Barbecue ist ein beliebtes Picknickgericht.
Es kann aber auch zu Hause gekocht werden: in einer Schaschlikform, im Ofen, sogar in einem Slow Cooker.
Natürlich ist das nicht ganz so, aber Sie sollten sich und Ihrem Haushalt nicht vorenthalten, Schweinefleisch-Spiesse mit Zitrone und Zwiebeln zu probieren, nur weil die Natur aus irgendeinem Grund unmöglich ist.
Allgemeine Grundsätze für das Kochen von Schweinefleisch-Schaschlik mit Zitrone und Zwiebel
Zum Gericht hat Sie nicht enttäuscht, wählen Sie das richtige Fleisch. Für einen saftigen und weichen Schweinekebab mit Zitrone und Zwiebel ist es besser, Fleisch vom Hals zu wählen. Es ist nicht zu fett und eher weich. Sie können aber auch etwas anderes kaufen, denken Sie daran: Ein guter Kebab wird von gutem Fleisch kommen. Wenn Sie ein hartes und unappetitliches Stück haben, können Sie es kaum in einen duftenden Schweinefleisch-Kebab mit Zitrone und Zwiebel umwandeln: Es ist besser, es zum Kochen von Brühe zu verwenden, Füllungen zu machen und Koteletts hinzuzufügen oder zum Kochen von Fleischsauce zu verwenden.
Um das Fleisch noch saftiger und weicher zu machen, sollte es vor dem Grillen mariniert werden. Und die Stücke in der Marinade aufbewahren, müssen mindestens 9 Stunden dauern.
Es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Marinade-Rezepten, von denen Sie einige auf unserer Website finden. Viele glauben jedoch, dass die beste Option ein Schweinefleisch-Kebab mit Zitrone und Zwiebel ist. Diese Zusätze verleihen dem Gericht Geschmeidigkeit und Saftigkeit, ohne es gleichzeitig mit übermäßigen Aromen zu belasten, die nicht jedermanns Geschmack sind. Es lohnt sich jedoch, andere Optionen auszuprobieren: Was ist, wenn Sie und Ihre Angehörigen es am meisten mögen? Tatsächlich ist es möglich, verschiedene Zusatzstoffe zu kombinieren, indem eine Marinade für Schweinefleisch-Kebab mit Zitrone und Zwiebel hergestellt wird. Für diesen Zweck sind beispielsweise Mayonnaise, Kefir usw. geeignet. Diese Zutaten geben etwas Geschmack. Es sollte daran erinnert werden, dass Zitrone und Zwiebeln am natürlichsten und bescheidensten sind. Sie verstopfen den Fleischgeschmack nicht, sondern machen ihn nur weicher.
Schweinefleisch-Schaschlik mit Zitrone und Zwiebel auf den Kohlen braten, offenes Feuer vermeiden. Um die gewünschte Höhe zu bestimmen, hilft ein Blatt Papier: Senken Sie es langsam auf die Kohle ab. Wenn Sie anfangen zu brennen, ist die Höhe ideal für Fleisch. In den ersten 3 bis 5 Minuten sollten Sie den Spieß jedoch tiefer absenken und so halten, dass er häufig umgedreht wird: Es ist notwendig, dass die Stücke "greifen" und der Saft nicht aus ihnen herausfließt. Um die Bereitschaft des Fleisches zu überprüfen, muss eine Scheibe leicht geschnitten werden: Ein leichter Saft zeigt an, dass das Fleisch fertig ist, rosa - dass es auch über den Kohlen gehalten werden muss, der Saft fehlt -, dass der Kebab bereits gekocht wurde.
Rezept 1. Schweinefleisch-Schaschlik mit Zitrone und Zwiebel in einer klassischen Marinade
Inhaltsstoffe
Schweinehals - ein halbes Kilo
Zitronen - 2-3 Stück
Zwiebel - eine kleine Zwiebel
Rosmarin - 1 Zweig
Trockene Kräuter für Fleisch - ein oder ein halber Löffel nach Geschmack
Salz - Prise
Knoblauch - ein Paar Nelken
Herstellungsverfahren
Saft aus Zitronen auspressen. Die Zwiebel mit einem Mähdrescher hacken und auspressen, mit Zitronensaft mischen. In einem Mörser den Knoblauch mit Kräutern und Salz schlagen, mit Zitronensäften und Zwiebeln verdünnen.
Schweinefleisch in Stücke geschnitten, möglichst gleich groß. Tauchen Sie sie in die Marinade, bedecken Sie sie mit einem Deckel, der kleiner ist als eine Schüssel mit Fleisch von Durchmesser, und stellen Sie ein Gefäß mit Wasser darauf. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch vollständig in die Marinade eingetaucht wird.
Das Schweinefleisch mehrere Stunden lang einweichen, dann wie gewohnt leicht auspressen und kochen.
Rezept 2. Schweinefleischspieße mit Zitrone und Zwiebel mit Mayonnaise-Zusatz
Inhaltsstoffe
Schwein - 1 kg
Zitrone - 1 groß
Mayonnaise - 150 ml
Zwiebel - große Zwiebel
Kefir - eine halbe Tasse
Minze - 5-6 Äste
Getrockneter Thymiansplitter
Herstellungsverfahren
Schweinefleisch in etwa gleich große Stücke geschnitten, Zwiebelringe, Zitronenhalbkreise mit einer Dicke von 6-7 mm. Minze die Hände fein reißen oder mit der Schere schneiden.
Mayonnaise gemischt mit Kefir, Minze und Thymian.
Fleisch, Zitrone und Zwiebel in eine Schüssel geben und alles mischen. Marinade gießen, abdecken und 8 - 12 Stunden an einem kühlen Ort liegen lassen.
Entfernen Sie Fleisch, Zwiebeln und Zitronenscheiben aus der Marinade und kleben Sie sie auf den Spieß. Schweinefleisch-Schaschlik wie üblich mit Zitrone und Zwiebel kochen.
Rezept 3. Schweinefleischspieße mit Zitrone und würzigen Zwiebeln
Inhaltsstoffe
Schweinefleisch - etwa ein Kilogramm
Zwiebel - große Zwiebel
Zitrone - eins
Trockener Wein - 100 ml
Sojasauce - 50 ml
Sauerrahm - 50 ml
Zucker - eine gute Prise
Curry, Koriander, Muskatnuss, Ingwer (getrocknet) - alles zusammen 2 Teelöffel
Honig - Esslöffel
Herstellungsverfahren
Saft aus einer Zitrone auspressen, mit Wein (je nach Geschmack weiß oder rot), Honig und Sojasauce mischen. Trockene Kräuter- und Curry-Mischung mit Zucker und Marinade mischen. Zwiebel mit einem Messer oder gerieben hacken.
Nachdem das Fleisch in Scheiben der gewünschten Größe geschnitten wurde, sollte das Fleisch gut mit Sauerrahm bestrichen, dann mit Zwiebeln gemischt, in eine Schüssel oder Pfanne gegeben und über die Marinade gegossen werden.
Mindestens 8 Stunden marinieren lassen, dann aus der Marinade nehmen und am Spieß aufgießen.
Rezept 4. Schweinefleisch-Kebab mit Zitronen-Ananas-Zwiebel
Inhaltsstoffe
Schweinehals (in diesem Fall ist anderes Fleisch unerwünscht) - ein Kilogramm
Ananas - halb, gut und nicht sehr reif; kann, wenn auch schlimmer, Dosen verwenden
Zitrone - 1 klein oder halb
Olivenbutter (kann Sesam oder sogar Sonnenblume sein) - 2 Esslöffel
Zwiebeln - ein Paar Zwiebeln
Sauerrahm - 100 ml
Herstellungsverfahren
Ananas und Zitrone schneiden und mit einem Mixer hacken oder in Kartoffelpüree mischen. Fügen Sie Öl und saure Sahne hinzu, mischen Sie alles gründlich.
Zwiebeln in Ringe schneiden und den Schweinshals - Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit Ananasmarinade mischen. 10 Stunden ruhen lassen.
Mariniertes Fleisch, um aus der Pfanne zu kommen, die Marinade leicht abschütteln und am Spieß mit dem Zwiebel begießen.
Rezept 5. Schweinefleisch-Schaschlik mit Zitrone und Cognac-Zwiebel
Inhaltsstoffe
Zitrone - die Hälfte
Zwiebeln - 2 Zwiebeln
Cognac - 60 ml
Fleisch (Schweinefleisch) - 1 kg
Sojasauce - 1 Esslöffel
Schwarzer Pfeffer, Koriander, Basilikum, Oregano, Muskatnuss, süßes Paprikapulver
Pflanzenöl - ein Viertel eines Glases
Herstellungsverfahren
Fleisch in Stücke der gewünschten Größe schneiden, Zwiebeln - breite Halbringe. Pfeffer, Koriander, würzige Kräuter mischen und mit Fleisch und Zwiebeln bestreuen, mischen und gehen lassen.
Cognac, Saft einer halben Zitrone, Sojasauce und Pflanzenöl mischen. Marinade mit Fleisch und Zwiebeln gießen und an einem kühlen Ort mehrere Stunden ziehen lassen.
Rezept 6. Schweinefleisch-Schaschlik mit Zitrone und Zwiebel und Mineralwasser
Viele glauben, dass in der Marinade stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser ist, das das Fleisch saftig und weich werden lässt.
Inhaltsstoffe
Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt - Liter Schweinefleisch - eineinhalb Kilogramm
Zitrone - 1 ziemlich groß
Zwiebeln - 3 mittlere Köpfe
Getrocknetes Basilikum, Majoran, Thymian und andere Kräuter - ein Esslöffel "mit Platte"
Schwarzer Pfeffer
Herstellungsverfahren
Würzige Kräuter-Pfeffer-Mischung, eine Prise Salz hinzufügen.
Zitrone und Zwiebeln, die zuvor geschält wurden, werden in Scheiben geschnitten: Zitrone wird wie für Tee geschnitten, und die Zwiebeln sind teilweise dünn und einige sind ziemlich breit. Zitrone und Zwiebel umrühren und leicht zerdrücken, um den Saft hervorzuheben.
Schweinefleisch sollte in Würfel geschnitten werden, die etwa gleich groß sind und nicht zu groß sind. Mischen Sie diese mit Zitrone und Zwiebel und schütteln Sie sie etwas, sodass das Fleisch mit Zitronenzwiebelsaft bedeckt ist. Dann eine Mischung aus Kräutern und Pfeffer mit Salz einrühren.
Gießen Sie die Spieße mit Mineralwasser, das dank der Luftblasen dazu beiträgt, dass die Marinade tief in die Fleischfasern eindringt.
Schweinefleisch am Spieß anrichten, die größten Zwiebelstücke nicht vergessen - es sollte auch lecker sein.
Rezept 7. Schweinekebab mit Zitrone und Zwiebel mit Kefir
Inhaltsstoffe
Schweinenackenfleisch - 1 1/2 kg
Zitrone - mittel
Zwiebeln - 2 große Zwiebeln
Kefir - ein halber Liter
Verschiedene würzige getrocknete Kräuter (Sie können die Mischung einfach für Fleisch oder Kebabs nehmen)
Schwarzer Pfeffer, Salz
Herstellungsverfahren
Fleisch gehackt
Zwiebel schälen; Schneiden Sie einen Teil davon in ordentliche Stücke, um sie mit Fleisch am Spieß zu fädeln, und schneiden Sie ein Teil mit einem Mixer, Fleischwolf oder Mähdrescher.
Mühle die Zitrone mit einem dieser Geräte.
Wenn es weder einen Mixer noch ein Mähdrescher gibt, nicht einmal einen Fleischwolf, können Sie alles an einer groben Reibe reiben, nur Zwiebeln reiben: Ihre Augen tränken.
Der resultierende Zitronenbrei aus Zitronen und Zwiebeln wird mit Gewürzen und Gewürzen gemischt und auf Fleisch ausgebreitet. Legen Sie es in eine Schüssel und schütteln Sie es mehrmals, so dass alle Stücke mit Zwiebel-Zitronen-Mischung bedeckt sind. Legen Sie die gleichen großen Zwiebelstücke. Danach Kefir-Kebab einfüllen und 8-10 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
Wenn es an der Zeit ist, den Spieß zu füllen, sollten Sie neben dem Schweinefleisch auch die Zwiebelstücke bespannen.
Rezept 8. Sauce für Schaschlik "Granatapfel"
Es stellt sich die Frage: Wie kann man den Schweinefleischspiesse mit Zitrone und Zwiebel servieren? Neben traditionellem Ketchup oder gekaufter Kebab-Sauce lohnt es sich, etwas Besonderes zu machen.
Inhaltsstoffe
Granatapfelsaft (besser natürlich hausgemacht, weil beim Kauf viel Zucker und andere Zusätze - vielleicht natürlich, aber nicht "Granatapfel" ...) - 1 Tasse
Rotwein, vorzugsweise halbsüß, kann aber auch halbtrocken sein - 1 Glas
Stärke - 1 1/2 Teelöffel
Basilikum, Petersilie, Sellerie, Koriander in jeder Kombination - eine halbe Tasse in zerquetschter Form
Red Hot Pepper - kleine Prise
Salz - ein halber Teelöffel
Herstellungsverfahren
Wein und Granatapfelsaft mischen und auf den Herd stellen. Rühren, kochen bei sehr niedriger Hitze. Wenn die Mischung siedet, Salz und Pfeffer dazugeben, abdecken und eine Viertelstunde lang kochen, bis die Sauce dicker wird. Legen Sie die Grüns und lassen Sie noch ein paar Minuten kochen, während Sie Stärke in einem Viertel Tasse Wasser razboltat. Gießen Sie die Stärke unter Rühren in die Soße, um keine Klumpen zu bilden. Sobald die Sauce dick genug ist, nehmen Sie sie vom Herd und kühlen Sie ab.
Rezept 9. Sauce für Feta-Spiesse
Inhaltsstoffe
Feta-Käse - 200 g
Zitrone - halb klein
Knoblauch - 1 Gewürznelke
Sauerrahm - 100 g
Würziges frisches Grün (Basilikum, Dill, Sellerie, Minze, Petersilie usw., nach Geschmack) - eine halbe Garbe
Herstellungsverfahren
Den Saft aus einer halben Zitrone auspressen, das Gemüse etwas abschneiden, den Knoblauch schälen, den Feta zerdrücken. Käse, Knoblauch, Kräuter und saure Sahne in die Schüssel geben und braten. Mit Zitronensaft verdünnen. Wenn nötig, fügen Sie einen Löffel Olivenöl hinzu.
Schweinekebab mit Zitrone und Zwiebel: Tricks und Tipps
- Salz Das Fleisch muss sich unmittelbar vor dem Garen befinden, andernfalls ist es mit Marinade schlecht gesättigt.
- Schweinefleisch marinieren sollte in Emaille, Steingut und Glas sein; Stahltöpfe sind für diesen Zweck schlechter geeignet, und Aluminium ist überhaupt nicht geeignet.
- Auf Wunsch kann Schweinekebab mit Zitrone und Zwiebel nicht auf Metallspieße, sondern auf Holzspieße zubereitet werden. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie ein Gericht nicht auf dem Grill, sondern zu Hause im Ofen vorbereiten. Vor dem Kochen müssen die Holzspieße für die Nacht in das Wasser abgesenkt werden.
- Vergessen Sie nicht, dass Schweinekebab mit Zitrone und Zwiebeln (wie auch alle anderen) am besten aus Obstbaumkohle hergestellt wird, schlimmer aus Hartholz, und Nadelholz oder giftiges Holz kann überhaupt nicht verwendet werden .
- Einige Experten raten nicht dazu, Zwiebeln und anderes Gemüse, das mit Fleisch durchsetzt ist, zu würfeln: Sie kochen schneller als Fleisch. Sie können das geröstete Gemüse jedoch nicht essen, sondern die Zwiebeln separat einlegen. Schneiden Sie dazu eine violette Zwiebel mit dünnen Ringen und gießen Sie die Marinade eine halbe Stunde lang ein: Zitronensaft, eine halbe Zitronenschale, einen halben Löffel Salz und Zucker, zwei große Löffel Pflanzenöl und eine Viertel Tasse warmes Wasser (damit Salz und Zucker aufgelöst werden).
