Wie man Preiselbeeren aufbewahrt

Cranberries werden seit dem Altertum wegen ihres wunderbaren süßsauren Geschmacks und ihrer erstaunlichen heilenden Eigenschaften als "Beerenbeere" bezeichnet. Schon heute verwenden Heiler sie oft in ihren Rezepten, und die moderne Medizin hat den seit Jahrhunderten nachgewiesenen Nutzen dieser Beere wissenschaftlich bewiesen.

Die Zusammensetzung der Cranberries verblüfft mit einer Vielzahl von Säuren, Vitaminen und Spurenelementen. Es ist ihre harmonische Kombination, die der Beere außergewöhnliche Fähigkeiten verleiht, mit denen Sie das Immunsystem stärken, den Körper von Karzinogenen und anderen schädlichen Substanzen reinigen und die Bildung von sklerotischen Plaques an den Wänden der Blutgefäße verhindern können. Es bewältigt die Prävention von Beriberi und ist für Erkältungen unverzichtbar. Es ist sehr nützlich, Cranberries das ganze Jahr über auf dem Tisch zu haben, und dafür müssen Sie sich rechtzeitig um die Lagerung kümmern, indem Sie eine oder mehrere der vorhandenen Methoden gleichzeitig verwenden.

Lagerung in natürlicher Form

Cranberry hat starke antibakterizide Eigenschaften aufgrund seines natürlichen Konservierungsmittels Benzoesäure. Deshalb benötigt die Beere keine zusätzliche Verarbeitung, um lange gelagert zu werden. Es genügt, um die notwendigen Voraussetzungen dafür zu schaffen, und die Cranberry wird alle ihre nützlichen Qualitäten für lange Zeit behalten.

• Seit undenklichen Zeiten wurden Cranberries in einem trockenen, dunklen und kühlen Raum unter den Bedingungen eines Dorflebens zerstreut aufbewahrt, nachdem sie ordentlich gepflückt und getrocknet worden waren. Für diese Lagerungsmethode ist eine etwas unreife Beere besser geeignet.
• Wenn die Preiselbeeren lange Zeit in einer Stadtwohnung aufbewahrt werden, kann dies schnell einfrieren. Nur die im Frühherbst geernteten Beeren müssen erst vollständig ausgereift sein. Die Cranberries sollten vor dem Einlegen in den Gefrierschrank sorgfältig ausgewählt werden. Dabei werden Müll, kranke und beschädigte Früchte entfernt. Als nächstes werden die Beeren in Behältern oder Plastiktüten ausgelegt und schnell gefroren. Die Ernte kann mehrere Jahre tiefgefroren gelagert werden und aufgetaute Beeren sollten sofort gegessen werden.

Eine andere altmodische Methode, die von unseren Vorfahren benutzt wird, ist das Einweichen von Cranberries. In alten Zeiten wurde es in Holzfässern gelegt, mit Brunnenwasser gegossen und mit einem Nest bedeckt im kalten Teil des Hauses aufbewahrt. Heutzutage können Sie speziell gereinigtes Wasser einnehmen. Eichenfässer ersetzen moderne Gerichte perfekt aus Materialien, die nicht oxidieren können (Glas, Edelstahl), die zuvor besser sterilisiert werden. Vergessen Sie vor dem Einweichen der Preiselbeeren nicht, sorgfältig mit kaltem, gekochtem Wasser zu sortieren, zu spülen und zu spülen. Lagern Sie solche Rohlinge im Kühlschrank.

Verfahren zur Kaltherstellung mit Zucker

Für diejenigen, die Cranberries als eine süße und gesunde Delikatesse verwenden möchten, ist die Zubereitung mit Zucker, jedoch ohne Heizung, perfekt.

• Maximum bewahrt alle heilenden Eigenschaften von mit Zucker bestreuten Beeren. Dazu werden die Cranberries gewaschen, getrocknet und in vorsterilisierten Glasgefäßen mit Zuckersand bestreut. Die letzte Schicht sollte auch Zucker sein. Nach dem Abfüllen wird das Gefäß mit einem Plastikdeckel verschlossen, einige Male leicht geschüttelt, so dass der Kristallzucker gleichmäßig auf die Beeren verteilt wird, und in den Kühlschrank gebracht.
• Cranberry-Kartoffelpüree ist im Winter ein köstliches und gesundes Dessert. Dazu werden saubere und trockene Beeren zerdrückt. Dies kann mit einem Mixer oder Fleischwolf erfolgen, es ist jedoch vorzuziehen, hölzernes Tolkushku zu verwenden. Die ersten beiden Optionen sind zweifellos schneller. Sie haben jedoch einen wichtigen Nachteil: Beim Kontakt mit dem Metall werden einige nützliche Substanzen zerstört. Für jedes Kilogramm Beeren fügen Sie ein oder eineinhalb Kilogramm Zucker hinzu, mischen Sie gründlich und lassen Sie einen Tag bei Raumtemperatur stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fertiges Püree an einem kühlen Ort gereinigt.

Beschaffungsmethoden mit Wärmebehandlung

Bei solchen Optionen verlieren Preiselbeeren leider einige ihrer nützlichen Substanzen. Die Beerenernte mit Hilfe der Heizung ist jedoch der einzige Ausweg für diejenigen, die Probleme mit kühlen Lagerplätzen haben.

• Das Kochen von Cranberries im eigenen Saft minimiert den Verlust an nützlichen Qualitäten, da die Temperatur während des Prozesses nicht 100 ° C erreicht. In keinem Fall wird die Masse verkocht. Die Beeren werden zusammen mit dem entstehenden Saft in sterilen Gläsern ausgelegt, mit Deckeln abgedeckt und 15 Minuten in ein Wasserbad gestellt. Erhitzte Bänke werden aufgerollt, für einen Tag unter dem "Pelzmantel" belassen und dann zur Lagerung entfernt.
• Eine ähnliche Methode besteht darin, dass die Beeren sofort in saubere und trockene Gläser in einem Wasserbad gestellt werden, wo sie beim Erhitzen Saft produzieren. Mit dieser Technologie müssen Banken sofort dicht füllen. Wenn das Cranberry-Volumen abnimmt, kann das eine nach dem anderen schrittweise aufgefüllt werden. Wenn sich das Niveau in den Banken stabilisiert hat, fahren Sie weitere 15 Minuten mit der Sterilisation fort.
• Wenn die vorherigen Zubereitungsvarianten die anschließende Weiterverarbeitung von Cranberries erfordern, z. B. in Gelee, Fruchtgetränk, Soße oder Gelee, ist die Marmelade oder Marmelade sofort einsatzbereit.

  Um Marmelade herzustellen, müssen Sie 1 kg Preiselbeeren in 2 Tassen Wasser kochen, bis die Beeren platzen. Fügen Sie dann Zucker (7 Gläser) hinzu und kochen Sie, bis sie fertig sind.

  Um ein Kilogramm Preiselbeeren zu konservieren, gießen Sie zunächst einige Minuten lang kochendes Wasser, nehmen Sie dann nach dem Blanchieren 2 Tassen Wasser, fügen Sie 1, 5 kg Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup. Die Beeren werden in kochenden Sirup getaucht und gekocht, bis ein Tropfen seine Form behält.

Achte auf deine Gesundheit! Ernten Sie Cranberries im Herbst, holen Sie sich den ganzen Winter Nährstoffe und verbessern Sie die Lebensqualität!