Rindfleisch ist nicht nur nahrhaft und reich an Mineralien, Eiweiß und Vitamin B, sondern auch sehr lecker. Rindfleisch wird auf verschiedene Arten zubereitet: gedünstet, gekocht, gebacken, aber vielleicht das zarteste, weichste und schmackhafteste Gericht kann zu Recht als Rindfleisch in Sauerrahm bezeichnet werden.
Rindfleisch in saurer Sahne ist ideal für ein Familienessen und eine feierliche Veranstaltung. Es kann als Hauptzutat zubereitet und mit einer Beilage oder durch Hinzufügen weiterer Zutaten als eigenständiges Gericht serviert werden.
Der einzige Nachteil von Rindfleisch ist, dass dieses Fleisch längere Zeit gekocht wird. Dieser Vorgang kann jedoch auch beschleunigt werden, indem zunächst Rindfleisch in einer beliebten Marinade mariniert wird.
Rindfleisch in saurer Sahne - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Natürlich ist es am besten, Rinderfilet zum Zubereiten von Hauptspeisen zu verwenden. Für die Zubereitung von Suppen können Stücke mit Knochen verwendet werden.
Es ist am besten, junges Rind- oder Kalbfleisch zu kaufen, aber wenn Sie bereits auf das Fleisch einer alten Kuh stoßen, kann es zum Kochen von Aspik verwendet werden oder zu Hackfleisch zermahlen werden.
Wenn das Fleisch von hoher Qualität ist, wird das Gericht wirklich lecker, nahrhaft und duftend.
Vor dem Kochen wird das Fleisch nach dem Rezept gründlich gewaschen, getrocknet und geschnitten - es können große Teile der Stücke oder kleine Stücke sein.
In einigen Fällen muss das Fleisch abgerieben werden, in anderen Fällen reicht es aus, nur zu gurken.
Marinade für Fleisch kann verwendet werden: saure Sahne, Senf auf der Basis von Öl und Sojasauce. Nur Zitronen in Marinade zu verwenden ist unerwünscht, seine Säure kann Rindfleisch hart machen.
Rindfleisch in Sauerrahm ist entweder in zwei Komponenten unterteilt - es ist das Fleisch selbst und die Sauerrahmsauce, oder diese beiden Zutaten werden zusammen zubereitet.
Rindfleisch in Sauerrahm kann mit verschiedenen Zutaten versetzt werden: Gemüse, Pilze, Käse. Rindfleisch passt auch gut zu Gemüse, Nüssen und verschiedenen Gewürzen.
Rezept 1. Rindfleisch in Sauerrahm "Beef Stroganoff"
Fleisch und Bratensoße für dieses Rezept für Rindfleisch in Sauerrahm werden separat zubereitet und nur am Ende des Kochvorgangs miteinander verbunden. Denn das Gericht passt nur zum Lendenstück von jungem Rindfleisch ohne Fett.
Zutaten:
• 650 g Rindfleisch;
• eine halbe Packung Butter;
• zwei Glühlampen;
• 220 ml Brühe;
• 80 g Sauerrahm;
• 30 g Tomatenmark;
• gemahlener Pfeffer, Salz;
• Lorbeerblätter;
• 30 g Mehl;
• 20 g würziger Senf.
Garmethode:
1. Rindfleisch gründlich ausspülen und in Längsstreifen schneiden. Normalerweise für Rindfleisch-Stroganoff-Fleisch, das in eine Breite von 1,5 cm geschnitten wird, Dina - 7-8 cm.
2. Legen Sie die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer in eine tiefe Schüssel, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und entfernen Sie das Fleisch drei bis vier Stunden im Kühlschrank.
3. In einer Emailpfanne die Hälfte der angegebenen Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und gut mischen.
4. Gießen Sie die Brühe hinzu, fügen Sie nach dem Kochen Salz, Tomatenmark, Senf und gemahlenen Pfeffer hinzu. Nach dem Kochen wieder saure Sahne hinzugeben, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze sieden lassen.
5. In der Pfanne die restliche Butter erhitzen, die Rindfleischstücke rühren und bei hoher Hitze schnell von allen Seiten braten.
6. Gehackte Zwiebeln dazugeben, weitere zwei Minuten braten, Sauerrahmsauce darübergießen.
7. Sieden Sie, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel etwa 50 Minuten und rühren Sie gelegentlich alle Zutaten um.
8. Fünf Minuten vor der Bereitschaft, Lorbeerblätter anzulegen, muss der Lorbeer nach dem Abstellen des Gases entfernt werden.
Rezept 2. Rindfleisch in Sauerrahm mit Gemüse
Rindfleisch - im Prinzip passt es wie jedes andere Fleisch zu jedem Gemüse. Dieses Rezept ist ein Beweis dafür. Zusätzlich zu diesen Produkten können Sie diejenigen hinzufügen, die Sie im Kühlschrank haben. Das Vorhandensein und die Menge an Gemüse hängt jedoch von der Jahreszeit ab.
Zutaten:
• Pfund Rindfleisch;
• 4-5 Kartoffeln;
• zwei Glühlampen;
• saure Sahne;
• ein Löffel Mehl;
• 40 g Butter; • zwei Lorbeerblätter;
• Grüns;
• drei Gläser Wasser;
• 3-4 Nelkenknospen;
• gemahlener Pfeffer, Salz, Pfefferkörner.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Rindfleisch in mehrere Portionen (je ca. 80-100 Gramm), salzen Sie es, streuen Sie es mit Pfeffer, rollen Sie es in Mehl und braten Sie es in Butter an.
2. Nach dem Kochen Wasser einfüllen, Gas auf ein Minimum reduzieren, zwei Stunden und 15 Minuten unter geschlossenem Deckel löschen.
3. 30 Minuten vor Ende des Kochvorgangs zerstoßene Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln, Pfefferkörner, Nelken schneiden.
4. 15 Minuten vor der Bereitschaft, saure Sahne und Lorbeerblätter hinzuzufügen.
5. Servieren Sie das Gericht, reichlich mit gehacktem Grün (meistens Petersilie, Frühlingszwiebeln) bestreut.
Rezept 3. Rindfleisch in saurer Sahne mit Champignons in einem Topf
Rindfleisch und Pilze - aus diesen beiden perfekt kombinierten Produkten können Sie viele leckere und delikate Gerichte zubereiten. Eine davon befindet sich in einer Sahnesauce, die dem Gericht seinen eigenen Geschmack verleiht.
Zutaten:
• 600 g Rindfleisch;
• ein Pfund frische Pilze;
• zwei Bögen;
• Butter;
• ein Glas dicke Sahne;
• Pfefferkörner, Salz;
• zerkleinerter Dill.
Garmethode:
1. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, leicht abschlagen.
2. Ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden Sie sie in dünne Ringe.
3. Das Fleisch mit Zwiebeln in Butter anbraten, bis es leicht rot wird.
4. In einem separaten Behälter die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Champignons goldbraun braten.
5. Das Rindfleisch zuerst in die Töpfe geben, dann die Pilze, dann Salz, Pfeffer, Sauerrahm.
6. 2 Stunden in einem auf 155 Grad vorgeheizten Ofen köcheln lassen.
7. Bestreuen Sie die fertige Schüssel mit Dill.
Rezept 4. Rindfleisch in saurer Sahne, in der Hülse gebacken
Dank der Backhülse können viele Hausfrauen es sich leisten, ihre Familie mit leckeren und gesunden Gerichten zu verwöhnen, während sie ein Minimum an Zeit in der Küche verbringen. Rindfleisch ist ungewöhnlich saftig und zart. Sie können Gemüse und Müsli als Beilage servieren.
Zutaten:
• 780 g Rindfleisch;
• große Zwiebel; • eine halbe Tasse saure Sahne;
• 20 ml Olivenöl;
• 10 g Paprika;
• gemahlener Pfeffer, eine Prise Salz;
• 60 ml Sojasauce.
Garmethode:
1. Zwiebel in Halbringe schneiden.
2. Fleisch in kleine Stücke schneiden, abstoßen.
3. Rindfleisch und Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben, Sojasauce, Sauerrahm, Olivenöl und Gewürze dazugeben. Alles gut mischen und für anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Das eingelegte Fleisch in eine Backhülse geben, die Hülse von den Seiten befestigen und auf ein Backblech legen.
5. Kochen Sie 50 Minuten bei 200 Grad.
6. Die Garnierung kann als Salat aus frischem oder eingelegtem Gemüse dienen.
Rezept 5. Rindfleisch in Sauerrahm "Beefsteak in Sauerrahm-Knoblauchsauce"
Es mag den Anschein haben, dass das Steak das Steak ist, und es ist fast unmöglich, etwas Interessantes zu finden, aber wenn Sie versuchen, ein Stück Rindfleisch in einer saftigen Sahne-Knoblauchsauce zuzubereiten, werden Sie verstehen, dass sogar ein gewöhnliches Stück Fleisch auf ganz unterschiedliche Weise serviert werden kann Holen Sie sich herrlich lecker.
Zutaten:
• 430 g Rindfleisch;
• 150 g Sauerrahm;
• 100 ml Milch;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Salz, Gewürze;
• 100 g Butter;
• frische Petersilie.
Garmethode:
1. Sauerrahm mit Milch und Salz in einem kleinen Topf mischen. Zum Kochen bringen, geschälte, aber nicht gehackte Knoblauchzehen. Zu schmachten, die ganze Zeit umrühren, etwa 10 Minuten, bis sie dick ist. 50 g Butter geben, sobald sie geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd nehmen, die Knoblauchzehen herausnehmen und die Sauce beiseite stellen.
2. Fleisch gründlich abspülen, ggf. Film entfernen und fetten. In dünne Scheiben schneiden, abklopfen, mit Gewürzen und Salz einreiben.
3. Braten Sie das Rindfleisch in einer heißen Pfanne in Butter auf beiden Seiten an und geben Sie jeder Seite etwa 5-7 Minuten.
4. Fertiges Steak auf einen Teller geben, saure Sahne-Knoblauchsauce gießen, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Rezept 6. Rindfleisch in Sauerrahm "Koteletts im Ofen"
Sauerrahm, Tomaten, Kräuter, saftiges Fleisch - all das macht das Gericht unvergesslich und beliebt. Auf Wunsch kann das Gericht mit geriebenem Käse, gehackten Nüssen und Sesamsamen ergänzt werden.
Zutaten:
• Kilo Rindfleisch;
• zwei Glühlampen;
• 250 g Sauerrahm;
• zwei Tomaten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• Gewürze, grüne Bündel.
Garmethode:
1. Zwiebeln hacken und braten, in einen Teller geben.
2. Das Fleisch in Stücke schneiden, sorgfältig schlagen und mit Gewürzen bestreichen. Schnell auf beiden Seiten in der gleichen Pfanne braten, wo die Zwiebeln gebraten wurden.
3. Backblech oder Auflaufform mit Butter einfetten, gebratene Fleischstücke einlegen.
4. Gebratene Zwiebeln und Tomatenringe auf die Koteletts legen.
5. Streuen Sie alle gehackten Kräuter und gießen Sie saure Sahne.
6. 15 Minuten bei 240 Grad köcheln lassen.
Rindfleisch in Sauerrahm - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn Sie Rindfleisch im Ofen backen, beachten Sie Folgendes: Um das Fleisch saftig und weich zu machen, legen Sie es zum Backen nicht in einen kalten Ofen, sondern in einen vorgeheizten Ofen.
• Um große Fleischstücke saftig zu machen, müssen sie zuerst in Butter oder Pflanzenöl bei hoher Hitze schnell gebraten werden, bis sich eine Kruste bildet, die den Saft daran hindert, das Fleisch zu verlassen.
• Wenn ein Stück Rindfleisch zu fettig ist und es nicht möglich ist, das gesamte Fett abzuschneiden, reiben Sie das Fleisch mit trockenem Senfpulver ein, um überschüssiges Fett zu neutralisieren.
• Rinderrahmsauerrahm kann in reiner Form oder mit Gewürzen, Salz und Grüngemischen verwendet werden.
• Getreide, Gemüse und Nudeln sind eine hervorragende Beilage für Rindfleisch mit Sauerrahm.
