Wer hat gesagt, dass Fasten eine Verjährungsfrist ist?
Tatsächlich können Sie selbst zu dieser Zeit lecker essen, befriedigen und sich mit Leckereien, z. B. mageren Brötchen, verwöhnen lassen.
Mit Mohn, Zimt, Rosinen und anderen aromatisierten Füllstoffen. Oder vielleicht ungesüßte Brötchen backen?
Wir bieten eine Auswahl der interessantesten Rezepte für das magere Backen.
Magerbrötchen - Allgemeine Kochprinzipien
Der Prozess des Knetens von Teig und das Kochen von mageren Brötchen unterscheidet sich nicht wesentlich von den üblichen. Grundsätzlich nur Zutaten verwendet. Es gibt jedoch einige Feinheiten, die nützlich sein werden. Mageres Gebäck wird beispielsweise schlechter gebraten, weil es nicht genug Backen gibt. Aus dem gleichen Grund können die Produkte hart sein, so dass Sie den Teig gut säuern und brauen müssen. Und sie härten schneller aus und müssen nicht in großen Mengen gegart werden.
Allgemeines Prinzip des Knetens von magerem Hefeteig:
1. Die Flüssigkeit muss auf 40 bis 50 ° C erhitzt werden. Ansonsten wird die Entwicklung von Hefepilzen nicht oder nur sehr langsam vonstatten gehen.
2. Zucker und Hefe hinzufügen. Alles ist vermischt. Heutzutage werden zunehmend Trockenhefen verwendet, da gepresste Hefen im Handel schwer zu finden sind und bei der Lagerung kapriziös sind.
3. Salz, Fett gelegt. Das Öl ist nur pflanzlich: Sonnenblume, Olivenöl, Senf und andere. Sie können magere Margarine ohne Tierfett einnehmen, es muss jedoch vorgeschmolzen werden.
4. Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Gleichzeitig können Sie Rosinen, Nüsse, Gewürze hinzufügen.
Der Test sollte warm stehen, damit er mindestens einmal steigt. Dann wird er mit den Händen gedrückt, darf wieder hochkommen und die Brötchen formen.
Rezept 1: Fastentee-Kuchen mit Zitrone
Der Name dieser mageren Brötchen ist nicht nur auf Tee zurückzuführen. Sie werden einfach in jedes Lieblingsgetränk eingemischt. Eine duftende Zitrusfrucht verleiht dem Test ein unvergleichliches Aroma. Inhaltsstoffe
• 350 g Mehl;
• Sack Hefe (10 gr.);
• 2 Löffel Butter;
• ein Glas starken Tees;
• ein Glas Zucker;
• eine halbe Zitrone;
• Prise Salz.
Kochen
1. Entfernen Sie die Schale von der Zitrusfrucht, drücken Sie den Saft und den Filter aus.
2. In warmem Tee Zucker und Hefe verdünnen, Öl, Zitronensaft, Salz und Salz hinzufügen. Den Teig kneten. Es sollte nicht cool sein. Entfernen Sie die "Rest" für 2-3 Stunden in der Hitze. Während dieser Zeit muss der Teig geknetet werden und darf wieder aufgehen.
3. Schmieren Sie die Pfanne mit Butter.
4. Wir formen 50 Gramm Teig aus dem Teig, breiten ihn auseinander und lassen ihn gehen.
5. Backen Sie bei 190 Grad, bis sie weich sind. Heiße Produkte werden mit sehr süßem Tee geschmiert und abkühlen gelassen.
Rezept 2: Fastenbrötchen mit "Polenka mit Mohn"
Poppy - ein wunderbares Dressing für magere Brötchen, das den fehlenden Geschmack hinzufügen wird. Das Rezept ist einfach, von der Mindestmenge an Produkten.
Inhaltsstoffe
• Löffel Hefe;
• 450 g Mehl;
• 250 g Wasser;
• 1/4 Tasse Öl;
• eine halbe Tasse Zucker;
• etwas Salz;
• Mohn zum Dressing.
Kochen
1. Wasser erhitzen, Zucker, Salz und Hefe darin auflösen und die Hälfte des Mehls einschenken. Wir reinigen 40 Minuten lang in der Hitze zur Gärung. Dann die Butter einfüllen, das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten. Mit einer Serviette abdecken und in der Hitze zum Anheben entnehmen.
2. Den Teig in 9 Teile teilen. Von jedem Wurf eine lange Geißel und Zopf. Es ist sehr wichtig, dass das Gewebe locker und schwach ist. Der Teig steigt auf und es werden keine Löcher entstehen. Die Enden der Zöpfe müssen fest miteinander verbunden sein, damit sie nicht auseinanderfallen.
3. Lassen Sie die Zöpfe 30 Minuten lang, um den Teig anzuheben.
4. Mit Wasser leicht einölen, mit Mohn bestreuen und bei 200 Grad backen, bis die Farbe rosig ist.
Rezept 3: Fastenbrötchen mit Zimt
Ein unvergleichliches Gebäck mit warmem Aroma erfreut die Post nicht nur mit Geschmack und schöner Aussicht. Für die Zubereitung magerer Brötchen verwenden Sie selbst gemahlenen Zimt oder Stäbchen. Inhaltsstoffe
• 2 Tassen Mehl;
• 20 g Zimt;
• Löffel Hefe;
• 4 Löffel Zucker;
• ein Glas Wasser;
• 2 Esslöffel Butter.
Kochen
1. Den Teig wie üblich aus einer warmen Flüssigkeit kneten und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Wir haben es nicht eilig, wir geben die Masse zweimal gut an, sonst wird das Backen hart.
2. Wir schneiden Brötchen. Dazu den Teig in einer großen, vorzugsweise quadratischen Lage ausrollen. Öl einreiben und mit Zimt bestreuen. In eine Rolle gedreht.
3. In 3 cm große Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Gib verdoppelt.
4. Backen Sie bis zum Tender. Heiße Rosettenoberfett mit Marmeladensirup.
Rezept 4: "Zucker" mageres Brötchen mit Rosinen
Nach Geschmack ähnelt der Teigkuchen Kuchen, er ist trotz der mageren Komposition luftig, zart und süß. Sie können Brötchen in jeder Form herstellen, aber die schönsten sind die üblichen Bälle. Sie können zusammengefügt werden, in Form eines großen Kuchens oder im Abstand, dann werden sie runder und von allen Seiten gebraten.
Inhaltsstoffe
• 20 g rohe Hefe oder 10 trockene;
• 3 Löffel Zucker;
• Salz;
• 100 g Rosinen;
• ein Glas Wasser;
• 1/4 Tasse Öl;
• 3 Tassen Mehl;
• Vanillin.
Kochen
1. Zucker, Salz, Hefe in Wasser verdünnen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl mit Vanille und Rosinen mischen. Den Teig kneten und am Ende Butter hinzufügen. Wir reinigen 3 Stunden lang in der Hitze, zermalmen zweimal.
2. Aus Teig formen wir Koloboks oder andere Produkte, legen sie auf ein Backblech und lassen sie kommen.
3. Schmieren Sie die Brötchen mit Flüssigkeit (Saft, Tee, Sirup oder nur Wasser) und bestreuen Sie sie mit Zucker.
4. In den Ofen schieben, bis der Teig fertig ist.
Rezept 5: "Kartoffel" schlanke Brötchen
Fastenbrötchen sind nicht nur süß. Dieses Gebäck ist geschmacksneutral und kann anstelle von Brot mit ersten, zweiten Gängen und nur Tee verwendet werden. Sie können auf einem Backblech oder Muffins für Muffins kochen. Inhaltsstoffe
• 170 g Wasser;
• 200 g Kartoffeln;
• 10 g Trockenhefe;
• 300 g Mehl;
• 2 Löffel Butter;
• Salz;
• Sesam zum Ankleiden;
• Löffel Zucker.
Kochen
1. Kochen Sie die Kartoffeln in einer Uniform, kühlen und raspeln. Sie können aber auch gekochte Kartoffeln verwenden, die auch gestern noch übrig waren.
2. Hefe mit Wasser verdünnen, Salz, Zucker, geriebene Kartoffeln, Butter und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Es sollte glatt und elastisch sein. Wir reinigen 1,5 Stunden in der Hitze.
3. Wir nehmen den Teig heraus, teilen ihn in Stücke und formen Kugeln. Auf ein Backblech oder in Formen streichen. Wir geben auf
4. Mit Wasser schmieren, mit Sesam bestreuen und backen, bis sie weich sind.
Rezept 6: Mageres Brötchen mit Honig und Nüssen
Duftende, süße Brötchen in Form von Brötchen, die sehr leicht zuzubereiten sind. Wir verwenden alle Nüsse, die sich als schmackhaft erweisen, wie bei Erdnüssen und Walnüssen. Sie können geschälte Sonnenblumenkerne mitnehmen.
Inhaltsstoffe
• Mehl etwa ein halbes Kilo;
• 300 g Wasser;
• eine halbe Tasse Öl;
• 50 g Zucker;
• 0,5 tsp. Salze;
• 20 g Hefe;
• 6 Esslöffel Honig;
• 100 g Nüsse;
• Einzelne Orangen- oder Zitronenschale.
Kochen
1. Den Teig kneten. Wie üblich Salz, Zucker, Hefe auflösen, Butter einfüllen und Mehl einfüllen. Der Teig sollte elastisch und weich sein. Zum Ausruhen ca. 2 Stunden geschickt.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Nüsse mahlen. Wenn sie roh sind, trocknen Sie sie in der Pfanne. Geriebene Schale und Honig hinzufügen, mischen.
3. Rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Schicht aus. Sie können es in zwei Hälften teilen, um es bequemer zu machen. Schneiden Sie in die Rechtecke 10 * 15, schmieren Sie die Füllung und rollen Sie die Rollen auf.
4. Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech und nähen Sie sie fest, damit sie sich nicht abwickeln und die Ränder nicht herausragen. Von oben machen wir zwei schräge Schnitte, etwa einen halben Zentimeter tief, wie bei Broten.
5. Geben Sie die Brötchen auf und backen Sie.
Rezept 7: "Honig" Lenten-Muffins aus Maismehl
Es werden zwei Arten von Mehl verwendet: Weizen und Mais. Brötchen werden im Inneren vergilbt, haben einen angenehmen Honigaroma. Wenn es kein Maismehl gibt, können Sie die Körner nehmen, an einer Kaffeemühle mahlen und sicher sein, dass Sie sieben.
Inhaltsstoffe
• Sack Hefe;
• 250 g Weizenmehl;
• 250 g Maismehl;
• 3 Löffel Honig;
• ein Glas Wasser;
• eine halbe Tasse Öl;
• etwas Salz
Für einen Löffel Honig, Wasser und Pflanzenöl.
Kochen
1. Lösen Sie den Honig in heißem Wasser, fügen Sie Öl und eine Prise Salz hinzu, mischen Sie und setzen Sie die Hefe. Wir mischen beide Mehlsorten untereinander und schlafen bei den restlichen Zutaten ein, kneten den Teig und entfernen ihn zwei Stunden.
2. Wir nehmen den in 12 Teile unterteilten Teig heraus. Es ist ziemlich klebrig, wie es sein sollte. Tabelle mit Weizenmehl und gemeißelten Brötchen bestreut. Sie können die Klumpen einfach in Form für Muffins schicken.
3. Lasse die mageren Brötchen aufgehen und backen.
4. Mischen Sie den Honig mit einem Löffel kochendem Wasser und Öl und mischen Sie ihn gründlich. Wir nehmen fast fertige Brötchen aus dem Ofen, streichen mit der Mischung über und braten weitere 5 Minuten bis sie goldbraun sind.
Rezept 8: Mageres Brötchen aus Haferflocken mit Samen
Backen wird nicht süß, aber nicht salzig. Etwas gemein und universell. Zusätzlich zu den Hauptzutaten, die Samen benötigen, ist es besser, eine Mischung aus Sonnenblume und Kürbis zu sich zu nehmen, aber Sie können und eine Sorte.
Inhaltsstoffe
• ein halbes Glas Öl;
• 1 TL feines Salz;
• 2 Löffel Honig, besser als flüssig;
• 2 Tassen Haferflocken;
• 2 Tassen Mehl, es kann jedoch etwas mehr dauern;
• 100 g Samen;
• 10 g Hefe;
• 400 g warmes Wasser.
Kochen
1. Lösen Sie in warmem Wasser Honig, Hefe, gießen Sie Öl ein, gießen Sie Salz ein. Gut mischen und 2 Tassen Weizenmehl sieben. Rühren Sie um und fügen Sie die Haferflocken hinzu. Den Teig kneten und auswerten. Es sollte dick, klebrig sein und nach einem Löffel greifen. Wenn es wässrig ist, fügen Sie noch etwas Weizenmehl hinzu. 2. Pergament auf Backblech kleben, einfetten. Sie können eine Silikonmatte verwenden.
3. Verteilen Sie die Löffelbrötchen. Jeweils zwei, du bekommst etwa 12 Dinge.
4. Mit Saatgut bestreuen. Der Teig ist klebrig und bröckelt nicht. Gib 15 Minuten zu stehen.
5. 15 Minuten bei 190 Grad backen, unter einem Handtuch abkühlen.
Fastenbrötchen - Tipps und Tricks
• Mageres Gebäck röstet oft nicht gut. Um den Rouge heller zu machen, können Sie die Produkte vor dem Einsetzen in den Ofen mit süßem Sirup oder mit Wasser verdünntem Tee mit Honig schmieren.
• Brötchen fielen hart und mit einer dicken Kruste aus? Sofort aus dem Ofen ziehen, die Produkte mit Pflanzenöl einfetten und mit einem Tuch abdecken. Sie werden weicher und die Oberfläche wird glänzend. Verwenden Sie nicht parfümiertes Öl.
• Hausfrauen machen sich oft Sorgen um die Frische und den Auftrieb der Hefe. Um dies zu verhindern, ist es ratsam, vor dem Kneten einen Brei aus einer warmen Flüssigkeit, Hefe, Zucker und etwas Mehl herzustellen. Nach 10 Minuten sollte die Hefe aktiviert werden und einen üppigen Schaum ergeben, den Rest der Produkte hinzufügen und den Teig kneten. Wenn die Hefe nicht funktioniert hat, ist es besser, sie durch andere zu ersetzen oder die Anzahl zu erhöhen.
• Um die Rosinen in Brötchen saftig und weich zu machen, sollten sie eingeweicht werden. Dazu das Produkt mit warmem Wasser einfüllen, eine halbe Stunde halten, mit einer Serviette trocknen und mit Mehl mischen.
