Stroganoff für Rindfleisch: ein klassisches Fleischrezept. Die Geheimnisse des Stroganoffs von Rindfleisch: klassisch und verschiedene Optionen

Beef Stroganoff - ein Fleischgericht mit Sauce, das mit absolut beliebigen Beilagen ergänzt werden kann.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für dieses Gericht.

Die leckerste Variante ist die klassische.

Darüber hinaus wird ein solches Gericht sehr einfach zubereitet, schnell und immer aus.

Classic Beef Stroganoff - Allgemeine Kochprinzipien

Rindfleisch-Stroganoff-Rindfleisch wird in lange Stöcke oder dickes Stroh geschnitten. Je frischer und jünger das Fleisch ist, desto schmackhafter wird das Gericht, und es wird schneller gegart. Die Stücke werden in Mehl paniert, dann in Stücken oder auf einmal gebraten. Als nächstes fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.

Was sonst noch zu Stroganoff hinzugefügt wird:

• Gemüse;

• saure Sahne;

• Tomatensauce;

• Gewürze, Grüns.

Gemüse ist normalerweise auch ein Passant in Öl, um dem Gericht einen reichen Geschmack zu verleihen. Sauerrahm oder Tomate werden zusammen oder getrennt verwendet. In der klassischen Version wird dem Fleisch kein Wasser zugesetzt. Wenn Sie jedoch ein Gericht mit trockenen Beilagen servieren möchten, können Sie etwas kochendes Wasser einschenken. Die Dauer des Eintopfens von Rindfleisch in einer Sauce hängt direkt von der Qualität des Fleisches ab, muss aber in jedem Fall auf Weichheit reduziert werden.

Bereiten Sie den Stroganoff in einer Pfanne, einem Kessel, einem Topf oder in einem anderen Topf mit dickem Boden vor, in dem Sie braten können. Es gibt jedoch klassische Rezepte dieses Gerichtes in einem langsamen Kocher oder im Ofen, sie sind etwas niedriger zu finden.

Stroganoff für Rindfleisch: ein klassisches Rezept mit Sauerrahm und Tomaten

Ein weiteres beliebtes klassisches Rindfleisch-Stroganoff-Rezept mit einer sehr geschmackvollen Sauce. Sauerrahm ist besser Fett zu verwenden.

Zutaten

• 0,7 kg Fleisch;

• 3 Zwiebeln;

• 100 g Tomatenmark;

• 200 g saure Sahne;

• etwas Öl;

• 1 Knoblauchzehe;

• Pfeffer, Salz und Dill;

• 100 g Mehl.

Kochen

1. Mehl in eine Schüssel geben. Vielleicht wird es etwas weniger bleiben.

2. Wir schneiden das Fleisch in kleine Würfel, jede Rolle in Mehl, in Butter braten, bis sie goldbraun sind. Wenn Sie nicht alles auf einmal in eine Ebene legen, können Sie dies nacheinander tun oder zwei Schwenks verwenden. Wir nehmen alles Rindfleisch in eine Schüssel. 3. Die Zwiebel schneiden, in die Pfanne geben, braten, bis sie transparent ist, und zum Öl zurückkehren.

4. Rühren Sie sich, braten Sie für einen Moment zusammen, um Aromen zu kombinieren.

5. Sauerrahm-Tomatensauce mischen und die Schüssel einfüllen. Eine Knoblauchzehe, Pfeffer und Salz auspressen, bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, bis sie weich ist.

6. Fügen Sie am Ende ein wenig Dill in Rindfleisch-Stroganoff hinzu, werfen Sie ein Lorbeerblatt und schalten Sie es aus.

Stroganoff für Rindfleisch: ein klassisches Rezept mit Gurken

Das Rezept für einen grandiosen Stroganoff aus Rindfleisch mit eingelegten Gurken, den man in sowjetischen Kantinen häufig fand. Das Gericht ist sehr lecker, ungewöhnlich.

Zutaten

• 500 g Rindfleisch;

• 2 Esslöffel Mehl;

• 1 Zwiebel;

• 1 Knoblauchzehe;

• 20 ml Tomatensauce;

• 300 g saure Sahne;

• 100 g Gurken;

• 3 Esslöffel Butter;

• Gewürze, Grüns.

Kochen

1. Braten Sie die gehackten Zwiebeln in Butter bis sie rosig sind.

2. Schneiden Sie die Julienne Gurken, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie alles mehrere Minuten zusammen. In eine Schüssel geben.

3. Öl in die Pfanne geben. Rindfleisch schneiden, mit Mehl bestreuen und goldbraun braten. Bringen Sie die vorher gebratenen Zwiebeln mit Gurken in die Pfanne.

4. Sauerrahm mit Tomatensauce oder einem Teelöffel Ketchup mischen, eine Knoblauchzehe auspressen, salzen.

5. Sauce in die Pfanne mit Zwiebeln und Gurken zum Fleisch geben, abdecken.

6. Braten Sie den leckeren Stroganoff für etwa zwanzig Minuten und konzentrieren Sie sich auf die Weichheit des Fleisches.

7. Füllen Sie das Rindfleisch mit Gemüse und Lorbeer und schalten Sie es aus. Serviert mit verschiedenen Beilagen aus Gemüse und Müsli.

Stroganoff mit Rindfleisch: klassisches Rezept mit Tomaten und Mayonnaise

Das Rezept hilft, wenn es zu Hause keine saure Sahne gibt, aber Mayonnaise. Für die Zubereitung solcher Stroganova aus dem klassischen Rezept benötigen Sie Tomatensauce und Mayonnaise. Wenn Paste verwendet wird, ist es notwendig, sie mit etwas Wasser zu trennen.

Zutaten

• 700 g Rindfleischbrei;

• 150 g Zwiebeln;

• 50 g Mehl;

• 50 g Tomatensauce;

• 150 g Mayonnaise;

• 50 g Butter;

• Salz und Pfeffer.

Kochen 1. Spülen, trocknen und schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Würfel und legen Sie es beiseite.

2. Zwiebelbröckel mit großen Halbringen, Butter hinzufügen und einige Minuten braten.

3. Das Rindfleisch mit Mehl bestreuen, mischen und eine gleichmäßige Schicht auf die Zwiebel legen.

4. Nach ein paar Minuten mischen und braten, bis das Fleisch goldbraun ist. Stellen Sie jedoch sicher, dass der Bogen nicht verbrannt wird.

5. Wir entfernen das Feuer auf ein Minimum und beginnen, den Stroganoff von Rindfleisch unter dem Deckel in seinem Saft zu löschen. Rindfleisch sollte fast fertig sein. Bei Bedarf können Sie ein wenig kochendes Wasser einfüllen, buchstäblich ein paar Löffel.

6. Tomatensauce hinzufügen, mit Mayonnaise vermischt, Salz und Pfeffer hinzufügen, andere Gewürze hinzufügen.

7. Bedecken Sie und sieden Sie Rindfleischstroganoff ungefähr eine halbe Stunde lang, damit es mit der Soße getränkt wird, kommen Sie zur Bereitschaft.

8. Wir ergänzen das Gericht mit frischen oder getrockneten Kräutern, wir werfen Lorbeer, Sie können es abstellen.

Stroganoff aus Rindfleisch: ein klassisches Rezept im Ofen

Im Ofen, Rindfleischstrogan aus einem klassischen Rezept, ist das Gericht besonders zart und saftig. Es kann in der Form im Kessel hergestellt werden, aber die erfolgreichste Option wird in einem Tontopf erhalten. Sie können mehrere kleine Töpfe verwenden.

Zutaten

• 0,5 kg Rindfleisch;

• 3 Zwiebeln;

• Mehl, Butter;

• Gewürze, Kräuter;

• 120 g Mayonnaise;

• 150 g saure Sahne;

• 2 Knoblauchzehen.

Kochen

1. Rindfleisch waschen, mit Servietten trockenreiben, in Riegel schneiden, aber nicht sehr fein.

2. Wir nehmen eine breite Pfanne, gießen eine dünne Schicht Öl so ein, dass sie den Boden kaum bedeckt, und setzen sie in Brand.

3. Die Fleischstücke in Mehl legen, eins nach dem anderen in die Pfanne legen und bei hoher Hitze in der Kruste anbraten, so dass die Säfte im Rindfleisch eingeschlossen sind.

4. Schneiden Sie die Zwiebel in Halbringe oder Strohhalme.

5. Sauerrahm und Mayonnaise mischen, Knoblauch und Gewürze zerdrücken, Sauce mischen. Wir füllen mit trockenen Kräutern, alles nach Geschmack.

6. Gebratenes Rindfleisch und Zwiebeln in Schichten in den Topf geben und das Fleisch mit etwas Sauce bestreichen.

7. Bleibt die Sauce übrig, legen Sie einfach die Oberseite aus.

8. Stellen Sie die Töpfe in den Ofen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie mindestens eine Stunde bei 200 Grad kochen.

Stroganoff für Rindfleisch: ein klassisches Rezept in einem Slow Cooker

In einem langsamen Kocher können Sie auch einen leckeren Stroganoff machen, die Technologie wird jedoch etwas anders sein. Gießen Sie den Klassiker aus Sauerrahm und Tomatenmark.

Zutaten

• 0,8 kg Fleisch;

• 0,15 kg Zwiebeln;

• 35 ml Öl;

• 250 g saure Sahne;

• 3 Esslöffel Mehl (mit einem Berg);

• 1 EL. l Tomatenpaste;

• Gewürze, Knoblauch.

Kochen

1. Gießen Sie Öl in den Slow Cooker, schalten Sie den Frittiermodus ein und lassen Sie ihn aufwärmen.

2. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben, rollen Sie es in Mehl und braten Sie es in einem Slow Cooker.

3. Sobald das Fleisch fertig ist, leeren Sie den Topftopf und fügen Sie etwas Öl hinzu.

4. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in Streifen, braten Sie sie nach dem Fleisch bis sie lichtdurchlässig ist und Sie das Gemüse nicht lange bräunen müssen.

5. Bringen Sie das zuvor gebratene Fleisch zurück.

6. Tomatenpaste und Sauerrahm mischen. Fett kann jeder nehmen.

7. Die Sauce würzen und in den Kochtopf geben. Vergessen Sie nicht, Stroganoff zu salzen. Rühren und abdecken.

8. Stellen Sie das Gerät wieder in den Schmormodus, bereiten Sie das Gericht für etwa eine Stunde vor und prüfen Sie die Weichheit des Rindfleisches. Es kann etwas weniger Zeit dauern.

Stroganoff aus Rindfleisch: ein klassisches Rezept mit Pilzen

Ein weiteres Rinder-Stroganoff-Rezept für den Ofen. Hier können Sie alle Pilze verwenden, aber der Wald muss kochen.

Zutaten

• 500 g Rindfleisch;

• 200 g Zwiebeln;

• 300 g Pilze;

• Gewürze und Mehl;

• 1 Tomate;

• 1 Knoblauchzehe;

• 300 g saure Sahne.

Kochen

1. Schneiden Sie das Rindfleisch, rollen Sie die Stücke in Mehl und braten Sie sie auf beiden Seiten auf einem Grill. Wir entfernen

2. Champignons schneiden und in einer Pfanne braten, ein paar Minuten sind genug.

3. Zwiebeln können auch gebraten werden, aber nicht unbedingt. Einfach fein gehackt.

4. Sauerrahm und Knoblauch mischen, mit Gewürzen würzen, gehackte Tomaten liefern.

5. Die Hälfte des Fleisches in eine feuerfeste Schüssel oder einfach in den Topf geben, dann die Hälfte der Zwiebel und die Champignons und die Hälfte der Soße. Schichten wiederholen.

6. Schließen Sie das Geschirr oder ziehen Sie einfach die Folie. Bei 180 Grad 60-80 Minuten kochen lassen.

Stroganoff für Rindfleisch: ein klassisches Rezept mit Senf und Sauerrahm

Dieses Rezept eignet sich ideal für die Zubereitung von Rindfleisch-Stroganoff, wenn das Fleisch alt und zäh ist.

Zutaten

• 500 g Fleisch;

• 1 Zwiebel;

• 1 EL. l Senf

• 200 g saure Sahne;

• 50 g Mehl;

• Gewürze, Öl.

Kochen

1. Schneiden Sie Rindfleisch in einer Dicke von 0,5 cm. Es ist nicht nötig, mit einem Hammer zu klopfen, aber Sie müssen das Fleisch nicht kräftig schlagen, sondern die Fasern nur leicht erweichen.

2. Reiben Sie die Senfstücke ein und lassen Sie sie einige Stunden ruhen.

3. Schneiden Sie die vorbereiteten Rinderstreifen, rollen Sie sie in Mehl und braten Sie sie an.

4. Am Ende die Zwiebel mit dem Fleisch leicht anbraten und saure Sahne gießen.

5. Das Gericht mit Gewürzen würzen, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.

Classic Beef Stroganoff - Tipps und Tricks

• Wenn das Fleisch nicht sehr jung ist oder bereits gefroren ist, können Sie Rindfleischstücke mit Wodka bestreichen oder vor dem Schmoren bestreuen. Es wird die Fasern des Fleisches erweichen, Rindfleisch-Stroganoff wird schnell gekocht, das Gericht wird köstlicher.

• Getrocknete Pilze verleihen dem Rindfleischgericht einen tiefen, reichen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma. Sie müssen nur ein paar Stücke mahlen und zusammen mit anderen Gewürzen hinzufügen.

• Es ist nicht notwendig, dass die Sauce Tomatenpaste verwendet. Sie können Ketchup, geriebene Tomaten und Gemüsekonserven mitnehmen. In diesen Fällen müssen Sie die Menge jedoch selbst anpassen. Wenn viel Säure vorhanden ist, wird das Rindfleisch hart, die Eintopfzeit in der Sauce verlängert sich.