Wenn es draußen kalt ist oder einfach keine Lust hat, aus der Stadt in die Natur zu gehen, und Sie einen Kebab so sehr wollen, dass Sie keine Kraft haben, werden die über die Jahre bewährten Rezepte mit Schweinefleischspieße helfen.
Spieße in einer Schweinebratpfanne - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Für das Kochen von hausgemachten Kebabs wählen Sie frisches, dampfendes Schweinefleisch. Wenn Sie kein solches Fleisch gefunden haben, ist das gekühlte Produkt ebenso gut, aber von gefrorenem Schweinefleisch wird kein leckerer Kebab zubereitet. Das Fleisch sollte leicht sein, die Textur ist nicht sehr dicht. Stellen Sie sicher, dass Sie eine kleine Schicht Fett haben.
Das Fleisch wird gründlich gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Damit das Schweinefleisch gut gekocht und nicht übergetrocknet wird, werden ca. 3-5 cm als optimale Größe für das Backen betrachtet.
Es ist egal, ob Sie Schaschliks kochen oder zu Hause in einer Pfanne, eine wichtige Voraussetzung für das Kochen dieses Gerichtes ist das Einweichen des zubereiteten Fleisches in der Marinade.
Darüber hinaus kann die Marinade beliebig sein, wichtige Bestandteile sind nur Speisesäuren - Essig, Granatapfel oder Zitronensaft, Wein -, um die Fasern des Fleisches zu erweichen und dementsprechend als Ergebnis eines saftigen, weichen und zarten Kebab.
Zusätzliche Schweinefleischaromen fügen Kräuter, Gewürze, Zwiebeln und andere Zutaten hinzu, die in der Marinade verwendet werden.
Spieße in einer Pfanne mit Schweinefleisch können zubereitet werden, indem Sie die Fleischstücke einfach braten oder auf die Spieße legen.
Frisches oder gebackenes Gemüse wie Paprika, Kartoffeln, Gurken, Tomaten und Gemüse wird normalerweise mit Kebabs serviert.
1. Schnellspießchen in einer Pfanne
Zutaten:
• Schweinefleisch - 1 kg;
• Zwiebeln - 6 Köpfe;
• Saft einer halben Zitrone;
• Butter - 220 g;
• schwarzer Pfeffer - 20 g;
• Salz - 20 g.
Garmethode:
1. Schweinefleisch in kleine Würfel geschnitten, ca. 3 cm dick, gewaschen
2. Schneiden Sie die abgezogenen Zwiebeln in Ringe. 3. Mischen Sie das Fleisch in einer Tasse mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz, fügen Sie bei geschlossenem Deckel Zitronensaft hinzu und lassen Sie es 2-3 Stunden marinieren.
4. Wenn das Fleisch gut mariniert ist, die Zwiebel davon trennen. Bratpfanne mit Butter erhitzen und bei mäßiger Hitze 20 Minuten auf der einen und der anderen Seite braten.
5. Nach der Bildung einer Kruste legen Sie den Bogen, den wir bei geschlossenem Deckel halten, ohne das Feuer ein paar Minuten zu drehen.
6. Gegrillter Schaschlik mit Gemüsesalat, bestreut mit Dill oder Petersilie.
2. Spieße in einer Pfanne mit Schweinefleisch und Schnaps
Zutaten:
• Schweinefleisch - 1 kg;
• Zwiebeln - 3 Köpfe;
• eine Zitrone;
• Butter - 80 g;
• schwarzer Pfeffer - 5 g;
• Salz - 2 g;
• Cognac - ein halbes Glas;
• Sonnenblumenöl - 50 ml.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das zubereitete Fleisch in Würfel mit einer Dicke von mindestens 5 cm.
2. Zwiebelringe schneiden.
3. Meine Zitrone, in Kreise geschnitten.
4. Pfeffer, Salz ins Fleisch geben, Weinbrand einfüllen, Zwiebeln und Zitronenscheiben schneiden.
5. Wir mischen alles, schließen den Deckel, drücken auf den Deckel und schicken ihn drei Stunden in den Kühlschrank.
6. 10 Minuten vor Ende des Marinierens die Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen.
7. Legen Sie die marinierten Fleischstücke auf Holzstäbchen und legen Sie sie in die Pfanne.
8. Butter auf das Fleisch legen.
9. Auf der einen Seite und auf der anderen Seite goldbraun braten.
10. Zwiebeln und Zitrone auf das Fleisch legen, Marinade gießen, in die es mariniert wurde, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, wobei die Spieße etwa 30 Minuten lang ständig gedreht werden.
11. Auf dem mit Gemüse und Kräutern dekorierten Tisch servieren.
3. Spieße in einer Schweinepfanne: ein traditionelles Rezept
Zutaten:
• Fleisch - 1 kg;
• Zwiebeln - 3 Köpfe;
• eine halbe Zitrone;
• Salz - 5 g;
• schwarzer Pfeffer - 5 g;
• Gewürz für Kebabs - 1 Packung;
• Sonnenblumenöl - 15 ml;
• Wasser - 250 ml.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Fleisch in 5 cm dicke Stücke und trocknen Sie es
2. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, salzen und kneten.
3. Mischen Sie das Fleisch in einer Tasse mit Zwiebeln und Zitronensaft. 4. Gießen Sie Wasser in den Fleischbecher, so dass er das Fleisch vollständig bedeckt.
5. Das Gewürz für den Kebab einschenken, vorsichtig umrühren.
6. Zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
7. Das marinierte Fleisch aus der Marinade auspressen, auf einer vorgeheizten Pfanne verteilen und ohne Zwiebeln beidseitig braten, bis es 5 Minuten goldbraun ist.
8. Nach dem Auftreten einer goldenen Kruste die Pfanne mit einem Deckel schließen und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Bei Verdunstung der Flüssigkeit können Sie ein wenig Pickle gießen.
9. Wenn das Fleisch bereits weich geworden ist, können Sie Zwiebeln darauf setzen, gut mischen und erneut ca. 4 Minuten schmoren lassen.
10. Schaschlik am Tisch serviert mit frischen Tomaten oder Gurken auf Zahnstochern.
4. Spieße in einer Pfanne Schweinefleisch in Ingwermarinade
Zutaten:
• Schweinefleisch - ein halbes Kilogramm;
• Sojasauce - 50 g;
• Honig - 20 g;
• Knoblauchzehe;
• Ingwer - 1 cm;
• Saft aus einer Limette.
Garmethode:
1. In Würfel geschnittenes Schweinefleisch mit einem Gewicht von ca. 30-40 g
2. Ingwer, Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Gießen Sie die Sojasauce in die Tasse, drücken Sie den Saft aus der Limette und geben Sie den Honig hinein. All dies wird zu dem Fleisch hinzugefügt, in den Kühlschrank gestellt und 3 Stunden mariniert.
4. Während das Fleisch mariniert wird, tränken wir Holzstäbchen 15 Minuten in Wasser.
5. Mariniertes Fleisch auf Spieße geben, auf eine heiße Pfanne legen, bei schwacher Hitze 20 Minuten braten.
6. Das fertige Schaschlik auf eine Portionsschale geben und als nächstes Scheiben frische Tomaten und Gurken hinzufügen.
5. Spieße auf Pfanne mit Pflaumen
Zutaten:
• Schweinefilet - 1 kg;
• trockener Weißwein - 1 Flasche;
• entsteinte Pflaumen - ein halbes Kilogramm;
• weiße Pfefferkörner - 10 g;
• Nelkenknospen - 2 Stück;
• Koriander - 10 g;
• Ghee - 400 g;
• scharfer Pfeffer gemahlen - 2 g;
• Duftender schwarzer Pfeffer - 3 g;
• Salz - Prise.
Garmethode:
1. Waschen Sie die getrockneten Pflaumen zusammen mit weißem Pfeffer, Nelken, Koriander und Salz mit Wein.
2. Schließen Sie die Pflaumen mit einem Deckel und setzen Sie in Brand, kochen Sie für 12 Minuten. 3. Entfernen Sie die gekochten Pflaumen von der Hitze und lassen Sie sie 40 Minuten ziehen.
4. Wir nehmen Trockenfrüchte aus einer Flüssigkeit heraus, wir trocknen.
5. Gewaschener Trockenfleischwürfel, so groß wie Trockenpflaumen, mit heißem und schwarzem Pfeffer übergossen, salzen und gründlich mischen.
6. Das Schweinefleisch am Spieß in Scheiben schneiden und mit Pflaumen abwechseln.
7. Spieße mit Fleisch in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl geben und 20 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
8. Servieren Sie heiße Spieße mit Gemüse, gegossen mit Tomatensauce.
6. Spieße in einer Pfanne Schweinefleisch, gebraten mit Granatapfelsaft
Zutaten:
• Schweinehals - ein halbes Kilogramm;
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Granatapfel - 1 Stück;
• Gewürz für Schaschlik (für Steak möglich) - 1 Packung;
• Sonnenblumenöl - 3 EL. einen Löffel
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. In 5 cm dicke Würfel oder Rechtecke schneiden.
2. Streuen Sie das Fleisch mit Gewürzen, kneten Sie es etwas, um die Gewürze in jedes Stück zu reiben. Wenn das Gewürz kein Salz ist, sollte das Fleisch ein wenig Salz sein und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
3. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde marinieren, um ihn für 6 Stunden zu marinieren. Der Kebab in der Pfanne nach diesem Rezept ist sehr gut für diejenigen geeignet, die z. B. morgens eingelegtes Abendessen und abends Fertiggerichtspieß schnell kochen müssen.
4. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe, trennen Sie die Körner vom Granatapfel. So machen Sie mit einem Messer vier Schnitte entlang der Oberfläche der Schale, stecken ein Messer in die Mitte und drehen es um 360 Grad. Die Granate wird also verständlicher.
5. Aus den Granatapfelsamen den Saft durch die Gaze drücken und etwas für die Kebab-Dekoration lassen.
6. Wir erwärmen die Pfanne mit Sonnenblumenöl so viel wie möglich, so dass beim Absenken eines Stücks Fleisch sofort gerötet wird. Wir brennen jedes Stück auf beiden Seiten für 20 Minuten.
7. Nachdem eine rötliche Kruste auf den Stücken aufgetaucht ist, die Zwiebel darauf verteilen und erneut 5 Minuten unter ständigem Rühren braten, da das Fleisch bei hoher Hitze gebraten wird. 8. Nach 5 Minuten den Granatapfelsaft einfüllen.
9. Mit Granatapfelsaft gut mischen und weitere 3 Minuten auf dem Herd lassen, damit der Saft etwas verdunsten kann.
10. Servieren Sie den Tisch auf einem Teller und garnieren Sie ihn mit Gemüse und Granatapfelkernen.
Spieße in einer Schweinebratpfanne - Tricks und Tipps
• Von magerem Schweinefleisch werden die Spieße trocken, weshalb es besser ist, das Fruchtfleisch mit Fettschichten zu nehmen, wodurch die Saftigkeit des Schweinefleisch erhalten bleibt. Der Lendenbereich Hals, Bruststück gilt als idealer Bestandteil für Kebabs.
• Experimentieren Sie nicht mit gefrorenem Schweinefleisch. Dieses Fleisch hat keine Elastizität, wodurch das Gericht trocken und nicht schmackhaft wird.
• Damit das Fleisch während des Bratens nicht austrocknet, gießen Sie das Fleisch mit dem während des Kochens freigesetzten Fett oder der restlichen Marinade.
• Das ständige Drehen der Kebabs lässt das Fleisch auch nicht austrocknen und brät das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig an.
• Vergessen Sie nicht, der Marinade etwas Pflanzenöl beizufügen. Sie gibt den Stücken eine feine goldene Kruste, während alle Säfte im Kebab bleiben.
• Bereitschaftsspieße können durch Schneiden einer Scheibe mit einem scharfen Messer überprüft werden. Klarer Saft - Schweinefleisch ist fertig, rosa - Sie müssen mehr braten.
• Sie können Schweinefleischstücke mit eingelegten Zwiebeln, Paprikaringen, Auberginen und Tomaten abwechseln. Oder servieren Sie einfach das rohe oder gebackene Gemüse bis zum fertigen Fleisch.
• Kebab am besten vor dem Servieren zubereitet, erhitzt ist er nicht mehr so lecker.
• Ideal, wenn Sie am Morgen Fleisch marinieren, um es zum Abendessen zu kochen, oder abends für das morgige Mittagessen.
• Spieße auf der Pfanne - kein Mythos, alles liegt in Ihren Händen! Der Geschmack von Kebab gibt die Marinade an, und wenn das Aroma des echten Kebabs für Sie wichtig ist, fügen Sie einfach etwas flüssigen Rauch hinzu.
