Kartoffeln in Sauerrahm - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Kartoffeln in Sauerrahm kocht.

Kartoffeln in Sauerrahm - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Kartoffeln in Sauerrahm kocht.

Kartoffeln in Sauerrahm - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Kartoffeln sind beim Kochen so beliebt, dass ohne sie kein Alltagsgericht vorstellbar ist. Kein Wunder, dass sie sagen, dass Kartoffeln - das zweite Brot. Es ist sehr lecker, befriedigend und unverzichtbar. Gemüse ist die Basis für den ersten und zweiten Gang. Welche Lebensmittel machen es einfach nicht! Suppen, Kartoffelpüree, Dranik, Zrazy, gedünstet, mit Mayonnaise oder Sauerrahm gebacken, flaumige Shangi und Pasteten - und das alles dank der Kartoffel!

Kartoffeln können mit Hackfleisch, Fleisch, Fisch oder Pilzen gebacken werden. Geschrumpfter Käse, Knoblauch, würzige Kräuter und Gewürze verleihen dem Gericht einen würzigen Geschmack. Feines Kartoffelpüree und geröstete Rosenkartoffeln sind unbestreitbar lecker. Manchmal möchten Sie jedoch etwas Ungewöhnliches. In solchen Momenten können Sie die Kartoffeln in saurer Sahne sicher kochen. Nahrhaft, schnell und appetitlich! Es gibt eine beträchtliche Menge an Kartoffelrezepten in Sauerrahm. Ein Beispiel für originelle Gerichte sind Kartoffeln, die in Töpfen gebacken werden, oder italienische Gnocchi mit Sauerrahmsauce, die Sie mit Leichtigkeit der Zubereitung und hervorragendem Geschmack überraschen werden.

Kartoffeln in Sauerrahm - Zubereitung von Speisen

Außergewöhnlicher Geschmack hat neue Kartoffeln, buchstäblich aus dem Garten. Aber wenn die Saison noch nicht gekommen ist, machen Sie sich keine Sorgen. Ziemlich fit und altbackenes Gemüse. Bevor Sie mit der Vorbereitung beginnen, spülen und schälen Sie es. Es ist sehr leicht, ihn mit einem normalen Messer oder Gemüseschäler zu entfernen. Sauerrahm muss frisch sein (nicht sauer), nicht zu fettig und ohne Klumpen (cremige Konsistenz).

Kartoffeln in Sauerrahm - die besten Rezepte

Rezept 1: Kartoffeln in saurer Sahne, in Töpfen gebacken

Jede Gastgeberin kann ein sehr einfaches Gericht zubereiten. Warum backen wir Kartoffeln in Töpfen? Ja, denn so bleibt das Gericht maximalen Geschmack und Saftigkeit. Wer ein solches Gerät nicht hat, kann versuchen, Kartoffeln in einer tiefen Backform (oder auf einem Backblech) zu backen, aber die Oberseite mit Folie zu verschließen. 10 Minuten vor der Bereitschaft kann die Folie entfernt werden, so dass die Oberseite leicht gebräunt ist. Zutaten (pro Topf):

- 300 gr. Kartoffel

- eine Zwiebel

- zwei tische. Löffel Sauerrahm

- einen Tisch ein Löffel Milch

- Gewürze

- Grüns

- 40-60 gr. Hartkäse

Garmethode:

1. Geschälte Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Er und die andere Zutat werden in dünne Halbringe geschnitten (wenn die Kartoffeln nicht zu groß sind, können Sie sie in Ringe schneiden). Kunststoffkartoffeln mit Gewürzen, geriebenem Käse und Kräutern mischen.

2. Sauerrahm wird mit Milch verdünnt. Wir nehmen einen schönen Keramiktopf, legen die Kartoffeln aus, geben die gehackten Zwiebeln an und gießen die Schüssel mit Sauerrahm ein. Wir schicken den Topf in den Ofen und vergessen dabei nicht, ihn mit einem Deckel zu bedecken. Bei 170-190 ° C fünfzig Minuten backen.

Rezept 2: Kartoffelgnocchi in Sauerrahm

Gnocchi - ein Gericht der italienischen Küche, das an ukrainische Mehlklöße erinnert. Es gibt viele Rezepte für diese wunderbaren hausgemachten „Donuts“. Versuchen wir, sie aus Kartoffeln zu kochen und in einer scharfen Sauerrahmsoße mit Käse zu backen.

Zutaten:

- 4-5 Kartoffelknollen

- Gewürze nach Geschmack (oder Pfeffer, Salz)

- zwei Eier

- drei kunst. Löffel Weizenmehl

- Sonnenblumenöl (für Kuchen und zum Einfetten der Pfanne)

- einen halben Liter Sauerrahm

- 300 gr. Holländischer Käse

Garmethode:

1. Wir reinigen die Kartoffeln und kochen sie in Salzwasser. Als nächstes zerdrücken Sie sie, ohne zu kühlen, in Kartoffelpüree. Fügen Sie Eier, Gewürze, etwas Pflanzenöl und Mehl hinzu. Rühren

2. Gießen Sie das Mehl auf den Tisch und beginnen Sie mit Kartoffelpüree, um kleine Tortillas in Form eines Pucks (mit einer Mulde in der Mitte) zu bilden, die in Mehl eingerollt werden.

3. Schmieren Sie die Pfanne mit Butter. Wir legen unsere Gnocchi aus und senden sie dreißig Minuten bei einer Temperatur von 150-170 ° C.

4. Wenn die Produkte rot werden, erhalten wir ein Backblech. Die saure Sahne leicht schlagen (sollte nicht fettig sein), mit holländischem Käse mischen und die Masse des Produkts einfüllen. Es ist wichtig, dass die Sauce jeden Kuchen bedeckt.

5. In den Ofen zum Backen bringen, bis eine duftende, appetitliche Lackkruste entsteht.

Rezept 3: Gedünstete Kartoffeln in Sauerrahm

Dieses Gericht ist schwieriger zuzubereiten als die beiden vorherigen, aber sein raffinierter Geschmack kompensiert die aufgewendete Zeit mehr als. Zum Kochen brauchen wir Pilze. Verwenden Sie bessere erstklassige Arten - zum Beispiel weiße oder Champignons. Zutaten:

- 800 gr. Kartoffel

- 400 ml Hühnerbrühe (heiß)

- 300 gr. Sauerrahm

- 200 gr. Pilz

- 50 gr. Olivenöl

- drei tische. Löffel aus Sojasauce

- drei tische. Löffel Mehl

- drei oder vier Knoblauchzehen

- Petersilie

- Dill

- Pfeffer (Boden und Erbsen) nach Geschmack

- Salz

Garmethode:

1. Kartoffeln waschen, schälen. Zum Trocknen auf ein Papiertuch geben. In Scheiben schneiden. Die Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Scheiben bei hoher Hitze braten, bis sie halb gegart sind.

2. Waschen Sie die Champignons (einweichen, falls dies durch die Anweisung erforderlich ist), schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Knoblauch schälen. Braten Sie die Champignons in einer separaten Pfanne fünf Minuten vor der Zubereitung mit dem gepressten Knoblauch an. Vergiss nicht zu pfeffern.

3. Mischen Sie dann die Kartoffeln mit Pilzen und gießen Sie den Inhalt der heißen Hühnerbrühe so, dass sie ein Drittel der festen Zutaten bedeckt. Vor dem Verdampfen der Flüssigkeit eintöpfen, gelegentlich umrühren. Fügen Sie am Ende Sojasauce hinzu.

4. Während die Kartoffeln schmoren, Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, in Mehl wälzen und in einer Pfanne goldbraun braten. Fertige Kartoffeln mit Champignons mischen mit Zwiebeln, gießen Sauerrahm ein, bestreuen mit gehacktem Gemüse und legen sie auf Teller. Guten Appetit!

Kartoffeln in Sauerrahm - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

- Kartoffeln müssen bei mittlerer Hitze gekocht werden, ansonsten bleibt der "Kern" roh und die oberste Schicht schmilzt;

- Wenn Sie die Kartoffeln in einer „Uniform“ kochen, fügen Sie dem Wasser mehr Wasser hinzu als gewöhnlich, damit es während des Kochvorgangs nicht bricht und bröckelt.

- Damit die gebratenen Kartoffelscheiben nicht auseinanderfallen und knusprig werden, müssen die geschälten Knollen gründlich getrocknet oder mit einem sauberen Tuch abgewischt werden. Salzscheiben sollten am Ende des Frittierens stehen, wenn sie ausreichend gebräunt sind.

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