Würzige Suppen haben einen besonderen, pikanten Geschmack und wirken wärmend. Sie eignen sich am besten für die Winterdiät .
Seltsamerweise sind große Fans von würzigen Suppen in südlichen Ländern ansässig. Die Ernährung der chinesischen, vietnamesischen, thailändischen und anderen asiatischen Nationen ist ohne herzhafte erste Gänge nicht denkbar.
Es gibt die Meinung, dass sie dazu beitragen, eine gesunde Figur zu erhalten, Fettleibigkeit vorzubeugen und Gesundheit und Langlebigkeit zu schützen.
Gönnen Sie sich scharfe Suppe?
Würzige Suppe - Allgemeine Kochprinzipien
Wie bei jedem ersten Gang kann scharfe Suppe in Wasser oder Brühe gekocht werden. Die am häufigsten verwendeten Fleisch-, Fisch-, Hühnerbrühe, Adeln Gericht und machen es mehr zufriedenstellend. Wenn eine vegetarische Gewürzsuppe zubereitet wird, sollten Gewürze besonders hervorgehoben werden, damit das Gericht nicht leer und geschmacklos wird. Sie können die Gemüsebrühe auch aus Zwiebeln, Karotten und duftenden Wurzeln vorkochen und sie anstelle von Wasser verwenden.
Was können würzigen Suppen hinzugefügt werden?
• Meeresfrüchte;
• Gemüse;
• Getreide;
• Teigwaren;
• Eier;
• fertige Saucen;
• Grüns.
Nun, um Gewürze zu geben, wird meistens Chilischote verwendet. Damit es gleichmäßig in der Schüssel verteilt wird, wird es fein gehackt oder zu Brei zermahlen. Dann in Brühe geben oder mit Gemüse in einer Pfanne vorgaren. Würzige Suppen werden mit Gemüse, verschiedenen Gewürzen und Zitronensaft zubereitet.
Rezept 1: Würzige Kharcho-Suppe mit Tkemali-Sauce
Ein vereinfachtes Rezept für eine wärmende, würzige Suppe mit gebrauchter Tkemali-Sauce. Gekocht mit Lammfleisch, aber Sie können auch Rindfleisch verwenden. Kharcho vorzugsweise frisch essen, die Suppe wird nicht noch einmal erhitzt. Die Anzahl der Produkte für 4 Portionen.
Zutaten
• 500 g Lammfleisch; • Glas Tkemali;
• 4 Zwiebeln;
• 50 g Reis;
• Peperoni;
• etwas Öl;
• Grüns;
• Salz;
• 70 g Tomatenmark.
Kochen
1. Lamm waschen, in Scheiben schneiden und 2,5 Liter Wasser einfüllen. Brühe kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum beim Kochen zu entfernen.
2. Reis waschen, bis das Wasser transparent ist, in die Suppe laufen lassen.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und schicken Sie sie nach dem Reis. Kochen Sie die Produkte, bis sie weich sind.
4. In einer Pfanne etwas klein erhitzen, fein gehackte Peperoni hinzufügen und eine Minute braten. Dann Tkemali einfüllen, Pasta dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Suppe salzen, den Inhalt der Pfanne in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
6. Tanken Sie mit Grüns, legen Sie ein Lorbeerblatt und schalten Sie es aus. Geben Sie die scharfe Suppe eine halbe Stunde lang zum Brühen, und Sie können eine Probe entnehmen.
Rezept 2: Würzige Nudelsuppe mit gehacktem
Rezept für eine schnelle würzige Tomatensuppe. Anstelle von Fleisch wird jede Füllung verwendet, was viel Zeit spart. Nudeln verwenden keine, stattdessen können Sie kleine Fadennudeln nehmen. In diesem Fall ist es jedoch notwendig, die Garzeit von Teigwaren zu verkürzen.
Zutaten
• 300 g Hackfleisch;
• 300 g gesalzene Tomaten;
• Chilischote
• Zwiebel;
• Knoblauchkopf;
• 180 g Nudeln;
• ein Stück Ingwer;
• Öl;
• Salz;
• eine Möhre;
• Bulgarischer Pfeffer.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zwiebel und braten Sie sie eine Minute in Öl. Geriebene Karotten, Paprika, gehackte Chilischote hinzugeben und weitere 3 Minuten kochen.
2. Mit gesalzenen Tomaten die Haut entfernen, mahlen und in die Pfanne zum Gemüse geben, 5 Minuten köcheln lassen.
3. Wir putzen den Ingwer, fein schneiden, mischen mit Hackfleisch und gießen zwei Liter Wasser. Sie können weniger gießen, wenn Sie ein dickeres Gericht möchten. Auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Nudeln verteilen, kochen lassen. Wir salzen
5. Gekochtes Gemüse aus der Pfanne zugeben, alles 5 Minuten kochen, dann das Lorbeerblatt werfen und abstellen. 6. Vor dem Servieren wird die würzige Suppe mit Gemüse bestreut.
Rezept 3: Thailändische würzige Suppe mit Garnelen
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie thailändische "Tom yam" -Nudeln, die aus Chilischote, Ingwer und Gewürzen bestehen. Auch für die würzige Suppe braucht man keine Brühe, man kann Fisch, Huhn oder Fleisch nehmen. Shrimp ist wünschenswert, um roh zu verwenden.
Zutaten
• 800 g Brühe;
• 200 g Garnelen;
• 1 eingelegte Gurke;
• 150 Gramm Champignons;
• ein Löffel Pasta Tom Yam;
• Zwiebel;
• Öl;
• Selleriestiel;
• Möhren;
• Salz, Koriander.
Kochen
1. Die Brühe auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sellerie und Karotte in Stücke schneiden, in die Pfanne geben.
2. Zwiebel fein hacken, in Öl braten. Dann würzige Pasta Tom Yam hinzufügen, aufwärmen und alles in die Suppe geben.
3. Wir schneiden die Champignons mit Tellern ab und schicken sie mit der Suppe in den Topf. Zwei Minuten kochen.
4. Fügen Sie die gesalzene Gurke hinzu, schneiden Sie sie in kleine Würfel und lassen Sie alles zusammen 5 Minuten kochen. Wir schmecken es. Wenn Salz nicht ausreicht, fügen Sie hinzu.
5. Jetzt müssen Sie die Garnele einsetzen. Thais verwenden ungeschälte Meeresfrüchte. Es wird angenommen, dass die Schale beim Kochen dem Gericht einen besonderen Geschmack und Aroma verleiht. Auf Wunsch kann die Garnele aber auch mit einem Schwanz gereinigt werden. Wir schicken Meeresfrüchte zu der Suppe.
6. Jetzt reißen wir mit unseren Händen den Koriander (Sie können stattdessen normale Petersilie verwenden) und schicken ihn in die Pfanne, schalten Sie ihn sofort aus. Würzige Thai-Suppe fertig!
Rezept 4: Würzige Tomaten- und Bohnensuppe
Idealerweise werden für diese würzige Suppe gekochte Bohnen verwendet. Um den Garvorgang zu beschleunigen und zu vereinfachen, können Sie ein Dosenprodukt nehmen. Geeignete Bohnen in der Tomate oder im eigenen Saft, weiß oder rot.
Zutaten
• 2 Chilischoten;
• Dose Bohnen (380-400 Gramm);
• 15 g Mehl;
• 3 Esslöffel Butter;
• 2 Zwiebeln;
• 500 g Tomaten;
• Petersilie;
• Salz;
• Liter Brühe. Kochen
1. Wir lassen die Tomaten eine Minute in kochendes Wasser fallen, kühlen sie dann in kaltem Wasser ab und entfernen die Schale. Verwandeln Sie den Mixer zusammen mit Chilischoten in ein Püree, Sie können alles durch einen Fleischwolf überspringen oder einfach fein hacken.
2. Wir putzen die Zwiebeln, schneiden sie in Würfel und braten sie in einem Kessel. Fügen Sie die gekochten gestampften Tomaten hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Gießen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie 100 Gramm für den Mehlanbau. Suppe zum Kochen bringen. Wir salzen
4. Wenn die Bohnen in Tomatensauce verteilt werden, muss nichts getan werden. Wenn sich die Bohnen in ihrem eigenen Saft befinden, ist es wünschenswert, sie aus der schleimigen Marinade zu waschen und in ein Sieb zu legen.
5. Das Mehl mit der restlichen Brühe verdünnen und in einen dünnen Strahl in die kochende Suppe spritzen, umrühren und kurz kochen.
6. Legen Sie die gehackte Petersilie und schalten Sie sie aus.
Rezept 5: Würzige Suppe mit Hühnchen und Eiern
Dieses Gericht ist besser mit Hühnerhaut zu kochen, so dass sich herausstellte, dass die Brühe fett und fett war. Sie benötigen auch Hühnereier, die Sie zu der bereits gekochten Fertigsuppe hinzufügen können, aber wir füllen frisch.
Zutaten
• 0,5 kg Hühnchen;
• 2 Kartoffeln;
• 0,5 TL rote Paprika;
• 4 Eier;
• Öl;
• Möhren;
• Grüns, Salz;
• Glühlampen.
Kochen
1. Füllen Sie das gewaschene Hähnchen mit Wasser, kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch fertig ist, etwa 40-50 Minuten. Dann nehmen Sie die Stücke heraus, befreien Sie sie von den Knochen und werfen Sie sie wieder in die Pfanne.
2. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Streifen und schicken Sie sie in die Pfanne. Wir salzen
3. Zwiebel fein zerkleinern, in Öl anbraten, geriebene Karotten hinzufügen.
4. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, geben Sie das gebratene Gemüse in die Pfanne.
5. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Paprika und mischen Sie alles gut. Kann mit einer Gabel oder einem Schneebesen geschlagen werden.
6. Füllen Sie die Eier in einem dünnen Strahl in die Pfanne und rühren Sie kräftig um.
7. Fügen Sie Grüns und Lorbeerblatt hinzu und schalten Sie es sofort aus. Lassen Sie die Schüssel vor dem Servieren 15 Minuten unter dem Deckel stehen.
Rezept 6: Würzige Fleischbällchensuppe
Eine andere Variante der würzigen Suppe, diesmal mit der Zugabe von Kartoffeln. Das Gericht ist wohlriechend, nahrhaft und wärmend. Großartig für die kalte Jahreszeit. Die Füllung kann beliebig, aber besser aus verschiedenen Fleischsorten gemischt werden.
Zutaten
• 300 g Hackfleisch;
• 50 g Reis;
• 5 Kartoffeln;
• eine Zwiebel;
• heiße Pfefferschote;
• Grüns;
• Knoblauchzehe;
• Öl;
• eine Möhre.
Kochen
1. Kochen Sie den Reis fast bis zum Kochen, lassen Sie das Wasser ab, schwenken Sie die Rump leicht aus und mischen Sie sie mit Hackfleisch. Gehackte Knoblauchzehe dazugeben, salzen und die Masse kneten.
2. Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd, gießen Sie 2 Liter Wasser oder Brühe ein und lassen Sie ihn kochen.
3. Geschälte Kartoffelscheiben schneiden, in den Topf werfen, halb kochen lassen.
4. Wir formen Fleischbällchen von der Größe eines Wachteleiern, braten auf beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun. Dämpfen ist nicht notwendig, sie werden in der Suppe bereit.
5. Wir schicken Frikadellen zu Kartoffeln. Suppensalz.
6. Schneiden Sie die Zwiebel ab und braten Sie sie nach den Frikadellen in der Pfanne. Fügen Sie eine fein gehackte Paprikaschote hinzu.
7. Den Inhalt der Pfanne in die Suppe geben und 2 Minuten kochen lassen. Wir probieren das Salzgericht, wenn nötig, fügen Sie weitere Gewürze hinzu.
8. Wir schneiden frisches Grünzeug aus, füllen die Suppe und werfen am Ende das Lorbeerblatt aus und schalten es ab.
Rezept 7: Würzige Linsensuppe
Für diese würzige Suppe ist es besser, rote Linsen zu verwenden, damit das Gericht schön hell wird. Und Zitrone gibt ein besonderes Aroma und einen würzigen Geschmack. Die Suppe wird ohne Kartoffeln zubereitet, aber Sie können sie hinzufügen, wenn Sie möchten.
Zutaten
• 300 g Hühnchen;
• 150 g Linsen;
• Möhren;
• Zitrone;
• 3 Knoblauchzehen;
• Dill;
• Chilischote.
Kochen
1. Wir waschen das Hähnchen, gießen 1,5 Liter Wasser, kochen die Brühe fast bis zur Bereitschaft.
2. Legen Sie die gewaschenen Linsen und kochen Sie, bis sie weich sind. Am Ende können Sie die Suppe salzen.
3. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel braten. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und schmoren Sie das Gemüse bei schwacher Hitze weich. 4. Wir geben das geröstete Gemüse in die Suppe, geben es zum Kochen, tanken mit gehacktem Gemüse und stellen es ab.
5. Den Saft aus der Zitrone auspressen.
6. Knoblauch und scharfe Chilischote schneiden, in einen Mörser geben. Fügen Sie eine Prise Salz und Zitronensaft hinzu und reiben Sie gut.
7. Die heiße Suppe in Teller gießen, in jeden Löffel duftende Massen Knoblauch und Pfeffer geben und auf dem Tisch servieren.
Würzige Suppe - Tipps und Tricks
• Um die Suppe transparent zu machen, lassen Sie kein intensives Kochen zu. Es ist besser, das Gericht bei schwacher Hitze unter dem Deckel zu kochen. Lassen Sie die Suppe schnell aufkochen und setzen Sie den Mindestmodus erneut ein.
• Ist Tomatenpaste vorbei? Stattdessen können Sie pürierte Tomaten (frisch, Fass, Konserven), Ketchup, gefrorenes und sogar getrocknetes Gemüse hinzufügen. Sie können Tomatensaft verwenden, müssen ihn aber vorher kochen oder einen Teil der Brühe kürzen.
• Pfeffer ist der konstante Bestandteil von würzigen Suppen. Wenn keine geeignete Schote gefunden wurde, kann sie immer durch rote Paprika, georgische Adjika oder Thai-Sauce ersetzt werden.
• Würzige Nudeln werden häufig zu würzigen Suppen hinzugefügt. Damit sie nicht schlaff werden und das erste Gericht nicht verderben, sollte die Garzeit halbiert werden. Durch die Infusion der Suppe wird die Teigwaren bereit.
