Käsekuchen ist ein köstliches Dessert aus Frischkäse.
Es wird auch Kuchen oder Kuchen genannt. Es gibt viele Rezepte mit Hüttenkäse, Ricotta, Philadelphia-Käse, Sahne, aber die Käsekuchen mit Mascarpone sind besonders lecker.
Fettkäse harmoniert perfekt mit der Sandbasis und Sie erhalten so die delikateste Delikatesse.
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Mascarpone Cheesecake - Allgemeine Kochprinzipien
Die Basis für den Käsekuchen. Es kann mit und ohne Backen gegart werden. Für die Basis werden Kekse gemahlen, meistens Mürbeteig oder Cracker, der Krümel wird mit Butter kombiniert und eine Art Teig erhalten. Es muss kein Zucker oder andere Zutaten hinzugefügt werden, aber wenn Sie möchten, können Sie etwas Vanille, Schnaps, Zimt hinzufügen. Die Masse der Kekse, die am unteren Rand des Formulars angeordnet sind.
Bei der Mascarpone-Füllung wird neben Käse, Zucker oder Pulver auch Sahne zugesetzt. Wenn Nachtisch mit Gebäck, dann gehen auch rohe Eier in die Sahne. Wenn sie nicht gebacken werden, können andere Produkte zum Verdicken hinzugefügt werden, zum Beispiel Gelatine, Schokolade, Stärke. Zusammen mit Mascarpone können Sie anderen Käse oder Hüttenkäse in die Füllung geben. Dadurch werden die Kosten für das Dessert gesenkt und der Geschmack variiert.
Klassischer Käsekuchen enthält keine Füllstoffe und hat einen leichten Vanillearoma. Jedes Rezept kann durch Beeren, Früchte, Nüsse, weiße oder dunkle Schokolade variiert werden. Sie können auch zum Dekorieren verwendet werden, aber frische Beeren und Früchte werden am besten vor dem Servieren des Nachtischs auf den Tisch gelegt, um die Saftigkeit und das attraktive Aussehen zu erhalten.
Rezept 1: Mascarpone Classic Cheesecake
Eine Variante von Vanille-Käsekuchen mit Mascarpone und Sahne, die in ihrer Struktur einem Auflauf ähnelt. Die Füllung ist sanft, luftig und schmilzt im Mund. Alle Zutaten müssen eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, damit die Produkte gut miteinander verbunden sind. Inhaltsstoffe
• 1 Gramm Vanille;
• 200 g Sahne;
• 500 g Mascarpone;
• 3 Eier;
• 150 g Pulver;
• 100 g Butter;
• 200 Gramm Kekse.
Kochen
1. Die Kekse fein hacken, Sie können durch einen Fleischwolf springen oder einen Nudelholz einsetzen. Mit gemilderter Butter mischen und gut kneten. Wir verteilen den entstandenen Teig auf den Boden einer abnehmbaren Form, nivellieren ihn und machen die Stoßfänger, schicken ihn in den Kühlschrank und behalten ihn, bis die Füllung vorbereitet ist.
2. Wir mischen Mascarpone mit Puderzucker, diese beiden Produkte sind gut miteinander verbunden und verursachen keine Probleme.
3. Nun die Creme vorsichtig einführen. Sie müssen etwas hinzufügen, da sonst Klumpen auftreten können.
4. Geben Sie abwechselnd ein Ei ein. Sie können das Eigelb mit einer Gabel unterbrechen, um das Rühren zu erleichtern.
5. Setzen Sie die Vanille ein und kneten Sie die Füllung ab.
6. Das Formular mit Plätzchen von außen mit Folie umwickeln, vorzugsweise in zwei Schichten, damit kein Wasser durch die Anschlüsse in den Käse gelangt.
7. Die Füllung verteilen und mit einem Löffel flach drücken.
8. Legen Sie das Formular in ein Backblech, gießen Sie das Wasser so weit ein, dass es in die Mitte des Randes reicht.
9. Backen Sie Käsekuchen von 80 bis 100 Minuten bei 160 Grad. Dann nehmen wir es heraus, lassen es eine halbe Stunde abkühlen, entfernen die Seiten und schicken das Dessert für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Dann können Sie den Boden entfernen, das Dessert in die Schüssel geben und in Portionen schneiden.
Rezept 2: Käsekuchen mit Mascarpone, Erdbeeren und weißer Schokolade ohne zu backen
Ein leckeres Rezept für Käsekuchen mit Mascarpone, das Sie unbedingt in der Beerensaison probieren müssen. Es werden nur frische Erdbeeren verwendet, die gefrorenen Beeren funktionieren nicht, da sie viel Saft produzieren. Eier gehen nicht, weiße Masse wird zur Fixierung der Masse verwendet. Außerdem wird der Füllung Philadelphia-Käse zugesetzt, der einen cremigen Geschmack verleiht.
Zutaten
• 250 g Maria Cracker;
• 100 g Öl; • 40 g Mascarpone;
• 250 g weiße Schokolade;
• 200 g cremiges Philadelphia;
• 60 g Sahne;
• 350 g Erdbeeren.
Kochen
1. Gemäß dem klassischen Schema mahlen wir zerdrückte Kekse mit Butter. Sie können einfach alles in einen Mähdrescher geben und töten. Wir säumen den unteren Rand der Form mit der resultierenden Masse und glätten sie mit unseren Händen.
2. Weiße Schokolade in Würfel schneiden, in ein Wasserbad geben und schmelzen. Sahne hinzufügen, mischen.
3. Wir kombinieren Philadelphia mit Mascarpone, mischen eine cremige Masse mit weißer Schokolade. Die Creme sollte homogen sein.
4. Die Hälfte der Erdbeeren geht zur Dekoration, der zweite Teil wird in Scheiben geschnitten und zur Sahne geschickt.
5. Die Füllung in den Käsekuchen geben und das Dessert über Nacht in den Kühlschrank stellen, die Oberseite mit Frischhaltefolie abdecken. Dann herausnehmen, mit frischen Beeren dekorieren.
Rezept 3: Mascarpone-Käsekuchen mit Likörcreme
Ein köstliches Dessert, das nach Tiramisu schmeckt. Der Garvorgang ist lang, aber das Ergebnis ist es wert. Sanfter, luftiger Nachtisch mit angenehmem Aroma von Alkohol. Als Basis werden auch traditionelle Savoyardi-Kekse (Damenfinger) verwendet.
Inhaltsstoffe
• 350 g Mascarpone;
• 350 g Philadelphia-Käse;
• 200 g Puderzucker;
• 4 Eier;
• 40 g Schnaps;
• 150 Gramm Kekse;
• 50 g starker Espresso;
• 80 g Öl.
Kochen
1. Savoyardy Kroshim, schmelzen Sie die Butter und mischen Sie alles zusammen. Wir breiten uns auf dem Boden eines abnehmbaren Formulars aus, schicken es für 10 Minuten in den Ofen und kühlen dann ab.
2. Frischkäse mit Mascarpone mischen, Puderzucker dazugeben und mischen. Geben Sie einen dünnen Strom von Likör und Espresso hinzu und hören Sie nicht auf zu mischen.
3. Ein Ei in die Sahne geben und gut kneten.
4. Wir verteilen die wohlriechende Füllung von Savoyardi im Werkstück.
5. Senden Sie den Ofen auf 100 Grad. 3 Stunden standhalten. Dann den Ofen ausschalten und den Käsekuchen noch 2 Stunden ziehen lassen. Die Tür nicht öffnen. 6. Kalter Nachtisch wird 5 Stunden in den Kühlschrank geschickt.
Rezept 4: Käsekuchen mit Mascarpone und Kirsche ohne Backen
Das Originalrezept für Käsekuchen mit Mascarpon auf der Basis von Gelatine. Zum Kochen können Sie frische Kirschen oder gefrorene verwenden. Ein Merkmal dieses Desserts ist die Montagetechnik.
Inhaltsstoffe
• 300 g eines beliebigen Cookies;
• 150 g Öl;
• 450 g Mascarpone;
• ein Glas Zucker;
• 200 g Sahne;
• 15 g Gelatine;
• Kirschbeeren 300 Gramm;
• 50 ml Kirschsaft.
Kochen
1. Mischen Sie den Kirschsaft mit der gleichen Menge Wasser, gießen Sie die Gelatine ein und lassen Sie sie 40 Minuten einwirken. Dann erwärmen wir es, um die Klumpen vollständig aufzulösen, aber lassen Sie die Masse nicht kochen.
2. Zucker mit Mascarpone mischen, Sahne und geschmolzene Gelatine allmählich einführen, leicht kneten. Die Sahne ist fertig!
3. Von den Kirschen nehmen Sie die Knochen heraus.
4. Bedecken Sie die Unterseite der abnehmbaren Form mit Pergament, streichen Sie die Ränder mit Butter ab und verteilen Sie die Hälfte der Sahne. Dann eine Schicht aus entkernten Kirschen und Füllung wieder. Aber Sie können die Beeren einfach mit der Käsemasse mischen. Entfernen Sie das Dessert für eine Stunde im Kühlschrank, um Gelatine einzufrieren.
5. Kekse zermahlen, mit gemilderter Butter zermahlen. Dann auf die gefrorene Sahne verteilen und das Dessert erneut für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Nehmen Sie das Formular aus dem Kühlschrank, decken Sie es mit einer flachen Schüssel ab und drehen Sie es um. Entfernen Sie die Form und das Pergament und verzieren Sie das Dessert nach Belieben.
Rezept 5: Käsekuchen mit Mascarpone und Curd
Mascarpone ist kein sehr billiges Produkt, aber Hüttenkäse hilft, die Dessertkosten zu senken. Außerdem ist das Dessert mit einer solchen Füllung sehr zart und ähnelt einem Soufflé. Hüttenkäse kann jeder verwendet werden, schmeckt jedoch besser mit einem Fettprodukt von über 6%. Rezept mit Backen.
Inhaltsstoffe
• 140 g Pulver;
• 250 g Hüttenkäse;
• 250 g Mascarpone;
• 3 Eier;
• 170 ml schwere Sahne; • 230 g Kekse;
• 100 g Öl.
Kochen
1. Die gemahlenen Kekse mit Butter mischen, einen Klumpen formen und in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
2. Hüttenkäse durch ein Sieb streichen oder mit einem Mixer unterbrechen. Es muss geschliffen werden, damit sich keine Füllungen in der Füllung befinden.
3. Käse mit Hüttenkäse, Löffelsahne und Puderzucker in einem Löffel mischen, dann ein Ei einschlagen. Alle mischen.
4. Wir bekommen eine Menge Kekse, legen sie in abnehmbarer Form ab und machen den Kuchen. Wickeln Sie das Formular in Folie ein und lassen Sie die Oberseite offen.
5. Füllen Sie die Käsefüllung.
6. Senden Sie das Formular an den Ofen. Aber vorher, legen Sie ein Backblech ein, gießen Sie Wasser hinein. Bei einer Temperatur von 160 Grad backen wir mindestens eine Stunde lang eine Delikatesse. Dann den Ofen ausschalten und das Dessert darin abkühlen, ohne die Tür zu öffnen. Behalten Sie einen Käsekuchen für 3 Stunden im Kühlschrank und nehmen Sie ihn aus der Form.
Rezept 6: Schokoladen-Mascarpone-Käsekuchen
Es gibt leckere Desserts, und es gibt universelle. Dies ist ein Schokoladen-Mascarpone-Käsekuchen. Sein Geschmack kann nicht gefallen, wie absolut alles und hat keine Gegner. Aber wer liebt Schokolade nicht? Und der Zusatz von Brandy macht die Creme besonders duftig.
Inhaltsstoffe
• 180 g Kekse;
• 90 g Öl;
• 100 g schokolade;
• 280 g Mascarpone;
• 150 g Sahne 30%;
• 3 Esslöffel Pulver;
• 2 Löffel Schnaps.
Kochen
1. Aus Keksen und Butter eine Basis bilden, die Formen auf der Unterseite auskleiden.
2. Brechen Sie die Schokolade in Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel und schmelzen Sie sie im Wasserbad, fügen Sie 2 Esslöffel Sahne hinzu und mischen Sie sie.
3. In kleinen Portionen geben wir Mascarpone in die Schokoladenmasse und hören nicht auf zu stören.
4. Sahne und Puder ein wenig einführen. Die Zuckermenge wird an Ihren Geschmack angepasst, da der Schokoladenriegel auch sehr süß ist.
5. Fügen Sie der Füllung Cognac hinzu, der auf Wunsch durch Likör oder Rum ersetzt werden kann. Und du kannst ganz beseitigen. 6. Die Käsefüllung in die Form legen, mit Frischhaltefolie abdecken und den Schokoladen-Käsekuchen mindestens 5 Stunden abkühlen lassen.
7. Das Dessert aus der Form nehmen und nach Belieben dekorieren. Sie können mit geschmolzener Schokolade gießen, mit geriebenen Fliesen oder Kakaopulver bestreuen.
Mascarpone Cheesecake - Tipps und Tricks
• Idealerweise sollten beim Backen eines Käsekuchens keine Risse auf der Oberfläche entstehen. Wenn es jedoch kleinere Mängel gibt - nichts Schreckliches, hat dies keinen Einfluss auf den Geschmack. Und die Risse zu verbergen, hilft Früchten und Beeren.
• Damit Mascarpone mit Sahne kombiniert wird, bilden sich keine Körner. Die Produkte müssen die gleiche Temperatur haben. Um die Sahne zu betreten, brauchst du ein wenig.
• Wenn Sie die Füllung für den Mascarpone-Käsekuchen aufschlagen, sollten Sie keinen Mixer verwenden. Eine große Anzahl von Luftblasen lockert die Masse und der Käsekuchen funktioniert nicht. Es ist besser, die Füllung mit einem üblichen Schneebesen oder einer Gabel zu mischen.
• Treten auf der Oberfläche des Käsekuchens Blasen auf? Dies kann daran liegen, dass die Füllung zu intensiv geschlagen wird und Sie müssen sie entfernen, damit die Oberseite nicht mit dunklen Flecken bedeckt ist. Stechen Sie dazu einfach die Blasen mit einem Zahnstocher, wenn sie entstehen.
• Der süße Geschmack von Käsekuchen passt perfekt zu sauren Beeren und Früchten. Bei der Auswahl von Dekorationen für das Dessert ist es daher besser, sie vorzuziehen als süßes Dressing, Cremes und Schokolade.
