Käse ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, Ziegenmilch und meistens aus Schafmilch.
Es unterscheidet sich von den üblichen zarteren Käse, aber gleichzeitig eine dicke Textur. Es hat nicht diese Löcher, die normalerweise im Käse sind, aber genug Salz.
Weißer Käse ist eine großartige Ergänzung zu einem Gemüsesalat oder einem normalen Sandwich.
Es ist reich an Kalzium, Natrium, Phosphor, Vitaminen C, B1, B2. Die Verwendung von Käse verbessert das Verdauungssystem.
Käse wird in den Verkaufsregalen sowohl nach Gewicht als auch in Behältern verkauft, in denen er in einer speziellen Salzlake untergebracht wird. Dass er ein Konservierungsmittel ist und es nicht zulässt, dass es sich verschlechtert.
Es ist jedoch am besten, frischen Käse zu kaufen und ihn nicht lange zu lagern, da sich der Geschmack des Produkts mit der Zeit verschlechtert. Aber was tun, wenn Sie ein großes Stück Käse gekauft haben und die Fähigkeiten des Verbrauchers gering sind?
Lagerung von Käse in Salzlake
Wenn Sie Käse gekauft haben, der sich in einem Behälter mit Pickle befindet, sollten Sie ihn nicht herausnehmen und in einen anderen Behälter umfüllen, da der Pickle so zubereitet wird, dass er lange genug frisch bleibt.
Wie viel? Jede Packung sollte Informationen des Herstellers enthalten, wie das Produkt gelagert wird und wie lange es dauert. Diese Fristen sollten eingehalten werden. Und während ein weiterer Teller vom Käse abgeschnitten wird, wird der Rest des Stücks erneut in eine Essiggurke gegeben und im Kühlschrank gereinigt. Käse wird bei einer Temperatur von 1-5 ° C gelagert, und der Kühlschrank kann solche Bedingungen schaffen.
Aus irgendeinem Grund gießt die Gastgeberin manchmal die Gurke. Dann sollte sie es selbst nach einem sehr einfachen Rezept machen.
Dazu wird kaltes Wasser in den Tank gegossen und so viel Salz eingegossen, dass eine Salzsole von 18 bis 20 Prozent entsteht, dh 180 bis 200 g Salz werden pro Liter Wasser entnommen. Käse wird mit dieser Flüssigkeit gegossen.
Behälter für die Lagerung von Käse sollten aus Glas sein. Viele halten es in Plastikbehältern, aber dies ist nicht die beste Option, da die Sole in Sole ständig reift und Chemikalien aus dem Kunststoff in die Flüssigkeit und in das Produkt gelangen. Daher werden Kunststoffbehälter sehr sorgfältig ausgewählt.
Käse kann sehr lange in einer 20% igen Kochsalzlösung gelagert werden. Um zu verhindern, dass es sauer wird, muss die Sole monatlich gewechselt werden, wobei sie jedes Mal schwächer wird. Die endgültige Salzkonzentration in Wasser sollte 15% betragen.
Lagerung von Käse ohne Salzlake
Käse in loser Schüttung wird ohne Salzlake verkauft. Daher muss die Wirtin für die Sicherheit dieses Produkts sorgen.
Wenn es sich um eine Menge Käse handelt und es unrealistisch ist, ihn 3-4 Tage zu verzehren, ist es ratsam, den Käse in die in der oben beschriebenen Weise zubereitete Salzlake zu legen.
Wenn der Käse jedoch klein ist, kann er ohne Salzlake im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als fünf Tage.
Dazu verpacken sie es in Folie und legen es mit aufgesetztem Deckel in einen Emailtopf.
Einige Hausfrauen wickeln den Käse in den Film ein. Aber in dieser Form würgt es schnell und wird rutschig. Und sein Geschmack ist viel schlechter.
Käse wird in der Tiefkühltruhe gelagert, in einer Plastiktüte oder einem Lebensmittelfilm verpackt.
Gefrorener Weißkäse wird lange gelagert. Beim Auftauen ist es im Geschmack schlechter als frisch, es kann aber trotzdem gegessen werden.
Ergebnis:
- Käse muss in der Menge gekauft werden, die innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden kann.
- Käse lagert man am besten in einer Salzlösung.
Hinweis an die Gastgeberin
- Weißer oder milchig weißer Qualitätskäse.
- Es sollte nicht zerbröckeln und am Messer festhalten.
- Auf dem Schnitt sollte es eine einheitliche Konsistenz haben, dicht sein und nicht lose sein.
- Die Ränder des Käses sollten nicht getrocknet werden.
- Vor dem Gebrauch wird sehr salziger Käse in Scheiben geschnitten und einige Minuten in warmes Wasser getaucht, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- Es ist unmöglich, Käse in Salz ohne Salz oder in einer salzigen Lösung zu lagern, da er in einer solchen Flüssigkeit weich wird.
