird immer besser sein. Es ist nichts schwieriges, salzhaltiges Fett zu salzen. Die Hauptsache ist, dem Rezept klar zu folgen. Wenn Sie zu Hause Fett einlegen möchten, sind diese Rezepte und Tipps genau das Richtige für Sie.

Vor dem Salzen muss man Schmalz erwerben, den man salzen wird. Es ist notwendig, es sorgfältig zu wählen, schlechtes Fett, selbst das erfolgreichste Salz wird nicht sparen.

Wie wählt man Schmalz zum Versalzen

  • Wählen Sie Fett ist nicht sehr hoch, das Fett ist dicker, je älter und härter es ist, die optimale Größe liegt zwischen 3 und 6 cm.
  • Salo sollte beim Kauf weiß sein, nicht gelb. Weißes Fett - frisches Fett. Optional - hellrosa Farbe.
  • Wähle Schmalz "schön". Sie wollen mit einem Layer - Look, dass Fett in einem Abschnitt gut aussieht.
  • Die Haut sollte dünn, gelb-orange oder rötlich sein, ohne Stoppeln.
  • Frischer Speck hat keinen eigenartigen Geruch, er enthält auch leicht ein Messer.

Salo zu Hause sollte unter kaltem, fließendem Wasser gewaschen und gründlich getrocknet werden. Erst danach können Sie mit dem Salzen beginnen. Wenn Sie immer noch ein breites Fett haben, muss es in dünnere Schichten geschnitten werden, sonst wird es nicht so vorbereitet, wie es sollte.

Wie man Fett zuhause zubereitet - Rezepte

Rezept 1 - Klassisches Rezept.

  • Vor dem Salzen ist es notwendig, Schmalz vorzubereiten - in 10-15 cm lange und 4-6 dicke Stücke schneiden.
  • Als nächstes brauchst du trockene Gewürze. Zum Salzen von Schmalz kannst du alle üblichen Gewürze verwenden: schwarzen Pfeffer, roten Pfeffer, Hopfen-Suneli, Knoblauch, getrockneten Dill, Lorbeerblatt, Majoran, Kardamom, Kreuzkümmel und viele andere.
  • Salo wird mit Salz eingerieben und darüber mit Gewürzen fest genug.
  • Die Schüsseln, in denen der Speck gesalzen wird, sind ebenfalls mit Gewürzen bestrichen.
  • Als nächstes wird das Fett mit einem Deckel bedeckt und 3-4 Tage in den Kühlschrank gelegt.
  • Wenn die Zeit zu Ende geht, nehmen Sie die Probe heraus. Wenn das Fett lecker war, dann entfernen Sie die Reste von Salz und Gewürzen mit einem Messer und Papier. Wenn dem Fett noch etwas fehlt, ist der Geschmack nicht reich genug, lassen Sie es weiter reifen.

Rezept 2 - einfach

Salzfett kann auf diese Weise sogar ein Kind sein. Die meisten dieser Rezepte eignen sich, um reines weißes Fett ohne Schicht für lange Zeit zu salzen, aber das Fett mit einer Schicht wird lecker. Zu diesem Zweck wird das Fett reichlich mit Salz eingerieben, in ein Gefäß oder einen Behälter gefüllt und in den Kühlschrank gegeben.

Innerhalb von 3-4 Tagen ist das Fett fertig. Das Stück muss nur gereinigt und vom Salz abgewischt werden. Ein solches Fett wird diejenigen ansprechen, die den reinen Geschmack des Produkts schätzen.

Rezept 3 - In Salzlösung

Dieses Rezept ist dem ersten ähnlich, aber es gibt einen signifikanten Unterschied. In diesem Fall wird das Fett nicht trocken, sondern in Salzlake gesalzen.

  • Die Schmalzschichten werden zwangsläufig mit Ihren Lieblingsgewürzen, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt gegossen.
  • Ein Liter Wasser oder etwas mehr Wasser (abhängig von der Menge an Schmalz und dem Volumen der Schale, in der es gesalzen wird) muss zum Kochen gebracht werden. Lösen Sie ein Glas Salz darin auf.
  • Salo wird mit heißer Gurke gegossen, wenn er sich abkühlt - in den Kühlschrank stellen.
  • Das Salzen dauert 3-4 Tage, nachdem Schmalz als fertig betrachtet wird.
  • Salo kann aus der Sole gewonnen oder direkt darin gelagert werden.

Rezept 4 - Gekochtes Schmalzbeizen

  • Gießen Sie kaltes, sauberes Wasser in einen kleinen Topf.
  • Die Zwiebeln werden von den Hülsen geschält, die dann in einen Topf gegeben werden. Später erhält der Sala eine schöne goldene Farbe. Die Schale beeinflusst den Geschmack von Schmalz nicht, Sie können also experimentieren und dem Schmalz einen leichten Gelbstich oder eine tief orangene Farbe verleihen.
  • Wasser mit Zwiebelschale wird zum Kochen gebracht, gesalzenes und frisches Schmalz wird dorthin geschickt. Salz sollte ausreichen, es ist schwierig, das Fett zu übersäuern, es braucht normalerweise so viel Salz, wie es braucht.
  • Vergiss nicht, Lorbeerblätter zu schneiden.
  • Wenn Schmalz gekocht wird, sollte er vollständig mit Wasser bedeckt sein. 10-15 Minuten Kochen reicht aus, danach kann Schmalz entnommen und abgekühlt werden.
  • Kaltes Fett ist mit schwarzem Pfeffer bestrichen und verzehrfertig. Gekochter Schmalz ist sehr zart und für alle Zähne geeignet.

Rezept 5 - Fett in Salzlake

Tuzluk ist eine starke Salzlösung. Bereite es so vor:

  • Füge dem vorbereiteten Wasser kleine Portionen Salz hinzu und mische.
  • Wenn sich das Salz wie zuvor nicht mehr löst und beginnt, trotz der Vermischung auf den Boden abzusinken, ist die Zehenwolke fertig. Es sollte stark und cool sein.
  • Salo wird in kleine Stücke geschnitten und fest in ein Glas gestellt. Beim Verlegen muss Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarze Pfeffererbsen verschoben werden.
  • Salo wird mit einer kalten Sole gegossen, so dass die Lösung 1-2 cm herausragt.
  • Die Dose wird mit einem Deckel verschlossen und eine Woche bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahrt.
  • Solches Fett kann sehr lange im Kühlschrank gelagert werden, ohne dass es zu Geschmacksverlust oder Alterung kommt.

Rezept 6 - Salzspeck für 1 Tag: Expressmethode

Es kommt so vor, dass das Fett Sie zittern möchten. Wo in diesem Fall eine Woche warten? Hier und drei Tage wirken wie eine Ewigkeit. Salo kann an einem Tag gesalzen werden, er ist sehr lecker.

  • Zu diesem Zweck wird das Fett sofort in dünne Scheiben geschnitten - portioniert oder sandwichartig.
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Piment werden in das Glas gegossen.
  • Fettstücke werden platziert, das Gefäß wird fest verschlossen und kräftig geschüttelt.
  • Gesalzenes Schmalz muss sich bei Raumtemperatur außerhalb des Kühlschranks befinden.
  • Das Fett ist an einem Tag fertig.
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