Kartoffelsuppe - Allgemeine Kochprinzipien
Kartoffelsuppe ist einer der beliebtesten ersten Gänge, da das Kochen sehr einfach ist und dafür schwer zugängliche oder teure Produkte nicht erforderlich sind. Nach dem Namen des Gerichts zu urteilen, wird klar, dass der Hauptbestandteil hier Kartoffeln ist. Die Suppe wird auf jeder Fleischbrühe (Hühnchen, Rind oder Schweinefleisch), Gemüsebrühe oder einfach auf Wasser gekocht, in der Sie ein paar Bouillonwürfel nach Geschmack werfen können. Neben Kartoffeln ist auch anderes Gemüse in dem Gericht enthalten: Standard-Zwiebel-Karotten-Braten (obwohl sie vorher nicht gebraten werden können), Paprika, Tomaten, Sellerie und alle anderen grünen Gewürze. Fleischkartoffelsuppen können nicht nur gekochtes Fleisch umfassen, mit dem die Brühe zubereitet wurde, sondern auch Speck, Fleischbällchen, Schinken usw. Frische vegetarische Kartoffelsuppen werden häufig mit frischen Pilzen, Bohnen, Knödeln, Käse usw. versetzt. Kartoffelsuppen sind normalerweise flüssig oder in Form von Suppenpüree, und das Gericht wird heiß und kalt serviert. Suppen mit Fleischbrühe werden am besten warm oder warm serviert. Das Hauptprinzip beim Kochen von Kartoffelsuppe - gekochte Kartoffeln in Wasser oder Brühe kochen und anschließend Gemüse oder andere Dressings legen.
Kartoffelsuppe - Zubereitung von Speisen und Speisen
Um Kartoffelsuppe zu kochen, müssen Sie zuerst die notwendigen Utensilien und andere Küchenutensilien vorbereiten: eine große Pfanne, eine Pfanne, ein Schneidebrett, eine Reibe, Messer und einen Gemüseschäler. Servieren Sie die Suppe in den üblichen tiefen Tellern und verzieren Sie die Schale mit den frisch gehackten frischen Kräutern.
Die Vorbereitung der Produkte besteht in der Reinigung von Kartoffeln und anderem Gemüse und deren anschließenden Zerlegung. In Gemüsesuppen werden Kartoffeln normalerweise größer geschnitten. Wenn viele andere Zutaten in der Suppe enthalten sind, schneiden Sie die Kartoffeln besser in kleine Würfel oder Würfel. Karotten werden gerieben oder gewürfelt und die Zwiebeln fein gehackt. Alle anderen Zutaten können nach Ihrem Geschmack geschnitten werden. Wenn die Suppe in Fleischbrühe gegart wird, muss das Fleisch sorgfältig verarbeitet werden (spülen, Häute und Filme entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden). Rezepte für Kartoffelsuppe:
Rezept 1: Kartoffelsuppe
Diese einfache, aber gleichzeitig sehr schmackhafte Kartoffelsuppe kann auch von der beginnenden Gastgeberin zubereitet werden. Die Hauptsache ist, eine bestimmte Reihenfolge beim Verlegen der Produkte einzuhalten und die richtigen Proportionen zu wählen. Jedes Fleisch kann mitgenommen werden, in diesem Fall wird Schweinefleisch verwendet.
Erforderliche Zutaten:
- Schweinefleisch - 650-700 g;
- Kartoffel - 14-15 kleine Stücke;
- 1 Zwiebel;
- Tomatenmark - zum Abschmecken;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Lecho (optional).
14 Karotte;
14 Salz - schmecken;
14 Grüns;
Herstellungsverfahren:
Fleisch gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne in etwas Butter an. Sie können etwas Wasser hinzufügen und das Schweinefleisch leicht unter dem Deckel schmoren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die Karotten auf einer Reibe reiben. Gemüse zusammen mit einer kleinen Menge Lecho zu Fleisch geben. Zum Abschmecken, Salz und Pfeffer eine Mischung aus Fleisch und Gemüse. Wenn das Fleisch gebräunt ist und das Gemüse einen Geschmack hat, fügen Sie die Tomatenpaste hinzu. Alles gründlich vermischt, kochendes Wasser einfüllen und kochen lassen, bis das Fleisch gar ist. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Kartoffeln in kochendes Wasser geben und weich kochen, das Fleisch mit Gemüse auslegen und die Suppe weitere 12-14 Minuten kochen lassen. Nachdem die Kartoffelsuppe infundiert wurde, kann sie mit fein gehacktem Gemüse serviert werden.
Rezept 2: Kartoffelkäsesuppe
Diese Kartoffelsuppe ist recht einfach zuzubereiten, beeinflusst aber nicht den Geschmack. Das Gericht ist nahrhaft und gleichzeitig zart, so dass die Suppe von Erwachsenen und Kindern gleichermaßen genossen wird.
Erforderliche Zutaten:
- 4 große Kartoffeln;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Wasser - 2,5 Liter;
- 80 g geschmolzener Käse;
- 2 EL. l Butter;
- 2 EL. l Grieß;
- 1 EL. l Tomatenpaste;
- gemahlener Pfeffer - zum Abschmecken;
- Lorbeerblatt.
14 Karotte;
14 Salz;
Herstellungsverfahren:
Schmelzkäse in den Gefrierschrank legen. Wir stellen einen Topf Wasser auf den Herd, bis das Wasser kocht - wir putzen und schneiden die Kartoffeln in kleine Würfel. Kartoffeln in kochendes Wasser streuen und kochen lassen. Zwiebeln schälen, fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze bräunen. Wenn die Zwiebel zu Gold wird und Geschmack verleiht, müssen Sie Tomatenpaste hinzufügen (wenn keine Paste vorhanden ist, reicht normaler Ketchup). Alle mischen und weitere 3 Minuten vergehen. Gekühlter Käse auf einer groben Reibe gerieben. In der Pfanne mit den fertigen Kartoffeln Gemüsebraten, Käse auslegen und langsam Grieß einfüllen. Suppe Salz, Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut mischen, bis der Käse aufgelöst ist. Nach 6-7 Minuten können Sie die Hitze ausschalten und die Schüssel ziehen lassen. Kartoffelsuppe mit Frühlingszwiebeln oder Petersilie servieren.
Rezept 3: Kartoffelsuppe mit Hühnerfilet
Auf den ersten Blick scheint es sich um die häufigste Hühnersuppe mit Gemüse zu handeln. Dies ist jedoch weit davon entfernt. Unterscheidet solche Kartoffelsuppe von den üblichen ersten Gängen etwas abweichender Technik und Kochverfahren. Das Ergebnis ist eine völlig andere Suppe, aber auch sehr lecker.
Erforderliche Zutaten:
- 6 kleine Kartoffeln;
- Hühnerfilet (Sie können die Hälfte in einen kleinen Topf geben);
- 1 Zwiebel;
- Saure Sahne - servieren.
14 Karotte;
Herstellungsverfahren:
Die Kartoffeln putzen, 3 Stücke auf eine grobe Reibe gerieben und 3 andere in Würfel schneiden. Wir geben die Kartoffeln in einen großen Topf. Hähnchenfilet gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Das Huhn mit Pflanzenöl in die Pfanne geben und braten, bis es fertig ist. Man kann das Fleisch nicht mit dem üblichen Salz mit Pfeffer würzen und ein besonderes Gewürz für Hühnerfleisch. Das fertige Hähnchen zu den Kartoffeln geben, mit Wasser füllen und kochen lassen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotte auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten und würzen. Legen Sie die fertige Passage in die Pfanne für Fleisch und Kartoffeln. Wenn die Suppe anfängt zu kochen, fügen Sie mehr Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken, und kochen Sie 8-9 Minuten. Ein paar Minuten vor dem Ende des Kochens gießen Sie Melkoshinkovanny-Grüns. Fertige Kartoffelsuppe mit Sauerrahm und Roggenbrot.
Rezept 4: Kartoffelsuppe mit Fleischbällchen
Diese Suppe wird ausnahmslos von allen Familienmitgliedern geliebt. Das Gericht kann sogar Kindern gegeben werden, da dies die einfachsten Produkte umfasst: Gemüse, Fleischbällchen und ein Minimum an Gewürzen.
Erforderliche Zutaten:
- Um 1 Karotte und Zwiebel;
- Kartoffeln - 3-4 kleine Stücke;
- Salz und schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stck .;
- Rindfleisch oder Schweinefleisch - nach Geschmack;
- pflanzliches Öl;
- 1 Ei.
14 Grüns;
Herstellungsverfahren:
Zwiebeln mit Karotten putzen, hacken und Pflanzenöl weitergeben. Kartoffeln putzen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser laufen lassen. Wir machen kleine Hackbällchen aus Hackfleisch und werfen sie den Kartoffeln zu. Es ist besser, sie vorher vorzubereiten: Hackfleisch mit Ei, Salz, Zwiebeln und Pfeffer mischen, kleine Bällchen herstellen und in den Gefrierschrank stellen. Fleischbällchen werden ungefähr 25 Minuten gekocht. Dann können Sie den Suppengemüsebraten, Lorbeer und gehackte Gemüse hinzufügen. Kochen Sie die Suppe weitere 6-7 Minuten lang, probieren Sie sie aus und fügen Sie gegebenenfalls Salz und Pfeffer hinzu. Die Suppe sollte 10 Minuten lang brauen, dann mit Frühlingszwiebelringen und gehackter Petersilie oder Dill servieren.
Rezept 5: Pfefferkartoffelsuppe
Sehr originelle Version der beliebten Kartoffelsuppe. Die Suppe ist sehr reichhaltig, appetitlich und duftend. Wiener Würstchen verleihen der Suppe einen leicht geräucherten Geschmack und Pikante.
Erforderliche Zutaten:
- 2 Wiener Würstchen;
- Kartoffel - ein halbes Kilo;
- 1 Zwiebel;
- 100 g Fett mit Fleischstreifen;
- 1 bulgarischer Pfeffer;
- Liter Brühwürfel;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
14 Salz;
14 Grüns;
Herstellungsverfahren:
Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in Würfel in kochende Brühe geben. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind. Inzwischen schneiden wir den bulgarischen Pfeffer in dünne Streifen, die Zwiebeln in Halbringe und den Speck in Streifen. Braten Sie zuerst im Pflanzenfett. Dann gären wir die Zwiebel in einem geschmolzenen Fett mit Pfeffer. Nach einigen Minuten die Würste in die Pfanne geben, in lange Scheiben schneiden. Bratwürste mit Gemüse noch 2-3 Minuten braten. Überprüfen Sie die Kartoffeln, wenn sie gekocht sind - kneten Sie sie mit Tolkushkoy direkt in der Pfanne. Wir geben den gesamten Inhalt der Pfanne in die Suppe und bringen alles zum Kochen. Das Gericht nach Geschmack salzen und pfeffern. Heiße Suppe mit gehackter Petersilie servieren.
Kartoffelsuppe - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
Das Wichtigste in der Kartoffelsuppe ist, die Kartoffeln richtig zu kochen. Gemüse sollte mäßig weich sein, aber nicht zäh und nicht verdaut werden. Es ist besser, das Dressing auszuführen, wenn die Kartoffeln fast fertig sind. Wenn Kartoffelbrei-Suppe zubereitet wird, müssen die Kartoffeln in diesem Fall sehr sorgfältig gekocht werden, um das spätere Kneten zu erleichtern. Wenn Sie das Gericht schmackhafter machen möchten, fügen Sie der heißen Suppe geriebenen Hartkäse hinzu. Gewürze und Gewürze geben der Suppe einen reichen Geschmack und Aroma: Sie können getrocknete Selleriewurzel und Petersilie, eine Mischung aus Piment, getrocknetem Dill oder fertige Suppenwürze hinzufügen. Aber mit Salz müssen Sie vorsichtig sein - lassen Sie die Suppe etwas zu wenig gesalzen, aber jeder kann eine Portion nach seinem Geschmack salzen.
